扈強(qiáng)等

摘要：研究了采收成熟度與留葉數(shù)對烤煙常規(guī)化學(xué)成分和感官質(zhì)量的影響。結(jié)果表明：采收成熟度對烤煙品質(zhì)影響顯著，留葉數(shù)的主效應(yīng)作用不明顯；留葉數(shù)為18～23片/株，采收成熟度標(biāo)準(zhǔn)為上部葉葉色7～8成黃，主脈、支脈變白7成，中部葉色6～7成黃，主脈變白7成，支脈變白6成，該條件下煙葉的化學(xué)成分較協(xié)調(diào)，香氣質(zhì)好，香氣量足，煙葉綜合品質(zhì)較好。

關(guān)鍵詞：烤煙；采收成熟度；留葉數(shù)；化學(xué)成分；感官質(zhì)量

中圖分類號： S572.01 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號：1002-1302（2014）03-0061-04

在一定的氣候環(huán)境、土壤、特定品種條件下，栽培措施對烤煙的產(chǎn)量、質(zhì)量有較大影響[1]。研究表明，施肥、采收成熟度、留葉數(shù)等農(nóng)藝措施對烤煙的香吃味貢獻(xiàn)較大[2-6]。其中，成熟度是評價煙葉品質(zhì)的核心因子，留葉數(shù)是調(diào)節(jié)煙株?duì)I養(yǎng)水平的重要手段[7-8]，兩者對煙葉品質(zhì)影響較大。目前對烤煙采收成熟度、施肥、留葉數(shù)、打頂方式等栽培措施，以及采收成熟度與施肥、打頂方式等栽培因素相組合的研究較多[9-16]，但對于留葉數(shù)與采收成熟度相互作用對煙葉品質(zhì)的影響還未見報道。本研究在云南省文山州廣南縣特定的生態(tài)環(huán)境下，研究留葉數(shù)與采收成熟度對煙葉品質(zhì)的影響，旨在篩選出符合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的留葉數(shù)和采收成熟度。

1 材料與方法

1.1 材料 試驗(yàn)于2011年在廣南縣珠琳鎮(zhèn)進(jìn)行，供試品種為云85，土壤為紅壤，土壤肥力中等，前茬為油菜，烤煙種植密度為 16 500株/hm2，田間管理按大田優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)技術(shù)管理，煙葉采用氣流上升式土烤房進(jìn)行烘烤。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計

試驗(yàn)設(shè)置2個因素，分別是留葉數(shù)和采收成熟度。其中留葉數(shù)（A）有3個水平，分別為A1：18～19片/株，A2：20～21片/株，A3：22～23片/株；采收成熟度（B）設(shè)置尚熟（B1）、成熟（B2）、過熟（B3）等3個水平。將2因素組合成9個處理，即：A1B1、A1B2、A1B3、A2B1、A2B2，A2B3、A3B1、A3B2、A3B3，試驗(yàn)采用完全隨機(jī)排列。每小區(qū)面積 0.13 hm2。按照同一烤房進(jìn)行相同成熟度煙葉烘烤的原則進(jìn)行煙葉烘烤。上部煙葉、中部煙葉的具體采收要求如表1所示。

1.3 檢測項(xiàng)目與方法

1.3.1 常規(guī)化學(xué)成分 糖、煙堿、總氮、鉀等常規(guī)化學(xué)成分分別采用 YC/T 159—2002《煙草及煙草制品 連續(xù)流動法測定常規(guī)化學(xué)成分測量不確定評定指南 第1部分：水溶性糖》[17]、YC/T 160—2002《煙草及煙草制品 連續(xù)流動法測定常規(guī)化學(xué)成分測量不確定評定指南 第2部分：總植物堿》[18]、YC/T 161—2002《煙草及煙草制品 連續(xù)流動法測定常規(guī)化學(xué)成分測量不確定評定指南 第3部分：總氮》[19]、YC/T 217—2007《煙草及煙草制品 連續(xù)流動法測定常規(guī)化學(xué)成分測量不確定評定指南 第5部分：鉀》[20]等方法檢測。

1.3.2 感官品質(zhì) 評吸指標(biāo)主要有香氣質(zhì)、香氣量、濃度、雜氣、刺激性、余味、燃燒性、灰色等，采用9分制。由具有資質(zhì)的7位專家組成評吸小組進(jìn)行感官質(zhì)量評價。感官質(zhì)量總分參照廣東中煙工業(yè)有限公司技術(shù)中心單料煙權(quán)重賦值法進(jìn)行計算：感官質(zhì)量總分=香氣質(zhì)分值×20%+香氣量分值×35%+雜氣分值×20%+刺激性分值×10%+余味分值×15%。

