多年來(lái)，果蔬中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的情況一直較為突出，農(nóng)藥中毒事件常有報(bào)道。究其原因，一是農(nóng)戶不按規(guī)定的用藥量、次數(shù)、方法或安全間隔期施藥，或施用不允許在蔬菜上使用的劇毒、高毒農(nóng)藥；二是現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)施行的農(nóng)藥殘留測(cè)定需要通過(guò)有機(jī)溶劑提取、凈化和用大型分析儀器進(jìn)行，無(wú)法對(duì)廉價(jià)的蔬菜進(jìn)行隨時(shí)隨地或快速的檢測(cè)而形成的監(jiān)管不到位。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)戶的宣傳指導(dǎo)和建立適合我國(guó)國(guó)情的、規(guī)范化的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法，是解決問(wèn)題的關(guān)鍵所在。

近日，美國(guó)《科學(xué)公共圖書館·綜合》在線報(bào)道了乙酰膽堿酯酶酵母表面展示系統(tǒng)的構(gòu)建及其在有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)中的應(yīng)用。該成果由中科院上海生科院營(yíng)養(yǎng)所王慧研究組完成，系統(tǒng)核心技術(shù)已獲中國(guó)發(fā)明專利授權(quán)，研發(fā)的檢測(cè)試劑盒即將在上海開展示范應(yīng)用。

有機(jī)磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑是我國(guó)使用的主要農(nóng)藥品種之一，也是造成農(nóng)產(chǎn)品污染最嚴(yán)重的農(nóng)藥品種之一。酶抑制法是有機(jī)磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑最常用的快檢方法。目前主要使用的檢測(cè)酶類為乙酰膽堿酯酶，但其穩(wěn)定性不足且價(jià)格昂貴。

王慧研究組構(gòu)建了乙酰膽堿酯酶的酵母表面展示系統(tǒng)。表達(dá)在酵母表面的重組乙酰膽堿酯酶表現(xiàn)出高活性，在酶抑制法檢測(cè)分析中較市售乙酰膽堿酯酶的靈敏度更高。同時(shí)，用酵母細(xì)胞作為酶固定化載體，避免了游離酶性質(zhì)不穩(wěn)定、極易失活等缺點(diǎn)，也可使后續(xù)酶的分離純化過(guò)程更為簡(jiǎn)易，顯著降低成本。