瑯琊雞原產(chǎn)于山東省膠南市南部沿海的瑯琊、寨里、泊里、信陽一帶，因這一帶歷史上屬“瑯琊郡”，故稱“瑯琊雞”，此雞是一種十分寶貴的地方品種資源?，樼痣u具有體格小、肉質(zhì)風(fēng)味好、產(chǎn)蛋多、抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性好、飼料報酬率高等優(yōu)點。1978年被列為山東省地方家禽良種，2009年被山東省畜牧獸醫(yī)局列入《山東省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。

瑯琊雞母雞全身雀毛，毛色為黃褐色或麻黃色，體小結(jié)實，眼大腿短，后軀發(fā)育良好，尾部翹起，行動靈活敏捷。冠型分為單冠、雙冠，以單冠為多。臉、耳、冠均為紅色，喙、趾、爪均呈深灰色，少數(shù)個體生有趾毛和五爪，皮膚均為白色，黃皮、烏皮很少見。具有蛋用雞特點，其蛋素稱“瑯琊蛋”，以“紅皮、黃大、質(zhì)好”而馳名，蛋黃含量高，占蛋重33.3%，色濃味香，堪稱上乘菜肴。公雞胸寬深，冠大直立，項羽、披肩羽、鞍羽呈金黃色，富有光澤，主翼羽、尾羽間有黑綠色光亮大羽，全身毛色光亮協(xié)調(diào)，腿高粗壯，昂首凝視，素以“火紅大公雞”著稱。

20世紀(jì)40年代至80年代是膠南瑯琊雞家族的鼎盛時期，那時種群純正，數(shù)量眾多。20世紀(jì)80年代后期，由于外來雞種大量引進(jìn)和盲目雜交，瑯琊雞數(shù)量銳減，品種質(zhì)量逐漸退化。瑯琊雞的集中產(chǎn)區(qū)為山東省膠南市。林地養(yǎng)殖是指肉雞育雛期在舍內(nèi)飼養(yǎng)，脫溫后白天在荒坡、果園或樹林等山林地飼養(yǎng)，補(bǔ)飼配合飼料，夜間歸舍休息的一種養(yǎng)殖方式。

一、優(yōu)質(zhì)雞養(yǎng)殖場地及設(shè)施要求

（一）場地場址要求

1. 隔離條件要好。雞場應(yīng)選擇在非疫區(qū)、周圍3000米內(nèi)無大型污染性的工廠、醫(yī)院、屠宰場、皮毛加工廠等，距離公路主干線1000米以上，距離居民區(qū)及其他養(yǎng)殖場500米以上。

2. 地形地勢。選擇地勢高燥（地下水位低）、坐北朝南（避風(fēng)向陽）、植被豐富、排水良好的緩山坡、林地或果園。面積1.3公頃以上，可劃分為兩個飼養(yǎng)場地，實行輪流放養(yǎng)，保證每羽雞有2～3平方米的放養(yǎng)場地。

3. 交通便利、電源充足。方便飼料及成品雞的運輸。

4. 水源充足，水質(zhì)合格。水質(zhì)應(yīng)達(dá)到NY 5027-2001《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)要求。

（二）雞舍及配套設(shè)施要求

1. 育雛舍。 一般面積在70～80平方米。可采用地面育雛或網(wǎng)上育雛，育雛密度為25～30羽/平方米，70～80平方米育雛舍可飼養(yǎng)2000羽左右；要求有保溫、通風(fēng)、干燥等設(shè)施，每100羽雞配備兩個料盤、1個飲水器，每500羽雞配備保溫傘1把。

2. 中大雞舍。要求有足夠的雞舍面積供中大雞夜間休息（一般在一個場地建兩棟70～80平方米的雞舍，兼做育雛舍及中大雞舍），在放養(yǎng)場地相對平坦的地方，搭建若干個簡易棚舍，以遮陽防雨，配備足夠的料桶、自動飲水器（每100羽雞配備2個料桶、1個飲水器），供中大雞白天休息、采食及飲水，以利于雞只的分散飼養(yǎng)，提高肉雞的整齊度。

二、各階段飼養(yǎng)管理要點

（一）飼養(yǎng)管理的工作內(nèi)容及目標(biāo)

