本刊記者姚俊杰整理報(bào)道

5月18日，第十二屆（2014）中國(guó)畜牧業(yè)博覽會(huì)禽業(yè)專場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)在青島即墨國(guó)際博覽中心召開。發(fā)布會(huì)由中國(guó)畜牧業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)主辦。

出席禽業(yè)專場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)家有：中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、北京華都集團(tuán)有限責(zé)任公司總經(jīng)理佘鋒；中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、華裕農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)王連增；中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份有限公司董事長(zhǎng)兼總裁鐘凱民；中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河北大午農(nóng)牧集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理劉平；中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)常務(wù)理事、北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司常務(wù)副總裁周寶貴；中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)副秘書長(zhǎng)仇寶琴主持了本次新聞發(fā)布會(huì)。

新聞發(fā)布會(huì)旨在讓更多的人關(guān)注這個(gè)行業(yè)，了解這個(gè)行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)。

佘峰：加強(qiáng)宣傳、促進(jìn)消費(fèi)

自2012年以來，陸續(xù)發(fā)生了“速成雞”和“H7N9”事件，由于大眾媒體的過度報(bào)道使消費(fèi)者對(duì)白羽肉雞產(chǎn)生了很深的誤解。我們認(rèn)為企業(yè)有必要聯(lián)合起來，共同加強(qiáng)與政府的溝通、與專家的溝通、與媒體的溝通以及與消費(fèi)者的溝通，包括行業(yè)內(nèi)自己的溝通，來推動(dòng)行業(yè)健康的發(fā)展。2014年1月8日，白羽肉雞聯(lián)盟在北京成立，聯(lián)盟成員由國(guó)內(nèi)42家大型的白羽肉雞祖代雞企業(yè)、大型加工企業(yè)、種禽企業(yè)等組成，涵蓋了育種、養(yǎng)殖、餐飲流通等領(lǐng)域。

30年前，白羽肉雞作為我國(guó)一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，在國(guó)家政策補(bǔ)貼支持比較少的情況下，成為了行業(yè)內(nèi)發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)。目前，白羽肉雞在全國(guó)的總生產(chǎn)量達(dá)到了1370萬噸，是我國(guó)第二大肉類消費(fèi)品。它的快速發(fā)展得益于高效率的生產(chǎn)以及豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和社會(huì)的普遍認(rèn)同。消費(fèi)者增長(zhǎng)速度快，特別是在肯德基、麥當(dāng)勞等快餐企業(yè)的引導(dǎo)下，近10年以來，消費(fèi)者的年增長(zhǎng)速度保持在近10%。

為了盡快恢復(fù)市場(chǎng)、恢復(fù)消費(fèi)，聯(lián)盟下一步重點(diǎn)做好以下工作：加強(qiáng)宣傳，推動(dòng)消費(fèi)；加強(qiáng)行業(yè)自律管理；加強(qiáng)應(yīng)對(duì)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。具體來講可以歸納為以下幾點(diǎn)。第一，積極開展產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略研究，使國(guó)家和社會(huì)進(jìn)一步認(rèn)識(shí)這個(gè)行業(yè)。雖然肉雞已成為第二大肉類消費(fèi)品，但是國(guó)家沒有把其作為重要產(chǎn)業(yè)來發(fā)布，這是因?yàn)樾麄鞯牟粔颍晕覀円涌熳匀煌苿?dòng)。第二，推動(dòng)科技創(chuàng)新。首先加快肉雞的育種和研究，推動(dòng)科技生產(chǎn)和科學(xué)的引導(dǎo)，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。第三，加強(qiáng)溝通與科學(xué)宣傳，減少社會(huì)上產(chǎn)生的誤讀和誤解。第四，開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，促進(jìn)白羽肉雞消費(fèi)。我國(guó)目前雞肉的人均消費(fèi)在10千克，而美國(guó)是43千克左右，在巴西、澳大利亞這些發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)量都超過了35千克。這些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國(guó)家雞肉的消費(fèi)量大，而我們國(guó)家還有很大的發(fā)展空間，所以我們需要加強(qiáng)宣傳，促進(jìn)消費(fèi)。第五，加強(qiáng)行業(yè)自律管理，規(guī)范行業(yè)發(fā)展，促進(jìn)行業(yè)有序競(jìng)爭(zhēng)、健康發(fā)展，抵御行業(yè)大的生產(chǎn)波動(dòng)，持續(xù)健康發(fā)展。第六，為會(huì)員單位服務(wù)，幫助大家解決發(fā)展中遇到的問題。第七，共同抵御行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，保障食品安全。

