蘇生平+王宇+趙永寬+杭忠寶

導(dǎo)讀：江蘇東臺(tái)沿海地區(qū)桑園套種加工型菠菜，667 m2桑園增收2 000元，經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益顯著。生產(chǎn)上宜選擇水源清潔、排水順暢、灌水方便的新開(kāi)拓桑園，小蠶上山后修剪攏枝，清潔桑園，早霜前挖翻園土暴曬，播種前整地施肥作畦，選擇內(nèi)蒙古圓葉菠菜、日本全能菠菜品種播種、蓋籽、洇水，30天后即可陸續(xù)采收上市，注意病蟲(chóng)害防治，主要是蚜蟲(chóng)和霜霉病。

江蘇東臺(tái)是全國(guó)有名的蠶桑生產(chǎn)大縣，也是全國(guó)著名的無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地和出口蔬菜基地，尤其是近年來(lái)，農(nóng)技推廣部門(mén)協(xié)同東臺(tái)澳力維食品有限公司等蔬菜加工企業(yè)，在該市的東南部蠶桑生產(chǎn)集中地區(qū)，大力發(fā)展桑園科學(xué)夾套種植菠菜、薺菜等加工型蔬菜，目前年播種面積達(dá)5 333.3 hm2以上，桑園667 m2增效益2 000元，取得顯箸的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，具體技術(shù)介紹如下。

1 套種桑園選擇與桑園套種加工出口蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求

以選擇新拓桑園為最好。成年桑園一般要求2.5 m墁面，栽植四行樹(shù)，大小行，大行1 m，小行0.75 m，株距0.75 m。

一般要求排水順暢，雨止田干；桑園靠近水源，灌水方便，水源清潔。周邊環(huán)境衛(wèi)生良好。要求遠(yuǎn)離高速公路及主要交通干道2 km以上，套種加工出口蔬菜的桑園周邊5 km范圍內(nèi)無(wú)大型畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)及大中型沼氣工程、城鄉(xiāng)生活垃圾填埋場(chǎng)或垃圾中轉(zhuǎn)站。

2 種前準(zhǔn)備與桑園管理要求

推廣條桑育技術(shù)，尤其是晚秋蠶，盡量選擇摘枝飼喂，小蠶上山后盡早實(shí)施修剪或攏枝，即將枯病枝盡早修剪掉并帶出桑園銷(xiāo)毀，以讓桑樹(shù)集聚營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)根；其攏枝方法是用稻草將枝條扎成直徑約30 cm筒狀。

早挖翻暴曬。桑園打藥少，食料豐富，地下害蟲(chóng)多，可在早霜降臨前早挖翻暴曬，讓潛伏在耕層中的蟲(chóng)卵及病原物暴露于地面，任飛鳥(niǎo)和天敵啄食。其挖翻深度以15 cm左右為好，注意挖翻動(dòng)土位置要遠(yuǎn)離樹(shù)根20 cm左右，盡量不傷樹(shù)根。

清潔桑園，杜絕噴施化除藥劑，既可避免損傷桑樹(shù)，也可控制農(nóng)藥殘留，保護(hù)土壤微生物環(huán)境。

3 菠菜播種技術(shù)要點(diǎn)

3.1 品種選擇及處理

加工出口菠菜應(yīng)根據(jù)廠商的要求，沿海地區(qū)多采用內(nèi)蒙古圓葉菠菜，或日本全能菠菜；667 m2備種7.5 kg，加大播種量主要是利用菠菜出苗不齊的特性，采取間苗的辦法分批采收上市或送廠加工，這樣既能增產(chǎn)三成以上，又能源源不斷地保證原料供應(yīng)，避免集中進(jìn)廠或上市。種子購(gòu)置后要經(jīng)常暴曬，播時(shí)用草木灰拌搓，去除種外帶刺種殼，同時(shí)拌25%多菌靈粉劑2～2.5 kg，適當(dāng)帶點(diǎn)水分，注意隨拌隨播。