1. 工作內(nèi)容。包括溫度、濕度、通風(fēng)、光照等環(huán)境條件的管理；場地、雞舍及設(shè)備（料盤、飲水器等）的清潔衛(wèi)生；飼喂飼料，觀察雞只采食、運動情況；雞只夜間歸舍及早晨放養(yǎng)等。

2. 管理的目標(biāo)。為雞的生長創(chuàng)造舒適的環(huán)境，保持雞舍內(nèi)外空氣新鮮、場地清潔衛(wèi)生，讓雞只健康、快樂成長。

（二）雛雞飼養(yǎng)管理要點

1. 育雛前的準(zhǔn)備工作。（1）雞舍及設(shè)備的清洗與消毒：雞舍及設(shè)備經(jīng)徹底清洗、消毒并空欄半個月以上，才可以進(jìn)雞飼養(yǎng)。通過清洗和消毒，可以清除雞舍及設(shè)備上的病原微生物，切斷疾病的傳播鏈，防止垂直污染。（2）水、電維修與檢查：保證水源供應(yīng)充足、干凈；供電正常、保溫設(shè)備正常。（3）設(shè)備、墊料及飼料的準(zhǔn)備：按育雛密度25～30羽/平方米，圓形料盤30羽/盤、飲水器50～100羽/個、500羽配一把電熱式育雛傘準(zhǔn)備設(shè)備。至少在雛雞到場7天前在地面上鋪設(shè)5～7厘米厚的新鮮墊料（稻谷殼、木屑等必須干凈，并經(jīng)暴曬消毒），并準(zhǔn)備育雛飼料。（4）提前預(yù)溫：使用保溫傘育雛，至少應(yīng)在雛雞到場前24小時開啟保溫傘，雛雞到場時，傘下墊料溫度應(yīng)達(dá)到29～31℃。在雛雞到場數(shù)小時之前，將飲水器注滿水，雛雞到場時，水溫達(dá)到25℃（或供給溫開水）。

2. 選擇健康的雛雞苗。應(yīng)挑選健康的雛雞苗，健康雞苗的特征是：羽毛清潔光亮、眼大有神、站立有力、反應(yīng)敏捷、鳴聲洪亮；腹部寬闊平坦、臍部無出血痕跡、肛門清潔。

3. 雛雞的運輸。雛雞運輸應(yīng)使用一次性專用雛雞紙箱，以減少疫病傳播機(jī)會。運輸時要防雨防曬，保溫通風(fēng)。運輸時間不要超過12小時，冬天應(yīng)選擇在氣溫較高的中午運輸，夏天應(yīng)選擇在氣溫較涼的早晨運輸。

4. 育雛環(huán)境控制要求。育雛環(huán)境控制要求（見表1）。

溫度是育雛成敗的關(guān)鍵，使用普通干濕球溫度計，測量距地面高度50厘米處（或雞背同等高度）的溫度，在雞舍的前后左右及中心分別定點測定。1～7日齡，育雛溫度保持在32～35℃，2～4周齡每周降低2℃，30日齡后保持在22℃左右?？墒褂帽貍慊蛎籂t保溫。從雞群的表現(xiàn)，可以簡單判斷育雛溫度是否適宜：雛雞分布均勻，靜臥休息，活動自如，則溫度正常；若雛雞擁擠或打堆成團(tuán)，向熱源附近靠攏，說明溫度過低，需升溫。升溫措施：增加熱源點或熱源強(qiáng)度、降低保溫?zé)舻膽覓旄叨鹊?。若雛雞張開翅膀躺著，張口呼吸，頻頻飲水，表明溫度過高，需降溫。降溫措施：加強(qiáng)換氣、給予溫水（夏天給涼水），緩慢降低溫度。

濕度管理：應(yīng)注意通風(fēng)、勤換墊料。1～2周齡，相對濕度65%～70%；3～4周齡，相對濕度55%～60%。應(yīng)根據(jù)雞舍的面積、育雛季節(jié)、雛雞日齡等因素調(diào)整飼養(yǎng)密度。1～2周齡，35～50羽/平方米；3～4周齡，25羽/平方米；30日齡后，8～15羽/平方米。

通風(fēng)具有排污、除塵、控溫、控濕等作用，也直接影響雞群的精神狀態(tài)及健康。每天中午開窗通風(fēng)0.5～1小時，以人不感覺室內(nèi)空氣沉悶、氨刺激眼鼻為宜。

