林斌

喝太多茶和咖啡，會(huì)導(dǎo)致身體貧血？沒錯(cuò)，茶和咖啡含豐富單寧酸、植酸和草酸，會(huì)阻礙身體吸收鐵質(zhì)，從而引起貧血的問題。如果你在邊喝茶邊看雜志，就請(qǐng)先停下手邊的茶，想想自己是否有飲用過多的問題。

對(duì)茶啡的質(zhì)疑

對(duì)于白領(lǐng)來說，早上隨手來一杯茶或咖啡是很平常的事，但是日積月累，大量的茶啡會(huì)給身體帶來“貧血”的問題。有很多人去捐血的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)自己的“血色素不足”而被迫放棄，當(dāng)中不乏一些年輕力壯的男女。引起血色素不足的原因，除了由于不吃紅肉外，也與愛喝咖啡奶茶影響鐵質(zhì)吸收有關(guān)。對(duì)于這個(gè)問題，以下我們進(jìn)行詳盡解讀。

茶啡阻礙身體吸收鐵質(zhì)

中國(guó)人愛茗茶，閑時(shí)吃點(diǎn)心都愛邊吃邊清腸胃，但此舉大大減少膳食鐵質(zhì)攝取量。因?yàn)楹S富單寧酸、植酸和草酸的食物，如濃茶及咖啡等，會(huì)阻礙身體吸收鐵質(zhì)。因?yàn)樯鲜龅娜N酸都會(huì)同鐵質(zhì)結(jié)合，難以吸收，只會(huì)一同排出體外，結(jié)果等于白吃。相反，維他命C卻可以作為輔助吸鐵質(zhì)的催化劑，如素食者建議一日兩個(gè)含豐富維他命C的水果如橙或奇異果，彌補(bǔ)所缺的動(dòng)物性鐵質(zhì)。

缺鐵導(dǎo)致貧血

引起貧血的原因，鐵質(zhì)不足是主因之一。其實(shí)血紅素就是反映紅血球的含量，必須通過鐵質(zhì)來制造。如果鐵質(zhì)的消耗量大于吸收量的話，就有可能出現(xiàn)血色素低。常見流失情況，例如女士經(jīng)期，或因意外手術(shù)大量出血。而成長(zhǎng)中的小朋友及青少年，雖然未必有血液流失，但由于他們身體急速成長(zhǎng)，身體對(duì)血液及鐵質(zhì)的需求亦會(huì)大大增加。至于會(huì)有攝取不足的問題，主要是由于腸胃不適、節(jié)食或素食者等，便有可能攝取不到足夠的鐵質(zhì)。

常人血紅素指數(shù)的正常值在十二至十五度之間，七度或以下評(píng)為不足。由于自身也不夠用，更別說捐血。紅血球?qū)⒀鯕鈳У讲煌?xì)胞，如血色不足，就很容易會(huì)犯困或發(fā)暈，同時(shí)免疫力亦下降。而為保證收集所得血液的血紅素水平達(dá)到一定指標(biāo)，加上考慮捐者的健康情況，所以血色素低者并不適宜捐血。

貧血引發(fā)的系列問題

常見的有“缺鐵性貧血”，由于不夠血用，所以經(jīng)常易暈、臉色蒼白、容易疲倦、免疫力下降及暈眩等癥狀。由于血紅素負(fù)責(zé)攜帶血液中超過九成氧氣，所以也會(huì)造成體內(nèi)氧氣不足，引致心跳加速、心臟加快泵血；腦部也會(huì)因供氧不足而令專注力下降，嚴(yán)重會(huì)影響腦部功能。

補(bǔ)鐵進(jìn)食法

對(duì)于補(bǔ)充任何營(yíng)養(yǎng)時(shí)，我們都講究最好從天然食物攝取，并且“物極必反”的原理。有的食物可以直接給身體補(bǔ)給鐵，而有的是可以加強(qiáng)輔助鐵的吸收。因此，如果你的身體嚴(yán)重缺鐵的話，最好咨詢相關(guān)營(yíng)養(yǎng)師，才能正確為身體加油。

促進(jìn)補(bǔ)鐵的食物

補(bǔ)鐵不夠的人，有機(jī)會(huì)同時(shí)出現(xiàn)蛋白質(zhì)不足的情況，因他們攝取肉類或豆類不足。常人男性每天鐵質(zhì)的攝取量應(yīng)不少于十一點(diǎn)四毫克，成年女性不少于二十四點(diǎn)五毫克。膳食鐵質(zhì)主要可分為動(dòng)物性及非動(dòng)物性。前者如紅肉及動(dòng)物內(nèi)臟，其脂肪及膽固醇含量高，高血脂人士應(yīng)減少進(jìn)食；而后者主要來自深綠色蔬菜、干果及豆類等。很多人都會(huì)戒牛肉這很“毒”的紅肉，但其實(shí)它是很豐富的鐵質(zhì)來源，成人每日攝取五至六兩牛肉，也不為過；而菠菜更是優(yōu)選補(bǔ)鐵食物，但因植物性鐵質(zhì)依附于纖維，使其被吸收率不高，其補(bǔ)鐵效果遠(yuǎn)不如進(jìn)食紅肉有效，營(yíng)養(yǎng)師建議素食者必須保證充足的維他命C，即每日兩份水果以加強(qiáng)非動(dòng)物性的鐵質(zhì)吸收。其次多吃各種新鮮的蔬菜。許多蔬菜含鐵質(zhì)很豐富，如黑木耳、紫菜、發(fā)菜、薺菜、黑芝麻、黑豆、蓮藕粉等。

葉酸和維生素B12也是造血必不可少的物質(zhì)，新鮮的綠色蔬菜、水果、瓜類、豆類及肉類中，含有豐富的葉酸；肉類及肝、腎、心等動(dòng)物內(nèi)臟中，含有豐富的維生素B12。但是高溫烹調(diào)可使50%以上的葉酸和10%-30%的維生素B12遭到破壞，所以營(yíng)養(yǎng)師建議應(yīng)當(dāng)避免把食物煮的過爛。

慎用補(bǔ)鐵保健品

營(yíng)養(yǎng)師一般會(huì)要求患者先改善飲食，通過食物去攝取更多鐵質(zhì)，而且不鼓勵(lì)一般人自行長(zhǎng)期服用俗稱“鐵丸”的補(bǔ)充劑，因?yàn)楹茈y自行評(píng)估需要服用多少，易出現(xiàn)份量過多的問題，所以不建議在沒有醫(yī)生處方的情況下自行服用補(bǔ)鐵充劑，事前應(yīng)咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師意見。

攝取過多鐵質(zhì)的危害

由于膳食中鐵質(zhì)的吸收率不算高，未有攝取的鐵，會(huì)經(jīng)糞便中排出體外。被身體吸收的鐵則會(huì)留在體內(nèi)循環(huán)利用，剩余的鐵質(zhì)會(huì)儲(chǔ)存在肝臟。但隨年月的累積，鐵質(zhì)亦有可能傷害心、肝臟等器官令內(nèi)臟衰竭。