彭雅雯

俗話說得好：“民以食為天?！蔽业募亦l(xiāng)溧陽有眾多美食，而小民我卻對(duì)溧陽扎肝情有獨(dú)鐘。溧陽扎肝憑著它鮮亮的色澤，柔韌的口感，撲鼻的香味成功“擠入”了“舌尖上的中國”。

溧陽扎肝的來歷非常有趣，據(jù)說它是丈母娘疼女婿的杰作。小伙子以“毛腳女婿”或者“新女婿”的身份拜年，都要被“探探底”。新娘子的親戚長輩們，輪番地勸酒、灌酒。理由是以酒品來了解人品。但開席擺的一桌子菜都是咸得要命的咸雞、咸鵝、咸菜，沒有合適的下酒菜，新女婿往往一上桌就被灌得爛醉如泥。也不知道是哪位聰明的丈母娘，不但葷素搭配創(chuàng)造了“溧陽扎肝”，而且規(guī)定每次開席新女婿必須先吃完一個(gè)扎肝才能端酒杯。鄉(xiāng)下做的扎肝，分量和一只豬蹄子相當(dāng)，喝酒前有它打底，感受著丈母娘的溫暖關(guān)懷，新女婿往往是精神抖擻、豪情萬丈?。?/p>

溧陽扎肝的制作非常簡單，用“豬小腸伯伯”將切成長條的“油豆腐先生”、“五花肉大姐”、“筍干老弟”和“豬肝小妹”進(jìn)行扎裹，加上各種五花調(diào)料，大火燒開，中火再燒一個(gè)小時(shí)，等鹵汁一干就變成了一道美味佳肴。夾起扎肝，一股香味就會(huì)鉆進(jìn)你的鼻孔；咬一口肥而不膩的豬肉，肥肉入口即化。扎肝將噴香的豬肉、爽口的筍干、多汁的油豆腐、噴香的豬肝和柔韌的小腸這幾種食物的口感完美融合在一起，這種鮮香豐美的味道真令人陶醉！

如今，溧陽扎肝已經(jīng)成為了家家戶戶的年菜，正因?yàn)樗钠椒埠退拿牢妒顾蔀榱恕按蟊娗槿恕?，所以溧陽扎肝不僅是我的最愛，你也值得品嘗！

【點(diǎn)睛酷評(píng)】

小作者從扎肝的傳說娓娓道來，又介紹了這道美食的制作過程，描述了它的獨(dú)特風(fēng)味，讓我們?cè)凇捌穱L”家鄉(xiāng)美食的同時(shí)領(lǐng)略著濃濃的民俗風(fēng)情。endprint