張鷹

2014年5月2日，紀(jì)錄片《舌尖上的中國2》第3集《時節(jié)》在央視首播。此集追趕著時間的腳步，介紹了隱逸在中國各地鄉(xiāng)間的時令美食：蘇州桂花醬、溧陽雁來蕈、浙江春筍、千島湖螺螄、開化青螄……這集紀(jì)錄片表現(xiàn)了中國人對大自然的依賴與敬畏，表達(dá)了中國人對氣候變幻的敏銳感知，獲得了觀眾們的如潮好評，而這集的導(dǎo)演胡博也因而引起了大眾的關(guān)注。

胡博，湖北長陽人，2005年畢業(yè)于北京大學(xué)；2011年，參與拍攝了紀(jì)錄片《超級工程》，其中的《超級工程——上海中心大廈》榮獲“白玉蘭獎”紀(jì)錄片評委會特別獎；2013年，成為《舌尖上的中國2》第三集《時節(jié)》的導(dǎo)演，是節(jié)目組中年紀(jì)最小的導(dǎo)演。

其實，《時節(jié)》并非是胡博的初選。拍攝啟動前，總導(dǎo)演陳曉卿把幾個年輕導(dǎo)演召集起來，把各集的情況介紹完，讓大家挑選。與其他分集的拍攝不同的是，《時節(jié)》的拍攝難度最大：一方面，拍攝是隨著時節(jié)進(jìn)行，而時間有限，必須和時間賽跑，早一點(diǎn)晚一點(diǎn)都不行——鮮筍季就立春后那幾天，最好吃的螺螄在清明前后，7月早稻成熟，很快就會被收割，進(jìn)倉……如果趕不上，那么題材的呈現(xiàn)就會少一環(huán)。另一方面，紀(jì)錄片很重要的一個階段就是調(diào)研，而《時節(jié)》不行，根本沒足夠時間做前期準(zhǔn)備，因為到了哪個節(jié)氣，劇組就必須到相應(yīng)的地點(diǎn)去拍攝。

在胡博猶豫選除了《時節(jié)》之外的哪集時，《心傳》《家?！返任寮芸毂惶糇撸皇Ｏ隆赌_步》《時節(jié)》兩集。還沒等胡博開口說選《腳步》，陳曉卿說：“李勇很適合拍攝《腳步》，胡博你就做《時節(jié)》吧！”

胡博頓時情緒無比失落，這被陳曉卿看在眼里，他安慰胡博道：“人生有很多時候不能隨心所欲，面對別人‘挑剩的差事，積極的人能夠坦然接受，將之當(dāng)作一次提升自我的機(jī)會，況且，你選擇的未曾做過，怎么就知道不喜歡嗎？”這些話猶如醍醐灌頂，胡博立馬抖擻起精神來。

2013年3月27日，胡博出發(fā)了，是劇組第一個外出拍攝的導(dǎo)演。此后的8個月，胡博為了去尋找最應(yīng)季最美味的季節(jié)美食，以飽滿的熱情，像趕著“投胎”一樣奔走于中國的大江南北。

不僅時間趕，拍攝過程還異常艱辛：3月，在黑龍江，為了拍攝大海林的深山伐木場景，胡博和同事忍受著零下20℃的低溫，帶著沉重的攝像機(jī)，趟過及腰的積雪，抵達(dá)拍攝現(xiàn)場；7月，在安徽蕪湖，為了拍攝陶辛水韻的日出的場景，胡博凌晨4點(diǎn)就起床拍攝，水邊的蚊子特別多，咬在身上異常難受，等拍完后胡博全身都起了紅皰；8月，在新疆吐魯番，為了拍攝農(nóng)戶摘葡萄的場景，胡博以半蹲的姿勢，在低矮、悶熱的葡萄架下，忙活一整天……

此外，在拍攝過程中胡博還遇到了不少危險：

在臺灣拍攝飛魚要站在船上進(jìn)行，當(dāng)時海上風(fēng)浪很大，胡博被綁在船柱上拍攝?？纱蔚脜柡Γ偸请y以拍到，就算拍到也很模糊。后來，風(fēng)浪變小些，胡博才完成拍攝；在千島湖拍攝秋收捕魚的場景，漁夫們說大概只有5分鐘的時間，時間短而且只能一遍過。水下鏡頭也由胡博親自出馬，有位漁夫提醒他，千島湖的魚重達(dá)三四十斤，力氣很大，一定要當(dāng)心攝像機(jī)。胡博提著水下攝影機(jī)，不停地拿起放下。漁夫拉網(wǎng)時魚撞到胡博的手，導(dǎo)致攝像機(jī)脫手了。所幸，機(jī)器沉到了一塊鐵板上，漁民幫著撈了起來。這臺攝像機(jī)很貴，要是沉到幾十米深的湖底，胡博就得賠了。

盡管陳曉卿知道《時節(jié)》這集拍攝難度最大，但是對拍攝質(zhì)量的要求一點(diǎn)兒也沒降低，而胡博對自己的要求也極其嚴(yán)格。劇組去雪山拍攝伐木的場景，好不容易才拍好。可當(dāng)胡博把畫面?zhèn)鹘o陳曉卿后，陳曉卿告訴她：“你們拍的是草根百姓，要在人物身上找到一種力量感，而這個男人眼中喪失了斗志?！焙┱J(rèn)為陳總導(dǎo)演的意見很好，就毫無怨言地重新找伐木工拍攝。

完成拍攝后，全部素材長達(dá)10000分鐘左右，胡博最終將之剪輯成了40分鐘的短片?？吹阶约夯ㄙM(fèi)8個月得到的成果后，胡博燦爛地笑了起來，對朋友說：“我把這集被大家挑剩的短片拍攝成了我最想要的效果，非常開心！”

●責(zé)編/安然（anran0101@163.com）