魚油的秘密

羅勤

近年來，在形形色色炒得火熱的“保健品”中，魚油可能是屈指可數(shù)有科學(xué)證據(jù)支持的一種。在過去的幾十年中，學(xué)術(shù)界、工業(yè)界和主管部門爭先恐后，從各個方面對魚油進(jìn)行了廣泛的研究。在嚴(yán)肅的學(xué)術(shù)刊物上，有多達(dá)幾十項的功能被探討過。其中，它對于心血管健康的好處，已經(jīng)得到了比較廣泛的認(rèn)同。

美國食品與藥品管理局（FDA）頒布的《食品營養(yǎng)健康與教育法案》中，對所有食品營養(yǎng)補充劑宣稱的功效都進(jìn)行了可信度等級評估，其中，魚油對于心血管健康的功效被列為“有效健康宣示”產(chǎn)品中最為肯定的一種。魚油的另一項“保健功能”——對于胎兒發(fā)育的影響，也在近年來得到一些證據(jù)。美國的兒科醫(yī)生，一般會推薦孕婦適當(dāng)補充魚油。

以此為背景，魚油近年來也得到國內(nèi)消費者的大力追捧，國外代購、海淘的人數(shù)也在不斷增加。因為在美國，有些魚油產(chǎn)品特別便宜，自己吃或拿來送禮兩相宜。但是，你可知道美國魚油的秘密？

正版與山寨，大相徑庭

取材：正版魚油使用深海魚皮下3毫米厚的脂肪為原料；山寨魚油通常以加工魚肉罐頭后的下腳料，包括魚頭、魚骨、魚皮等為材料。

工藝：正版魚油通過低溫離心獲取魚油，保證活性成分不被破壞，保存原有各種活性成分比例，既不濃縮，也不人為改變魚油中不飽和脂肪酸比例，維系它的天然狀態(tài)。

山寨魚油將材料高溫熬制后分離，再經(jīng)濃縮提取，提高魚油中的ω-3脂肪酸濃度。FDA認(rèn)為，除非用于定向治療，一般不使用超濃縮的。自然界不存在高純度不飽和脂肪酸魚油，這類魚油進(jìn)入人體后，有些理化反應(yīng)目前還是未知，少碰為佳。

價格：在美國市場，兩種魚油同時存在。大凡在美國買過魚油的人，都曾被問過“是自己吃還是送人？自己吃，買這個（37美金/瓶）；送人，買那個（3.7美金/瓶）”。正版魚油與山寨產(chǎn)品價格可相差10倍。

魚油吸著吃

魚油最早是吮吸著吃，這種方式，吃著純粹，只吃魚油，不會附帶吃進(jìn)其他東西，缺點是攜帶不太方便。軟膠囊技術(shù)發(fā)明后，魚油也被制成軟膠囊，雖然方便了攜帶，但人們逐漸發(fā)現(xiàn)長期服用軟膠囊可能帶來安全風(fēng)險。魚油能起到保健效果，需要每天維持一定劑量，按照美國FDA的推薦，成人每天應(yīng)當(dāng)攝入3克魚油才能補充所需ω-3脂肪酸。把3克魚油做成膠囊，等于每天服用3粒每粒凈含量1000毫克的軟膠囊，即使按照最先進(jìn)的軟膠囊加工技術(shù)0.6克/粒膠囊皮計算，一年也要吃進(jìn)0.66千克膠囊皮，10年吃進(jìn)6.6千克膠囊皮。即使始終選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，膠囊皮多吃總是不宜。

在盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚油的挪威，好些年前已經(jīng)返璞歸真，挪威人除非出門旅行，現(xiàn)在居家不再吃軟膠囊魚油，而直接吮吸液體魚油，避免長期服用軟膠囊?guī)淼陌踩[患。中國的消費者如果需要長期服用魚油，也應(yīng)向挪威人學(xué)習(xí)，改變服用習(xí)慣，只吃魚油，不吃膠囊皮。因此，有條件者可平時在家吃液態(tài)魚油，出門再帶軟膠囊。

加點輔酶Q10

輔酶Q10是美國心臟病醫(yī)師學(xué)會力薦的護(hù)心營養(yǎng)品，主張45歲以上人群不論是否患有心臟病，都應(yīng)每天服用。輔酶Q10是脂溶性產(chǎn)品，能夠很好地彌散在魚油中，被人體充分吸收。同時，它還是強抗氧化劑，抗氧化效力是維生素E的40倍。液體魚油當(dāng)初被做成軟膠囊是避免魚油氧化?，F(xiàn)在，如果在200毫升魚油中溶入3克輔酶Q10，不僅可以有效避免魚油氧化，還能在每天足量攝入ω-3脂肪酸的同時，攝入約100毫克輔酶Q10，既保護(hù)心腦血管，又增加心臟動力，一舉兩得。