姜海鋒

在安全、高品質(zhì)食品的背后是一系列配套措施，而所有措施的核心只有兩個：一是可控；二是標(biāo)準(zhǔn)化。

十三年，泰森食品在中國一直都在虧損。

實(shí)際上，從2001年在中國建廠到現(xiàn)在的十三年間，泰森食品只在努力做一件事：提供安全、高品質(zhì)的雞肉食品。

看似簡單的一件事，卻花費(fèi)了泰森食品巨大的資金投入和時(shí)間成本。因?yàn)椋诎踩?、高品質(zhì)食品的背后是一系列配套措施，而所有措施的核心只有兩個：一是可控；二是標(biāo)準(zhǔn)化。

泰森在中國花重金打造了“從雞蛋到餐桌”的垂直整合供應(yīng)鏈，從種雞飼養(yǎng)、孵化到肉雞生長、飼料喂養(yǎng)，再到屠宰加工以及運(yùn)輸，對雞源100%控制，并對全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，以確保提供高品質(zhì)的雞肉產(chǎn)品。

泰森有自己清晰的商業(yè)模式：對全產(chǎn)業(yè)鏈從上游養(yǎng)殖到零售終端進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化控制；在此基礎(chǔ)上，再通過持續(xù)圈地、建立養(yǎng)雞場，規(guī)?；碱I(lǐng)和擴(kuò)大市場。

這種可控和標(biāo)準(zhǔn)化的建成顯然并非易事，也不可能一蹴而就。

標(biāo)準(zhǔn)化打造100%可控

截至目前，泰森食品在中國對產(chǎn)業(yè)鏈的投資累計(jì)已超過15億元。

為了實(shí)現(xiàn)雞源“100%可控”，泰森在中國甚至一改其在美國本土與獨(dú)立飼養(yǎng)場合作的模式，開始自建養(yǎng)雞場。

“這是現(xiàn)階段在中國保證原料100%安全可控最為徹底有效的解決方案?！碧┥称分袊鴧^(qū)首席執(zhí)行官李益銘的話或許更能反映泰森食品自建養(yǎng)雞場的初衷?！疤┥谥袊粡纳B(yǎng)的雞源收購毛雞，因?yàn)槟菢硬荒鼙ＷC全過程完全可控，所以我們只能用高端技術(shù)和長時(shí)間的人力、物力、財(cái)力投入，來確保雞肉產(chǎn)品的安全和品質(zhì)。所謂100%，即便在泰森系統(tǒng)里也是很獨(dú)特的?！?李益銘稱。

這種徹底改變的決心既是迫于自身突破的壓力，更是迫于中國當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全形勢。

2009年8月，泰森食品在中國建立第一家養(yǎng)雞場——普民雞場，開啟了在中國建養(yǎng)雞場的序幕。

對于養(yǎng)殖場的建設(shè)和管理，泰森有自己嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。雞場占地約100畝，擁有10個雞舍，雞舍長約150米，寬約16米，棟距15米。單批養(yǎng)殖量為30萬羽，飼養(yǎng)周期為42天，并留出18天空舍期對雞舍進(jìn)行清洗和消毒。如果不斷運(yùn)轉(zhuǎn)下去，每年可以出欄6批肉雞。

李益銘表示，泰森要以品質(zhì)來贏得消費(fèi)者的信任，而這種承諾也來自于泰森嚴(yán)格的衛(wèi)生管理、質(zhì)控體系和先進(jìn)的設(shè)備。

泰森每個農(nóng)場的造價(jià)在350萬美元左右，雞舍都配有獨(dú)立的通風(fēng)、冷卻和供暖系統(tǒng)，采用的自動化喂料和喂水設(shè)備也嚴(yán)格遵循生物安全準(zhǔn)則設(shè)計(jì)。

泰森還意識到，僅從源頭控制食品安全還不夠，必須將養(yǎng)殖流程標(biāo)準(zhǔn)化。

泰森從原種雞產(chǎn)蛋，到小雞的孵化和飼養(yǎng)，周期大概在40～42天，達(dá)到上市體重后，送到屠宰場進(jìn)行屠宰和深加工。

此外，泰森對雞場的衛(wèi)生與飼料都有嚴(yán)格的管理。在進(jìn)雞前，必須保證水線、料線、料塔、飼喂系統(tǒng)的清潔，并對潛在的蟲鼠害棲息地，雞舍清潔順序，消毒劑的使用等各個細(xì)節(jié)都有明確要求。

在飼料管理上，泰森要求對配料與成品飼料做檢測與監(jiān)控，并留樣以備進(jìn)一步驗(yàn)證。

在泰森的農(nóng)場，鄰居從外面完全看不到農(nóng)場內(nèi)的情況。雞苗的運(yùn)輸過程是封閉的，雞舍是無窗式的，溫濕智能環(huán)控，達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)后，抓捕、運(yùn)輸都是在夜間進(jìn)行。

“即使在泰森的系統(tǒng)里面，中國的投放標(biāo)準(zhǔn)都是最高的，我們認(rèn)為只有這么高端的產(chǎn)品農(nóng)場，才能確保我們對食品安全的承諾能夠得以實(shí)現(xiàn)?！崩钜驺懛Q。

競爭與困境

在美國，泰森商標(biāo)就意味著高質(zhì)量的食品。

作為全球十大食品公司之一，泰森食品公司始創(chuàng)于1935年，總部在美國阿肯色州，是目前全球最大的雞肉、牛肉、豬肉生產(chǎn)商及供應(yīng)商。2013年，泰森位列世界《財(cái)富》500強(qiáng)中的第338位，營業(yè)收入高達(dá)333億美金。

但在中國，泰森的品牌和知名度還沒有完全打開，而競爭對手卻已經(jīng)開始布局。

2013年，總部設(shè)在明尼蘇達(dá)州的嘉吉公司在中國開設(shè)了自己的飼養(yǎng)場和工廠。麥當(dāng)勞供應(yīng)商、總部設(shè)在伊利諾伊州的OSI Group Inc.不久前也表示，該公司通過一家合資企業(yè)擴(kuò)大了其在中國經(jīng)營的家禽飼養(yǎng)場。此外，包括肯德基的供應(yīng)商福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司在內(nèi)的中國公司規(guī)模也越來越大。

除了要面競爭對手的壓力，泰森模式若要大規(guī)模復(fù)制，需要大量的土地和良好的環(huán)境。

“泰森食品在中國的事業(yè)發(fā)展模式，需要依附較大的農(nóng)業(yè)土地資源和較好的生物安全環(huán)境條件，以上兩者都離不開政府的支持。” 泰森食品向《中國連鎖》記者坦言： “中國民眾的消費(fèi)習(xí)慣還是比較偏向活禽，對于雞肉，冷鮮雞還有一些認(rèn)識上的誤區(qū)，這需要從各個方面進(jìn)行科普宣傳?！?/p>

李益銘表示，雖然泰森是外資，但希望把自己打造成本土化的公司，“我們不必從美國運(yùn)來，而是就地生產(chǎn)，同時(shí)保護(hù)好環(huán)境，讓鄰居和百姓認(rèn)為泰森是個好鄰居?！眅ndprint