董曉勛

隨著氣溫逐漸升高，食物污染和變質(zhì)導(dǎo)致的微生物性食物中毒開始發(fā)生。全方位阻截食品致病菌，將從國標(biāo)開始。今年7月1日，衛(wèi)生部首次制定的食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)——《食品中致病菌限量》將開始實(shí)施。

這對于令國民時(shí)刻擔(dān)憂的食品安全來說無疑是一個好消息。因?yàn)椤妒称分兄虏【蘖俊凡粌H對肉制品、水產(chǎn)制品，還對糧食制品等共11大類預(yù)包裝食品分別制定了沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157：H7、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌5種致病菌的限量規(guī)定。而且該限量標(biāo)準(zhǔn)彌補(bǔ)了現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)中致病菌指標(biāo)設(shè)置存在重復(fù)、交叉、矛盾或缺失等問題。且這個限量標(biāo)準(zhǔn)如能不折不扣嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)行，可以減少食物中毒給人們帶來的傷害。

但是我們見過出臺的國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)太多，而沒有嚴(yán)格按照這些標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行而導(dǎo)致的食品安全事件也屢屢發(fā)生。

這樣說并非信口開河，僅從國家衛(wèi)生計(jì)生委辦通報(bào)的2013年全國食物中毒事件顯示，通過突發(fā)公共衛(wèi)生事件網(wǎng)絡(luò)直報(bào)系統(tǒng)共收到全國食物中毒類突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告152起，中毒5559人，死亡109人。從分布看，全年每月都有發(fā)生，最多一個月22起，最少也有5起。

其實(shí)，為確保食品安全，我國出臺的各類標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定、通知等文件并不少，也涵蓋了人們生活中所可能食用的所有食品。而且每次一個新標(biāo)準(zhǔn)出臺后，各地都會做出快速反應(yīng)，“將嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行”等表決心的話語一個比一個說得有力，說得響亮，有的地方更是做得滴水不漏，根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r出臺補(bǔ)充規(guī)定等。

那為何食品安全事件屢見不鮮？為何一些生產(chǎn)商、經(jīng)營者明知所生產(chǎn)、銷售的食品，沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)而明目張膽出售？為何我們總是先看到新聞報(bào)道某某食品沒按國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，后才引起監(jiān)管部門重視？監(jiān)管部門為何總是“遲人一步”？

生產(chǎn)商、經(jīng)營者敢昧良心、明目張膽生產(chǎn)、銷售不達(dá)標(biāo)食品的原因，總結(jié)起來不難理解，無非就是想多搞點(diǎn)錢。而對于這樣無良知和道德底線的黑心商人，也別想與其講什么社會責(zé)任和道德，唯一能治他們的手段，只有一條——法律。而且只有依法從嚴(yán)從重從快處理才可讓其收手。這就要求監(jiān)管部門，在一個國標(biāo)、規(guī)定、文件下發(fā)后，嚴(yán)格按照其執(zhí)行落實(shí)，不放過任何一家生產(chǎn)商、經(jīng)營者，任何一個環(huán)節(jié)，定期不定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)一個處理一個。

筆者突然想起了一幅批評“文山會?！钡睦蠈β?lián)：你開會，我開會，大家都開會；你發(fā)文，我發(fā)文，大家都發(fā)文；橫批：誰去落實(shí)。同樣，就拿為確保食品安全上來說，就是發(fā)再多的文件，制定出臺再多的標(biāo)準(zhǔn)，沒有人去執(zhí)行，去落實(shí)，那也只是一紙空文。