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      白牛槭紅色素的提取及穩(wěn)定性

      2014-07-11 10:54岳樺劉相嵐
      江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年4期
      關(guān)鍵詞:提取方法紅色素穩(wěn)定性

      岳樺 劉相嵐

      摘要:以白牛槭(Acer mandshuricum Maxim.)秋色葉片為供試材料,對紅色素提取方法和理化性質(zhì)進(jìn)行研究,為平面干燥花保色奠定基礎(chǔ)。通過正交試驗確定了白牛槭紅色素最佳提取條件為:0.1 mol/L鹽酸-70%乙醇溶液,料液比1 g ∶30 mL,70 ℃條件下提取4 h。穩(wěn)定性試驗結(jié)果表明,提取的白牛槭紅色素在酸性條件下穩(wěn)定性較好;具有較好的耐熱性和一定的耐光性;不耐氧化還原劑;Fe2+、Fe3+使其顏色發(fā)生明顯變化;碳水化合物、有機酸對白牛槭紅色素有保護(hù)作用。

      關(guān)鍵詞:白牛槭;紅色素;提取方法;穩(wěn)定性

      中圖分類號: S687.101 文獻(xiàn)標(biāo)志碼: A 文章編號:1002-1302(2014)04-0218-03

      收稿日期:2013-08-20

      作者簡介:岳樺(1962—),女,遼寧營口人,碩士,教授,主要從事花卉種質(zhì)資源、花卉遺傳育種研究。Tel:(0451)82191548;E-mail:yuehua0123@126.com。平面干燥花又稱壓花,是將植物材料經(jīng)脫水、保色壓制和干燥處理而成的平面花材通過構(gòu)思、設(shè)計制作成的植物工藝品[1-2]。白牛槭為哈爾濱自然植被中分布的重要秋季彩葉植物,其秋葉紅艷,葉形秀麗,是平面干燥花藝術(shù)中很好的紅色葉材;但是在壓制過程中葉片易出現(xiàn)褪色、褐變及其他不同程度色變,使材料失去原有的面貌[3]。本試驗通過對白牛槭葉片紅色素提取及其理化性質(zhì)等方面的研究,分析其影響壓花保色的因素,探討有利于白牛槭葉片乃至其他紅色材料的護(hù)色因子,為保色工藝提供理論基礎(chǔ)和科學(xué)依據(jù)。

      1材料與方法

      1.1供試材料、試劑與儀器

      材料:白牛槭葉片于2012年10月采自黑龍江金龍山國家森林公園,微波干燥后保存。

      試劑:無水乙醇、鹽酸、氫氧化鈉、無水碳酸鈉、氯化鉀、氯化鈉、氯化鈣、氯化鎂、氯化鋅、硫酸亞鐵、硫酸鐵、硫酸銅、硫酸錳、硝酸鉛、蔗糖、檸檬酸、亞硫酸鈉、過氧化氫、蒸餾水等均為分析純。

      儀器:SIMADZUUV2550紫外可見分光光度計、電子天平、PHS-2型酸度計、DGN-99型臺式微型離心機、DK-98-I電子恒溫水浴鍋等。

      1.2研究方法

      1.2.1色素的提取酸化乙醇法:新鮮白牛槭葉片→清洗→干燥→粉碎→稱量→浸提→過濾→色素液。設(shè)置提取劑(A)、提取時間(B)、提取溫度(C)、料液比(D)4因素3水平正交設(shè)計(表1),得出該色素的最佳提取方案。

      1.2.2色素的光譜特性分析在室溫下,以蒸餾水為對照液,用1 cm比色皿在紫外可見分光光度計200~800 nm波長內(nèi),以1 nm為精度進(jìn)行掃描,測定色素的吸收光譜。

      1.2.3色素理化性質(zhì)試驗

      1.2.3.1將色素樣品分別溶于一定量的水、甲醇、無水乙醇、正丁醇、石油醚、丙酮、氯仿中,觀察其溶解狀況。

      1.2.3.2分別取色素提取液5 mL于試管中,用 1 mol/L HCl和1 mol/L NaOH調(diào)節(jié)pH值從1至10,觀察色素液顏色變化。

      1.2.3.3分別取色素提取液10 mL于密封試管中,在室溫(約22 ℃)以及30 、40、50、60、70、80、90 ℃水浴條件下靜置加熱1 h,冷卻至室溫后,分別測其吸光度。

