舌尖上的金枝欲孽

葉傾城

關(guān)于食物，我有自己旗幟鮮明的觀點(diǎn)：我要吃的，就是食物本身，就是要全心全意，凝神于每一道食物的色香味，那是盛在盤子里活色生香的裸女，不言不語(yǔ)的誘惑；每一筷美味入嘴，牙齒感覺(jué)到它的破碎，舌頭觸及它的柔滑，像熱情的法式香吻，上下腭都蓄勢(shì)待發(fā)，胃是虛設(shè)的后宮，燃起期待，等待它的入主……

所謂情調(diào)，不過(guò)千篇一律；悲情故事，讓我覺(jué)得倒胃口——一碗紅燒肉，還要渲染它的斑斑血淚。誰(shuí)能那么沒(méi)心沒(méi)肺吃得下去呀；人文關(guān)懷不是不好，卻未免太高大上，是魯迅先生以前嘲笑過(guò)的，切個(gè)西瓜，都要思考一下被分割得四分五裂的國(guó)土。

所以，《斗味》真合我胃口，是名副其實(shí)的“中國(guó)好舌頭”，一道一道菜不顯山不露水地端上來(lái)，由四位食家以舌尖品嘗：他們不知道菜是誰(shuí)做的，不會(huì)因?yàn)閺N師的美丑而以貌取人，不會(huì)因?yàn)槟呈悄臣业暮筝呑拥芏W(wǎng)開(kāi)一面，就是，單純地，讓舌頭打分，每一口舌尖上的滋味都有分?jǐn)?shù)。

食家里有我鐘愛(ài)的蔡瀾，我陸陸續(xù)續(xù)，大約看全了他的美食書(shū)，此刻看到他在臺(tái)上的風(fēng)采：不急不緩，是和藹睿智的老人家風(fēng)范，卻絲毫不冬烘不和稀泥，能一語(yǔ)中的道：“在我吃過(guò)的回鍋肉里面，這個(gè)是最難吃的?！鼻逍闹闭f(shuō)，真是條漢子。

還有食神戴龍，大廚劉一帆，饕客李輝——看得我好不難過(guò)，人家天天吃山珍海味，為何身材清瘦、姿態(tài)優(yōu)雅？我減肥經(jīng)年，始終霸占了微胖族的地盤，就沒(méi)離開(kāi)過(guò)，都不知該向誰(shuí)喊“放我出去”。大概，他們就是以本來(lái)面目在說(shuō)：吃好一點(diǎn)兒，吃少一點(diǎn)兒，就是健康之道。垃圾食品吃得再多，也是吃貨，談不上美食家，且必須以發(fā)胖作為代價(jià)。

一個(gè)節(jié)目，居然能有那么多好吃的，氽海參、黃金炒飯、碧綠豆腐……他們都十分好奇的粉腸，其實(shí)我也一樣大瞪雙眼想知道是何來(lái)歷；九十歲的秀蓮阿婆，以六十年心力烹飪的牛香吧，真是“媽媽的味道”，喚起每個(gè)人的美食記憶。阿婆的美食秘訣是什么：把鍋洗干凈。一口干凈鍋，是給食物最起碼的尊重。

他們都是苛刻的評(píng)委，一口立判生死：不屑一嘗的食物，烹飪者的面都不要見(jiàn)；交口稱贊的，廚師才有機(jī)會(huì)向他們、向電腦前的我們，一說(shuō)心路?？刹痪褪沁@回事兒。勝者的故事才值得品味，敗者的苦辣咸只能自己品嘗。

《斗味》承襲了傳統(tǒng)的打擂臺(tái)作法，每位廚師以手藝對(duì)決。其實(shí)想想，每條食街、每家食肆都是擺臺(tái)，飯點(diǎn)時(shí)候，哪家門口等位的排成長(zhǎng)龍，哪家預(yù)約要提前兩周，哪家門可羅雀，哪家最終關(guān)張……一目了然。而我，總是那心甘情愿排隊(duì)的人，對(duì)好吃的，我從來(lái)沒(méi)有抵抗力。

幸好《斗味》是上午十點(diǎn)的節(jié)目，看完了，馬上就可以出去吃中飯。

不帶同伴，不必為了假裝矜持嘴張得很小很小，也不用湯匙已經(jīng)懸在嘴邊，對(duì)面的人還滔滔不絕，眼見(jiàn)熱霧漸漸淡去，是食物的靈魂，稍縱即逝。

就是要這一刻，與嘴里的這一口食物，一生一會(huì)。

只是，珍肴美味，像罕有的愛(ài)情，大部分人一生也遇不到幾次。