何邵平等

摘 要：牛奶安全問(wèn)題已成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)之一，奶牛飼養(yǎng)中迫切需要一種安全無(wú)毒、對(duì)奶品質(zhì)無(wú)影響、能提高產(chǎn)奶性能和抗菌的綠色飼料添加劑。本文綜述了中草藥添加劑對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能的影響，著重介紹了奶牛產(chǎn)奶量的變化；進(jìn)一步分析了其對(duì)產(chǎn)奶性能影響的機(jī)理，并提出了發(fā)展中草藥添加劑的注意事項(xiàng)。

關(guān)鍵詞：中草藥添加劑；產(chǎn)奶量；乳成分

近幾年來(lái)，隨著畜牧業(yè)和飼料工業(yè)的集約化發(fā)展，提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的市場(chǎng)效益，飼料添加劑起著重要的作用。在現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖中，為了防治某些疾病，提高生產(chǎn)性能，大量人工合成的飼料添加劑如抗生素、化學(xué)合成藥和激素等在飼料中普遍添加。雖然這些添加劑的應(yīng)用對(duì)畜牧業(yè)的發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用， 但是也帶來(lái)了相當(dāng)大的負(fù)面效應(yīng)。人們逐漸發(fā)現(xiàn)這些添加劑存在毒副作用大，有害物質(zhì)殘留高，易產(chǎn)生抗藥性、耐藥性和致畸、致癌、致突變等弊端，更嚴(yán)重的在畜產(chǎn)品中的沉積而引發(fā)的人類(lèi)惡性食物中毒，嚴(yán)重危害著人體健康。如前段時(shí)間的“瘦肉精-克倫特羅（Clenbuterol），”事件，極大程度的地影響了我國(guó)畜禽業(yè)的發(fā)展。因此，開(kāi)發(fā)能夠替代抗生素的綠色添加劑，是安全衛(wèi)生食品生產(chǎn)和畜禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

中草藥添加劑是指以天然中草藥的藥性、藥味和物間關(guān)系的傳統(tǒng)理論為基礎(chǔ)，以現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼養(yǎng)學(xué)理論為指導(dǎo)，并結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，研制的單一或復(fù)合型中草藥添加劑或混飼劑，是我國(guó)傳統(tǒng)的瑰寶，作為添加劑在飼料中的應(yīng)用也是近十年來(lái)的研究熱點(diǎn)。中草藥因其具有防病保健、促進(jìn)生長(zhǎng)、無(wú)殘留和無(wú)耐藥性的優(yōu)勢(shì)，而使其日益成為“天然綠色”添加劑，得到行業(yè)專(zhuān)家的認(rèn)可。Hashemi等也通過(guò)實(shí)驗(yàn)總結(jié)，中草藥添加劑與抗生素相比具有幾乎無(wú)毒、無(wú)殘留，視為理想的添加劑。筆者現(xiàn)就中草藥添加劑對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能的影響進(jìn)行探討，并在此基礎(chǔ)上闡述其作用機(jī)理。

1 中草藥添加劑對(duì)產(chǎn)奶性能的影響1.1 對(duì)產(chǎn)奶量的影響

據(jù)報(bào)道，根據(jù)中獸醫(yī)理論和中藥藥劑學(xué)理論，張善之利用花椒、蒲公英、黃芪、甘草、當(dāng)歸、紅糖等組成的中藥復(fù)方方劑，按照添加量為200g/頭？d飼喂產(chǎn)前20天的健康干奶牛。結(jié)果表明：中草藥試驗(yàn)1組產(chǎn)后18d、38d產(chǎn)奶量比對(duì)照組分別提高1.91kg、1.75kg（P<0.01），中草藥試驗(yàn)2組產(chǎn)后18d、38d產(chǎn)奶量比對(duì)照組分別提高1.28kg、1.43kg（P<0.01）。中草藥添加劑在一定程度上提高了采食量有利于體況的維持，保證了圍產(chǎn)期的泌乳能量需要，另外通過(guò)中草藥藥效的前期調(diào)理，降低了乳房炎癥發(fā)生幾率，保證了產(chǎn)奶量。