      1.2.3.4 分別取色素提取液5 mL于試管中,并分別置于紫外光下(波長254 nm)照射1、3、5、7、9、12 h;室內(nèi)自然光下照射1、3、5、7、10、15 d,觀察色素液的顏色變化并測其吸光度。

      1.2.3.5分別取色素提取液5 mL于試管中,分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05%、0.1%、0.5%、1%、5%的Na2SO3溶液和H2O2溶液3 mL,室溫下靜置30 min后,測定其吸光度。

      1.2.3.6分別取色素提取液5 mL于試管中,分別加入 0.1 mol/L 的Cu2+、Zn2+、Fe2+、Fe3+、K+、Na+、Mg2+、Ca2+、Al3+、Mn2+、Pb2+ 3 mL,室溫下靜置3 h,觀察色素液顏色變化并測其吸光度。

      1.2.3.7分別取色素提取液5 mL于試管中,分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%、3%、5%、7%、10%的蔗糖溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為05%、1%、2%的檸檬酸溶液3 mL,室溫下靜置6 h,觀察色素液顏色變化并測其吸光度。

      1.3保色劑處理試驗

      將在由質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%蔗糖和5%檸檬酸配制成的保色液中浸泡過的葉片,與未經(jīng)保色的葉片共同置于室內(nèi)自然光下照射一段時間,觀察葉片顏色變化,并用NCS色卡記錄顏色值。

      2結(jié)果與分析

      2.1白牛槭葉片紅色素的提取條件

      由表2和方差分析結(jié)果得出,4個提取因素中料液比為主要影響因素,提取劑、提取時間和提取溫度對紅色素的提取效果影響較小。最佳浸提條件為A2B3C2D1,即0.1 mol/L HCl-70%乙醇溶液,料液比1 ∶30(g ∶mL),提取溫度70 ℃,提取時間4 h。

      2.3白牛槭葉片紅色素的理化性質(zhì)

      2.3.1白牛槭色素的溶解性由表3可知,白牛槭紅色素為水溶性、醇溶性色素。這與花青素的性質(zhì)相同。

      3討論

      白牛槭紅色素為水溶性、醇溶性色素,最大吸收波長為535 nm,最佳提取條件為0.1 mol/L鹽酸-70%乙醇溶液,料液比1 ∶30(g ∶mL),70 ℃條件下提取時間4 h。白牛槭紅色素在酸性條件下穩(wěn)定性較好,具有較好的耐熱性和一定的耐紫外光性,不耐自然光,對氧化還原劑較為敏感,因此在保存時應(yīng)避免接觸這類物質(zhì)。Fe2+、Fe3+可引起色素顏色異常,碳水化合物、有機酸對色素有一定的增色效果,故而在配制保色劑時可適當(dāng)添加碳水化合物及有機酸。

      本試驗分析了單一因子對色素穩(wěn)定性的影響,對白牛槭的保色可提供一定的依據(jù);但在實際應(yīng)用中的環(huán)境更為復(fù)雜,因此還需進(jìn)一步研究白牛槭葉片紅色素受多因素影響時穩(wěn)定性的變化。此外,對于該色素分子的組成結(jié)構(gòu)也需進(jìn)一步研究。

      參考文獻(xiàn):

      [1]洪波. 平面干花制作與花材護(hù)色技術(shù)的研究[D]. 哈爾濱:東北林業(yè)大學(xué),2000.

      [2]張敩方. 壓花藝術(shù)與制作[M]. 哈爾濱:東北林業(yè)大學(xué)出版社,1999.

      [3]趙燕. 不同類型花卉在壓制過程中色變的探討[J]. 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2003,18(2):213-214.

      [4]李健,吳春,聶芊. 葡萄皮色素?zé)峤到獾膭恿W(xué)分析[J]. 哈爾濱商業(yè)大學(xué)學(xué)報:自然科學(xué)版,2001,17(2):89-90,94.

      [5]龐志申. 花色苷研究概況[J]. 北京農(nóng)業(yè)科學(xué),2000,18(5):37-42.

      [6]李進(jìn),彭宇,彭子模. 雞冠花紅色素理化性質(zhì)及其穩(wěn)定性研究[J]. 生物技術(shù),2004,14(1):21-24.