3.2 施肥作畦

播種前對(duì)已挖翻的桑園空行進(jìn)行普施底肥，每667 m2用底肥動(dòng)力王50～80 kg、45%艷陽(yáng)天硫酸鉀型復(fù)合肥40～50 kg；或25%田糧有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)合肥120～150 kg＋惠農(nóng)樂(lè)海硅肥1 kg；或25%田糧商品有機(jī)肥100 kg＋45%艷陽(yáng)天硫酸鉀型復(fù)合肥40～50 kg＋硫酸鋅2 kg。杜絕使用雞糞等未經(jīng)處理的畜禽養(yǎng)殖排泄垃圾作基肥，所有基肥都要混和均勻，翻施入土，然后用六齒耬耙將土垡精整耬細(xì)，要求耕層土塊直徑不得大于5 cm。

3.3 播種、蓋籽、洇水

沿海地區(qū)桑園套種菠菜播種適期一般掌握在10月底11月初，有條件的可以提前到10月中旬，過(guò)早則菠菜不好賣(mài)，惹蟲(chóng)子且易旺長(zhǎng)；一般依次撒播，注意播種均勻，播后隨即蓋籽，蓋籽厚度為0.5～1 cm，以不露籽為準(zhǔn)。整田播種完成后即進(jìn)行洇水造墑，具體辦法是用水泵灌穿墑（溝）水，水不過(guò)桑園畦面，標(biāo)準(zhǔn)是種植菠菜行中見(jiàn)到潮氣。如天旱灌水則讓其自然落干，一般情況下灌水爬墁后即開(kāi)口放水下河。

3.4 菠菜的田間管理

①間苗、疏苗、控肥水 菠菜出苗1周后即可進(jìn)行間苗疏苗，防止過(guò)密。早間出的小苗可上市零售，如播種過(guò)早或播后天氣溫度較高則要加大采收量，采后控水控肥加蓋干細(xì)土，以抑制菠菜出苗生長(zhǎng)。

②防低溫寒潮凍害 越冬期間如有低溫寒潮來(lái)襲，應(yīng)浮面覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或玉米秸稈，如有嚴(yán)重冰凍則要灌穿墑（溝）水，通過(guò)增加桑田土壤濕度抵御凍害。

③菠菜的病蟲(chóng)害控制 菠菜苗期和開(kāi)春后遇溫度偏高濕度偏大天氣，易發(fā)生蚜蟲(chóng)。及時(shí)清潔田園，并搞好周?chē)颂锏难料x(chóng)防治。及時(shí)間去密苗、弱小苗，以利通風(fēng)健苗。結(jié)合保溫防凍，用銀灰色遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋避蚜。用20％殺滅菊酯2 000～3 000倍液，或50％抗蚜威（避蚜霧）2 000～3 000倍液等噴霧防治。注意早防治，在采收前10～15天停止噴藥。菠菜潛葉蠅以春季第一代發(fā)生量最大，可選用50％辛硫磷乳油1 000倍液，或20％殺滅菌酯2 000～3 000倍液、80％敵百蟲(chóng)可溶性粉劑、90％敵百蟲(chóng)晶體1 000倍液防治。注意在采收前10～15天停止用藥，并與防治蚜蟲(chóng)結(jié)合進(jìn)行，輪換用藥。

越冬前后或翌春在適宜環(huán)境條件下常發(fā)生霜霉病，在發(fā)病初期，噴灑40%乙膦鋁可濕性粉劑200~250倍液，58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液，64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或72.2%普力克（霜霉威）水劑800倍液防治，隔7~10天噴1次，連續(xù)噴2~3次。

3.5 菠菜的采收

一般冬前播種后30天、株高20～25 cm時(shí)可以采收。過(guò)冬后播種的菠菜，在播種后30～50天才可收獲。第一次采收后每隔20天左右收1次，共收3～5次。收獲時(shí)一般用菜刀沿地割起，然后扎把包裝貼標(biāo)上市或直接上市或向收購(gòu)廠商交售；也可連根拔起，再用菜刀切根或連根洗凈銷(xiāo)售。采收時(shí)注意做到“細(xì)收勤挑、間挑均勻”。在嚴(yán)格按照收購(gòu)商要求的基礎(chǔ)上，應(yīng)先挑大留小，間密留稀，以利菠菜充分發(fā)棵，增加產(chǎn)量，延長(zhǎng)供應(yīng)期。