王連增：育種是中國(guó)蛋雞業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)

原河北華裕家禽育種有限公司已從2014年5月1日改名為華裕農(nóng)業(yè)科技有限公司。之所以改名，是因?yàn)槿A裕從現(xiàn)在開始經(jīng)營(yíng)飼料并涉足金融產(chǎn)業(yè)，華裕不再單單是一個(gè)家禽企業(yè)，而是一個(gè)跨界融合的企業(yè)。我認(rèn)為蛋雞業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫，過去的蛋雞養(yǎng)殖是在不耽誤種地、不耽誤做生意的情況下進(jìn)行的，而現(xiàn)在是要作為一個(gè)主業(yè)或者說是一個(gè)產(chǎn)業(yè)來經(jīng)營(yíng)。飼養(yǎng)方式也由原來的人工飼養(yǎng)發(fā)展為自動(dòng)化、智能化。在數(shù)量和質(zhì)量上也由過去飼養(yǎng)量比較少到現(xiàn)在的數(shù)量的激增，更趨向于質(zhì)量的增量，而飼養(yǎng)量在幾百只、幾千只小規(guī)模的養(yǎng)殖模式已逐漸走向衰落。行業(yè)未來的發(fā)展趨于以下幾點(diǎn)：一是環(huán)?；?guó)家已經(jīng)把環(huán)保提上日程，我覺得越是大的養(yǎng)殖企業(yè)越感到壓力，所以環(huán)保低碳是企業(yè)未來發(fā)展的重要要素之一。二是規(guī)模化、品牌化、智能化和機(jī)械化，這是未來發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)。在2011年以前存欄50萬只蛋雞的養(yǎng)殖場(chǎng)僅有20家，但現(xiàn)在存欄100萬只蛋雞的養(yǎng)殖場(chǎng)已有幾十家，所以設(shè)備要智能化，管理要人性化，要樹立“人養(yǎng)設(shè)備、設(shè)備養(yǎng)雞”的理念。

我認(rèn)為將來5000～10000只的存欄量還會(huì)存在很長(zhǎng)時(shí)間，在養(yǎng)殖模式上既借鑒歐洲的模式也借鑒美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，還要結(jié)合自己的特點(diǎn)。對(duì)于品種而言，將會(huì)出現(xiàn)進(jìn)口品種與國(guó)產(chǎn)品種長(zhǎng)時(shí)間并存的局面。中國(guó)人口眾多，品種單靠從國(guó)外進(jìn)口是不安全的，我們國(guó)家不搞育種，將來就要受人之命，所以，育種是中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

我一直相信“只要堅(jiān)持就會(huì)有精彩”，請(qǐng)大家相信未來的蛋雞行業(yè)一定更美好。

鐘凱民：完成工業(yè)的整合，為社會(huì)提供安全、健康的食品

德青源成立于2000年，它是秉承著讓更多人享受安全、享受健康發(fā)展起來的，通過14年的努力，德青源完成了從祖代、父母代、商品代的垂直整合，也完成了從種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)的整合，成就了自己的一套蛋雞養(yǎng)殖、加工和種禽相關(guān)的一些技術(shù)，給社會(huì)各界提供更多的安全的、健康的、美味的食品。從企業(yè)的發(fā)展角度來講，經(jīng)歷了很多艱難的歷程，從養(yǎng)幾百只雞、幾千只雞、幾萬只雞、幾十萬只雞、幾百萬只雞，到今天的近千萬只雞，我們通過產(chǎn)權(quán)、兼并收購(gòu)、集聚的方式進(jìn)行行業(yè)的整合，完成了從分散飼養(yǎng)、抗風(fēng)險(xiǎn)能力低到集團(tuán)化、品牌化運(yùn)作的蛻變，但在我們養(yǎng)雞的過程中出現(xiàn)了很多的問題，也總結(jié)了很多經(jīng)驗(yàn)，德青源現(xiàn)有模式有利于健康良性的發(fā)展。

