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一、什么是牛初乳？

母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳。牛初乳蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪和糖含量較低。牛初乳中不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且含有大量的免疫因子和生長(zhǎng)因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長(zhǎng)因子、表皮生長(zhǎng)因子等，經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等一系列生理活性功能。

二、牛初乳的作用是什么？

理論上，新鮮的牛初乳中含有多種生長(zhǎng)因子、免疫球蛋白、生物活性肽結(jié)合蛋白及人體所需的維生素和微量元素，從而賦予牛初乳一系列的保健功能。

1.增強(qiáng)抵抗力和免疫力 免疫球蛋白能夠與病原微生物及毒素等抗原結(jié)合，形成抗體，同時(shí)促進(jìn)哺乳動(dòng)物新生幼仔自身免疫系統(tǒng)發(fā)育成熟，保護(hù)其免受病原侵襲。

2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和提高智力水平 牛初乳中所含的牛磺酸、膽堿、磷脂等是兒童生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。試驗(yàn)表明，初乳粉能加速離體細(xì)胞的生長(zhǎng)速度和延長(zhǎng)細(xì)胞存活時(shí)間，具有促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。同時(shí)，具有促進(jìn)智力發(fā)育的作用。

3.消除疲勞、延緩衰老 實(shí)驗(yàn)證明，牛初乳能增強(qiáng)動(dòng)物的體力、耐力和抗空氣稀薄力，因此牛初乳具有消除疲勞的作用。牛初乳提取物能提高老年人體內(nèi)血清總過(guò)氧化物酶的活力，降低脂質(zhì)過(guò)氧化物含量，增強(qiáng)抗氧化能力，延緩衰老。

4.調(diào)節(jié)血糖 牛初乳具有明顯的改善癥狀，降低血糖和增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗自由基損傷，抗衰老之功效。

5.增強(qiáng)體質(zhì)、提高運(yùn)動(dòng)性能 生長(zhǎng)因子可以促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，加快受損或老化的組織和肌肉的修復(fù)，促進(jìn)脂肪“燃燒”，增加骨骼密度，使皮膚恢復(fù)彈性。它能幫助運(yùn)動(dòng)員在系列運(yùn)動(dòng)后迅速恢復(fù)體力，幫助修復(fù)受損的肌肉和結(jié)締組織，保護(hù)身體運(yùn)動(dòng)關(guān)節(jié)。

6.病后和術(shù)后恢復(fù) 牛初乳能夠增強(qiáng)抵抗力和免疫力。初乳素中的寡糖及其衍生物，具有抗炎、抗感染、促進(jìn)腸道有益菌群繁殖的作用，同時(shí)還具有激活機(jī)體免疫功能的作用。牛初乳中各種生長(zhǎng)因子協(xié)同作用，能促進(jìn)細(xì)胞正常生長(zhǎng)、組織修復(fù)和外傷痊愈。牛初乳中的生長(zhǎng)因子還能促進(jìn)受傷肌肉、皮膚膠原質(zhì)、軟骨和神經(jīng)組織的修復(fù)。

7.調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)胃腸組織發(fā)育及其創(chuàng)傷愈合 初乳中的免疫因子能高效抵抗病毒、細(xì)菌、真菌及其他過(guò)敏原。在抑制多種病原微生物生長(zhǎng)的同時(shí)，不影響腸道內(nèi)非病原性微生物的生長(zhǎng)和繁殖，改善腸胃機(jī)能。

三、牛初乳奶粉現(xiàn)狀是什么？

1.魚龍混雜

牛初乳中含有較多的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是它含有的免疫球蛋白IgG，被廠家宣稱能提高人體免疫力、增強(qiáng)人體抗病能力，預(yù)防多種疾病，而成為牛初乳的最大賣點(diǎn)。

目前，市售的牛初乳品牌繁多，產(chǎn)品有粉劑、膠囊、片劑等多種固態(tài)劑型。除了國(guó)產(chǎn)貨外，還有一些從國(guó)外進(jìn)口的牛初乳，讓人眼花繚亂。無(wú)論國(guó)產(chǎn)貨還是進(jìn)口貨，這些牛初乳的外包裝上都打著“能增強(qiáng)免疫功能，提高人體抗病能力”等廣告語(yǔ)。