導(dǎo)讀：江蘇東臺(tái)沿海地區(qū)桑園套種加工型菠菜，667 m2桑園增收2 000元，經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益顯著。生產(chǎn)上宜選擇水源清潔、排水順暢、灌水方便的新開(kāi)拓桑園，小蠶上山后修剪攏枝，清潔桑園，早霜前挖翻園土暴曬，播種前整地施肥作畦，選擇內(nèi)蒙古圓葉菠菜、日本全能菠菜品種播種、蓋籽、洇水，30天后即可陸續(xù)采收上市，注意病蟲(chóng)害防治，主要是蚜蟲(chóng)和霜霉病。

江蘇東臺(tái)是全國(guó)有名的蠶桑生產(chǎn)大縣，也是全國(guó)著名的無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地和出口蔬菜基地，尤其是近年來(lái)，農(nóng)技推廣部門(mén)協(xié)同東臺(tái)澳力維食品有限公司等蔬菜加工企業(yè)，在該市的東南部蠶桑生產(chǎn)集中地區(qū)，大力發(fā)展桑園科學(xué)夾套種植菠菜、薺菜等加工型蔬菜，目前年播種面積達(dá)5 333.3 hm2以上，桑園667 m2增效益2 000元，取得顯箸的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，具體技術(shù)介紹如下。

1 套種桑園選擇與桑園套種加工出口蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求

以選擇新拓桑園為最好。成年桑園一般要求2.5 m墁面，栽植四行樹(shù)，大小行，大行1 m，小行0.75 m，株距0.75 m。

一般要求排水順暢，雨止田干；桑園靠近水源，灌水方便，水源清潔。周邊環(huán)境衛(wèi)生良好。要求遠(yuǎn)離高速公路及主要交通干道2 km以上，套種加工出口蔬菜的桑園周邊5 km范圍內(nèi)無(wú)大型畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)及大中型沼氣工程、城鄉(xiāng)生活垃圾填埋場(chǎng)或垃圾中轉(zhuǎn)站。

2 種前準(zhǔn)備與桑園管理要求

推廣條桑育技術(shù)，尤其是晚秋蠶，盡量選擇摘枝飼喂，小蠶上山后盡早實(shí)施修剪或攏枝，即將枯病枝盡早修剪掉并帶出桑園銷(xiāo)毀，以讓桑樹(shù)集聚營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)根；其攏枝方法是用稻草將枝條扎成直徑約30 cm筒狀。

早挖翻暴曬。桑園打藥少，食料豐富，地下害蟲(chóng)多，可在早霜降臨前早挖翻暴曬，讓潛伏在耕層中的蟲(chóng)卵及病原物暴露于地面，任飛鳥(niǎo)和天敵啄食。其挖翻深度以15 cm左右為好，注意挖翻動(dòng)土位置要遠(yuǎn)離樹(shù)根20 cm左右，盡量不傷樹(shù)根。

清潔桑園，杜絕噴施化除藥劑，既可避免損傷桑樹(shù)，也可控制農(nóng)藥殘留，保護(hù)土壤微生物環(huán)境。

3 菠菜播種技術(shù)要點(diǎn)

3.1 品種選擇及處理

加工出口菠菜應(yīng)根據(jù)廠商的要求，沿海地區(qū)多采用內(nèi)蒙古圓葉菠菜，或日本全能菠菜；667 m2備種7.5 kg，加大播種量主要是利用菠菜出苗不齊的特性，采取間苗的辦法分批采收上市或送廠加工，這樣既能增產(chǎn)三成以上，又能源源不斷地保證原料供應(yīng)，避免集中進(jìn)廠或上市。種子購(gòu)置后要經(jīng)常暴曬，播時(shí)用草木灰拌搓，去除種外帶刺種殼，同時(shí)拌25%多菌靈粉劑2～2.5 kg，適當(dāng)帶點(diǎn)水分，注意隨拌隨播。

