文/ 本刊記者 王礞礞 陳慧萍

2014年2月25～27日，奧特奇在北京昆泰酒店舉行了為期3 天的奧特奇中國(guó)20 周年慶典，隆重慶祝奧特奇過去20 年在中國(guó)市場(chǎng)上取得的成功。來自豬業(yè)、家禽、反芻動(dòng)物、水產(chǎn)、寵物等領(lǐng)域的專家、學(xué)者、從業(yè)人員近700 人參加了慶典活動(dòng)。

奧特奇有限公司是由皮爾斯?里昂博士（Dr.T P Lyons）創(chuàng)建的一家全球性動(dòng)物保健和營(yíng)養(yǎng)公司。自成立以來，奧特奇始終致力于開發(fā)提高動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能的天然產(chǎn)品，其酵母產(chǎn)品、酶制劑、霉菌吸附劑都居全球領(lǐng)先水平，業(yè)務(wù)遍布全球128 個(gè)國(guó)家，擁有3 000 多名員工。

奧特奇有限公司1994年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，不斷發(fā)展壯大，并成立了奧特奇生物制品（中國(guó)）有限公司。目前，奧特奇中國(guó)總部設(shè)在北京中心區(qū)域的商業(yè)大廈，員工超過220 人，有4 個(gè)辦事處。奧特奇在天津擁有先進(jìn)的生產(chǎn)工廠，并與國(guó)內(nèi)頂級(jí)的大學(xué)和研究機(jī)構(gòu)建立了研究聯(lián)盟，一次性投資250 萬美元從事科研開發(fā)。

奧特奇中國(guó)20 周年盛典活動(dòng)內(nèi)容十分豐富，除了奶牛、豬業(yè)、家禽、水產(chǎn)、寵物及農(nóng)牧經(jīng)營(yíng)6 個(gè)分論壇外，還組織了肯塔基波本威士忌歡樂時(shí)光、盛典晚宴、參觀學(xué)習(xí)等活動(dòng)。

在開幕式和閉幕式大會(huì)中，奧特奇創(chuàng)始人兼總裁Pearse Lyons博士與副總裁Mark Lyons博士，愛爾蘭都柏林大學(xué)斯墨菲特商學(xué)院教授Damien，農(nóng)業(yè)部全國(guó)畜牧總站站長(zhǎng)李希榮，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所所長(zhǎng)蔡輝益，中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院院長(zhǎng)李德發(fā)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)MBA教育中心主任付文閣，禾豐牧業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)金衛(wèi)東等國(guó)內(nèi)外行業(yè)領(lǐng)軍人物紛紛登臺(tái)演講，與參會(huì)者分享了關(guān)于科學(xué)、商業(yè)及品牌領(lǐng)域有價(jià)值的見解，也為與會(huì)代表勾畫出下一個(gè)20 年全球食品與飼料行業(yè)發(fā)展的輪廓。

此次慶典的奶牛分論壇是奧特奇高產(chǎn)奶牛技術(shù)年會(huì)的一個(gè)延續(xù)，奧特奇高產(chǎn)奶牛技術(shù)年會(huì)自2010年舉辦，3 年以來一直反響強(qiáng)烈，得到業(yè)內(nèi)人士的普遍關(guān)注，這次也不例外。

奧特奇中國(guó)北方區(qū)總經(jīng)理高登宏主持了本次奶牛分論壇并發(fā)表致辭，來自于美國(guó)Delfino營(yíng)養(yǎng)與管理顧問公司的奶牛營(yíng)養(yǎng)與管理專家Frank J Delfino博士、奧特奇霉菌毒素管理團(tuán)隊(duì)全球銷售總監(jiān)Nick Adams、奶牛信號(hào)培訓(xùn)公司總經(jīng)理Joep Driessen博士、奧特奇創(chuàng)始人兼總裁Pearse Lyons、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授孟慶翔、雀巢大中華區(qū)鮮奶及農(nóng)業(yè)服務(wù)總監(jiān)Robert Erhard、奧特奇公司博士后研究員Anne Koontz分別作了精彩報(bào)告。

