摘要：牛結(jié)核病是一種人畜共患病，是由牛分支桿菌引起的一種慢性傳染病，對畜牧業(yè)生產(chǎn)及人們的身體健康有很大影響。近幾年，我國人民生活水平不斷提高，對肉質(zhì)品、奶制品的需求量日益增多，特別是牛肉，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，深受人們喜愛，所以牛的健康直接影響著人的健康，如何有效預(yù)防牛結(jié)核病，做好牛結(jié)核病的檢疫，保證肉質(zhì)安全，避免結(jié)核病在牛與牛、牛與人之間的傳播十分重要。本文主要分析了牛結(jié)核病的檢疫要點、檢疫方法，提出了一些檢疫經(jīng)驗，希望對檢疫工作有所促進和幫助，保癥檢疫的準(zhǔn)確，給消費者提供安全優(yōu)質(zhì)的肉品。

關(guān)鍵詞：牛結(jié)核?。徊≡粰z疫

中圖分類號： S852.61+8 文獻標(biāo)識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2014.19.0053

1 牛結(jié)核病病原

引起牛結(jié)核病的主要病原是牛結(jié)核分枝桿菌，在結(jié)核桿菌中，有三個分類，即牛分枝桿菌（牛型）、結(jié)核分枝桿菌（人型）和禽分枝桿菌（禽型）。牛結(jié)核分枝桿菌細長且直，結(jié)人型的結(jié)核桿菌稍短，能在牛、人中引起發(fā)病，潛伏期從半月至數(shù)月，有的長達幾年，四季均可發(fā)病，此病在防治上較為困難，染病牛會出現(xiàn)漸行性消瘦，伴有體表淋巴結(jié)腫大，人類感染主要是通過食用帶菌的牛肉等等途徑而引發(fā)。所以對此病做好檢疫，提供安全放心肉品至關(guān)重要。

2 牛結(jié)核病檢疫

2.1 屠宰前檢疫

牛結(jié)核病的確診一般要通過注射法來進行，檢疫前要先把牛群的個體進行編號，然后確定統(tǒng)一注射部位，常規(guī)部位是牛頸中部 1/3 處，注射部位要先剪毛，大小為10厘米直徑，要求同一人使用同一卡尺進行測皮褶厚度，這樣可以減小偏差。

注射方法要視具體情況，根據(jù)不同品種、不同個體進行針對性選擇，注射量要根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定進行，對所注射的個體要估好登記，時間、部位、皮褶厚度等都要詳細記錄。在屠宰前要進行初步的檢查，先進行群體檢查，主要觀察牛群體在靜態(tài)及動態(tài)兩種情況下的表現(xiàn)，根據(jù)表現(xiàn)來初步判斷是否有疾病發(fā)生，靜態(tài)就是自然狀態(tài)下牛的呼吸、分泌物及反芻等情況，動態(tài)就是把牛驅(qū)趕起來，看其步態(tài)、行動路線、呼吸等情況。群體檢查后要進行個體觀察，因為牛結(jié)核病的患病器官不一樣，表現(xiàn)出的癥狀也不一樣，但患病牛的全身都會出現(xiàn)消瘦、體重下降、貧血等情況。如果肺部發(fā)病，會出現(xiàn)咳嗽、呼吸急促緊迫、肺音粗厲而且伴有啰音。如果是乳房部位出現(xiàn)結(jié)核，在觸摸乳房時能摸到硬結(jié)，那是淋巴結(jié)腫大的癥狀。腸部發(fā)生結(jié)核，會有頑固性腹瀉表現(xiàn)，對有這些病狀的個體，要進行隔離觀察，做進步診斷。