劉平：因?yàn)橛懈?jìng)爭(zhēng)，行業(yè)才有更好的發(fā)展

有了規(guī)范，企業(yè)無論從建場(chǎng)還是生產(chǎn)上，甚至企業(yè)自身的發(fā)展上就有了標(biāo)準(zhǔn)，那么整個(gè)行業(yè)就能夠升級(jí)了。這些蛋雞企業(yè)在市場(chǎng)上是相互競(jìng)爭(zhēng)的，而私下又是可以互相交流和學(xué)習(xí)的，取長(zhǎng)補(bǔ)短。正因?yàn)橛辛烁?jìng)爭(zhēng)，這么多年來行業(yè)才有更好的發(fā)展。

大午集團(tuán)到現(xiàn)在已經(jīng)有30年的歷史了，從最初的飼養(yǎng)1000只商品雞和50頭豬，到實(shí)現(xiàn)自己育種-京白939，去年又有了通過農(nóng)業(yè)部審定的白羽產(chǎn)粉殼的蛋雞品種“大午粉1號(hào)”。我們企業(yè)高端就是做育種，我覺得中國(guó)不是缺育種專家，不是缺科技人才，更不是缺資金，而是缺乏很好的體制。在體制不允許的情況下，大午集團(tuán)將這個(gè)品種保留和發(fā)展了下來很不容易，所以，我們今天才有了自己的品種。

大午集團(tuán)圍繞養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)做了兩個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈：一個(gè)是養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)我們培育的種雞，我們負(fù)責(zé)售后服務(wù)，用我們的飼料，我們負(fù)責(zé)回收雞蛋和淘汰雞，做成大午烤雞，以大午牌雞蛋（真空包裝）來銷售；第二條產(chǎn)業(yè)鏈配合大午農(nóng)產(chǎn)品公司旗下的700畝果園和2000畝小麥良種繁育基地，把雞糞做成有機(jī)肥。農(nóng)戶用我們的有機(jī)肥，我們回收小麥種子。集團(tuán)通過這種產(chǎn)業(yè)鏈模式和多元化的生產(chǎn)，走的很穩(wěn)健。

周寶貴：峪口禽業(yè)提出“生出一只雞，服務(wù)一只雞”的戰(zhàn)略

峪口禽業(yè)的一個(gè)基本特點(diǎn)就是一開始就是一家規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的公司。第二點(diǎn)它又是一家蛋雞全產(chǎn)業(yè)鏈的公司，從育種一直到食品加工，整個(gè)都是圍繞蛋雞產(chǎn)業(yè)來做的。在育種方面，雖然國(guó)外的品種在中國(guó)占的比例非常高，但峪口經(jīng)過了30多年的育種，2009年推出了 “京紅1號(hào)”和“京粉1號(hào)”兩個(gè)品種，2012年又推出了“京粉2號(hào)”，實(shí)際上峪口就是摸索了一條中國(guó)畜禽育種的路徑。

當(dāng)然，峪口的專注也來自各方面的支撐，我們被任命為國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)，作為一個(gè)養(yǎng)殖企業(yè)能有這樣的任命是極其不容易的。我們?cè)谄贩N育種、研發(fā)的過程中做了很多工作，首先峪口禽業(yè)成立了蛋雞研究院，中國(guó)在蛋雞的發(fā)展中需要借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)，也要綜合我國(guó)的情況研究自己的發(fā)展模式。第二峪口禽業(yè)也成立了育禽大學(xué)，基于公司的快速發(fā)展和客戶對(duì)健康養(yǎng)殖人才的需求，育禽大學(xué)以培育蛋雞行業(yè)的精英，推廣健康養(yǎng)殖技術(shù)作為校訓(xùn)。