光照與雛雞的發(fā)育和性成熟關(guān)系密切。開放式雞舍白天利用自然光照，夜晚采用電燈光照，電燈光照的強(qiáng)度為2～3瓦/平方米，燈泡高度2米左右，具體光照時間1日齡24小時，2～15日齡每天遞減1小時，16日齡后每天8小時，全部采用自然光照。

5. 飲水與開食。應(yīng)遵循“先飲水、后開食”的原則，在雛雞運達(dá)育雛舍30分鐘后即可給予飲水。1～3日齡雞苗，在飲水中加入5%～10%的葡萄糖、抗生素、多維素以及電解質(zhì)液，可明顯增強(qiáng)雛雞體質(zhì)，提高育雛率。1～7日齡飲涼開水，1周后供給清潔衛(wèi)生的飲用水。一般應(yīng)在飲水3小時后再開食。1～4日齡開食時可將飼料撒在塑料布或紅色開食料盤上，以誘導(dǎo)小雞開食，經(jīng)長途運輸?shù)碾r雞，開食不宜過飽。5日齡后改用料桶或料槽喂料。

（三）中大雞飼養(yǎng)管理要點

1. 適時脫溫。 放養(yǎng)室內(nèi)育雛時間應(yīng)根據(jù)季節(jié)、氣溫及養(yǎng)殖條件而定，一般秋冬季節(jié)育雛30～40天，40天后室外放養(yǎng)；夏春季節(jié)育10～30天，夏季15天后即可放養(yǎng)。放養(yǎng)過程要逐漸過渡。

2. 公母雞分群飼養(yǎng)。育雛結(jié)束后公母雞外貌特征明顯，易于公母鑒別，有條件的飼養(yǎng)場，可采取“公母雞分群飼養(yǎng)”法，有利于提高肉雞生產(chǎn)潛能、提高飼料轉(zhuǎn)化效率及雞群整齊均勻度，降低養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

3. 飼養(yǎng)方式。林下飼養(yǎng)中大雞采用“白天林地放牧飼養(yǎng)，夜間歸舍休息”養(yǎng)殖模式。飼養(yǎng)密度降至8～15羽/平方米，并保證每羽肉雞有2～3平方米的運動場地，配備足夠的料桶、自動飲水器等，做好雞舍內(nèi)衛(wèi)生與通風(fēng)，防止啄癖。傍晚天黑及時將雞只趕進(jìn)雞舍，做好防鼠防獸措施（不必開燈、供料）；早晨天亮及時將雞只放出，防止雞只擠壓致死。

4. 蟲害防治。定期（每45天）進(jìn)行1次驅(qū)蟲，重點注意對黑頭病、球蟲病、蛔蟲病、絳蟲病等病的預(yù)防。體內(nèi)寄生蟲可用阿維菌素、左旋咪唑、丙硫咪唑、腸蟲清等按使用說明拌料或喂服；體外寄生蟲可用阿維菌素、除癩靈等噴灑雞舍及四周環(huán)境，也可按50公斤沙子拌5公斤硫磺讓雞沙浴。

三、生物安全體系構(gòu)建要點

（一）場址防疫距離要求（同前“場地廠址要求”）

（二）衛(wèi)生消毒制度

1. 消毒劑的選擇。應(yīng)選擇高效低毒、對人和家禽危害小、對環(huán)境污染低、不易在肉蛋等產(chǎn)品中殘留的消毒藥，并嚴(yán)格按說明書配制和使用，禁止濫用。常用消毒劑有：火堿、生石灰、漂白粉、新潔爾滅、強(qiáng)效碘（噴霧靈）、過氧乙酸和次氯酸鈉、煤酚皂等。

2. 消毒方法。消毒方法包括噴霧消毒、浸液消毒、熏蒸消毒、紫外線消毒、噴撒消毒、火焰消毒。

噴霧消毒：用一定濃度的次氯酸鹽、有機(jī)碘混合物、過氧乙酸、新潔爾滅等，用噴霧裝置進(jìn)行噴霧消毒。主要用于雞舍清洗完畢后的噴灑消毒、帶禽消毒、雞場道路和周圍環(huán)境以及進(jìn)入場區(qū)車輛的消毒。

浸液消毒：用一定濃度的新潔爾滅、有機(jī)碘混合物或煤酚的水溶液，進(jìn)行洗手、洗工作服或膠靴。

熏蒸消毒：每立方米用福爾馬林（40%甲醛溶液）42毫升、高錳酸鉀21克，21℃以上溫度、70%以上相對濕度，封閉熏蒸24小時。甲醛熏蒸雞舍應(yīng)在進(jìn)雞前進(jìn)行。

