鱘魚皮研究現(xiàn)狀及其發(fā)文統(tǒng)計(jì)分析

朱麗君，毛競永，陳金芳

1.武漢工程大學(xué)圖書館，湖北 武漢 430074;2.綠色化工過程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(武漢工程大學(xué))，湖北 武漢 430074

0 鱘魚皮研究現(xiàn)狀

鱘魚(Sturgeon)，古稱鱏魚(xún yú)［1］，又稱淫魚［2］，體長 0.5 ～7 m，是世界上迄今為止現(xiàn)存魚類中體形大、壽命較長的魚類，至今已有2億多年的歷史，被稱作“水中熊貓”和“水中活化石”.鱘魚全身都是寶，營養(yǎng)價(jià)值高，被列為高級滋補(bǔ)品;能入食，可入藥，目前正在繼續(xù)開發(fā)其它綜合利用渠道.從1999年起，大量鱘魚被運(yùn)至南方集約化養(yǎng)殖，形成了我國的鱘魚養(yǎng)殖熱潮.2013年鱘魚價(jià)格為28元/公斤，2014年鱘魚價(jià)格為46 元/公斤，上漲64%［3］，鱘魚價(jià)格上揚(yáng)，引起越來越多地區(qū)重視鱘魚的養(yǎng)殖開發(fā)產(chǎn)業(yè)，我國鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)量已達(dá) 2.5萬 t左右［4］.例如，據(jù)2014年5月8日河北日報(bào)報(bào)道，在國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會公布的第八批國家農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目中，河北曲陽縣滿鑫鱘魚養(yǎng)殖繁育有限公司名列其中，成為目前華北地區(qū)最大鱘魚養(yǎng)殖基地［5］.隨著鱘魚養(yǎng)殖量的上漲，有關(guān)鱘魚養(yǎng)殖、利用的研究文獻(xiàn)也大量出現(xiàn)，并與工程索引(Engineering Index，以下簡稱:EI)數(shù)據(jù)庫中有關(guān)鱘魚的發(fā)文量和中國專利數(shù)據(jù)庫中的申請量曲線變化態(tài)勢相輔相成.EI數(shù)據(jù)庫和中國專利數(shù)據(jù)庫中有關(guān)“鱘魚”的發(fā)文量和申請量年度變化如圖1所示.從圖1可以看出，EI中有關(guān)鱘魚的發(fā)文量從1999年左右開始表現(xiàn)出持續(xù)上升趨勢;中國專利數(shù)據(jù)庫中有關(guān)鱘魚養(yǎng)殖、利用的專利申請量從2008年之后呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢.

圖1 EI和中國專利數(shù)據(jù)庫中有關(guān)“鱘魚”的發(fā)文量和申請量年度變化圖Fig.1 Annual amount of published papers on sturgeon

國內(nèi)對鱘魚卵、鱘魚骨、鱘魚翅、鱘魚肚、鱘魚肉入食的應(yīng)用均有探討［6］.鱘科魚類屬于軟骨硬磷魚類，鱘魚皮的質(zhì)量占鮮魚總質(zhì)量的5% ～7%［7］，這類魚皮很難直接食用，我國每年大約有700 t以上的鱘魚皮被丟棄［8］，如何綜合利用鱘魚加工廢棄物，控制降低鱘魚加工成本，已經(jīng)引起業(yè)界越來越多的重視和關(guān)注，也是目前鱘魚加工業(yè)需要迫切解決的問題.當(dāng)前，鱘魚皮開發(fā)利用主要體現(xiàn)在以下7個(gè)方面:

(1)制作成標(biāo)本.長沙農(nóng)校的包天新等將中華鱘魚皮進(jìn)行剝制，制成教學(xué)用標(biāo)本［9］.

(2)制作成紀(jì)念品和裝飾品.蘭澤橋等人將鱘魚皮加工制作成皮畫，并為此于2006年申請了“鱘魚皮畫及其制作方法”的專利(專利號:CN 200610018864.1)［10］，打開了鱘魚皮制成旅游紀(jì)念品或裝飾品的大門.

(3)制作成各種皮革制品.因鱘魚皮的抗撕裂性、耐磨性、柔韌性可與鱷魚皮媲美，是制作高檔皮革制品的好材料，李宏強(qiáng)的“鱘魚皮制革方法以及按照該方法制作得到的鱘魚皮革”專利中(專利號:CN 201010115628.8)，提供了一種鱘魚皮制革方法以及按照該方法制作得到的鱘魚皮革［11］.例如，廣東鶴明皮具制品廠用鱘魚皮制作男士精品皮帶;國際知名奢侈品牌——香奈兒也已生產(chǎn)高檔產(chǎn)品——鱘魚皮手袋，價(jià)格高達(dá)數(shù)萬元人民幣［12］.

