侯雁飛+王雪梅

[摘 要]吉林烏拉街的打牲文化特色濃郁，綜觀其文化脈絡(luò)有其如下特點(diǎn)：滿族特色濃郁；粗獷豪放包容；團(tuán)結(jié)互助共生；地域特色鮮明；注重生態(tài)平衡；自然發(fā)展傳承。對烏拉街鎮(zhèn)打牲文化特色資源進(jìn)行系統(tǒng)整理和挖掘，將對吉林地區(qū)的人文環(huán)境建設(shè)，及文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著一定的積極作用。

[關(guān)鍵詞]滿族；打牲文化；特點(diǎn) 《中共中央關(guān)于深化文化體制改革的決定》指出：“優(yōu)秀傳統(tǒng)文化凝聚著中華民族自強(qiáng)不息的精神追求和歷久彌新的精神財(cái)富，是發(fā)展社會主義先進(jìn)文化的深厚基礎(chǔ)，是建設(shè)中華民族共有精神家園的重要支撐。要全面認(rèn)識祖國傳統(tǒng)文化，取其精華、去其糟粕，古為今用、推陳出新，堅(jiān)持保護(hù)利用、普及弘揚(yáng)并重，加強(qiáng)對優(yōu)秀傳統(tǒng)文化思想價(jià)值的挖掘和闡發(fā)，維護(hù)民族文化基本元素，使優(yōu)秀傳統(tǒng)文化成為新時(shí)代鼓舞人民前進(jìn)的精神力量?！保?）烏拉打牲文化是中華民族傳統(tǒng)文化的有機(jī)組成部分，對其進(jìn)行科學(xué)地挖掘、闡發(fā)和傳承具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

吉林市的烏拉街鎮(zhèn)為滿族的重要發(fā)祥地，這里現(xiàn)有大量的滿族文化遺存，尤其是打牲文化更是聲名遠(yuǎn)播，自順治十四年（1657）打牲烏拉總管衙門建立至宣統(tǒng)三年（1911）烏拉城內(nèi)（打牲烏拉總管衙門、打牲烏拉協(xié)領(lǐng)衙門）兩衙合并，烏拉街的打牲活動持續(xù)二百多年。在二百多年的打牲活動中，牲丁們用他們勤勞的雙手和艱辛的勞作創(chuàng)造了吉林地區(qū)燦爛的打牲文化，為我們留下了獨(dú)具特色的文化遺產(chǎn)。

打牲，滿語為“布特哈，譯言虞獵也”，（2）即采捕和狩獵的意思。

從遠(yuǎn)古時(shí)起，居住在吉林的部族就要向中原王朝進(jìn)送貢品，貢物由“肅慎”、“挹婁”時(shí)的 “楛矢石砮”到清代的人參、貂皮、東珠、鱘鰉魚、松子、蜂蜜等應(yīng)有盡有。有清一代，這些貢物均由打牲烏拉總管衙門籌辦。而所謂的打牲文化就是打牲烏拉人們長期以來采捕、狩獵生活的歷史積淀，是一種典型的地域文化。吉林烏拉的打牲文化具有滿族特色濃郁、粗獷豪放包容、團(tuán)結(jié)互助共生、地域特色鮮明、注重生態(tài)平衡、自然發(fā)展傳承等一系列特點(diǎn)。

一、滿族特色濃郁

民族文化是“各民族在其歷史發(fā)展過程中創(chuàng)造和發(fā)展起來的具有本民族特點(diǎn)的文化。包括物質(zhì)文化和精神文化。”（3）每個“民族生存和發(fā)展過程中創(chuàng)造的物質(zhì)文化和精神文化及制度文化必然帶有這個民族的獨(dú)特性。每個民族所生活的地理環(huán)境不同、生態(tài)環(huán)境不同、民族的發(fā)展歷史不同，必然會創(chuàng)造出不同的物質(zhì)文化。每個民族由于思維方式、觀察世界的角度和認(rèn)知程度也不同，必然創(chuàng)造出不同的精神文化。每個民族的物質(zhì)文化和精神文化的不同，使得介于兩者之間的制度文化也必定不同。從簡單的衣食住行到語言文字再到宗教信仰、意識形態(tài)，都具有這個民族的民族特性”。（4）

清代打牲烏拉的牲丁以滿族為主兼容其他民族，加之打牲烏拉總管衙門地處滿族繁衍生息的重要地區(qū)烏拉街鎮(zhèn)，因此打牲文化滿族特色濃郁，如飲食習(xí)俗、祭祀習(xí)俗、競技娛樂習(xí)俗等都充斥著滿族特色。一定程度上也可以說，打牲文化又加快了滿族習(xí)俗的生成。