3.2 施肥作畦

播種前對(duì)已挖翻的桑園空行進(jìn)行普施底肥，每667 m2用底肥動(dòng)力王50～80 kg、45%艷陽(yáng)天硫酸鉀型復(fù)合肥40～50 kg；或25%田糧有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)合肥120～150 kg＋惠農(nóng)樂(lè)海硅肥1 kg；或25%田糧商品有機(jī)肥100 kg＋45%艷陽(yáng)天硫酸鉀型復(fù)合肥40～50 kg＋硫酸鋅2 kg。杜絕使用雞糞等未經(jīng)處理的畜禽養(yǎng)殖排泄垃圾作基肥，所有基肥都要混和均勻，翻施入土，然后用六齒耬耙將土垡精整耬細(xì)，要求耕層土塊直徑不得大于5 cm。

3.3 播種、蓋籽、洇水

沿海地區(qū)桑園套種菠菜播種適期一般掌握在10月底11月初，有條件的可以提前到10月中旬，過(guò)早則菠菜不好賣(mài)，惹蟲(chóng)子且易旺長(zhǎng)；一般依次撒播，注意播種均勻，播后隨即蓋籽，蓋籽厚度為0.5～1 cm，以不露籽為準(zhǔn)。整田播種完成后即進(jìn)行洇水造墑，具體辦法是用水泵灌穿墑（溝）水，水不過(guò)桑園畦面，標(biāo)準(zhǔn)是種植菠菜行中見(jiàn)到潮氣。如天旱灌水則讓其自然落干，一般情況下灌水爬墁后即開(kāi)口放水下河。

3.4 菠菜的田間管理

①間苗、疏苗、控肥水 菠菜出苗1周后即可進(jìn)行間苗疏苗，防止過(guò)密。早間出的小苗可上市零售，如播種過(guò)早或播后天氣溫度較高則要加大采收量，采后控水控肥加蓋干細(xì)土，以抑制菠菜出苗生長(zhǎng)。

②防低溫寒潮凍害 越冬期間如有低溫寒潮來(lái)襲，應(yīng)浮面覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或玉米秸稈，如有嚴(yán)重冰凍則要灌穿墑（溝）水，通過(guò)增加桑田土壤濕度抵御凍害。

③菠菜的病蟲(chóng)害控制 菠菜苗期和開(kāi)春后遇溫度偏高濕度偏大天氣，易發(fā)生蚜蟲(chóng)。及時(shí)清潔田園，并搞好周?chē)颂锏难料x(chóng)防治。及時(shí)間去密苗、弱小苗，以利通風(fēng)健苗。結(jié)合保溫防凍，用銀灰色遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋避蚜。用20％殺滅菊酯2 000～3 000倍液，或50％抗蚜威（避蚜霧）2 000～3 000倍液等噴霧防治。注意早防治，在采收前10～15天停止噴藥。菠菜潛葉蠅以春季第一代發(fā)生量最大，可選用50％辛硫磷乳油1 000倍液，或20％殺滅菌酯2 000～3 000倍液、80％敵百蟲(chóng)可溶性粉劑、90％敵百蟲(chóng)晶體1 000倍液防治。注意在采收前10～15天停止用藥，并與防治蚜蟲(chóng)結(jié)合進(jìn)行，輪換用藥。

越冬前后或翌春在適宜環(huán)境條件下常發(fā)生霜霉病，在發(fā)病初期，噴灑40%乙膦鋁可濕性粉劑200~250倍液，58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液，64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或72.2%普力克（霜霉威）水劑800倍液防治，隔7~10天噴1次，連續(xù)噴2~3次。

3.5 菠菜的采收

一般冬前播種后30天、株高20～25 cm時(shí)可以采收。過(guò)冬后播種的菠菜，在播種后30～50天才可收獲。第一次采收后每隔20天左右收1次，共收3～5次。收獲時(shí)一般用菜刀沿地割起，然后扎把包裝貼標(biāo)上市或直接上市或向收購(gòu)廠商交售；也可連根拔起，再用菜刀切根或連根洗凈銷(xiāo)售。采收時(shí)注意做到“細(xì)收勤挑、間挑均勻”。在嚴(yán)格按照收購(gòu)商要求的基礎(chǔ)上，應(yīng)先挑大留小，間密留稀，以利菠菜充分發(fā)棵，增加產(chǎn)量，延長(zhǎng)供應(yīng)期。