(4)可作為食品添加劑.因鱘魚皮富含微量元素和人體必需氨基酸［13］，因此具有豐富營養(yǎng)價(jià)值的蛋白質(zhì)源，非常適合加工成優(yōu)質(zhì)的食品添加劑［14］.例如，對于銅元素缺乏的人群，如果采用無機(jī)銅補(bǔ)充銅元素，副作用較大，而采用氨基酸螯合物則具有吸收較快、副作用小、增強(qiáng)免疫力等優(yōu)勢［15］.為此，利用鱘魚皮開發(fā)深加工產(chǎn)品復(fù)合氨基酸螯合物的前景廣闊［16］.

(5)可作為飼料添加劑.被美譽(yù)為第三代營養(yǎng)鈣制劑的氨基酸螯合鈣，其化學(xué)性能穩(wěn)定，具有較高的生物效價(jià)，無毒、無刺激作用，適口性能良好等特點(diǎn)，作為飼料添加劑它可起到補(bǔ)充鈣元素及氨基酸的雙重作用，還可降低飼料消耗，并提高飼料轉(zhuǎn)化利用率和鈣的生物利用率，減少生物體內(nèi)各元素之間的競爭性拮抗作用，成為理想的人和動(dòng)物的鈣補(bǔ)充劑［17］.

(6)可食用.吳小干等人研究試驗(yàn)了鱘魚皮軟包裝冷凍調(diào)理食品加工工藝，結(jié)果所得的鱘魚皮冷凍調(diào)理產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，美味可口，預(yù)期會有良好的市場前景［18］.

(7)可用做美容保健品.近年來，生態(tài)環(huán)境惡化，瘋牛病、口蹄疫等流行病易發(fā)，使得從陸生動(dòng)物皮、骨中提取膠原蛋白的危險(xiǎn)程度上升，水生膠原，特別是魚類膠原日益受到研究者的重視.由于鱘魚皮和鱘魚骨中均富含豐富的不飽和脂肪酸，EPA、DHA含量較高，氨基酸占比合理，使其在功能食品、化妝品、生物材料以及醫(yī)學(xué)組織工程等領(lǐng)域中得以廣泛應(yīng)用［2］，因此可作為天然優(yōu)質(zhì)膠原蛋白的提取原料［19］.

1 數(shù)據(jù)來源說明及統(tǒng)計(jì)結(jié)果分析

1.1 文獻(xiàn)類型

筆者以各數(shù)據(jù)庫所包含的文獻(xiàn)類型為數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的主要來源.例如中國知網(wǎng)(China National Knowledge Infrastructure，以下簡稱:CNKI)數(shù)據(jù)庫中包含了期刊、學(xué)位論文、會議文獻(xiàn)、報(bào)紙及專利等文獻(xiàn).

1.2 數(shù)據(jù)庫選擇

中文文獻(xiàn)主要以CNKI為主要數(shù)據(jù)來源;英文文獻(xiàn)主要以科學(xué)引文索引(Science Citation Index，以下簡稱:SCI)數(shù)據(jù)庫和工程索引(Engineering Index，EI)數(shù)據(jù)庫為主要數(shù)據(jù)庫來源.

1.3 檢索時(shí)間限定

所有數(shù)據(jù)庫均限定為2013年以前的文獻(xiàn)，本文各種數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的時(shí)間為2014年5月12日.

1.4 檢索詞及檢索途徑選擇

以CNKI為例，直接用主題途徑檢索“鱘魚皮”，共檢索出28篇文獻(xiàn)，用關(guān)鍵詞途徑檢出10篇文獻(xiàn)，用摘要途徑檢出26篇文獻(xiàn)，用篇名途徑檢出18篇文獻(xiàn)，用全文途徑檢出72篇文獻(xiàn).中文數(shù)據(jù)庫中筆者擬采用全文檢索途徑結(jié)果.

在SCI數(shù)據(jù)庫中，以主題“sturgeon skin(鱘魚皮)”檢索，檢出51篇文獻(xiàn).在EI數(shù)據(jù)庫中，以主題“sturgeon skin”進(jìn)行檢索，檢索時(shí)間為2014年5月12日前，僅檢出7篇文獻(xiàn)，即2005、2009、2010、2011、2012年各1篇，2014年2篇.僅從數(shù)據(jù)上不難看出，2014年半年不到EI就收錄有2篇文獻(xiàn)，但因其數(shù)量太少，不足以反映鱘魚皮研究狀態(tài)，故筆者以“sturgeon”檢索，共檢出316篇文獻(xiàn).

