春吃榆錢味道美

一、榆錢的功效

榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)，同時還含有大量的無機鹽，有清熱祛火、化痰止咳、消食、利尿消腫、安神除煩之功效。

二、如何挑選榆錢

新鮮的榆錢翅果近圓形，頂端有凹缺。

三、榆錢的制作技巧

1.生吃。把新鮮的榆錢洗凈放在盤里，加入白糖吃，簡單方便。若喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。

2.煮粥。將榆錢洗凈，以蔥花或蒜苗炒后加開水燒開。下大米或小米煮粥，米將熟時再放榆錢繼續(xù)煮5～8分鐘。加適量調(diào)料，即成榆錢粥。

3.籠蒸。先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，上籠蒸半小時即可起鍋。或?qū)⑾磧舻挠苠X拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，放入調(diào)料，吃起來香甜柔軟，口感極佳。

4.做餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃、蒸包子、卷煎餅，清新爽口，美味無窮。

5.制醬。老了的榆錢可以制醬。將榆錢曬干磨成粉后加作料發(fā)酵一段時間便成醬，拿來作餐桌上的小吃，十分美味。

來源：豆果網(wǎng)