1.4 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 留葉數(shù)與采收成熟度對煙葉常規(guī)化學(xué)成分的影響

2.1.1 常規(guī)化學(xué)成分方差分析 以上部初烤煙葉和中部初烤煙葉的常規(guī)化學(xué)成分含量及相關(guān)比值為基礎(chǔ)，進(jìn)行采收成熟度與留葉數(shù)2因子交互作用下的方差分析，結(jié)果表明：2因素間的交互作用差異不顯著，且各化學(xué)成分的校正模型差異均不顯著。由表2可見，進(jìn)一步進(jìn)行無交互作用的方差分析表明，上部葉的總糖含量、還原糖含量、煙堿含量、糖堿比以及中部葉的總氮含量、煙堿含量有顯著差異，其中上部葉總糖含量、中部葉總氮含量和煙堿含量有極顯著差異，其F值分別為4.611、7.675、6.780。在校正模型差異顯著的基礎(chǔ)上，對試驗(yàn)因素的主效應(yīng)進(jìn)行分析，結(jié)果顯示采收成熟度的主效應(yīng)差異顯著，其中上部葉的總糖含量、糖堿比以及中部葉的總氮含量、煙堿含量的主效應(yīng)差異極顯著，F(xiàn)值分別為7.306、6080、13.461、10.681，留葉數(shù)的主效應(yīng)差異不明顯。

2.2 留葉數(shù)與采收成熟度對煙葉感官質(zhì)量的影響

2.2.1 感官質(zhì)量方差分析 由表4可見，上部煙葉的香氣質(zhì)、香氣量、余味、刺激性、總分以及中部煙葉的濃度等指標(biāo)差異顯著，其F值分別為3.250、8.125、3.250、3.701、6.846、3250，其中上部煙葉的香氣量和總分差異極顯著。在校正模型差異顯著的基礎(chǔ)上，對試驗(yàn)因素的主效應(yīng)分析表明，以香氣量和總分為因變量，上部煙葉采收成熟度的主效應(yīng)呈極顯著差異，F(xiàn)值分別為13.000、11.116，上部煙葉的香氣質(zhì)、余味、刺激性以及中部煙葉濃度指標(biāo)的采收成熟度的主效應(yīng)差異不顯著；留葉數(shù)對上部煙葉和中部煙葉各感官指標(biāo)的主效應(yīng)作用差異均不顯著。

2.2.2 感官質(zhì)量品質(zhì)變化分析 由表5可見，進(jìn)一步對主效應(yīng)顯著的指標(biāo)進(jìn)行多重比較表明，上部過熟煙葉的香氣量和總分均顯著低于成熟煙葉和尚熟煙葉，而成熟煙葉與尚熟煙葉的香氣量和總分差異不顯著。對于上部煙葉，隨著煙葉成熟度的提高，香氣質(zhì)、雜氣、濃度、余味、總分等5個感官指標(biāo)均呈先上升后下降的趨勢，成熟煙葉的各指標(biāo)分值均較高；香氣量分值以過熟煙葉最低，尚熟煙葉和成熟煙葉差異不大；煙葉刺激性分值先下降后上升，且尚熟煙葉分值較高。對于中部煙葉，隨著煙葉采收時間的推遲，煙葉的香氣質(zhì)、刺激性、總分等3個感官質(zhì)量指標(biāo)呈先上升后下降的趨勢，至過熟時分值較低；尚熟煙葉的雜氣和濃度分值較大，各成熟度煙葉的香氣量分值相差不大。綜合分析，上部、中部成熟煙葉的感官質(zhì)量較好。