      [7]王愛晶,劉曉東,劉香環(huán). 芍藥紅色素的提取及穩(wěn)定性[J]. 東北林業(yè)大學(xué)學(xué)報,2008,36(9):63-64,67.

      [8]于曉南,張啟翔. 觀賞植物的花色素苷與花色[J]. 林業(yè)科學(xué),2002,38(3):147-153.

      [9]房歡,焦湞. 花色苷生物合成及代謝工程研究進(jìn)展[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2012,40(7):5-10.

      [10]盧鈺,董現(xiàn)義,杜景平,等. 花色苷研究進(jìn)展[J]. 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報:自然科學(xué)版,2004,35(2):315-320.endprint

      摘要:以白牛槭(Acer mandshuricum Maxim.)秋色葉片為供試材料,對紅色素提取方法和理化性質(zhì)進(jìn)行研究,為平面干燥花保色奠定基礎(chǔ)。通過正交試驗確定了白牛槭紅色素最佳提取條件為:0.1 mol/L鹽酸-70%乙醇溶液,料液比1 g ∶30 mL,70 ℃條件下提取4 h。穩(wěn)定性試驗結(jié)果表明,提取的白牛槭紅色素在酸性條件下穩(wěn)定性較好;具有較好的耐熱性和一定的耐光性;不耐氧化還原劑;Fe2+、Fe3+使其顏色發(fā)生明顯變化;碳水化合物、有機酸對白牛槭紅色素有保護(hù)作用。

      關(guān)鍵詞:白牛槭;紅色素;提取方法;穩(wěn)定性

      中圖分類號: S687.101 文獻(xiàn)標(biāo)志碼: A 文章編號:1002-1302(2014)04-0218-03

      收稿日期:2013-08-20

      作者簡介:岳樺(1962—),女,遼寧營口人,碩士,教授,主要從事花卉種質(zhì)資源、花卉遺傳育種研究。Tel:(0451)82191548;E-mail:yuehua0123@126.com。平面干燥花又稱壓花,是將植物材料經(jīng)脫水、保色壓制和干燥處理而成的平面花材通過構(gòu)思、設(shè)計制作成的植物工藝品[1-2]。白牛槭為哈爾濱自然植被中分布的重要秋季彩葉植物,其秋葉紅艷,葉形秀麗,是平面干燥花藝術(shù)中很好的紅色葉材;但是在壓制過程中葉片易出現(xiàn)褪色、褐變及其他不同程度色變,使材料失去原有的面貌[3]。本試驗通過對白牛槭葉片紅色素提取及其理化性質(zhì)等方面的研究,分析其影響壓花保色的因素,探討有利于白牛槭葉片乃至其他紅色材料的護(hù)色因子,為保色工藝提供理論基礎(chǔ)和科學(xué)依據(jù)。

      1材料與方法

      1.1供試材料、試劑與儀器

      材料:白牛槭葉片于2012年10月采自黑龍江金龍山國家森林公園,微波干燥后保存。

      試劑:無水乙醇、鹽酸、氫氧化鈉、無水碳酸鈉、氯化鉀、氯化鈉、氯化鈣、氯化鎂、氯化鋅、硫酸亞鐵、硫酸鐵、硫酸銅、硫酸錳、硝酸鉛、蔗糖、檸檬酸、亞硫酸鈉、過氧化氫、蒸餾水等均為分析純。

      儀器:SIMADZUUV2550紫外可見分光光度計、電子天平、PHS-2型酸度計、DGN-99型臺式微型離心機、DK-98-I電子恒溫水浴鍋等。

      1.2研究方法

      1.2.1色素的提取酸化乙醇法:新鮮白牛槭葉片→清洗→干燥→粉碎→稱量→浸提→過濾→色素液。設(shè)置提取劑(A)、提取時間(B)、提取溫度(C)、料液比(D)4因素3水平正交設(shè)計(表1),得出該色素的最佳提取方案。

      1.2.2色素的光譜特性分析在室溫下,以蒸餾水為對照液,用1 cm比色皿在紫外可見分光光度計200~800 nm波長內(nèi),以1 nm為精度進(jìn)行掃描,測定色素的吸收光譜。

