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      常山油茶三嘆

      2014-12-25 12:13:37
      浙江林業(yè) 2014年12期
      關(guān)鍵詞:茶籽山茶油常山縣

      常山油茶三嘆

      ◆撰文/張俊繪

      十月常山好風(fēng)光,滿山油茶吐芳華。踏入常山,白色的山村、滿城飄逸的油茶香、讓人垂涎欲滴的美味佳肴,纏繞心中,浮躁的心頓時(shí)會(huì)安靜下來(lái)。這是一種不可復(fù)制的“色”,這是一種不可復(fù)制的“香”,這是一種不可復(fù)制的“味”,在這里一詠三嘆,嘆息如蘭。

      常山有“三寶”,油茶、胡柚、食用菌。但若論起歷史之悠久,文化底蘊(yùn)之厚重,油茶更勝一籌。早在2000多年前,常山就是野生山茶油天然分布區(qū),宋末元初時(shí)已大量種植油茶。據(jù)修于明代萬(wàn)歷年間的芳村鎮(zhèn)猷閣村徐氏宗譜記載,徐璋公之子徐長(zhǎng)川載宗譜要求各房裔孫不準(zhǔn)在山上砍伐油茶,違者族規(guī)處理。《林業(yè)志》記,民國(guó)24年(1935年),常山縣油茶大豐收,產(chǎn)油量高達(dá)40萬(wàn)公斤。1971年3月28日,在全國(guó)棉、油、糖會(huì)議上,周總理曾特地詢問(wèn)常山縣代表、常山縣委副書(shū)記、縣革委會(huì)副主任于耐毅有關(guān)油茶生產(chǎn)情況。

      “冬季來(lái)常山看花”。山茶子“抱子懷胎”,諺語(yǔ)云:“油茶葉子片片青,前山后山密層層。頭個(gè)孩子沒(méi)下地,二胎兒子又上身?!惫麑?shí)采摘時(shí),山茶花已是盛開(kāi)怒放,花果并存,同株共茂,堪稱自然界一大奇觀。此時(shí),全縣27萬(wàn)畝油茶林已成為花山、花海,枝椏蓬勃舒展,里里外外,密密麻麻,那些潔白耀眼的山茶花,風(fēng)風(fēng)光光地挺立于綠葉叢中,迎風(fēng)弄姿,似乎在睥睨一切。

      “七月半,茶籽烏一半”,“過(guò)中秋,茶籽烏溜溜”。寒露后,沉甸甸的茶籽掛滿枝頭,紅紅的,映襯在碧綠的油茶樹(shù)中,顯得十分可愛(ài);秋風(fēng)掠過(guò),掛滿茶籽的油茶樹(shù),頻頻點(diǎn)頭,像是山中好客的主人,迎接八方來(lái)賓,采摘秋的果實(shí);又像極了懷春美女,頭插潔白的茶花,用半推半就的姿態(tài),盛裝迎接著覓“色”的我們。

      它們?cè)谏嚼镬o靜綻放了千年,如此唯美而絢麗多彩。

      記憶中,最香的香氣,是家里榨油的時(shí)候,“吼”的一聲,清澈的油茶呈金黃色,嘩啦啦地溜到油桶里。此時(shí),用一瓢山茶油澆在一碗熱騰騰的白米飯上,再加上一點(diǎn)醬油,那個(gè)香啊,像是打通了任督二脈,一身舒暢,永生難忘,沒(méi)聞過(guò)的人們,是無(wú)法體會(huì)的。

      常山出油茶,產(chǎn)量在新昌。新年伊始,走進(jìn)新昌鄉(xiāng)葛畈村,遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就會(huì)聞到一股撲鼻的茶油香,這是傳統(tǒng)榨油館飄出來(lái)的。在這里,計(jì)油量是以“榨”為單位的,一烤、二碾、三蒸、四扎、五榨,哪一道工序里不散發(fā)出茶油的醇香?身處榨油坊,人仿佛沐浴在繚繞的香霧里,連呼吸的都是香,行走常山鄉(xiāng)村,簡(jiǎn)直就是置身于一個(gè)大大的熏香爐邊。

      日本手工藝大師柳宗悅說(shuō)過(guò)這樣一句話:“手與機(jī)器的根本區(qū)別在于手總是與心相連,而機(jī)器則是無(wú)心的。”所以手工榨油會(huì)產(chǎn)生奇跡,因?yàn)槟遣皇菃渭兊氖衷趧趧?dòng),是有心的控制,賦予物品美之性質(zhì)的因素。

      人們常說(shuō):“常山菜好吃,味在油茶。”炒辣椒、炒青菜、炒肉等,都要油茶,還偏愛(ài)土榨的山茶油,為啥?要的就是那個(gè)味?!侗静菥V目》有記“茶籽苦寒香毒,去疾垢、去火”,用土榨茶油煎炒,有滋補(bǔ)壯陽(yáng)、暖胃活血之功效。

      據(jù)民間野史記載,唐代著名詩(shī)人李商隱食用茶油后,曾為之賦:“芳香滋補(bǔ)味津津,一甌沖出安昌春”的詩(shī)句。清代雍正皇帝到武陟視察,食用茶油炒的菜后大喜,稱贊“油茶潤(rùn)如酥,山珍海味難媲美”,并傳旨廣開(kāi)油茶館,茶油之美味由此盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。

      花開(kāi)花落,常山的油茶樹(shù)還在年年輪回,在這片肥沃的土地上,吸收著日月的精華,伴隨著我們,一起經(jīng)歷著人生中“色、香、味”俱全的日子。

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