導(dǎo)讀：江蘇東臺(tái)沿海地區(qū)桑園套種加工型菠菜，667 m2桑園增收2 000元，經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益顯著。生產(chǎn)上宜選擇水源清潔、排水順暢、灌水方便的新開(kāi)拓桑園，小蠶上山后修剪攏枝，清潔桑園，早霜前挖翻園土暴曬，播種前整地施肥作畦，選擇內(nèi)蒙古圓葉菠菜、日本全能菠菜品種播種、蓋籽、洇水，30天后即可陸續(xù)采收上市，注意病蟲(chóng)害防治，主要是蚜蟲(chóng)和霜霉病。

江蘇東臺(tái)是全國(guó)有名的蠶桑生產(chǎn)大縣，也是全國(guó)著名的無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地和出口蔬菜基地，尤其是近年來(lái)，農(nóng)技推廣部門(mén)協(xié)同東臺(tái)澳力維食品有限公司等蔬菜加工企業(yè)，在該市的東南部蠶桑生產(chǎn)集中地區(qū)，大力發(fā)展桑園科學(xué)夾套種植菠菜、薺菜等加工型蔬菜，目前年播種面積達(dá)5 333.3 hm2以上，桑園667 m2增效益2 000元，取得顯箸的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，具體技術(shù)介紹如下。

1 套種桑園選擇與桑園套種加工出口蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求

以選擇新拓桑園為最好。成年桑園一般要求2.5 m墁面，栽植四行樹(shù)，大小行，大行1 m，小行0.75 m，株距0.75 m。

一般要求排水順暢，雨止田干；桑園靠近水源，灌水方便，水源清潔。周邊環(huán)境衛(wèi)生良好。要求遠(yuǎn)離高速公路及主要交通干道2 km以上，套種加工出口蔬菜的桑園周邊5 km范圍內(nèi)無(wú)大型畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)及大中型沼氣工程、城鄉(xiāng)生活垃圾填埋場(chǎng)或垃圾中轉(zhuǎn)站。

2 種前準(zhǔn)備與桑園管理要求

推廣條桑育技術(shù)，尤其是晚秋蠶，盡量選擇摘枝飼喂，小蠶上山后盡早實(shí)施修剪或攏枝，即將枯病枝盡早修剪掉并帶出桑園銷(xiāo)毀，以讓桑樹(shù)集聚營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)根；其攏枝方法是用稻草將枝條扎成直徑約30 cm筒狀。

早挖翻暴曬。桑園打藥少，食料豐富，地下害蟲(chóng)多，可在早霜降臨前早挖翻暴曬，讓潛伏在耕層中的蟲(chóng)卵及病原物暴露于地面，任飛鳥(niǎo)和天敵啄食。其挖翻深度以15 cm左右為好，注意挖翻動(dòng)土位置要遠(yuǎn)離樹(shù)根20 cm左右，盡量不傷樹(shù)根。

清潔桑園，杜絕噴施化除藥劑，既可避免損傷桑樹(shù)，也可控制農(nóng)藥殘留，保護(hù)土壤微生物環(huán)境。

3 菠菜播種技術(shù)要點(diǎn)

3.1 品種選擇及處理

加工出口菠菜應(yīng)根據(jù)廠商的要求，沿海地區(qū)多采用內(nèi)蒙古圓葉菠菜，或日本全能菠菜；667 m2備種7.5 kg，加大播種量主要是利用菠菜出苗不齊的特性，采取間苗的辦法分批采收上市或送廠加工，這樣既能增產(chǎn)三成以上，又能源源不斷地保證原料供應(yīng)，避免集中進(jìn)廠或上市。種子購(gòu)置后要經(jīng)常暴曬，播時(shí)用草木灰拌搓，去除種外帶刺種殼，同時(shí)拌25%多菌靈粉劑2～2.5 kg，適當(dāng)帶點(diǎn)水分，注意隨拌隨播。