1.5 發(fā)文數(shù)量統(tǒng)計(jì)分析

在SCI和CNKI數(shù)據(jù)庫中，從1997年至2013年間共收錄了122篇“鱘魚皮”方面的文獻(xiàn).圖2是SCI和CNKI中有關(guān)“鱘魚皮”的發(fā)文量年度變化圖，從圖2曲線走勢中可以看出，有關(guān)“鱘魚皮”的文獻(xiàn)在2006～2009年期間有一個(gè)明顯的上升趨勢，到2009年達(dá)到高點(diǎn);在2010～2011年期間，則出現(xiàn)了明顯的下降態(tài)勢;在2012～2013年期間，又呈現(xiàn)出強(qiáng)勁上升趨勢，這既與近幾年鱘魚皮研發(fā)利用范圍逐漸擴(kuò)大和水生膠原尤其是魚類膠原日益受到研究者的重視有關(guān)［20－24］，又與探索可避免人畜共患疾病的困擾有關(guān)［19］.

圖2 SCI和CNKI中有關(guān)“鱘魚皮”的發(fā)文量年度變化圖Fig.2 Annual amount of published papers on sturgeon skin

1.6 研究方向統(tǒng)計(jì)分析

鱘魚皮的研究呈現(xiàn)多個(gè)研究方向，圖3是SCI中有關(guān)“鱘魚皮”文獻(xiàn)研究方向占比圖，從圖3中可以看到，其主要研究方向?yàn)闈O業(yè)、海洋淡水生物學(xué)、獸醫(yī)學(xué)、環(huán)境生態(tài)學(xué)、化學(xué)、食品科技、變態(tài)反應(yīng)、細(xì)胞生物學(xué)、內(nèi)分泌代謝、材料科學(xué)等.其中，漁業(yè)、海洋淡水生物學(xué)和獸醫(yī)學(xué)占比均在20%以上，成為鱘魚皮文獻(xiàn)的主要研究方向.

圖3 SCI中有關(guān)“鱘魚皮”文獻(xiàn)研究方向占比圖Fig.3 Research direction in SCI

1.7 研究熱點(diǎn)統(tǒng)計(jì)分析

表1是CNKI中有關(guān)“鱘魚皮”發(fā)文使用關(guān)鍵詞頻次統(tǒng)計(jì)表，從表1來看，膠原蛋白、鱘魚、鱘魚皮、魚皮、提取和羥脯氨酸等關(guān)鍵詞使用頻次均在5次以上，其中，膠原蛋白使用頻次最高，說明在鱘魚皮里提取膠原蛋白成為目前研究熱點(diǎn).

表1 CNKI發(fā)文使用關(guān)鍵詞頻次統(tǒng)計(jì)表Table1 Keywords frequency in CNKI

1.8 研究國別統(tǒng)計(jì)分析

在EI數(shù)據(jù)庫中，共有33個(gè)國家發(fā)表了有關(guān)“sturgeon(鱘魚)”研究方面的316篇文獻(xiàn).圖4是EI中有關(guān)“鱘魚”文獻(xiàn)的國別分布圖，圖4顯示，文獻(xiàn)主要集中于美國、中國、加拿大、俄羅斯和伊朗等國.

圖4 EI中有關(guān)“鱘魚”文獻(xiàn)的國別分布圖Fig.4 National distribution of published papers on sturgeon in EI

圖5是 SCI數(shù)據(jù)庫中有關(guān)“sturgeon skin(鱘魚皮)”文獻(xiàn)的國別分布圖，從圖5中可以看出，在SCI數(shù)據(jù)庫中，研究“鱘魚皮”方面的國家主要有美國、中國、伊朗、西班牙和澳大利亞等國家，其中尤其以美國的研究文獻(xiàn)為最多(見圖5).

圖5 SCI中有關(guān)“鱘魚皮”文獻(xiàn)的國別分布圖Fig.5 National distribution of published papers on sturgeon skin in SCI

2 結(jié)語

人工養(yǎng)殖鱘魚是一種具有很高食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的淡水魚類.據(jù)悉，2012年時(shí)鱘魚的魚籽價(jià)格為8 000～9 000元∕公斤;達(dá)氏鱘的魚籽價(jià)格可以賣到20 000～25 000元∕公斤.因此，鱘魚的魚籽也被稱為“黑黃金”［25］.伴隨著鱘魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展、鱘魚產(chǎn)量的提高，鱘魚加工的副產(chǎn)品或者廢棄物——鱘魚皮產(chǎn)量也必然越來越多，充分挖掘鱘魚皮本身具備的優(yōu)勢功能，降低鱘魚加工成本，變廢為寶，日益成為鱘魚產(chǎn)業(yè)面對的迫切問題.筆者在對當(dāng)前國內(nèi)外鱘魚皮的研究文獻(xiàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析情況下，明確鱘魚皮開發(fā)利用的緊迫性和重要性、研究的主要方向和國別，為我國鱘魚皮的研究和加工產(chǎn)業(yè)提供相應(yīng)的參考和借鑒.

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