首先從飲食習(xí)俗來看，民族的飲食習(xí)俗與該民族生存區(qū)域內(nèi)的生態(tài)環(huán)境及其生產(chǎn)方式和生產(chǎn)過程有著重要的關(guān)系。北方氣候嚴(yán)寒，滿族先民要經(jīng)常遠(yuǎn)途打獵征戰(zhàn)，普通的面食不如黏食耐饑抗寒，所以黏食被滿族人民廣泛食用。而牲丁們也要經(jīng)常遠(yuǎn)途奔波，因此，這種耐饑抗寒、便于攜帶的黏食就成了牲丁們的主要食物。另外，烏拉街地區(qū)的滿族傳統(tǒng)火鍋、野味燒烤、白肉血腸、水豆腐等滿族特色濃厚的食物也都是牲丁們的美食。

其次，烏拉滿族薩滿音樂、烏拉陳漢軍常氏旗香音樂、烏拉陳漢軍張氏旗香音樂、烏拉陳漢軍常氏花鼓舞蹈、烏拉陳漢軍張氏單鼓舞蹈、烏拉滿族秧歌等音樂、舞蹈形式；烏拉滿族瓜爾佳氏家祭習(xí)俗、烏拉滿族的獵鷹習(xí)俗；競技體育項(xiàng)目滿族欻嘎拉哈、滿族的珍珠球、滿族少兒競技游戲賽威虎等都既是牲丁們生產(chǎn)過程的寫照也是滿族長期生活的一個寫照，都是滿族特有的習(xí)俗。

二、粗獷豪放包容

廣闊的土地，豐富的自然資源，粗放的生產(chǎn)方式，以及不斷遷移而來的移民，形成了烏拉地區(qū)打牲文化的粗獷豪放包容。烏拉街原為明末扈倫四部之一烏拉部所在地。烏拉國滅亡后，布占泰的三萬兵卒走死逃亡，努爾哈赤把剩下的烏拉遺民編戶萬家，成為烏拉地區(qū)的原始居民。由于其特殊的理位置和豐富的特產(chǎn)資源，后金及清把這一地區(qū)作為其采捕東北特產(chǎn)的一個重要地區(qū)，不斷遷移各地、各民族的人口來到這里。打牲烏拉丁戶的來源，除了烏拉滅亡后所遺滿漢族仆外，還有從東北其他地方遷來的丁戶，再有就是從全國各地發(fā)遣來的人戶。例如五官莊的壯丁大多都是“三藩之亂”的降服者和平定后的被發(fā)遣者，他們或被安置在“吉林北五屯”，（今九臺市胡家回族鄉(xiāng)的蜜蜂營屯、紅石屯、寶山屯、其塔木鎮(zhèn)山前槐屯、盧家鄉(xiāng)前央屯）或撥入打牲烏拉地方充當(dāng)苦差，他們在編旗前既有漢人也有回人。現(xiàn)今九臺市胡家回族鄉(xiāng)的蜜蜂營屯的段姓回族的祖先就是“三藩之亂”的降服者。

各族移民的涌入，使打牲烏拉地區(qū)成為多民族的居住區(qū)。不斷遷移而來的漢、回等各族人民在從事生產(chǎn)勞動的同時(shí)也帶來了他們的宗教信仰。烏拉街有三霄殿、圓通樓、觀音閣、清真寺、山神廟、關(guān)帝廟、城隍廟、財(cái)神廟、藥王廟等多民族、多種宗教信仰的各種廟宇，成為一道獨(dú)特的文化景觀。回族信仰的伊斯蘭教，漢族信仰的道教、佛教，滿族等北方民族信仰的薩滿教等在烏拉地區(qū)兼行并存?？梢婇L期的打牲生活及各民族的融入，形成了牲丁們粗獷豪放、海納百川的性格，也造就了打牲文化的包容性。