      1.2.3色素理化性質(zhì)試驗

      1.2.3.1將色素樣品分別溶于一定量的水、甲醇、無水乙醇、正丁醇、石油醚、丙酮、氯仿中,觀察其溶解狀況。

      1.2.3.2分別取色素提取液5 mL于試管中,用 1 mol/L HCl和1 mol/L NaOH調(diào)節(jié)pH值從1至10,觀察色素液顏色變化。

      1.2.3.3分別取色素提取液10 mL于密封試管中,在室溫(約22 ℃)以及30 、40、50、60、70、80、90 ℃水浴條件下靜置加熱1 h,冷卻至室溫后,分別測其吸光度。

      1.2.3.4 分別取色素提取液5 mL于試管中,并分別置于紫外光下(波長254 nm)照射1、3、5、7、9、12 h;室內(nèi)自然光下照射1、3、5、7、10、15 d,觀察色素液的顏色變化并測其吸光度。

      1.2.3.5分別取色素提取液5 mL于試管中,分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05%、0.1%、0.5%、1%、5%的Na2SO3溶液和H2O2溶液3 mL,室溫下靜置30 min后,測定其吸光度。

      1.2.3.6分別取色素提取液5 mL于試管中,分別加入 0.1 mol/L 的Cu2+、Zn2+、Fe2+、Fe3+、K+、Na+、Mg2+、Ca2+、Al3+、Mn2+、Pb2+ 3 mL,室溫下靜置3 h,觀察色素液顏色變化并測其吸光度。

      1.2.3.7分別取色素提取液5 mL于試管中,分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%、3%、5%、7%、10%的蔗糖溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為05%、1%、2%的檸檬酸溶液3 mL,室溫下靜置6 h,觀察色素液顏色變化并測其吸光度。

      1.3保色劑處理試驗

      將在由質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%蔗糖和5%檸檬酸配制成的保色液中浸泡過的葉片,與未經(jīng)保色的葉片共同置于室內(nèi)自然光下照射一段時間,觀察葉片顏色變化,并用NCS色卡記錄顏色值。

      2結(jié)果與分析

      2.1白牛槭葉片紅色素的提取條件

      由表2和方差分析結(jié)果得出,4個提取因素中料液比為主要影響因素,提取劑、提取時間和提取溫度對紅色素的提取效果影響較小。最佳浸提條件為A2B3C2D1,即0.1 mol/L HCl-70%乙醇溶液,料液比1 ∶30(g ∶mL),提取溫度70 ℃,提取時間4 h。

      2.3白牛槭葉片紅色素的理化性質(zhì)

      2.3.1白牛槭色素的溶解性由表3可知,白牛槭紅色素為水溶性、醇溶性色素。這與花青素的性質(zhì)相同。

      3討論

      白牛槭紅色素為水溶性、醇溶性色素,最大吸收波長為535 nm,最佳提取條件為0.1 mol/L鹽酸-70%乙醇溶液,料液比1 ∶30(g ∶mL),70 ℃條件下提取時間4 h。白牛槭紅色素在酸性條件下穩(wěn)定性較好,具有較好的耐熱性和一定的耐紫外光性,不耐自然光,對氧化還原劑較為敏感,因此在保存時應(yīng)避免接觸這類物質(zhì)。Fe2+、Fe3+可引起色素顏色異常,碳水化合物、有機酸對色素有一定的增色效果,故而在配制保色劑時可適當(dāng)添加碳水化合物及有機酸。

      本試驗分析了單一因子對色素穩(wěn)定性的影響,對白牛槭的保色可提供一定的依據(jù);但在實際應(yīng)用中的環(huán)境更為復(fù)雜,因此還需進(jìn)一步研究白牛槭葉片紅色素受多因素影響時穩(wěn)定性的變化。此外,對于該色素分子的組成結(jié)構(gòu)也需進(jìn)一步研究。

      參考文獻(xiàn):

      [1]洪波. 平面干花制作與花材護(hù)色技術(shù)的研究[D]. 哈爾濱:東北林業(yè)大學(xué),2000.

      [2]張敩方. 壓花藝術(shù)與制作[M]. 哈爾濱:東北林業(yè)大學(xué)出版社,1999.

      [3]趙燕. 不同類型花卉在壓制過程中色變的探討[J]. 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2003,18(2):213-214.

