王金旭

飼料中添加香味劑后，產(chǎn)生畜禽喜歡的香味，可掩蓋因藥物添加劑等產(chǎn)生的不良氣味，改善飼料適口性，并刺激消化道腺體的分泌功能，促進畜禽生長。飼料香味劑用量微小，具有緩解畜禽在斷奶、患病、運輸、氣候驟變等情況下所導(dǎo)致的應(yīng)激、食欲下降的作用。

一、什么是香味劑

飼料香味劑屬于非營養(yǎng)性添加劑，根據(jù)畜禽不同生長階段的采食習(xí)慣和生理特征，可增加采食量，改善飼料適口性和香味，達到提高飼料品質(zhì)的作用。香味劑通常由具有揮發(fā)性的芳香原料醛、酮、醋、酸等組成，其散發(fā)出來的香氣通過嗅覺刺激食欲，并引起消化道內(nèi)的唾液、胃液、膽汁以及腸液等大量分泌；多種消化酶，如脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等的分泌量也增加，促進飼料消化分解，提高畜禽的飼料利用率和生產(chǎn)性能。

目前，市場上的香味劑主要由調(diào)味料、香精及輔助劑等組成，如國內(nèi)的“乳肉香”“奶豬香”和“化十香”以及美國的“乳豬香”、西班牙的“樂達香”、英國的“味美佳”等等。調(diào)味料的主要作用是迎合畜禽口味，改善飼料適口性。

香精主要作用是揮發(fā)出香氣，使畜禽嗅覺受到刺激，從而起到誘食的作用。香精產(chǎn)生的香氣包括頭香、體香和尾香。畜禽最先嗅到的香氣即為頭香，一般由擴散力好、揮發(fā)度高的香料組成；頭香過后，能嗅到的香氣是體香，由具有中等揮發(fā)性的香料組成；最后嗅到的香氣是尾香，其沸點高、保留時間長、揮發(fā)性較低，可長時間掩蓋飼料的不良氣味；正是由于三者之間的平衡，香味才具有前后的連續(xù)性，香氣協(xié)調(diào)、持久。輔助劑的主要作用是保持香味劑揮發(fā)平衡穩(wěn)定性和香料成分的化學(xué)穩(wěn)定性，有效保護香味劑的溶解性和分散性；主要成分有表面活性劑、抗氧化劑、有機溶劑、抗結(jié)塊劑和載體等，對香味劑的外觀、效力及揮發(fā)特性等起著重要作用。

二、香味劑的種類

按畜禽不同生長階段劃分，有犢牛用、奶牛用、肉牛用的香味劑；或乳豬用、仔豬用、生長肥育豬用的香味劑。按動物種類，有牛用、豬用、羊用、禽用、魚用、寵物用的香味劑。按形態(tài)劃分，有固體型和液體型，固體型多為粉末劑，可按比例直接混入飼料，液體型則通過噴霧的方式噴附于顆粒飼料上。目前，飼料生產(chǎn)中應(yīng)用的香味劑多為固體粉末狀。

三、飼料香味劑的應(yīng)用

1.在仔豬飼料中的應(yīng)用 仔豬喜歡母乳的味道，因此特別喜歡具有奶香味和甜味的飼料。在仔豬飼料中，絕大多數(shù)添加具有奶香和甜味的香味劑。此類調(diào)味劑能有效引誘仔豬盡早開食和早期斷奶，最大程度的減緩斷奶應(yīng)激。在斷奶仔豬飼料中，采食含有誘食香味劑飼料的仔豬具有更好的生長速度和腸道發(fā)育形態(tài)。研究表明，仔豬采食添加乳豬香的飼料后，采食量可提高5.4%；在應(yīng)激條件下，采食量可提高9%～12%。飼喂添加誘食劑的飼料后，9～30日齡仔豬的日采食量增加0.1～0.29公斤，日增重增加17%～25%，仔豬成活率也大大提高。

2.在生豬育肥豬飼料中的應(yīng)用 與仔豬相比，生長育肥豬適應(yīng)力較強，其消化道發(fā)育、消化酶的分泌都逐漸完善。在育肥階段，豬只更喜歡有風(fēng)味的飼料，目前較常用的香味劑有水果香型、谷實香型、甜乳香型和甘草香型等。另外，在生長育肥豬飼料中添加香味劑的另一重要原因是，在實際生產(chǎn)中，飼料中會加入適量的藥物及促生長劑，這些原料常有異味，添加香味劑后，可掩蓋配合飼料中菜籽粕、礦物質(zhì)、棉籽粕、血粉、藥物添加劑等帶來的不良氣味。研究表明，在生長育肥豬飼料中添加橘皮粉，可使飼料利用率提高10.49%，胴體重增加11.03%；每公斤飼料中添加500毫克的香味劑，育肥豬的采食量增加8.1%，日增重提高1.3%，飼料利用率提高5.3%。

3.在家禽飼料中的應(yīng)用 雞的味覺強，但嗅覺不靈敏，雞舌上的平均味蕾數(shù)只有24個，在正常飼養(yǎng)條件下，香味劑在雞飼料中的作用不大。但在炎熱夏季及應(yīng)激條件下，在雞飼料中添加香味劑，往往收到較好效果。在雞飼料中添加香味劑的比例不同，其效果也不同。研究表明，在AA商品代肉仔雞的飼料中，分別按照每噸飼料中添加250克、500克、750克的“雞味香”，添加250克的飼喂效果及經(jīng)濟效益最佳。因此，建議在豆餅-玉米型飼料中，以不加或每噸飼料中添加250克的“雞味香”為宜。