三、團(tuán)結(jié)互助共生

東北地區(qū)豐富的自然資源給人們提供極大的生存空間，但廣闊的大自然也充滿威脅。為了戰(zhàn)勝自然，獲取生產(chǎn)生活的產(chǎn)品，人們往往需要團(tuán)結(jié)協(xié)作才能生存下去。面對兇猛的野獸，茫茫的林海，進(jìn)山打牲需要成幫結(jié)伙才可能取得收獲。早期滿族大規(guī)模的行圍打獵就是依靠集體力量獲取打牲產(chǎn)品的一種典型的團(tuán)隊(duì)勞動形式。旋律優(yōu)美、內(nèi)容豐富、節(jié)奏清晰的長白山森林號子記錄了伐木工人在集體勞動過程中的心聲。（長白山森林號子在2008年被申報(bào)為中國第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）在采參，放山的過程中，放山人講究平等、互助、友善。放山挖到人參，賣的錢幫伙成員不分老幼一律平分；抬棒槌時(shí)遇到別的幫伙，就要見面有份兒，如果兩幫都是單人，那就見面分一半兒；幫伙之間不爭山場，講究先來后到，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有人在這座山了，就趕緊轉(zhuǎn)移到另外的山場；搭的地?zé)妥酉律綍r(shí)不拆，留給別人用，臨走還要留下米、鹽和火柴，以備救助他人。由此可見，團(tuán)結(jié)協(xié)作、互助共生是打牲文化的又一特點(diǎn)。

四、地域特色鮮明

打牲烏拉所在地區(qū)物產(chǎn)資源豐富，有鱘鰉魚等各種魚類及東珠、松子、松塔、紅白蜂蜜、白小米、野雞、山梨、鹿尾、鹿肉等各種特產(chǎn)，在打牲生活中，圍繞著這些特產(chǎn)資源及打牲活動，產(chǎn)生了許多豐富的地域活動，如松花江的祭江活動及珍珠球等游戲競技活動。

松花江的魚類資源豐富，進(jìn)貢的魚類有鱘鰉魚、鱒魚、細(xì)鱗、翹頭白魚、細(xì)鱗白魚、草根魚、鯉魚等多種，除了完成衙門需要的采捕任務(wù)外，松花江的魚類資源也是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，所以，能否順利地從松花江獲取魚類資源是人們生活中的一件很重要的事情。古時(shí)，松花江開江是一件驚險(xiǎn)的事情，春天的時(shí)候如果遇上“武開江”，巨大的冰排從上游呼嘯而下，這時(shí)，冰排堵塞河道，頓時(shí)洪水成災(zāi)，瞬間無數(shù)生靈遭到涂炭。為了取得收獲，求得平安，為了能夠與大自然和諧相處，減少大自然給人們帶來的災(zāi)難，人們在其有限的認(rèn)識范圍內(nèi)，只能把希望寄托在各種祭祀活動中，以祈求生命的平安和生活的順利。因此，打牲烏拉總管衙門和打牲的牲丁們一年之中往往要舉行多種祭祀松花江的活動。除了每年春天舉行的例行松花江江神廟祭祀外，打牲衙門在牲丁捕魚之前都要舉行祭江儀式，同時(shí)民間每年還要舉行三次江祭——春江祭、夏魚祭、冬魚祭。這種地域特征明顯的松花江上的江祭活動，體現(xiàn)著人類對自然規(guī)律的總結(jié)和認(rèn)識，承載著人們對自然的理解和尊重。

東珠是東北地區(qū)的特產(chǎn)，主要產(chǎn)在松花江、黑龍江的河流中。東北河流所產(chǎn)的珍珠顏色泛青，光澤圓潤，自古就為東北各族所珍愛，很早就對其進(jìn)行采捕。漢晉時(shí)期活躍于東北中部的夫余族，已將東珠作為重要的特產(chǎn)。魏晉之后，遼、宋、金、元時(shí)期，東珠日漸成為東北各民族與中原間貿(mào)易重要的商品。清代打牲烏拉總管衙門建立之后，東珠是衙門采捕的一項(xiàng)重要特產(chǎn)。打牲丁在南至松花江上游的長白山腳下，北至三姓、黑龍江、璦琿一帶，東至寧古塔、琿春、牡丹江流域的廣大地域內(nèi)分區(qū)采捕。江河采珠是既艱苦又危險(xiǎn)的活計(jì)，每年一進(jìn)陰歷四月“打牲丁”，在“采珠的頭人——‘珠軒達(dá)的帶領(lǐng)下，乘船開往珠子采撈地區(qū)，一干就是半年，到八月末九月初方可回家。”（5）品質(zhì)好的東珠又比較難得，牲丁們?yōu)橥瓿刹刹度蝿?wù)往往命喪黃泉。為了打發(fā)采珠期間難熬的歲月，牲丁們苦中作樂，創(chuàng)造了一種地域色彩十分濃厚的游戲項(xiàng)目——“采珍珠”。后來經(jīng)過滿族人民的不斷完善，成為現(xiàn)今的體育項(xiàng)目——“珍珠球”?！罢渲榍颉笔谴蛏鼮趵臐M族先民們在生產(chǎn)勞動中的創(chuàng)造，是滿族打牲生活的活化石，是具有濃厚地域性的體育競技項(xiàng)目。