高登宏在致辭中與大家分享了來自官方的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，并分析了奶牛養(yǎng)殖繁榮背后存在的風(fēng)險(xiǎn)。2013年中國(guó)進(jìn)口奶粉總量為85.44 萬噸，主要進(jìn)口國(guó)家為新西蘭和澳大利亞，如果把進(jìn)口奶粉總量折合成牛奶，為1 156 萬噸，而2013年全國(guó)牛奶產(chǎn)量只有3 531 萬噸，這意味著進(jìn)口奶粉量相當(dāng)于全國(guó)牛奶產(chǎn)量的33%。另外，我國(guó)還從美國(guó)進(jìn)口了大量的乳清粉。國(guó)內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖業(yè)從2008年以來一直處于整合階段。統(tǒng)計(jì)資料顯示，目前，全國(guó)前10位的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)為現(xiàn)代牧業(yè)、輝山、伊利、圣牧高科、三元等，這十大企業(yè)總的奶牛存欄接近70 萬頭，如果按50%是泌乳牛計(jì)算，大概有35 萬頭泌乳牛，但這10 個(gè)奶牛養(yǎng)殖企業(yè)中，或多或少都能找到上市企業(yè)、國(guó)企或外企的影子。飼料方面，2013年我國(guó)進(jìn)口了80 多萬噸苜蓿，530 萬～540 萬噸玉米，從美國(guó)進(jìn)口了400 多萬噸DDGS，6 338 萬噸大豆。如果這樣下去，國(guó)外的牛奶和飼料將漸漸統(tǒng)治中國(guó)奶業(yè)，這是中國(guó)未來奶業(yè)發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)。從2014年1月1日開始，我國(guó)《畜禽污染防治條例》已正式開始實(shí)施，環(huán)境保護(hù)問題提上日程。因此，未來中國(guó)的奶牛行業(yè)如何提高奶牛的養(yǎng)殖效率，減少奶牛數(shù)量，提高奶牛單產(chǎn)變得越來越重要。

Nick Adams與大家探討了霉菌毒素對(duì)奶牛的危害以及如何對(duì)霉菌毒素進(jìn)行檢測(cè)和管理。飼料中的霉菌毒素有很多種，如黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等，它們的產(chǎn)生，一方面使奶牛的生產(chǎn)性能降低，導(dǎo)致奶牛發(fā)病率上升，產(chǎn)奶量和牛奶品質(zhì)下降；一方面提高了疫苗和疾病的治療成本，也損失了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。為此，奧特奇研究出了一套霉菌毒素危害分析程序，其中包括飼料和飼草貯存情況、筒倉(cāng)清凈程度等的分析，利用這一程序可以最大化地降低霉菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)。

Anne Koontz就紅外線傳感器（IFM）體外發(fā)酵模型進(jìn)行了簡(jiǎn)單介紹。目前該模型在美國(guó)、英國(guó)、拉丁美洲及西歐的很多國(guó)家都有應(yīng)用，它為飼料配方的改善，動(dòng)物生產(chǎn)性能的最大化，提高瘤胃消化率和飼料轉(zhuǎn)化效率提供了可能。傳統(tǒng)飼料配方以化學(xué)分析為基礎(chǔ)，按照標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行搭配，但這種方法粗飼料和副產(chǎn)品的成分信息不完整，很難預(yù)測(cè)動(dòng)物的生產(chǎn)性能。另外，瘤胃是非常特別的器官，很難將飼料在其中的降解和改變進(jìn)行預(yù)測(cè)或模式化，因此IFM體外發(fā)酵模型為研究飼料的成分提供了極大的便利。它的使用包括以下幾個(gè)步驟：飼料樣品的制備；瘤胃液的采集和接種準(zhǔn)備；39 ℃條件下培育48 h，壓力示數(shù)576，進(jìn)行19 項(xiàng)體外試驗(yàn)參數(shù)測(cè)試；最后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。環(huán)境效益等同于經(jīng)濟(jì)效益，飼料營(yíng)養(yǎng)成分越多地轉(zhuǎn)化入牛乳中，意味著在環(huán)境、氮、磷等方面的損失越少，飼料能量越多地轉(zhuǎn)化入牛乳中，則生產(chǎn)每單位牛奶排放的甲烷越少。IFM可以利用更少的投入和推測(cè)來更準(zhǔn)確地估計(jì)影響環(huán)境排放的因素，從而調(diào)整飼料配方，使能量轉(zhuǎn)化率和營(yíng)養(yǎng)成分利用率最大化；可以優(yōu)化日糧，減少溫室效應(yīng)氣體排放；使消化率和生產(chǎn)力最大化。