有學(xué)者著重治療炎癥的角度研究，閆素梅等利用黃芪、首烏、貫眾、苦參、白術(shù)、甘草、黃連、杜仲、枸杞、神曲等10多味天然植物組成的中草藥添加劑，試驗(yàn)1、2組分別按比例0.4%、0.8%添加，飼喂5周歲的荷斯坦奶牛120天，后，0.8%組產(chǎn)奶量較對(duì)照組有顯著地差異（P=0.046），增加幅度為20.70%；0.4%組較對(duì)照組增加14.34%，差異不顯著。也有學(xué)者用自配中草藥“綠康源”對(duì)2-3歲頭胎泌乳奶牛進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果顯示實(shí)驗(yàn)組比對(duì)照組多產(chǎn)奶0.24kg/d。

在進(jìn)行試驗(yàn)前，多數(shù)研究人員會(huì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，主要目的在于所配置的中草藥添加劑對(duì)動(dòng)物本身是否會(huì)出現(xiàn)安全問(wèn)題。據(jù)報(bào)道，饒茂明等采用苦參、松針、黃荊子、紅藤、骨碎補(bǔ)、金櫻子、陳皮、虎仗、柏香子、馬錢(qián)子等按比例配制的中草藥添加劑在肉牛試驗(yàn)前先進(jìn)行2周安全實(shí)驗(yàn)，結(jié)果無(wú)異常情況。左曉磊等用山楂、厚樸、枳實(shí)、蒼術(shù)、黃芪、麥飯石、絞股藍(lán)等制成的中草藥添加劑在羊的試驗(yàn)前進(jìn)行小鼠實(shí)驗(yàn)，結(jié)果小鼠無(wú)異常癥狀且尸檢亦無(wú)病癥。

綜上述研究表明，中草藥添加劑可以提高奶牛的產(chǎn)奶量且安全，但其作用效果與中草藥種類(lèi)、配伍、劑量等密切相關(guān)。

1.2 對(duì)乳成分的影響

從表1中最近的報(bào)道可以看出，大多數(shù)中草藥添加劑對(duì)于奶牛的泌乳成分沒(méi)有顯著性的改變。但是也有報(bào)道稱(chēng)可以顯著改變?nèi)槌煞值暮浚P者認(rèn)為可能與該草藥的含量或這些主要中草藥以外的某個(gè)成分起了作用，具體還需要大量的研究證明。

2 中草藥添加劑對(duì)產(chǎn)奶性能的作用機(jī)理

中草藥的種類(lèi)繁多，其功能作用也多種多樣。中草藥含有能夠促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的必須營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)、礦物質(zhì)和維生素；也含有提高家畜免疫功能的特效物質(zhì)包括多聚糖、有機(jī)酸、生物堿類(lèi)、芳香油類(lèi)等。許多研究也證實(shí)，中草藥具有某些抗氧化和抗微生物的功能。每種中草藥都含有多種生物學(xué)的物質(zhì)，不同種類(lèi)的中草藥主要通過(guò)某種作用或某幾種協(xié)同作用的方式對(duì)家畜的產(chǎn)奶性能進(jìn)行調(diào)控。筆者將從營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、抗病原微生物、抗應(yīng)激、提高免疫與生物酶活性等幾個(gè)方面進(jìn)行探討。

2.1 營(yíng)養(yǎng)作用與促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)消化吸收

中草藥發(fā)揮作用也必須有一定的物質(zhì)基礎(chǔ)，包括營(yíng)養(yǎng)成分和藥物成分。中草藥含有多種必需氨基酸、必需微量元素、維生素、礦物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和無(wú)氮浸出物等。有學(xué)者測(cè)定了16種常用中草藥中常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分、常量和微量元素及氨基酸的含量，結(jié)果表明：韭菜籽中總能（23.33MJ/kg）、粗脂（21.19%）、粗蛋白（26.39%）、銅（13.26mg/kg）和鋅（45.91mg/kg）的含量均最高；豬苓中鐵（2116.90mg/kg）和粗灰分（19.91%）的含量均最高；各種中草藥中氨基酸特別是必需氨基酸含量較高，韭菜籽和黃芪中除蛋氨酸、半胱氨酸和酪氨酸外的其它14種氨基酸的含量均相對(duì)較高， 特別是山楂中谷氨酸、精氨酸和天門(mén)冬氨酸的含量分別為4.23%、1.94%和1.44%；當(dāng)歸中精氨酸的含量遠(yuǎn)高于其它中草藥，達(dá)2.26%。因此提出了“中藥營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的新概念，并應(yīng)涵蓋其價(jià)值評(píng)定和建立相關(guān)的數(shù)據(jù)庫(kù)。中草藥自身所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被家畜消化吸收，從而增加或提高了日糧的營(yíng)養(yǎng)水平，進(jìn)一步提高生產(chǎn)性能。