紫外線消毒：在雞場入口、更衣室用紫外線燈照射，可以起到殺菌效果。

噴撒消毒：在雞舍周圍、入口、育雛舍撒生石灰或火堿，可以殺死大量細(xì)菌或病毒。

3. 消毒制度。環(huán)境消毒：雞舍周圍環(huán)境每2～3周用2%火堿或撒生石灰消毒1次；場周圍及場內(nèi)污水池、排糞池、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大門口、雞舍入口設(shè)消毒池，注意定期更換消毒液。

雞舍消毒：每批雞出欄后，用高壓水槍徹底沖洗干凈，然后進(jìn)行噴霧消毒或熏蒸消毒。

用具消毒：定期對保溫傘、料槽、飼料車、水槽、水箱、針管等進(jìn)行消毒，可用0.1%新潔爾滅或0.2%～0.5%過氧乙酸消毒，然后在密閉的室內(nèi)進(jìn)行熏蒸。

帶雞消毒：定期進(jìn)行帶雞消毒，有利于減少環(huán)境中的病原微生物?？捎糜趲щu消毒的消毒藥有0.1%新潔爾滅、0.3%過氧乙酸、0.1%次氯酸鈉。

（三）免疫接種

1. 免疫程序制定。免疫接種程序應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔?，在專業(yè)人員指導(dǎo)下制定合適的免疫程序。林下養(yǎng)雞一般免疫程序（見表2）。

表2 林下養(yǎng)雞一般免疫程序（僅供參考）

2. 免疫接種注意事項。（1）選用正規(guī)廠家生產(chǎn)的疫苗，在運輸、保存及使用時，均要低溫、避光。（2）林下養(yǎng)雞一般免疫程序中接種疫苗的一切用具（容器、注射器、針頭等），必須洗滌干凈，煮沸消毒15分鐘以上。（3）疫苗應(yīng)嚴(yán)格按使用說明書進(jìn)行稀釋，稀釋劑最好用蒸餾水或煮沸后的冷純凈水。（4）疫苗稀釋后應(yīng)避光，盡快使用完畢（活毒疫苗一般應(yīng)在4小時內(nèi)用完），未用完的疫苗應(yīng)妥善廢棄，不要隔天再用。

（四）蟲害防治

林下養(yǎng)雞，容易受到體表及體內(nèi)寄生蟲、養(yǎng)殖環(huán)境中蚊蠅鼠獸的危害，必須做好蟲害防治工作。

1. 體內(nèi)外寄生蟲防治。 放養(yǎng)后每隔45天定期進(jìn)行1次驅(qū)蟲，重點對黑頭病、球蟲病、蛔蟲病、絳蟲病等的預(yù)防，用阿維菌素、左旋咪唑、丙硫咪唑、腸蟲清等按使用說明拌料或喂服，用藥應(yīng)符合《無公害食品 肉雞飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》（NY5053、NY5040）的要求。

2. 體表外寄生蟲防治。用阿維菌素、除癩靈等噴灑雞舍及四周，同時，可按50公斤沙子拌5公斤硫磺讓雞沙浴。

（五）廢棄物無害化處理

養(yǎng)雞廢棄物包括：病死淘汰雞、雞排泄物及墊料、廢棄疫苗與藥物、疫苗及藥物包裝物、廢棄獸用器械等。

1. 雞糞及墊料的處理。養(yǎng)殖過程中，要及時清理雞舍內(nèi)的雞糞和墊料，并密封包裝運離雞場，進(jìn)行干燥或堆肥發(fā)酵等處理，作為肥料使用，變廢為寶。

2. 病死雞的無害化處理。應(yīng)在養(yǎng)殖場的下風(fēng)向建立焚尸坑，體積2立方米以上，將患病雞、病死雞等進(jìn)行焚尸處理。

3. 其他物品的處理。廢棄的疫苗、藥物、獸用器械，疫苗及藥物包裝物（瓶）等應(yīng)定點收集，氣溫較涼的早晨運輸。

四、優(yōu)質(zhì)雞的營養(yǎng)需要

（一）水營養(yǎng)的重要性

雞體內(nèi)70%是水分，體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)的代謝都離不開水，水是最重要的營養(yǎng)素，在養(yǎng)殖中往往最容易被忽略。水源不足或水質(zhì)不佳均可影響雞的健康和生長。雞的飲水行為與采食密切相關(guān)，任何影響采食的因素間接影響飲水（如溫度、飼料等），雞飲水量與飼料干物質(zhì)的比例一般為（2～3）∶1，肉仔雞每天的任意飲水量（見表3）。

