劉伊玲等

中國硒產(chǎn)業(yè)需要有誠信、有技術(shù)、有社會責(zé)任的企業(yè)來做，才能使最多的人因此獲益。

蓋瑞·巴紐埃洛斯（Gary Banuelos）教授是美國農(nóng)業(yè)部微量元素領(lǐng)域的科學(xué)家，長期從事硒元素和人體健康關(guān)系的研究，是生物營養(yǎng)強化學(xué)科的奠基人之一，更曾擔(dān)任第一屆、第二屆、第三屆硒與環(huán)境和人體健康國際會議的主席。2013年，基于他在硒研究領(lǐng)域的卓越貢獻和權(quán)威地位，他當(dāng)選為首任國際硒研究學(xué)會主席。

近年來，巴紐埃洛斯教授每年都在中國開展為期數(shù)月的實地研究工作，對中國的硒研究和硒產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域非常熟悉。針對硒與中國人的健康、中國硒產(chǎn)業(yè)和國際硒領(lǐng)域研究等問題，《中國經(jīng)濟信息》雜志記者對他進行了專訪。

《中國經(jīng)濟信息》：中國有句諺語“藥補不如食補”，您是否也認為適用于硒的補充？

巴紐埃洛斯：大部分是同意的，具體來說，藥物和食物某種程度上也是相互關(guān)聯(lián)的，互相依賴性很大，尤其是你的身體比較健康的情況下，通過攝取食物當(dāng)然比較好，還可以起到預(yù)防作用，但是如果你的身體出現(xiàn)一些病癥的話，你只能通過藥物改善或者修復(fù)，如果通過食物，那是一個緩慢的過程，也不是一個很好的方式，所以要看你的時機和狀態(tài)。但也得同意，如果你吃了通過營養(yǎng)強化技術(shù)生產(chǎn)的富硒食物的確比藥物要安全，吸收性也有可能比較好，這種規(guī)律不僅僅適用于硒，而且適用于幾乎所有營養(yǎng)素的攝入。

《中國經(jīng)濟信息》：硒對人體很重要，生物強化技術(shù)生產(chǎn)的富硒食品與無機硒有何區(qū)別？

巴紐埃洛斯：通過生物鏈強化獲取硒的這樣一種食物，準(zhǔn)確來說是很天然、很自然的一種硒的來源。這種通過生物強化技術(shù)生產(chǎn)的食品所含的硒很安全，和自然界吃的食物里的來源形態(tài)是一樣的。而且從吸收上來講，這種營養(yǎng)強化的食物被人吃了之后，或者是被動物吃了之后，都是比較容易吸收的。但通過保健品和藥丸無機攝入的方法，基本上就是無機的，就是化學(xué)合成的，有一定的副作用。

《中國經(jīng)濟信息》：硒對人體來說并不是多多益善的，對于生產(chǎn)和消費富硒產(chǎn)品的人應(yīng)該怎么注意控制它的含量呢？

巴紐埃洛斯：當(dāng)然限量是非常重要的一個概念，它少了不起作用，少了就是缺，缺就是有問題，多了又會有毒害，這個是肯定的。需要強調(diào)的一點就是硒一定要定量，要有專業(yè)的技術(shù)檢測出這個東西含硒量到底有多少，最好準(zhǔn)確地告訴別人這個含有多少硒，這樣消費者食用后就會很明確地知道我到底吃進去多少，一旦超量就有個概念。這是非常重要的一點，定量是所有產(chǎn)品的前提。比如說一杯茶，十個微克，我們一天喝個幾杯就夠了，一般人不會說一天喝兩百杯。一般來看只要定量，基本上不會形成毒害。就是一方面要知道產(chǎn)品里的含量，另一方面要知道健康的標(biāo)準(zhǔn)在哪。

《中國經(jīng)濟信息》：由于生物營養(yǎng)強化技術(shù)對于中國食物補硒很有價值，中國已經(jīng)有企業(yè)開展了實踐，比如像硒谷科技，您對此有何評價？

巴紐埃洛斯：在美國來講不是一個缺硒區(qū)，特別是加利福尼亞不存在缺硒的問題，所以在美國沒有類似硒谷科技這樣做營養(yǎng)強化技術(shù)產(chǎn)品的企業(yè)，但是中國不一樣，缺硒的區(qū)域非常大，我也非常高興看到能有硒谷科技這樣一個企業(yè)來專門從事硒的營養(yǎng)強化和人體補硒的這樣一個事情，有這樣一個技術(shù)支持做這樣的事情是個非常好的想法，也是非常規(guī)范的事情。

但是我有個擔(dān)心，那些低收入的家庭，他們本來可能飲食上就差一點，從飲食上可能缺硒比中高收入家庭會更嚴(yán)重，這樣的情況下怎么解決低收入人群廣泛吸收補硒的這樣一個問題呢？這個從商業(yè)角度也需要注意，要讓更多的更廣泛的人能夠補充硒，而不僅僅是那些能夠采購得起的人。所以像類似硒谷科技這樣一個專門的企業(yè)，聯(lián)合農(nóng)民一起種植富硒的生物營養(yǎng)強化的產(chǎn)品，這樣的模式我認為很好，這樣就可以讓更廣泛的人群接觸到這樣的產(chǎn)品，不論收入高低都可以從富硒產(chǎn)品中獲益，這是非常有意義的事情。

我要強調(diào)的是，硒是我最喜歡的一個單詞，我和它共事了一輩子。做這個事情需要高素質(zhì)的人來做，你要懂得怎么樣分析硒，要告訴農(nóng)民怎么樣種出來，以及怎么樣種出來是符合質(zhì)量的、硒的形態(tài)是安全的，這就的確需要一個高科技的公司來運營才能保證產(chǎn)品有效真實。這就需要有誠信、有技術(shù)、有社會責(zé)任的企業(yè)來做，才能使最多的人因此獲益。我們從很早就和中國科技大學(xué)來一起推動這樣的技術(shù)，保證了技術(shù)的高起點和真實性，也希望在這能做出更重要的貢獻。我做了十幾二十年硒，很高興能和中國科學(xué)家和企業(yè)做這樣的事情，來推動補硒，讓更多的人從科學(xué)產(chǎn)業(yè)中獲益。

《中國經(jīng)濟信息》：國際硒研究學(xué)會成立以后，在國際的合作研究或者說硒在中國的推廣上，有一些什么樣的計劃或者說這方面的考慮？

巴紐埃洛斯： 國際硒研究學(xué)會為什么要成立呢？因為有這么一個組織，就可以把所有的人才囊括在這個學(xué)會之內(nèi)，有做動物的，有做植物的，有做林業(yè)的，有做疾病的，有做癌癥的。通過這個學(xué)會我們會知道世界上其他從事硒研究的在做什么，做了什么樣的，有什么用，也可以探討怎么樣用科學(xué)為人類造福，尤其是對于中國、印度、巴西這樣極度缺硒的地方。這個學(xué)會可以在未來和各個國家進行合作，會有專業(yè)企業(yè)做一個推廣，從中國開始解決更多的問題，這在學(xué)會看來是非常有意義的。

不過光吃硒就能保證你的健康這是不可能的，還要鍛煉，其他的食物你要均衡補充，這很重要，但是對于中國來講硒還是一個很嚴(yán)重的問題，這種情況下，去補充硒、推廣富硒的農(nóng)產(chǎn)品，就很有作用。