Frank J Delfino講解了如何合理飼喂奶牛。他認(rèn)為，青貯的良好保存對(duì)維持草料的質(zhì)量非常關(guān)鍵，因此要非常重視青貯的制作；要經(jīng)常觀察奶牛的糞便，對(duì)奶牛的瘤胃健康程度進(jìn)行判斷，瘤胃好，奶牛的生產(chǎn)性能就好，必要時(shí)可以添加益生酵母，提高飼料轉(zhuǎn)化效率。商業(yè)試驗(yàn)結(jié)果表明：添加益生酵母，能提升飼料效率，進(jìn)而增加奶牛的繁殖力，減少空懷天數(shù)。

Robert Erhard向與會(huì)者提出了幾個(gè)值得思考的問題：中國(guó)奶牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)生了什么；正在發(fā)生什么；需要準(zhǔn)備迎接的下一挑戰(zhàn)是什么；我們應(yīng)該如何迎接這些挑戰(zhàn)。針對(duì)這些問題，他進(jìn)行了詳細(xì)闡述。隨著中國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，城市人口在歷史上首次超過了農(nóng)村人口。中國(guó)經(jīng)濟(jì)正處于快速發(fā)展和轉(zhuǎn)型階段，即由生產(chǎn)型經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型為消費(fèi)驅(qū)動(dòng)型經(jīng)濟(jì)。中國(guó)對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的需要也在增長(zhǎng)，目前奶粉、超高溫滅菌奶、巴氏消毒奶、冰淇淋等乳制品，農(nóng)村人口人均消費(fèi)量為3.5 千克/年，城市人口人均消費(fèi)量為15.5 千克/年，還有很大的增長(zhǎng)空間。

到2020年，中國(guó)對(duì)生鮮乳的需求量將達(dá)到6 000 萬噸，如果單產(chǎn)達(dá)到8 噸，需要泌乳牛750 萬頭；如果單產(chǎn)為6 噸，則需要泌乳牛1 070 萬頭；如果單產(chǎn)只有4.5 噸，那么需要泌乳牛1 420 萬頭。從這些數(shù)字可以看出，提高奶牛單產(chǎn)水平已經(jīng)勢(shì)在必行。對(duì)于飼料而言，2020年，我國(guó)玉米需求量將達(dá)到7 500 萬噸，苜蓿需求量將達(dá)300 萬～600 萬噸。面對(duì)如此大的需求，中國(guó)的進(jìn)口依賴仍將持續(xù)增加。另外，在中國(guó)還需要面對(duì)諸如管理團(tuán)隊(duì)、土地使用權(quán)、生鮮乳價(jià)格波動(dòng)等方面的挑戰(zhàn)。為了解決這些問題，我們必須創(chuàng)造有競(jìng)爭(zhēng)力的生產(chǎn)模式。

在此次奶牛分論壇上，奧特奇還與全球最大的食品公司雀巢進(jìn)行了合作簽約儀式。雀巢將與奧特奇合作在黑龍江省雙城市建造一個(gè)世界一流的奶牛飼養(yǎng)管理培訓(xùn)中心。據(jù)Robert Erhard介紹，雀巢公司旨為中國(guó)乳品業(yè)管理提供可資借鑒的模式，他們將與奧特奇緊密合作，利用其全球奶牛專家的網(wǎng)絡(luò)資源為參與培訓(xùn)的學(xué)生及奶農(nóng)提供營(yíng)養(yǎng)教育服務(wù)，為奶牛養(yǎng)殖行業(yè)培育管理人才和專業(yè)技術(shù)人員。

此次牛業(yè)論壇為奶業(yè)行業(yè)人士搭建了一個(gè)相互交流、相互分享、相互學(xué)習(xí)的平臺(tái)，北京中地種畜、天津嘉立荷、河北恒天然、蒙牛富源牧業(yè)、黑龍江原生態(tài)牧業(yè)、黑龍江五常犇牛牧業(yè)、寧夏卉豐牧場(chǎng)、寧夏友牧、上海牛奶集團(tuán)、上海奶牛研究所等全國(guó)多個(gè)牧場(chǎng)代表近200 人參加了論壇。