表3 瑯琊仔雞每天的任意飲水量

（二）優(yōu)質(zhì)雞營養(yǎng)需要

優(yōu)質(zhì)雞營養(yǎng)需要建議量（見表4）。

（三）飼料選購要點

1. 飼料廠家的選擇。應(yīng)選擇在飼料行業(yè)或當(dāng)?shù)厥袌鲇辛己每诒?、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的中大型飼料廠家。綜合考慮飼料的飼喂效果（飼料適口性、料重比、投入產(chǎn)出比等），選用質(zhì)量穩(wěn)定、性價比高的飼料品牌及產(chǎn)品。

2. 飼料產(chǎn)品的選擇。應(yīng)根據(jù)飼養(yǎng)的品種和階段，正確選購飼料。飼料的外在質(zhì)量包括飼料的外包裝、標(biāo)簽、色、香、味、均勻度、含粉率等；飼料的內(nèi)在質(zhì)量包括：營養(yǎng)理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)及安全指標(biāo)。

3. 嚴(yán)禁使用發(fā)霉、變質(zhì)的飼料或飼料原料。霉菌毒素是谷物或飼料中霉菌生長產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。夏季濕熱氣候環(huán)境多見黃曲霉毒素、煙曲毒素；冬季寒冷氣候環(huán)境多見嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮。

五、合理的藥物防治

1. 明確用藥，嚴(yán)格掌握適應(yīng)癥。當(dāng)雞發(fā)生疾病時應(yīng)盡可能做病原學(xué)檢驗。分離和鑒定病原菌后，進(jìn)行細(xì)菌藥物敏感度測定實驗。在藥敏結(jié)果未知曉前，根據(jù)臨床診斷經(jīng)驗可先進(jìn)行經(jīng)驗治療，選用藥物時應(yīng)結(jié)合其抗菌活性、藥動學(xué)、藥效學(xué)、不良反應(yīng)、價值和效益等綜合考慮。

2. 合理的劑量和療程。給藥劑量應(yīng)恰到好處，劑量過小或過大均無益。劑量過小，不僅起不到治療作用，反而易使細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性；劑量過大，不僅造成浪費，還會造成嚴(yán)重的毒副作用。對危重病例，為使血液濃度達(dá)到穩(wěn)態(tài)血藥濃度，常采用首次劑量加倍的方法能取得好的效果。

3. 杜絕濫用抗菌藥，嚴(yán)防耐藥性產(chǎn)生。這方面我們應(yīng)該大量使用中獸藥和動物專用藥，可加在飼料中的預(yù)防用藥。

4. 嚴(yán)格遵守休藥期，防止殘留發(fā)生。應(yīng)積極使用中獸藥代替抗生素，嚴(yán)格遵守休藥期，在飼養(yǎng)后期杜絕使用抗生素，這樣可大大減少藥物殘留。

5. 有計劃地驅(qū)殺蟲。山林散養(yǎng)瑯琊雞，常見有螨、蜱、蚊、蠅等寄生蟲?？茖W(xué)制定詳盡的殺蟲程序，有計劃地殺蟲、滅鼠、消毒。

六、結(jié)論與分析

1. 經(jīng)濟(jì)效益。利用山地、果園等林下放牧式養(yǎng)雞可獲得比舍飼更高的經(jīng)濟(jì)效益。經(jīng)測算，山地、果園養(yǎng)雞，飼養(yǎng)90天，平均每羽體重1.50公斤，每公斤50元，成本20元/羽，純利潤55元/羽；而舍飼雞平均體重1.50公斤/羽，每公斤30元，成本需35元/羽，純利10元/羽。

2. 生態(tài)效益和社會效益。山林地、果園養(yǎng)雞是一項值得推廣的農(nóng)村實用技術(shù)，具有可觀的社會效益、經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。

（山東青島市黃島區(qū)動物疫病預(yù)防與控制中心 莊桂玉 郵編：266400）