遼 寧 白素菊/文

反復(fù)擦洗鋁鍋 時(shí)下的廚房用具有不少是鋁制品，如高壓鍋、熱水壺等，有的人喜歡在清洗鋁制品時(shí)，使用鋼絲球、細(xì)砂、或其他粗硬物品，這很不科學(xué)，因?yàn)殇X是一種極易與空氣中的氧起化學(xué)反應(yīng)的元素，鋁制品表面會形成一層氧化鋁起到對內(nèi)部鋁的保護(hù)作用，如用硬物擦洗鋁制品，一會破壞氧化鋁層而影響使用壽命，二會使鋁過多地進(jìn)入食物中，影響人們的身體健康。

用隔夜自來水 很多人都有一種習(xí)慣：清晨用水往往一打開水龍頭就刷牙、洗臉、做飯，更甚者直接飲用自來水。但最新的研究發(fā)現(xiàn)；隔夜水龍頭里的水往往窩藏有一種細(xì)菌——軍團(tuán)菌。人如果感染這種嗜肺軍團(tuán)桿菌就會得一種癥狀酷似肺炎的“怪病”以至于醫(yī)生們往往把它當(dāng)作肺炎治療，后來才發(fā)現(xiàn)無效?；颊咭话阌行赝?、嗜睡、煩躁、抑郁、神志模糊、定向障礙等中樞神經(jīng)癥狀，有的還伴有腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等消化道癥狀，更為嚴(yán)重者甚至致人死亡。

收碗吃剩菜 有的家庭中最后收碗的人喜歡對不太多剩余物實(shí)行“三光”政策，也不管自己是否已經(jīng)吃飽了。殊不知長期如此，就會造成營養(yǎng)的過剩和積累，身體極易增重發(fā)胖，如果加上煮菜時(shí)試味道的“前奏曲”，有此習(xí)慣者不胖就是怪事了。

什么都進(jìn)消毒碗柜 目前有許多家庭有了電子消毒碗柜，對于越來越注重身體健康的人們來說這是件好事。可有的人視消毒柜為寶物，什么東西都往里塞，這是不對的。如搪瓷制品是在鐵制品的表面鍍上一層琺瑯制成的，而琺瑯里含有對人有害的琺瑯鉛及銅化物，尤其是色彩艷麗的油彩一般還含有鎘，在高溫下它們會逐漸分解，附著于其他用具上，裝食物進(jìn)食時(shí)就會危害人體健康。某些塑料制品也會在高溫下分解出有毒物質(zhì)，也不宜放在消毒碗柜里消毒。

洗衣粉去油漬 洗衣粉的主要成分是烷基苯酸鈉，入侵人體后會對人體中的淀粉酶、胰酶、胃蛋白酶的活性起到很大的抑制作用，容易引起人體輕微中毒，洗衣粉還含有多種元素如磷等，對人體也有不同程度的危害作用。如經(jīng)常用洗衣粉來清洗碗具的污染，將對人體健康產(chǎn)生不利影響，因此，洗衣粉不可用來洗餐具。

生熟不分刀菜板 家庭廚房一般比較窄小，加上吃熟食的機(jī)會不很多，有的家庭就生食和熟食都使用同一把菜刀和同一塊菜板，最多是在使用前用開水燙一下“消毒”，但細(xì)菌往往不可能因開水短時(shí)間的加熱而消滅干凈，很容易造成熟食被污染，人進(jìn)食后易生病。故菜刀在切熟食時(shí)應(yīng)煮一會，砧板則應(yīng)有專用于熟食的。