王春陽（黑龍江省建設(shè)農(nóng)場畜牧科黑龍江北安164035）

我國的一些地區(qū)，因高溫高濕而導(dǎo)致飼料霉變的問題非常嚴(yán)重，特別像惡劣的天氣引起飼料發(fā)霉更多，從而導(dǎo)致的糾紛案件也相應(yīng)較多。為了減少飼料廠家、經(jīng)銷商以及用戶的共同利益，減少飼料發(fā)霉導(dǎo)致的多方損失。

1 原因

霉菌易于獲得的碳水化合物（如谷物）、充足的水分（濕度85%以上）、氧氣、適宜的溫度（12～25℃）。春、夏之交正是霉菌生長最適宜的條件，產(chǎn)生有毒的代謝物，即霉菌毒素。夏、秋多雨高濕飼料防霉注意事項(xiàng)夏秋多雨，氣候潮濕，飼料及其原料容易霉敗變質(zhì)，飼料安全成為夏季養(yǎng)殖業(yè)的重要任務(wù)。高溫高濕更適合于黃曲霉的生長繁殖，玉米、麥類、稻谷等谷實(shí)飼料原料的水分含量為17%～18%時是黃曲霉生長繁殖的最適條件。谷實(shí)類在粉碎后如果水分含量過高則更適合黃曲霉的生長。因此，飼料原料的含水量應(yīng)控制在防霉含水量以下。此外，如果飼料原料長時間倉儲或倉庫潮濕、漏雨，庫存過多而不注意通風(fēng)、干燥、打掃衛(wèi)生，特別是已經(jīng)粉碎的物料，由于顆粒小，容易吸收周圍的水分，就很可能為黃曲霉的生長繁殖創(chuàng)造一定的溫度和濕度，從而提供飼料黃曲霉毒素的生長條件。近年來，霉菌毒素的問題越來越嚴(yán)重危害著畜禽的健康，降低畜禽的抵抗力。造成嚴(yán)重的免疫抑制、畜禽繁殖障礙、生長緩慢、抗生素治療無效，正成為養(yǎng)殖業(yè)的隱形殺手。

在現(xiàn)有條件下，飼料霉變不可避免。特別是每年的梅雨季節(jié)和高溫高濕的多雨季節(jié)，更是飼料最易發(fā)生霉變的季節(jié)。霉變飼料因含有毒的代謝產(chǎn)物霉菌毒素，使氨態(tài)氮增加，硫胺素、核黃素、維生素D、泛酸減少和維生素E被破壞，飼料營養(yǎng)質(zhì)量下降，粗脂肪和純蛋白質(zhì)減少，而氨基酸含量下降，降低蛋白質(zhì)的可消化利用性。同時，霉變釋放熱量，飼料及原料溫度升高，易引起其他細(xì)菌的污染和侵害，并影響飼料的貯存和使用。另外，飼料被霉菌污染后，會散發(fā)一種特殊的霉臭味，使飼料的適口性降低，導(dǎo)致畜禽及水產(chǎn)動物的攝食量下降，甚至絕食。

2 脫毒方法

夏季飼料容易發(fā)霉變質(zhì)，畜禽吃了霉變的飼料，輕者影響畜禽的生長發(fā)育，重者會中毒死亡，給養(yǎng)殖戶造成重大經(jīng)濟(jì)損失。發(fā)霉飼料脫毒方法有如下幾方面：①物理脫毒。剔除發(fā)霉或破損的籽粒，脫去含毒素較多的籽粒外皮或胚芽，或用清水淘洗，或通過日曬、輻射、加熱等方法以減少毒素含量或毒性。②化學(xué)脫毒。某些霉菌毒素可被部分的化學(xué)藥物破壞降解，如通常用堿水洗滌發(fā)霉的籽粒，用氨水可降解一部分黃曲霉毒素等，但不同的化學(xué)物質(zhì)只對某種毒素有效而對其他毒素不能降解。③生物脫毒。主要有酶解法和微生物發(fā)酵法，此類方法同樣僅對某種毒素有一定作用，而且酶不耐熱，在飼料加工過程容易失活，而微生物發(fā)酵法的作用緩慢。④其他脫毒法。在飼料中添加益生素以保持腸道菌群平衡，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力以減輕毒素的危害，也有在飼料中添加抗氧化劑、含硫氨基酸、維生素和微量元素等，以減輕霉菌毒素的有害作用。

簡易處理霉變飼料方法。剔除法是對于秸稈、顆粒飼料，一旦出現(xiàn)霉變，直接把發(fā)霉變質(zhì)的部分剔除干凈即可。水洗法是籽實(shí)類飼料出現(xiàn)霉變，可先將發(fā)霉的飼料碎粉，倒入缸中，加3～4倍水?dāng)噭颍院竺刻鞊Q水?dāng)嚢?次，直到浸泡的水由茶色變成無色。

隨著蒙脫石在飼料、獸藥行業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛，飼料用蒙脫石市場也逐步擴(kuò)大，而且于2013年實(shí)施的新的飼料法規(guī)中，也將蒙脫石列為飼料單一原料目錄中，這也在一定程度上加大蒙脫石在畜牧行業(yè)上的應(yīng)用推廣力度。蒙脫石在畜牧行業(yè)中應(yīng)用主要集中在預(yù)防和治療各種原因引起的動物腹瀉上。據(jù)報(bào)道，蒙脫石對于大腸桿菌、霍亂弧菌、空腸彎曲菌、金黃色葡萄球菌和輪狀病毒等有良好的吸附作用。

3 預(yù)防

購進(jìn)飼料原料時應(yīng)抽樣檢測其水分、毒素指標(biāo)和營養(yǎng)成分等，篩除破碎和霉變的籽粒及雜質(zhì)，籽粒應(yīng)飽滿有一定光澤，尤應(yīng)注意有無外觀正常但已被霉菌污染的原料。應(yīng)嚴(yán)格控制飼料原料的貯存條件，一般霉菌生長的適宜溫度為20～37℃。但有的霉菌更適宜15℃左右的溫度，他們適宜的相對濕度為80%～90%?？s短貯存期，必要時可加入一定數(shù)量的防霉劑，但是防霉劑都是化學(xué)合成物質(zhì)，有一定的副作用，如致癌、致畸及殘留毒性等，因而限制了其的使用。