伊永艷

八寶粥食材多樣，主料是谷類食物，如大米、糯米、糙米、小米、麥仁、黑米、紫米、薏米、燕麥、蕎麥、高粱米、玉米等。

輔料有大豆類（黃豆、黑豆、青豆等）、雜豆類（赤小豆、綠豆、大蕓豆、眉豆、鷹嘴豆等）、堅果類（花生、核桃、芝麻、杏仁、栗子等）、干果類（桂圓干、紅棗、葡萄干、蓮子、枸杞等）以及其他。

也可以加入一些常用的中草藥如黃芪、當歸等，其實很多食材本身就是藥食兩用的，比如百合、枸杞、大棗、桂圓等。

需要說明的是，八寶粥雖然名字里帶八字，但食材不限于8種，食材的選擇和用量都不是固定的。大家可以根據(jù)自己的情況進行合理搭配選擇。

至于怎么選擇食材，可以根據(jù)自己的體質來——

陽虛體質

這類人比較怕冷，往往有手腳發(fā)涼、怕風、怕冷，容易掉頭發(fā)，大便比較稀、小便清長，吃涼東西就腹瀉，小肚子一吹風就疼，喜歡熱食，精神疲倦等。他們體內陽氣不足，需要補充能量。這種人可以在粥里邊加入一些溫補的食材，比如胡桃仁、龍眼肉、大棗、生姜等。

推薦：胡桃龍眼粥

食材：胡桃仁，龍眼肉，燕麥仁，糥米，大麥仁，小麥仁，黃豆，黑豆，赤豆，蕓豆，花生仁。

陰虛體質

陰虛體質的人往往表現(xiàn)出一些干燥失潤甚至陰虛火旺等問題。這些人體內的陰液不足，常有手足心熱、口渴而且喜歡冷飲、容易便秘、口腔潰瘍等。這類人應該多吃一些滋補腎陰的食物，如桑葚、綠豆、糯米、芝麻、黑木耳、銀耳、百合、山藥等，這些都可以加入八寶粥中。

推薦：桑葚粥

食材：糯米，小米，粳米，黃豆，綠豆，銀耳，桑葚。

氣虛體質

氣虛體質的人一身之氣不足，氣息低弱，臟腑功能狀態(tài)低下，總是感覺氣不足、疲倦、怕冷，膽子小怕事等。氣虛的人應該多吃一些具有益氣健脾作用的食物，如黃豆、白扁豆、大棗、粳米、花生等。如果煮粥還可以加入一些補氣的中藥材如黃芪、山藥、人參或黨參等。

推薦：芪苓粥

食材：粳米，小米，小麥仁，黃豆，白扁豆，黃芪，茯苓，大棗，山藥。

痰濕體質

痰濕體質是因為體內的水液停滯不化導致的問題。痰濕體質的人一般腹部肥滿松軟，面部皮膚油脂分泌較多，感覺臉老是油油的，容易出現(xiàn)眼泡。這類人應該多吃些宣肺、健脾、化濕、益腎的食物，比如紅小豆、山楂、荷葉、荸薺、白果、扁豆、薏苡仁、蠶豆、冬瓜子等。

推薦：薏米紅豆粥

食材：紅小豆，薏苡仁，小米，蠶豆，玉米，黑豆（注意不要加粳米）。

濕熱體質

濕熱體質是由于身體濕熱內蘊造成，典型的表現(xiàn)就是平時面部油光發(fā)亮，容易起痤瘡、粉刺；眼睛發(fā)紅、干澀、有血絲；容易出現(xiàn)口苦口干的情況，卻又不怎么想喝水；大便要么干燥要么黏滯，小便少有時候會有熱；舌質偏紅，舌苔常黃膩。這類人應該多吃些清利化濕的食物，煮粥的時候適當加些綠豆、赤小豆、蓮藕、薏苡仁、蓮子、蠶豆、茯苓等，避免大棗、桂圓等溫熱的食物。

推薦：三豆粥

食材：綠豆，赤小豆，黑豆，粳米，玉米。

血瘀體質

血淤體質主要是體內存在血液運行不暢的潛在傾向或者淤血內阻的情況，這種人常面色晦暗，口唇暗淡發(fā)紫，眼眶暗黑如同熊貓眼，頭發(fā)脫落；舌顏色黯有淤點，舌下靜脈曲張、增粗、顏色紫暗。如果是女性，常表現(xiàn)為痛經(jīng)，經(jīng)血紫黑有血塊，甚至閉經(jīng)。這類人比較容易得心血管病，甚至腫瘤。煮粥的時候可以適當加些行氣活血的食物或者中藥，比如山楂、玫瑰花、黑豆、桃仁、番木瓜、當歸、丹參、地黃等。

推薦：山楂黑豆粥

食材：山楂，黑豆，粳米，燕麥，小米，赤小豆，小麥仁。

氣郁體質

氣郁體質主要是由于長期情志不暢、氣機郁滯造成的，這種人常常性格內向不穩(wěn)定、敏感多疑、憂郁脆弱、心慌、健忘；舌淡紅、苔白；睡眠質量差，要不睡不著，要不睡著一會就醒；對外界適應力差，精神一有點刺激，馬上就有反應。這類人煮粥多加些疏肝行氣、順氣解郁的食物，比如蕎麥、大豆、山楂、玫瑰花、刀豆、陳皮等。

推薦：橘皮粥

食材：粳米、黃豆、橘皮、小麥仁、蕎麥、刀豆、玉米。

特稟體質

特稟體質的一個典型現(xiàn)象就是過敏。這種體質多與先天稟賦有關，對外界的適應力差。煮粥的時候可以多加入一些益氣固表的食物，比如黃芪、人參、山藥、糯米、紅棗、太子參、燕麥等，避免蕎麥、蠶豆、白扁豆等食物。

推薦：黃芪糯米粥

食材：黃芪，糯米（注意糯米不要加太多），紅棗，小米，小麥仁，玉米，黃豆，赤小豆。

特殊人群

兒童：兒童對于食物更傾向于口感，可以加些葡萄干等干果，適當做得酸甜可口。

糖尿病患者：多加些粗糧，比如糙米、燕麥、大豆等，便于控制血糖。

脾胃不適的人：這類人的消化功能不佳，胃比較容易受到刺激，因此可以少些粗糧、雜豆等含膳食纖維多、不好消化的食材，適當多選擇一些粳米、小米等比較容易消化的食物。

總之，最好的搭配是谷類跟輔料相結合，每一種類的食物都有。這樣營養(yǎng)更全面、更利于消化吸收，比如谷類要搭配大豆類，一般八寶粥中要有大豆類的食物才好，因為大豆類食物中的賴氨酸含量比較高，蛋氨酸含量比較低，而谷類食物中正好相反，所以兩類食物中的蛋白質可以形成協(xié)同作用，更利于蛋白質的合理利用。