3 結(jié)論與討論

采收成熟度與留葉數(shù)對煙葉常規(guī)化學(xué)成分和感官質(zhì)量中的大部分指標(biāo)有顯著影響，其中對上部葉的影響大于中部葉，原因主要是上部葉與中部葉的空間差異以及留葉數(shù)對上部葉生長的影響[21]，造成不同部位間物質(zhì)積累不同。采收成熟度對烤煙的總糖含量、總氮含量、煙堿含量、糖堿比、香氣量、總分等指標(biāo)的主效應(yīng)作用顯著，而留葉數(shù)的主效應(yīng)作用不顯著，這與張雁平的研究結(jié)果[5]有所差異。這主要是由于在采收成熟度的主導(dǎo)作用以及采收成熟度、留葉數(shù)、環(huán)境的相互作用下，留葉數(shù)對煙葉品質(zhì)的影響較小。小區(qū)試驗(yàn)研究表明，廣南縣烤煙留葉數(shù)為18～23片/株，煙葉成熟采收標(biāo)準(zhǔn)為：上部葉色7～8成黃，主脈、支脈變白7成，大田生育期約95 d，中部葉色6～7成黃，主脈變白7成，支脈變白6成，大田生育期約80 d，以上組合煙葉的常規(guī)化學(xué)成分較適宜，感官質(zhì)量較好。可以本研究結(jié)果為基礎(chǔ)進(jìn)行大田示范推廣，指導(dǎo)當(dāng)?shù)責(zé)熮r(nóng)進(jìn)行有效的封頂留葉、成熟采收，為相關(guān)工業(yè)企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)煙葉原料。

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[19]國家煙草專賣局. YC/T 161—2002 煙草及煙草制品 連續(xù)流動法測定常規(guī)化學(xué)成分測量不確定評定指南 第3部分：總氮[S]. 北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2010.

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3 結(jié)論與討論

采收成熟度與留葉數(shù)對煙葉常規(guī)化學(xué)成分和感官質(zhì)量中的大部分指標(biāo)有顯著影響，其中對上部葉的影響大于中部葉，原因主要是上部葉與中部葉的空間差異以及留葉數(shù)對上部葉生長的影響[21]，造成不同部位間物質(zhì)積累不同。采收成熟度對烤煙的總糖含量、總氮含量、煙堿含量、糖堿比、香氣量、總分等指標(biāo)的主效應(yīng)作用顯著，而留葉數(shù)的主效應(yīng)作用不顯著，這與張雁平的研究結(jié)果[5]有所差異。這主要是由于在采收成熟度的主導(dǎo)作用以及采收成熟度、留葉數(shù)、環(huán)境的相互作用下，留葉數(shù)對煙葉品質(zhì)的影響較小。小區(qū)試驗(yàn)研究表明，廣南縣烤煙留葉數(shù)為18～23片/株，煙葉成熟采收標(biāo)準(zhǔn)為：上部葉色7～8成黃，主脈、支脈變白7成，大田生育期約95 d，中部葉色6～7成黃，主脈變白7成，支脈變白6成，大田生育期約80 d，以上組合煙葉的常規(guī)化學(xué)成分較適宜，感官質(zhì)量較好?？梢员狙芯拷Y(jié)果為基礎(chǔ)進(jìn)行大田示范推廣，指導(dǎo)當(dāng)?shù)責(zé)熮r(nóng)進(jìn)行有效的封頂留葉、成熟采收，為相關(guān)工業(yè)企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)煙葉原料。

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3 結(jié)論與討論

采收成熟度與留葉數(shù)對煙葉常規(guī)化學(xué)成分和感官質(zhì)量中的大部分指標(biāo)有顯著影響，其中對上部葉的影響大于中部葉，原因主要是上部葉與中部葉的空間差異以及留葉數(shù)對上部葉生長的影響[21]，造成不同部位間物質(zhì)積累不同。采收成熟度對烤煙的總糖含量、總氮含量、煙堿含量、糖堿比、香氣量、總分等指標(biāo)的主效應(yīng)作用顯著，而留葉數(shù)的主效應(yīng)作用不顯著，這與張雁平的研究結(jié)果[5]有所差異。這主要是由于在采收成熟度的主導(dǎo)作用以及采收成熟度、留葉數(shù)、環(huán)境的相互作用下，留葉數(shù)對煙葉品質(zhì)的影響較小。小區(qū)試驗(yàn)研究表明，廣南縣烤煙留葉數(shù)為18～23片/株，煙葉成熟采收標(biāo)準(zhǔn)為：上部葉色7～8成黃，主脈、支脈變白7成，大田生育期約95 d，中部葉色6～7成黃，主脈變白7成，支脈變白6成，大田生育期約80 d，以上組合煙葉的常規(guī)化學(xué)成分較適宜，感官質(zhì)量較好?？梢员狙芯拷Y(jié)果為基礎(chǔ)進(jìn)行大田示范推廣，指導(dǎo)當(dāng)?shù)責(zé)熮r(nóng)進(jìn)行有效的封頂留葉、成熟采收，為相關(guān)工業(yè)企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)煙葉原料。

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