3.2 施肥作畦

播種前對(duì)已挖翻的桑園空行進(jìn)行普施底肥，每667 m2用底肥動(dòng)力王50～80 kg、45%艷陽(yáng)天硫酸鉀型復(fù)合肥40～50 kg；或25%田糧有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)合肥120～150 kg＋惠農(nóng)樂(lè)海硅肥1 kg；或25%田糧商品有機(jī)肥100 kg＋45%艷陽(yáng)天硫酸鉀型復(fù)合肥40～50 kg＋硫酸鋅2 kg。杜絕使用雞糞等未經(jīng)處理的畜禽養(yǎng)殖排泄垃圾作基肥，所有基肥都要混和均勻，翻施入土，然后用六齒耬耙將土垡精整耬細(xì)，要求耕層土塊直徑不得大于5 cm。

3.3 播種、蓋籽、洇水

沿海地區(qū)桑園套種菠菜播種適期一般掌握在10月底11月初，有條件的可以提前到10月中旬，過(guò)早則菠菜不好賣(mài)，惹蟲(chóng)子且易旺長(zhǎng)；一般依次撒播，注意播種均勻，播后隨即蓋籽，蓋籽厚度為0.5～1 cm，以不露籽為準(zhǔn)。整田播種完成后即進(jìn)行洇水造墑，具體辦法是用水泵灌穿墑（溝）水，水不過(guò)桑園畦面，標(biāo)準(zhǔn)是種植菠菜行中見(jiàn)到潮氣。如天旱灌水則讓其自然落干，一般情況下灌水爬墁后即開(kāi)口放水下河。

3.4 菠菜的田間管理

①間苗、疏苗、控肥水 菠菜出苗1周后即可進(jìn)行間苗疏苗，防止過(guò)密。早間出的小苗可上市零售，如播種過(guò)早或播后天氣溫度較高則要加大采收量，采后控水控肥加蓋干細(xì)土，以抑制菠菜出苗生長(zhǎng)。

②防低溫寒潮凍害 越冬期間如有低溫寒潮來(lái)襲，應(yīng)浮面覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或玉米秸稈，如有嚴(yán)重冰凍則要灌穿墑（溝）水，通過(guò)增加桑田土壤濕度抵御凍害。

③菠菜的病蟲(chóng)害控制 菠菜苗期和開(kāi)春后遇溫度偏高濕度偏大天氣，易發(fā)生蚜蟲(chóng)。及時(shí)清潔田園，并搞好周?chē)颂锏难料x(chóng)防治。及時(shí)間去密苗、弱小苗，以利通風(fēng)健苗。結(jié)合保溫防凍，用銀灰色遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋避蚜。用20％殺滅菊酯2 000～3 000倍液，或50％抗蚜威（避蚜霧）2 000～3 000倍液等噴霧防治。注意早防治，在采收前10～15天停止噴藥。菠菜潛葉蠅以春季第一代發(fā)生量最大，可選用50％辛硫磷乳油1 000倍液，或20％殺滅菌酯2 000～3 000倍液、80％敵百蟲(chóng)可溶性粉劑、90％敵百蟲(chóng)晶體1 000倍液防治。注意在采收前10～15天停止用藥，并與防治蚜蟲(chóng)結(jié)合進(jìn)行，輪換用藥。

越冬前后或翌春在適宜環(huán)境條件下常發(fā)生霜霉病，在發(fā)病初期，噴灑40%乙膦鋁可濕性粉劑200~250倍液，58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液，64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或72.2%普力克（霜霉威）水劑800倍液防治，隔7~10天噴1次，連續(xù)噴2~3次。

3.5 菠菜的采收

一般冬前播種后30天、株高20～25 cm時(shí)可以采收。過(guò)冬后播種的菠菜，在播種后30～50天才可收獲。第一次采收后每隔20天左右收1次，共收3～5次。收獲時(shí)一般用菜刀沿地割起，然后扎把包裝貼標(biāo)上市或直接上市或向收購(gòu)廠商交售；也可連根拔起，再用菜刀切根或連根洗凈銷(xiāo)售。采收時(shí)注意做到“細(xì)收勤挑、間挑均勻”。在嚴(yán)格按照收購(gòu)商要求的基礎(chǔ)上，應(yīng)先挑大留小，間密留稀，以利菠菜充分發(fā)棵，增加產(chǎn)量，延長(zhǎng)供應(yīng)期。