另外狩獵比賽及賽威呼等滿族傳統(tǒng)體育項(xiàng)目也是源于烏拉地方的打牲狩獵活動和東珠及魚類的采捕活動，也是典型的地域文化活動。

五、注重生態(tài)平衡

打牲文化具有很強(qiáng)的生態(tài)性。存在于各地的打牲習(xí)俗在諸多方面都自覺不自覺地維護(hù)著東北地區(qū)的生態(tài)平衡。在打牲生產(chǎn)中，有許多維護(hù)生態(tài)資源的習(xí)俗和禁忌。

鷹是獵人的飛天助手，一直為滿族人民所喜愛，因此獵鷹也是吉林烏拉人民重要的打牲活動。

滿族先世，自古以來就有捕鷹的習(xí)俗，尤其是金代的女真人，在朝廷中特置鷹場，專門管理捕、馴鷹事宜，極為重視。至今，生活在松花江上游吉林烏拉街一帶的滿族聚居地，還流傳著“鷹狗無價(jià)”的俗語。滿族崇鷹的習(xí)俗出現(xiàn)很早，在原始薩滿祭祀中，神鷹被視為眾神之首。在生產(chǎn)力低下時(shí)期，只是靠人的力量很難滿足生活需求，于是人們就借助動物的力量來幫助自己。鷹具有兇狠的本性，把這種猛禽馴化成功，可以很好地幫助人們來獲取獵物。滿族人利用鷹的這一特性，不斷地把這種猛禽為我所用。經(jīng)過捕鷹、馴鷹、熬鷹、用鷹、放鷹等一系列過程來完成對鷹的使用。比較有意思的是用鷹之后，牲丁們在春天的時(shí)候，要將鷹除去絆子，喂飽后縱其飛走，俗稱“放鷹”。鷹的捕捉十分艱難，它的習(xí)性既聰明又兇猛，獵人捕獲其十分不易，往往跟蹤、追尋十天、半月，好的獵手才能捕獲一只。遼朝契丹貴族喜愛鷹，強(qiáng)迫女真人貢獻(xiàn)，女真人因不堪忍受貢鷹等一系列的負(fù)擔(dān)而起兵反抗。由此可見，打鷹十分不易。打鷹不易，馴鷹也非常艱辛。更為重要的是鷹被滿族先民視為精神圖騰，再加上康熙皇帝“羽蟲三百有六十，神俊最數(shù)海東青”（6）的贊譽(yù)。使得獵鷹的身價(jià)更是扶搖直上。那么這么艱難獲取和馴化，而又身價(jià)倍增的獵鷹為什么要放掉呢？這恰恰折射出滿族人在長期同自然斗爭的過程中，認(rèn)識到了一個規(guī)律，那就是——對自然資源的攫取不能有貪念，要給自然界生命延續(xù)的機(jī)會，這樣人們才有可能長久地獲取自然界的資源。放鷹就是是為了鷹能夠進(jìn)行繁殖，以期更多的鷹能夠?yàn)槿怂?，這種原始的認(rèn)識，反映了滿族先民那種樸素的生態(tài)平衡觀念。

人參是東北地區(qū)特有的物產(chǎn)，由于人參比較珍貴，自古以來就被人們神靈化，在采參的過程中，往往有許多禁忌。其中一有條是放山人自覺遵守的重要行規(guī)即：“抬大留小”。所謂“抬大留小”就是小棒槌不挖，即使是遇到成堆成片的棒槌，小的也要留下，待其長大后留給后人來挖。放紅榔頭市的時(shí)候，要把成熟的參籽兒撒播到土里，長出參來后留給后人。這種對自然資源可持續(xù)性利用的做法，和儒家文化強(qiáng)調(diào)的“不涸澤而漁，不焚林而獵”的理念殊途同歸。

