fengfeixue0219

都是外形惹的禍

其實，只要在家里燉過肉，就會知道有種黑褐色、橢圓形、表面凹凸不平的家伙，它只是廚房中常見的調(diào)料草果而已。盡管確實有不良商家違法添加罌粟成分，但如果把草果認成罌粟可是冤枉了它。

把罌粟殼和草果弄混，絕對不是一個人兩個人犯的錯誤，很多媒體新聞反復把草果當成罌粟殼來報道，讓人們對罌粟殼的恐慌進一步升級——所以分清楚誰是罌粟殼，誰是被冤枉的，還是挺重要的。

不常見的罌粟果

罌粟最為人所熟知的，除了鴉片，可能就是那妖冶的花朵了。不過，認得罌粟花的人不少，真正見過罌粟果的人還真不多。其實，罌粟果實的外形從它的名字就能略窺一二?！袄洝弊衷诠糯?，指的是一種肚子大而口小的瓦罐，而“粟”字大家都知道，指的是小米。所以把這兩個字放在一起，就是罌粟果實的典型形象：果實圓而光滑，好似一個瓦罐，里面裝著如小米一般的種子。所以，罌粟還有“米殼花”、“米囊花”的別名。

除了別致的外形，罌粟果實還有一個更為顯著的特征：在它的頂端，具有一個扁盤，邊緣呈放射狀，好似戴了一頂皇冠。這其實是罌粟的柱頭彼此聯(lián)合而成的。當罌粟果實成熟之時，這頂“皇冠”之下會裂開一圈孔道，褐色的小米般的種子就從這些孔道中掉落出來，繼續(xù)開辟新的領(lǐng)地。

事實上，人們不常見到罌粟果是情有可原的。畢竟罌粟在我國屬于毒品原植物，私自種植是非法的。而罌粟在收割之后要將可以榨油和入藥的種子分離出來，所以通常會將殼破碎開來。因此即使是在藥房之中，多見的也只是罌粟殼的碎片。在曾經(jīng)查處過的一些在火鍋中非法添加罌粟成分的案件中，幾乎都是加入碎片或磨制成的粉末。要真能從火鍋里撈出完整的罌粟殼，那商家未免也太過明目張膽了—雖然加入的量不一定能讓人上癮，但這是鐵定的違法行為。

如果仔細觀察，草果和罌粟殼的差異還是相當大的。草果缺少罌粟那標志性的“皇冠”，截面略呈三棱形，而且身上也具有很多凹凸不平的溝槽。如果咬開可以發(fā)現(xiàn)，里面含有的是幾十粒聚在一團、有棱有角小黑石子一般的種子。其實，在餐桌上更好分辨：因為草果通常都是整顆丟入鍋中熬煮的。

草果和它的“親友團”

如果撇開餐桌，單從分類上來看，罌粟和草果那更是風馬牛不相及。罌粟屬于雙子葉植物中的罌粟科罌粟屬，而草果則屬于單子葉植物中的姜科豆蔻屬。它們二者間的關(guān)系，更像是魚和鯨的關(guān)系。

姜科植物以其體內(nèi)豐富的揮發(fā)油類物質(zhì)而聞名。作為姜科植物分布中心之一的東亞和南亞地區(qū)，“近水樓臺先得月”的機會讓這一地區(qū)的人們得以開發(fā)出許多別具風味的姜科植物。這些植物所具有的揮發(fā)油能帶來香辛之感，它們極大地豐富了我們的味覺。姜科植物的地下塊莖是揮發(fā)油的主要倉庫之一：我們熟悉的生姜，就是姜科植物的“科長”姜的地下莖，是重要的香辛料之一;而姜黃塊莖磨制成的姜黃粉，除了帶有香辛之味外，還是給咖喱染上金黃的主角。此外，高良姜、沙姜（山柰）等，也是東南亞料理中的常用香料。

草果代表了姜科植物中“果實派”。當然，姜科中的“果實派”并非只有草果一種。草果所屬的豆蔻屬就是果實派能人輩出之地。除了草果外，白豆蔻也是豆蔻屬中有名的香料植物。

無論是將草果認作罌粟殼，還是其他植物，歸根到底都是犯了“只看表面不看本質(zhì)”的錯誤。大千世界，萬物斑斕，只有剝?nèi)窝b的表象，抓住事物的本質(zhì)，才能更加接近真相。