      [4]李健,吳春,聶芊. 葡萄皮色素?zé)峤到獾膭恿W(xué)分析[J]. 哈爾濱商業(yè)大學(xué)學(xué)報:自然科學(xué)版,2001,17(2):89-90,94.

      [5]龐志申. 花色苷研究概況[J]. 北京農(nóng)業(yè)科學(xué),2000,18(5):37-42.

      [6]李進(jìn),彭宇,彭子模. 雞冠花紅色素理化性質(zhì)及其穩(wěn)定性研究[J]. 生物技術(shù),2004,14(1):21-24.

      [7]王愛晶,劉曉東,劉香環(huán). 芍藥紅色素的提取及穩(wěn)定性[J]. 東北林業(yè)大學(xué)學(xué)報,2008,36(9):63-64,67.

      [8]于曉南,張啟翔. 觀賞植物的花色素苷與花色[J]. 林業(yè)科學(xué),2002,38(3):147-153.

      [9]房歡,焦湞. 花色苷生物合成及代謝工程研究進(jìn)展[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2012,40(7):5-10.

      [10]盧鈺,董現(xiàn)義,杜景平,等. 花色苷研究進(jìn)展[J]. 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報:自然科學(xué)版,2004,35(2):315-320.endprint

      摘要:以白牛槭(Acer mandshuricum Maxim.)秋色葉片為供試材料,對紅色素提取方法和理化性質(zhì)進(jìn)行研究,為平面干燥花保色奠定基礎(chǔ)。通過正交試驗確定了白牛槭紅色素最佳提取條件為:0.1 mol/L鹽酸-70%乙醇溶液,料液比1 g ∶30 mL,70 ℃條件下提取4 h。穩(wěn)定性試驗結(jié)果表明,提取的白牛槭紅色素在酸性條件下穩(wěn)定性較好;具有較好的耐熱性和一定的耐光性;不耐氧化還原劑;Fe2+、Fe3+使其顏色發(fā)生明顯變化;碳水化合物、有機酸對白牛槭紅色素有保護(hù)作用。

      關(guān)鍵詞:白牛槭;紅色素;提取方法;穩(wěn)定性

      中圖分類號: S687.101 文獻(xiàn)標(biāo)志碼: A 文章編號:1002-1302(2014)04-0218-03

      收稿日期:2013-08-20

      作者簡介:岳樺(1962—),女,遼寧營口人,碩士,教授,主要從事花卉種質(zhì)資源、花卉遺傳育種研究。Tel:(0451)82191548;E-mail:yuehua0123@126.com。平面干燥花又稱壓花,是將植物材料經(jīng)脫水、保色壓制和干燥處理而成的平面花材通過構(gòu)思、設(shè)計制作成的植物工藝品[1-2]。白牛槭為哈爾濱自然植被中分布的重要秋季彩葉植物,其秋葉紅艷,葉形秀麗,是平面干燥花藝術(shù)中很好的紅色葉材;但是在壓制過程中葉片易出現(xiàn)褪色、褐變及其他不同程度色變,使材料失去原有的面貌[3]。本試驗通過對白牛槭葉片紅色素提取及其理化性質(zhì)等方面的研究,分析其影響壓花保色的因素,探討有利于白牛槭葉片乃至其他紅色材料的護(hù)色因子,為保色工藝提供理論基礎(chǔ)和科學(xué)依據(jù)。

      1材料與方法

      1.1供試材料、試劑與儀器

      材料:白牛槭葉片于2012年10月采自黑龍江金龍山國家森林公園,微波干燥后保存。

      試劑:無水乙醇、鹽酸、氫氧化鈉、無水碳酸鈉、氯化鉀、氯化鈉、氯化鈣、氯化鎂、氯化鋅、硫酸亞鐵、硫酸鐵、硫酸銅、硫酸錳、硝酸鉛、蔗糖、檸檬酸、亞硫酸鈉、過氧化氫、蒸餾水等均為分析純。

      儀器:SIMADZUUV2550紫外可見分光光度計、電子天平、PHS-2型酸度計、DGN-99型臺式微型離心機、DK-98-I電子恒溫水浴鍋等。

      1.2研究方法

      1.2.1色素的提取酸化乙醇法:新鮮白牛槭葉片→清洗→干燥→粉碎→稱量→浸提→過濾→色素液。設(shè)置提取劑(A)、提取時間(B)、提取溫度(C)、料液比(D)4因素3水平正交設(shè)計(表1),得出該色素的最佳提取方案。