打牲過程中類似的禁忌還很多如：狩獵講究“打虧情”。春不打母——因雌性野獸春天要下崽；秋不打公——因雄性野獸秋天要配種，傳宗接代。出于對大自然的敬畏和樸素的生態(tài)保護(hù)意識，打牲時(shí)人們不會有過多的貪念，往往遵循一定的準(zhǔn)則，例如，打大牲口（虎、熊）時(shí)不打小牲口；打小牲口（兔、野雞）時(shí)，不打大牲口；打老虎時(shí)對其他野獸一律不動。這些樸素的打牲準(zhǔn)則自覺地維護(hù)了生態(tài)平衡，也給打牲人自己留下了生存空間。

六、自然發(fā)展傳承

打牲烏拉地區(qū)人們在長期打牲生活中形成的打牲文化在現(xiàn)代人的生活中有很多內(nèi)容都被自然傳承下來。

首先是自然傳承的飲食文化。東北地區(qū)寒冷的氣候及長期狩獵、采集、捕魚的生活，形成了特殊的飲食文化和飲食方式。而這些特殊的飲食文化和飲食方式被自然地傳承下來。打牲烏拉地區(qū)的人們喜歡小米，喜食黏食，粘糕、粘豆包、各種餑餑；喜歡喜吃白片肉、血腸、豬肉下粉條等。這些特殊的飲食習(xí)慣體現(xiàn)出了鮮明的打牲文化特色，是打牲文化自然傳承的結(jié)果。盡管社會在逐步發(fā)展，人們的生產(chǎn)方式、生活方式也都發(fā)生了很大的變化，但人們獨(dú)特的飲食習(xí)慣卻仍有所保留?，F(xiàn)代東北菜中的酸菜豬肉燉粉條、白肉血腸成為吉林地區(qū)的特色菜肴，這些都是這一地區(qū)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的繼續(xù)。而喜食燒烤、喜歡肉類、喜食黏食也反應(yīng)了先民狩獵生活的記憶。

其次是不斷發(fā)展完善的服飾文化。旗袍是起源于漁獵民族地區(qū)的袍服，一般都緊窄合體，以利于騎射和其他比較激烈的活動，這種服飾多采用左衽、窄袖，袍身比較合體，可見選擇袍服是為了適應(yīng)北方各族打牲生活的需要。滿族作為一個崛起于東北地區(qū)的民族，對袍服的改進(jìn)起了重要的作用，后成為標(biāo)志性的民族服飾。入主中原以后，滿族的旗袍開始了漢化的歷程，旗袍的制作吸取了滿、漢、洋等多種元素，成為風(fēng)靡中國乃至世界的一種服飾類型，也是中華民族服飾的杰出代表。旗袍在不同時(shí)期的不同風(fēng)格見證了時(shí)代的變遷，它的演變反映了社會歷史的變化過程，也是一部反映人類文明進(jìn)步的史書。

凡此種種，打牲文化的自然傳承還有很多，如祭祀文化、薩滿文化、年文化等等，這里不一一贅述。

“一定的文化（當(dāng)作觀念形態(tài)的文化）是一定社會的政治和經(jīng)濟(jì)的反映，又給予偉大影響和作用于一定社會的政治和經(jīng)濟(jì)”。（7）縱觀吉林地區(qū)的打牲文化既豐富多彩又獨(dú)具特色，對這一特色資源進(jìn)行系統(tǒng)整理和挖掘，將對吉林地區(qū)的人文環(huán)境建設(shè)及文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著一定的積極作用，同時(shí)也可為豐富中華民族文化寶庫作出一定貢獻(xiàn)。

注釋：

（1）http：//news.sohu.com/20111026/n323403147.shtml

（2）（清）薩英額.《吉林外記》[M].長春： 吉林文史出版社，1986：21.

（3）龐志宇.滿語飲食詞語與文化研究.[J]中國知網(wǎng)，黑龍江大學(xué)碩士研究生學(xué)位論文，2011（4）：7

（4）龐志宇.滿語飲食詞語與文化研究.[J]中國知網(wǎng)，黑龍江大學(xué)碩士研究生學(xué)位論文，2011（4）：7-8.

（5）曹保明.采珠習(xí)俗[J].學(xué)問，2003（3）：5

（6）卜維義，孫坯任編.康熙詩選（清）[M].沈陽：春風(fēng)文藝出版社，1984：55.

（7）毛澤東.毛澤東選集第二版第二卷[M].北京：人民出版社，1991：663-664.

基金項(xiàng)目：吉林省教育廳“十二五”社會科學(xué)研究項(xiàng)目“烏拉街滿族歷史遺跡現(xiàn)狀調(diào)查及保護(hù)研究”（項(xiàng)目編號：[2011]第74號）的部分研究成果。