葛紅娟,趙陽(yáng)陽(yáng),馬洪波,宋春梅* (.吉林醫(yī)藥學(xué)院營(yíng)養(yǎng)教研室,吉林 吉林 303;.中國(guó)醫(yī)科大學(xué),遼寧 沈陽(yáng) 000)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，健康意識(shí)也逐漸加強(qiáng)。但是，由于人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)了解不足，缺乏健康飲食理念，在實(shí)際生活中往往會(huì)導(dǎo)致不良的飲食行為發(fā)生，而這些都有可能引起與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性病[1-3]，大學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)，相關(guān)調(diào)查研究表明，各地大學(xué)生都有不同程度地營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏，沒(méi)有良好的飲食習(xí)慣和生活行為[4-6]，醫(yī)學(xué)生也不例外[7]，因此于2013年3月對(duì)吉林醫(yī)藥學(xué)院大學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果如下。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì) 象

吉林醫(yī)藥學(xué)院在校大學(xué)生，采用分層整群抽樣的方法抽取學(xué)生406人,其中男生100人，女生306人;年齡18～25歲，平均年齡21.6歲;城市生源171人，農(nóng)村生源235人。

1.2 方 法

自行設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度和飲食行為3部分，共計(jì)40道題。問(wèn)卷現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放并指導(dǎo)填寫(xiě)，現(xiàn)場(chǎng)回收。本次調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷430份，收回413份，其中不合格問(wèn)卷7份，回收率為96.04%。

1.3 資料處理

采用雙人錄入法錄入數(shù)據(jù)，用 SPSS17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。

2 結(jié) 果

2.1 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

調(diào)查結(jié)果顯示，大學(xué)生總體平均分為10.72分，其中女生平均分高于男生，男女生比較有顯著性差異(P<0.01)。大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)正確率在49.8%～89.7%。

2.2 營(yíng)養(yǎng)態(tài)度

調(diào)查顯示，76.8%的大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)感興趣，85.2%的大學(xué)生認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)健康有很大影響，僅有22.2%的大學(xué)生經(jīng)常關(guān)注營(yíng)養(yǎng)方面的信息。不同性別大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)態(tài)度比較,女性明顯高于男性,差異有顯著性(P<0.01)。

2.3 大學(xué)生獲得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)途徑

從大學(xué)生獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)途徑調(diào)查結(jié)果表明，網(wǎng)絡(luò)途徑為36.2%；廣播電視途徑為24.9%；報(bào)紙雜志途徑為18.0%；課堂講座途徑為13.1%；其他途徑占7.9%。

2.4 飲食行為

早餐情況。調(diào)查表明，60.3%的大學(xué)生每天都吃早餐，50.8%的大學(xué)生因?yàn)樗瘧杏X(jué)沒(méi)時(shí)間而不吃早餐，早餐情況不理想。

每周進(jìn)食總體情況。大學(xué)生每周進(jìn)食蔬果4次及以上所占比例較高，而每周進(jìn)食魚(yú)蝦類(lèi)、牛奶較少，約30%的大學(xué)生基本不食用魚(yú)蝦和牛奶。

飲水情況。近半數(shù)大學(xué)生每日飲水量在3～4杯(每杯約200 mL)，部分大學(xué)生的飲水量不能滿(mǎn)足機(jī)體正常需求，飲水情況不容樂(lè)觀。具體情況見(jiàn)圖1。

圖 1 大學(xué)生飲水情況分布圖

3 討 論

醫(yī)學(xué)院校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握較好，女生平均分高于男生，這可能與女生平時(shí)比較注重身材與健康，日常生活中經(jīng)常瀏覽飲食、減肥等方面的雜志有關(guān)。而男生平時(shí)很少注意自身的飲食健康，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握情況不是很好。大學(xué)生對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素與疾病之間的關(guān)系知曉情況不理想，如缺乏氟的攝入可能會(huì)導(dǎo)致齲齒的發(fā)生，缺乏維生素A可能會(huì)導(dǎo)致夜盲癥的發(fā)生等題目的正確率排序都很靠后，所以大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)儲(chǔ)備還很欠缺。醫(yī)學(xué)院校應(yīng)該根據(jù)各專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)開(kāi)設(shè)相關(guān)必修課或選修課，定期舉辦營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座，充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)和宣傳欄等方式傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)認(rèn)知水平。

大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)態(tài)度不是十分理想，仍有一部分人抱著無(wú)所謂和不積極的態(tài)度，且可以明顯看出女生態(tài)度要比男生積極，但是差距不大，這可能與醫(yī)學(xué)院校知識(shí)的學(xué)習(xí)有關(guān)。建議學(xué)校規(guī)范營(yíng)養(yǎng)健康宣教內(nèi)容,有針對(duì)性、有目的地強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。營(yíng)養(yǎng)教育個(gè)性化，讓學(xué)生端正營(yíng)養(yǎng)態(tài)度，尤其要加強(qiáng)對(duì)男生的營(yíng)養(yǎng)健康教育，讓同學(xué)們的態(tài)度變得更加積極。

大學(xué)生飲食行為還不夠科學(xué)。首先，部分大學(xué)生不吃早餐，其中因?yàn)樗瘧杏X(jué)而沒(méi)有時(shí)間吃為主要原因。其次，膳食結(jié)構(gòu)不合理，有近30%的大學(xué)生一周內(nèi)沒(méi)有進(jìn)食魚(yú)蝦和牛奶。最后，飲水情況不容樂(lè)觀，只有近半數(shù)的同學(xué)每日飲水量可以滿(mǎn)足機(jī)體正常需要。建議大學(xué)生每天按時(shí)吃早餐，科學(xué)安排飲食，適時(shí)適量選擇進(jìn)食奶類(lèi)及其制品、水果、堅(jiān)果等，以滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)維生素和礦物質(zhì)等各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的需求，學(xué)校應(yīng)加大對(duì)飲水重要性的宣傳及擴(kuò)大供水范圍，提高大學(xué)生對(duì)飲水重要性的認(rèn)知度。班級(jí)應(yīng)該放置飲水機(jī)，方便同學(xué)們飲用。

參考文獻(xiàn)：

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