2.2 宰后檢疫

牛結(jié)核病病變的顯著特征是在器官或組織上有結(jié)核結(jié)節(jié)的形成，單個結(jié)節(jié)有的如大頭針帽，有的如粟粒大小，一般會呈半透明灰白色圓形，有的會有鈣化點，發(fā)病部位不同，圓形點或鈣化點出現(xiàn)的部位也不相同，要根據(jù)所檢查的部位不同進行區(qū)分，在結(jié)節(jié)或肉疣的組織中也形成干酪樣或灰漿狀物質(zhì)，俗稱“珍珠病”這些病狀對于診斷有一定的參考價值。要檢查中，重點檢查胸腔器官，特別是肺部的檢查，再有胸腹膜、乳房、小腸和盲腸、淋巴等部位都是重點檢查的對象?，F(xiàn)在檢測牛結(jié)核病的方法很多，有酸染色法、細菌分離培養(yǎng)、結(jié)核菌素的皮內(nèi)試驗法、血清學(xué)診斷法、菌體成分檢測法、淋巴細胞增生法、細胞因子及受體檢測法、PCR 技術(shù)等多種。各種檢測方法都有其各自不同的優(yōu)點的缺點，簡便宜行的準(zhǔn)確度不高，準(zhǔn)確度高的對于一些地方又有很大的難度，所以在實際操作中，要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臋z疫條件適當(dāng)?shù)倪M行選擇。現(xiàn)在應(yīng)用較多的是PPD注射變態(tài)反應(yīng)法，這種方法相對要簡單易行，而且準(zhǔn)確度也較高，主要是在牛的勁部注射PPD稀釋劑，然后觀察其陽性反應(yīng)來確定是否患病。但在進行 PPD 皮試時存在人為因素，可能會造成一部分假陽性病牛被確認為陽性造成了錯誤的撲殺，引起不必要的經(jīng)濟損失，應(yīng)用時要注意。

3 鑒別診斷

牛結(jié)核病的診斷在檢疫過程中，主要是根據(jù)宰后的一些牛器官及淋巴結(jié)的典型結(jié)核變化，變化明顯具有典型性，一般都較容易鑒定，但如果變化不明顯，不具備典型性病理特征時，則不好做出準(zhǔn)確的診斷，容易與別的病癥混淆，這要求檢疫人員專業(yè)能力強而且要有經(jīng)驗，才能根據(jù)具體情況做出正確的判斷。

3.1 結(jié)核病和放線菌腫

結(jié)核病灶的切面平滑并有干酪樣內(nèi)容物或鈣化現(xiàn)象，放線菌腫的外形圓而硬，切開時可見纖維結(jié)締組織構(gòu)成包囊和小分隔內(nèi)含有膿液。這種內(nèi)容物可因纖維組織收縮擠壓的緣故，而凸出于切面，顯得粗糙不平。

3.2 結(jié)核病和寄生蟲性結(jié)節(jié)

寄生蟲性結(jié)節(jié)一般沒有淋巴結(jié)病癥出現(xiàn)，多數(shù)是結(jié)節(jié)也有內(nèi)容物，但都是綠色的鈣化物，容易自包膜剝落。

3.3 結(jié)核病和假結(jié)核

?；技俳Y(jié)核病時淋巴結(jié)有明顯腫大現(xiàn)象，腫物中有膠樣凝乳狀物質(zhì)，呈淡綠色，淋巴結(jié)表面被包囊包著，包囊由較厚的結(jié)締組織構(gòu)成。一般沒有鈣化情況而且內(nèi)容物易剝離。

3.4 結(jié)核病和霉菌性病灶

霉菌性變雖然也常以肉瘤樣增生型式見之于肺或胸、腹膜，但在這種增生生物中，很少遇到類此結(jié)核的鈣化現(xiàn)象，且在切片中顯現(xiàn)菌絲結(jié)構(gòu)，其相應(yīng)的淋巴結(jié)也有變化。

4 檢疫完的處理

牛結(jié)核病的檢疫在嚴(yán)格執(zhí)行國家關(guān)于畜禽屠宰及病害動物檢疫的安全處理的有關(guān)規(guī)范規(guī)程，屠宰前或屠宰后在檢疫過程中，發(fā)現(xiàn)病牛或是疑似病牛，都要按有關(guān)規(guī)定進行無害化處理，避免染病牛肉流通到市場，同時避免病害在牛群中傳播。在檢疫中如果檢出病牛，與患病牛同群的牛都要進行急宰，然后按照相關(guān)處理規(guī)定，對胴體和內(nèi)臟進行高溫處理，同時對生產(chǎn)車間和待宰牛圈，都要進行嚴(yán)格的消毒處理，防止病菌擴散。屠宰單位要向管理部門進行疫情報告，對病牛的來源地進行追蹤，查清疫情，對產(chǎn)地的疫情進行摸底排查，以便采取相應(yīng)的防控措施。

作者簡介：簡樹棚，中專學(xué)歷，通?？h納古鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，獸醫(yī)師，研究方向：動物防疫、牛羊定點屠宰檢疫、動物疫病防治。endprint