畜禽生產(chǎn)性能的高低很大的程度上決定于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收的多少，而營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收又可以通過(guò)生產(chǎn)性能體現(xiàn)。中草藥添加劑在一定程度上可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。有報(bào)道稱(chēng)，中草藥植物添加劑提高了動(dòng)物的采食量和消化水平，可以顯著提高胃中游離酸及總酸度和胃蛋白酶活性。據(jù)報(bào)道， Hashemi等利用鼠尾草、百里香、艾菊和含有香芹酚、肉桂醛、辣椒素的混合物制成的中草藥配方飼喂肉雞，提高了其生長(zhǎng)性能。

2.2 抗病原微生物作用

中草藥所含有的成分非常復(fù)雜，目前報(bào)道的具有抗病原微生物作用的植物素種類(lèi)有酚醛樹(shù)脂、多酚類(lèi)、萜類(lèi)化合物、香精油、生物堿類(lèi)、外源凝集素和多肽等。據(jù)報(bào)道，陳霞等采用50種中草藥對(duì)嗜水氣單胞菌的抑制作用，并用二倍稀釋法測(cè)定抑菌效果較強(qiáng)的25種中草藥對(duì)嗜水氣單胞菌的最小抑菌濃度（MIC）和最小殺菌濃度（MBC），結(jié)果顯示地榆的抑菌效果最好，其抑菌圈直徑達(dá)20mm以上，MIC為3.91mg/mL，MBC為7.81mg/mL；黃連等24 種中草藥有一定的抑菌和殺菌效果，巴戟天等25種中草藥無(wú)抑菌作用。筆者認(rèn)為在不同的分離源下和不同的中草藥Ph下的結(jié)果也會(huì)純?cè)谝欢ǖ牟町?，在體內(nèi)消化液、酶、激素等化學(xué)成分的影響也要考慮。潘漫等的研究表明，利用柳葉、馬尾松、香槐、臭椿、楓楊、鹽膚木、茵陳蒿、連翹8味草藥對(duì)7種食源性致病菌進(jìn)行的體外抑菌試驗(yàn)顯示出不同程度的抑菌作用，其中鹽膚木提取物對(duì)所有食源性致病菌均有較高抑制活性，連翹則對(duì)致病真菌抑制活性較強(qiáng)。筆者認(rèn)為鹽膚木抑菌譜廣，不但作用于病原菌起直接殺傷作用，還對(duì)寄主的防御系統(tǒng)起活化作用。

2.3 抗應(yīng)激作用

應(yīng)激是家畜機(jī)體對(duì)環(huán)境的一種適應(yīng)機(jī)制，但是過(guò)強(qiáng)的應(yīng)激反應(yīng)可導(dǎo)致畜禽生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、繁殖機(jī)能障礙、生產(chǎn)性能下降、畜產(chǎn)品的質(zhì)量降低，甚至引起畜禽的死亡。目前，使用抗應(yīng)激的飼料添加劑主要是以碳酸氫鈉和維C為主的緩沖劑、鎮(zhèn)靜劑、抗菌素和部分微量元素等。這些長(zhǎng)期使用會(huì)對(duì)家畜產(chǎn)生毒副作用，而中草藥就能很好的解決這些問(wèn)題。一些研究表明，在日糧中添加某些成分可有效增強(qiáng)高產(chǎn)奶牛的抗應(yīng)激能力，改善奶牛健康。對(duì)于不同的應(yīng)激情況選用不同的中草藥，在熱應(yīng)激條件下可以選用具有上述的清熱解暑、涼血解毒功效的藥引，并且上述可以知道中草藥的藥效具有持久性。肖定福等也有類(lèi)似的結(jié)果。有報(bào)道指出，植物提取物皂甙元能夠顯著降低斷奶仔豬的應(yīng)激提高采食量；中草藥添加劑也能降低蛋雞的熱應(yīng)激顯著提高產(chǎn)蛋量；某些中草藥中富含鈣、鉻、丙酸鹽和丙酸酯等，報(bào)道稱(chēng)該四種物質(zhì)添加可以增強(qiáng)奶牛的應(yīng)激能力，提高采食量和產(chǎn)奶量。