由于標(biāo)有這些特殊功能，這些牛初乳的身價(jià)自然是翻倍。仔細(xì)查看一些品牌牛初乳產(chǎn)品包裝上和廣告中的所含物質(zhì)標(biāo)量，發(fā)現(xiàn)各產(chǎn)品間也有差別。如某品牌牛初乳標(biāo)明每100克中含免疫球蛋白10000毫克，而另一品牌則標(biāo)每100克中含免疫球蛋白20000毫克……某品牌“牛初乳”外包裝上標(biāo)著均衡添加免疫球蛋白，但在配料表內(nèi)找了半天，沒(méi)有免疫球蛋白含量這項(xiàng)內(nèi)容。

“目前牛初乳市場(chǎng)良莠不齊、魚龍混雜，有些產(chǎn)品的宣傳已經(jīng)走上虛造概念、虛高價(jià)格、虛夸功能的怪圈?！睒I(yè)內(nèi)人士稱，對(duì)牛初乳，廠家商家是炒作過(guò)頭了，消費(fèi)者極易被誤導(dǎo)。此外，標(biāo)準(zhǔn)的缺失也加劇了牛初乳市場(chǎng)的混亂。

2.功效難定

醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，牛的免疫功能與人的免疫功能是否相同，值得探討。營(yíng)養(yǎng)界認(rèn)為，廣告宣傳牛初乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高出牛奶的很多倍，目前并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。

牛初乳中的免疫球蛋白是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì)，要保持它的活性需要很高的技術(shù)水平。一般來(lái)講，牛初乳在離開牛體的兩個(gè)小時(shí)內(nèi)必須降到常溫4℃冷凍保存，否則其IgG的活性免疫價(jià)值很快就被破壞掉?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的牛初乳一般都是經(jīng)過(guò)加工做成固態(tài)產(chǎn)品，其免疫作用如何那就很難說(shuō)了。每個(gè)生產(chǎn)廠家是否符合標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有權(quán)威機(jī)構(gòu)去檢測(cè)。

“咱們門診看病的小孩當(dāng)中，有些也時(shí)常在吃牛初乳，如果說(shuō)牛初乳真有那么神奇的功效，他們就不用來(lái)醫(yī)院看病了。給孩子吃牛初乳可以增加免疫力，那只是家長(zhǎng)們一廂情愿的想法，到底吃牛初乳有多大的功效誰(shuí)也說(shuō)不清楚?！币晃粌嚎漆t(yī)生如是說(shuō)。

四、嬰幼兒是否應(yīng)該服用牛初乳？

牛初乳不宜作為嬰幼兒主食，更也不能代替母乳。嬰幼兒最佳的食物就是母乳。在沒(méi)有母乳或缺乏母乳喂養(yǎng)情況下，牛初乳奶粉也不能直接被用作嬰幼兒主食，而應(yīng)與嬰兒配方奶粉適量添加食用。

嬰幼兒特別是0～6個(gè)月的嬰兒只吃奶，如果將牛初乳作為嬰兒主食，牛初乳中酸度很高，含有的蛋白質(zhì)和維生素A的量很大，嬰幼兒腸胃發(fā)育還不健全，會(huì)受不了。

專家提醒說(shuō)，嬰兒在3歲之前不應(yīng)該單純喂牛初乳，也不主張用鮮牛奶或純牛奶喂養(yǎng)，因?yàn)榕３跞?、牛奶與人乳比較存在諸多缺點(diǎn)，不適合于嬰兒喂養(yǎng)。必須注意的是，如果長(zhǎng)時(shí)間單一喂養(yǎng)這樣的牛初乳奶粉，很可能導(dǎo)致嬰兒營(yíng)養(yǎng)攝入不足，影響嬰兒的健康。因此，牛初乳不能代替人初乳。嬰兒在早期時(shí)應(yīng)進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，晚期時(shí)父母可根據(jù)嬰兒的年齡選擇合適的配方奶粉，并在專家的指導(dǎo)下進(jìn)行科學(xué)喂養(yǎng)。

有些專家同時(shí)提醒家長(zhǎng)，長(zhǎng)期吃反季節(jié)蔬菜、牛初乳等食品，有的寶寶會(huì)出現(xiàn)性早熟等情況，應(yīng)該引起警惕。endprint