對(duì)于中國(guó)未來的發(fā)展模式，我認(rèn)為是美國(guó)模式+歐洲模式+我國(guó)模式并行，但以歐洲模式為主，這是由中國(guó)特定的國(guó)情所決定的。歐洲的飼養(yǎng)模式是分散的，是以農(nóng)民為主體，但市場(chǎng)是大集團(tuán)的。養(yǎng)殖的小公司與商業(yè)的大公司如何去對(duì)接，是擺在中國(guó)蛋雞業(yè)面前的一個(gè)非常大的挑戰(zhàn)。我們建議中國(guó)未來的蛋雞發(fā)展模式是一個(gè)縣養(yǎng)90萬只雞，有一個(gè)育成場(chǎng)、一個(gè)孵化場(chǎng)（一個(gè)省有一個(gè)就可以）、一個(gè)飼料廠，一戶農(nóng)民有兩棟雞舍，每棟雞舍的飼養(yǎng)量在1～3萬只雞，我覺得這是符合中國(guó)未來區(qū)域化布局的。

在新的危機(jī)和形勢(shì)下，隨著新的疫情、新的消費(fèi)者、新的養(yǎng)殖情形和新的環(huán)保要求的變化，作為一個(gè)專注做蛋雞的企業(yè)來說，這些變化確實(shí)給我們帶來了很多的挑戰(zhàn)。峪口在發(fā)現(xiàn)這些變化時(shí)，對(duì)戰(zhàn)略進(jìn)行了調(diào)整，圍繞蛋雞做工作，專注做蛋種雞。我們?nèi)ツ晏岢隽恕吧鲆恢浑u，服務(wù)一只雞”的戰(zhàn)略?！吧鲞@只雞”指的是用我們自主培育的京粉1號(hào)、京紅1號(hào)，還有即將推出的京白1號(hào)，通過我們的體系，推廣到千家萬戶。“服務(wù)這只雞”是圍繞這只雞開展的服務(wù)工作，提供飼料、健康養(yǎng)殖的模式和方法，收購(gòu)他們的雞蛋和淘汰雞。在分散的飼養(yǎng)和品牌的集中這兩者之間，峪口想做的工作是把農(nóng)民和商業(yè)、市民結(jié)合起來，形成流動(dòng)蛋雞超市的模式，這就是歐洲的飼養(yǎng)模式+美國(guó)的商業(yè)模式，構(gòu)成完整的蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈模式。

中國(guó)蛋雞除了面臨疫情的風(fēng)險(xiǎn)外，本身行業(yè)的規(guī)模也存在問題，也就是產(chǎn)能過剩。不僅蛋雞行業(yè)，肉雞行業(yè)也是如此。在當(dāng)前蛋雞存欄量、父母代種雞存欄量已經(jīng)能夠滿足消費(fèi)者需要的情況下，我們選擇與優(yōu)秀的父母代種雞企業(yè)合資，在今年四月份與章丘一個(gè)種禽企業(yè)進(jìn)行了合資，6月份與云南廣大合資，之后，我們會(huì)有一系列合資的運(yùn)作，而不再采取過去的方式直接建場(chǎng)。在行業(yè)的總存欄量不變的前提下，峪口是增量的，這是第一個(gè)新變化。第二個(gè)變化是從自我發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)橐院献鞯姆绞桨l(fā)展。這些合作包括父母代種雞的合作、商品雞的合作、飼料的合作等等。第三是服務(wù)上的改變。過去我們只服務(wù)7天，雛雞售出后我們保證7天的質(zhì)量，而現(xiàn)在我們是服務(wù)500天，甚至600天。這是峪口在新形勢(shì)下做出的新調(diào)整，峪口將來的發(fā)展是專注我們的蛋雞業(yè)，放眼整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。