2.4 提高免疫力

目前，許多中草藥具有提高動(dòng)物機(jī)體特異性免疫力和非特異性免疫力的作用，能增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，已研究成分的包括皂苷、萜類(lèi)、生物堿類(lèi)、黃酮類(lèi)、內(nèi)酯類(lèi)、植物多糖等。中草藥對(duì)免疫有增強(qiáng)作用，有報(bào)道稱(chēng)，黃芪、甘草、白術(shù)、黨參、茯苓等組成的中草藥添加劑能夠抑制血液、脾臟和乳上淋巴細(xì)胞的凋亡。豆科植物蒙古黃芪的干燥根含有多種黃酮類(lèi)化合物及萜苷（黃芪皂苷），其能增強(qiáng)機(jī)體的非特異免疫功能，增加白細(xì)胞總數(shù)，促進(jìn)中性粒細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的吞噬功能，促進(jìn)NK細(xì)胞的增殖和提高其活性。張偉妮等研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加黃芪多糖叮不同程度地提高羅非魚(yú)血漿ACP、AKP、T-SOD、CAT和LSZ的活力，同時(shí)能夠促進(jìn)胃體和前腸部PCNA陽(yáng)性細(xì)胞數(shù)量的增加及iNOS、SS陽(yáng)性細(xì)胞數(shù)量的減少，且以1000mg/kg和1 500 mg/kg添加量效果較好。另外有報(bào)道稱(chēng)，β-葡聚糖能夠促進(jìn)豬體內(nèi)免疫淋巴細(xì)胞的增殖，蘆薈提取物在肉雞中可以作為免疫激活劑。

2.5 提高生物酶活性

在現(xiàn)代集約化的生產(chǎn)中，加入某種酶制劑或者酶激活劑可以改善機(jī)體生物酶系統(tǒng)的作用，促進(jìn)動(dòng)物的消化吸收以及機(jī)體內(nèi)特定的新陳代謝。研究表明，郭旭東等用中草藥提取物蘆丁對(duì)奶牛血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、溶菌酶、堿性磷酸酶都有作用，特別是對(duì)溶菌酶顯著提高（P<0.05）；谷丙轉(zhuǎn)氨酶提高說(shuō)明改善奶牛體內(nèi)氨基酸合成與蛋白質(zhì)的代謝情況，谷草轉(zhuǎn)氨酶沒(méi)有顯著升高說(shuō)明奶牛肝功能等機(jī)能狀態(tài)良好。據(jù)報(bào)道，劉春等在日糧中添加由神曲、麥芽、山楂、甘草等制成的中草藥制劑可以改善瘤胃代謝活動(dòng)。神曲、麥芽、山楂含有的淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白酶、各種有機(jī)酸、維生素B族、脂肪、葡萄糖、酵母菌、乳酸菌等，它們進(jìn)入瘤胃后能增強(qiáng)瘤胃的胃蛋白酶、胰蛋白酶的活性和促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，利于機(jī)體的代謝活動(dòng)。

3 發(fā)展中草藥添加劑注意事項(xiàng)

3.1 奶牛業(yè)中的安全性

目前，圍繞著“環(huán)保、綠色”的主題進(jìn)行產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用，中草藥添加劑毒害少，但是也存在著潛在殘留。在現(xiàn)代生物科技的引領(lǐng)下，進(jìn)一步研究更注重有效成分的分析研究，并挖掘出其作用的機(jī)理和參與的方式。另外，中草藥在成分上并不是單一的，因此，對(duì)于某些成分的微量化不明確，有待進(jìn)一步探索。

參考文獻(xiàn)（略）