      1.2.2色素的光譜特性分析在室溫下,以蒸餾水為對照液,用1 cm比色皿在紫外可見分光光度計200~800 nm波長內(nèi),以1 nm為精度進(jìn)行掃描,測定色素的吸收光譜。

      1.2.3色素理化性質(zhì)試驗

      1.2.3.1將色素樣品分別溶于一定量的水、甲醇、無水乙醇、正丁醇、石油醚、丙酮、氯仿中,觀察其溶解狀況。

      1.2.3.2分別取色素提取液5 mL于試管中,用 1 mol/L HCl和1 mol/L NaOH調(diào)節(jié)pH值從1至10,觀察色素液顏色變化。

      1.2.3.3分別取色素提取液10 mL于密封試管中,在室溫(約22 ℃)以及30 、40、50、60、70、80、90 ℃水浴條件下靜置加熱1 h,冷卻至室溫后,分別測其吸光度。

      1.2.3.4 分別取色素提取液5 mL于試管中,并分別置于紫外光下(波長254 nm)照射1、3、5、7、9、12 h;室內(nèi)自然光下照射1、3、5、7、10、15 d,觀察色素液的顏色變化并測其吸光度。

      1.2.3.5分別取色素提取液5 mL于試管中,分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05%、0.1%、0.5%、1%、5%的Na2SO3溶液和H2O2溶液3 mL,室溫下靜置30 min后,測定其吸光度。

      1.2.3.6分別取色素提取液5 mL于試管中,分別加入 0.1 mol/L 的Cu2+、Zn2+、Fe2+、Fe3+、K+、Na+、Mg2+、Ca2+、Al3+、Mn2+、Pb2+ 3 mL,室溫下靜置3 h,觀察色素液顏色變化并測其吸光度。

      1.2.3.7分別取色素提取液5 mL于試管中,分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%、3%、5%、7%、10%的蔗糖溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為05%、1%、2%的檸檬酸溶液3 mL,室溫下靜置6 h,觀察色素液顏色變化并測其吸光度。

      1.3保色劑處理試驗

      將在由質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%蔗糖和5%檸檬酸配制成的保色液中浸泡過的葉片,與未經(jīng)保色的葉片共同置于室內(nèi)自然光下照射一段時間,觀察葉片顏色變化,并用NCS色卡記錄顏色值。

      2結(jié)果與分析

      2.1白牛槭葉片紅色素的提取條件

      由表2和方差分析結(jié)果得出,4個提取因素中料液比為主要影響因素,提取劑、提取時間和提取溫度對紅色素的提取效果影響較小。最佳浸提條件為A2B3C2D1,即0.1 mol/L HCl-70%乙醇溶液,料液比1 ∶30(g ∶mL),提取溫度70 ℃,提取時間4 h。

      2.3白牛槭葉片紅色素的理化性質(zhì)

      2.3.1白牛槭色素的溶解性由表3可知,白牛槭紅色素為水溶性、醇溶性色素。這與花青素的性質(zhì)相同。

      3討論

      白牛槭紅色素為水溶性、醇溶性色素,最大吸收波長為535 nm,最佳提取條件為0.1 mol/L鹽酸-70%乙醇溶液,料液比1 ∶30(g ∶mL),70 ℃條件下提取時間4 h。白牛槭紅色素在酸性條件下穩(wěn)定性較好,具有較好的耐熱性和一定的耐紫外光性,不耐自然光,對氧化還原劑較為敏感,因此在保存時應(yīng)避免接觸這類物質(zhì)。Fe2+、Fe3+可引起色素顏色異常,碳水化合物、有機酸對色素有一定的增色效果,故而在配制保色劑時可適當(dāng)添加碳水化合物及有機酸。

      本試驗分析了單一因子對色素穩(wěn)定性的影響,對白牛槭的保色可提供一定的依據(jù);但在實際應(yīng)用中的環(huán)境更為復(fù)雜,因此還需進(jìn)一步研究白牛槭葉片紅色素受多因素影響時穩(wěn)定性的變化。此外,對于該色素分子的組成結(jié)構(gòu)也需進(jìn)一步研究。

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