兒童時期飲食將影響未來

兒童吃太咸易患心臟病

近日，有研究指出，兒童吃太多含鹽量高的食物會導致血壓上升，增加他們患心臟病和中風的風險，而目前市面上大多數(shù)食物含有很高的鹽分，因此，家長要特別注意對孩子零食鹽分的控制。

有調(diào)查者研究了多名兒童7天的飲食習慣，記錄他們吃鹽的分量和血壓水平，發(fā)現(xiàn)每天多吃1g鹽，都會令血壓值上升0.4mmHg。

醫(yī)生說，普遍來講，3歲小孩每天最多只可吃2g鹽，4～6歲的最多吃3g，6歲以上控制在3～5g，嬰兒則不應(yīng)吃有鹽的食物。

兒童時期營養(yǎng)不良影響腸道健康

英國《自然》雜志上的一項微生物學研究顯示，兒童時期的營養(yǎng)不良會影響腸道健康，而且在營養(yǎng)干預(yù)后不會完全恢復。這項研究或許可以解釋：為什么長期的治療性的食品干預(yù)，不是總能讓此類兒童恢復正常發(fā)育。

在從食物中提取營養(yǎng)物質(zhì)的過程中，腸道中的微生物群落起到重要作用。美國圣路易斯華盛頓大學杰弗里·高登和他的研究團隊，日前比較了孟加拉國營養(yǎng)不良兒童和健康兒童的腸道菌群，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不良兒童的腸道菌群表現(xiàn)出不成熟的狀態(tài)，而以食品為基礎(chǔ)的現(xiàn)有治療也只能部分恢復。研究人員以此檢驗了一個假說：營養(yǎng)不良確實會擾亂腸道菌群的發(fā)育。

在此次調(diào)查中，團隊成員確定了不到2歲的健康孟加拉國兒童的腸道菌群特征后，以此為基礎(chǔ)評估營養(yǎng)不良的兒童在兩次食品干預(yù)前后的腸道菌群狀況，兩次食品干預(yù)分別是以花生為主的進口補充劑和以本地產(chǎn)的大米和小扁豆為主的治療食品。兩次食品干預(yù)都表現(xiàn)出一些對于兒童們腸道菌群成熟度的改善，但是，這些改善都沒能保持較長時間。

論文作者認為，營養(yǎng)不良的兒童腸道健康會因此受損，但通過延長治療性食物干預(yù)和增加腸道微生物，或者采取兩項措施中任意一項，可能會讓臨床治療的表現(xiàn)得到改善。

腸道功能差的兒童或更易得自閉癥

據(jù)美國《赫芬頓郵報》報道，美國亞利桑那州州立大學的一項小型研究顯示，正常兒童與自閉癥兒童的腸道細菌存在差異。具體而言，兩者糞便中的某些代謝物的濃度不同，這些代謝物是由腸道細菌所產(chǎn)生的。研究人員研究了兒童糞便中的56種代謝物，并確定其中7種代謝物濃度在自閉癥孩子糞便中更低，這說明自閉癥孩子的腸道功能相對較差。腸道細菌可能是通過改變相關(guān)代謝物的濃度影響神經(jīng)遞質(zhì)的功能，進而影響到相關(guān)腦功能。

特別是高香草酸甲酯，作為7種代謝物之一，它在自閉癥兒童糞便中濃度低。之前也有研究發(fā)現(xiàn)，自閉癥兒童與正常兒童相比，普氏菌、糞球菌、韋榮球菌這3種腸道細菌的濃度更低。這項研究再次證明了腸道和大腦功能的聯(lián)系，也很好地印證了“腸道是人體的第二大腦”這一說法，并為自閉癥的治療提供了更多新的思路。

兒童多吃蔬菜水果會變乖

據(jù)英國媒體報道，英國斯旺西大學心理學教授本頓醫(yī)生根據(jù)研究50年來英國兒童的飲食習慣發(fā)現(xiàn)，家長如果想使有暴力傾向或者過度活躍的孩子變乖，可以從改變他們的飲食習慣著手，研究者稱多吃蔬果可以使孩子變得更乖。

可供家長選擇的食物種類非常之多，例如，香蕉、蘋果和花椰菜都可以非常有效地起到這些效果。眾多食物中沒有單一的有效成分，但過于偏食會令兒童缺少某幾種物質(zhì)，這會對他們的腦部造成不良影響。本頓醫(yī)生指出，兒童吸收過少的脂肪酸也與過度活躍癥有關(guān)，他們可以進食魚油攝取脂肪酸來改進這一情況。

兒童并不愛吃聽上去“有好處”的食物

據(jù)英國《每日郵報》報道，一項最新研究顯示，為了讓孩子好好吃飯，家長往往會告訴他們這些食物有利健康成長，但實際上這種方法并不能奏效。

芝加哥大學研究人員發(fā)現(xiàn)，當告訴3～5歲的學齡前兒童吃什么食物能夠更聰明更強壯時，他們反而會抵觸這些食物。

領(lǐng)導這項研究的Michal.Maimaran博士和Ayelet Fishbach博士推斷：幼兒會從食物推斷出一定信息，即某種食物如果有利于達到一個目標，就不會同時達到另一個目標。

“解釋起來就是，向孩子提供食物時，如果告訴他們吃下這些食物會變得強壯，或者能幫助認字，孩子就會得出食物必定難吃的結(jié)論，并且吃得很少?！眱晌徊┦客ㄟ^實驗驗證了自己的設(shè)想。

實驗者用兩種方式向兒童講述了一個小女孩吃餅干的故事。一種關(guān)注咸餅干對健康的好處，另一種不附加任何信息。

前一種講述方式會將咸餅干描述成具有使食用者變得強壯、健康、精力充沛的功能。實驗者在講故事時，還會秀出自己手臂上的肌肉。為了證實孩子們已理解了故事中傳達的信息，實驗者在最后提問：“這種餅干有利于健康，你們明白了嗎？”

兩位博士發(fā)現(xiàn)，當食物被附加上有利健康的信息時，孩子們的食用量會變少。大多數(shù)兒童會將健康飲食的概念與“變得強壯”、“對你有好處”、“幫助長個子”和“提供能量”的短語聯(lián)系起來。還有一些兒童會認為，這是不能再吃甜點的意思。

研究人員建議，孩子父母和食品制造商應(yīng)該單純地提供食物，最好不要傳達任何以健康飲食為目標的信息。

編輯/公子endprint