蘇清華

當今，由于人們的飲食結構發(fā)生了很大的變化，各種“吃出來的疾病”日益增多，諸如糖尿病、高血壓、高血脂、腫瘤、內分泌紊亂等病。這些疾病直接影響到人民的健康，并向低齡人群蔓延，如何才能解決這一難題？從古老的《黃帝內經》中，能夠很好地尋找到解決這個問題的答案，我們把其中“飲食養(yǎng)生”內涵總結如下。

謹和五味——各種食物搭配合理

朱丹溪曰：“因縱口味，五味之過，疾病蜂起”。所以說，要“吃出健康”就應以“麻、麥、稷、稻、豆”五谷為主要營養(yǎng)；以“李、杏、棗、桃、粟”五果為輔助；以“犬、羊、牛、雞、豬”五肉為補益；以“韭、薤、葵、蔥、藿”五菜為補充?！皻馕逗隙?，以補精益氣”——谷肉果菜搭配合理食用，一般葷素搭配比例為1：2，防止偏食，保持營養(yǎng)均衡。

食不偏嗜——各種口味適當調和

《素問·生氣通天論》說：“陰之五宮，傷在五味”。指出藏人體陰精的五臟，容易因為偏嗜飲食五味而受到損傷。并指出味過于酸，會導致“脾氣乃絕”；味過于咸，會引起“心氣抑”；味過于甘，容易引起“腎氣不平”；味過于苦，會發(fā)生“脾氣濕滯”；味過于辛，可導致“筋脈衰敗”。這說明飲食對人體五臟有“養(yǎng)”和“傷”的雙重作用。因此，小心調和、搭配飲食五味時，就能夠營養(yǎng)充沛，筋強骨壯，身體健康。

食不過量——各種飲食攝入適量

《素問·痹論》說：“飲食自倍，腸胃乃傷。”指出飲食攝入過量，就會損傷胃腸道，導致疾病的發(fā)生。又如，《素問·生氣通天論》說：“膏梁之變，足生大疔?！币馑际情L期過食肥甘厚味等高熱量食物，就會引起疔瘡類病變。因此，吃飯應做到七、八分飽，一日三餐熱量合理搭配，早飯：午飯：晚飯之間的熱量卡比約為4：4：2。

食無所犯——食不貪雜。勿犯禁忌

每餐的飲食不可過雜過多，即“食不欲雜”。也就是一餐吃的食物樣數不要過多。所吃食物之間不要犯飲食禁忌。例如：豬肉忌生姜、養(yǎng)麥、葵菜、梅子、馬肉、驢肉等；羊肉忌梅子、小豆、蕎麥、豬肉、醋等；犬肉忌菱角、蒜、鯉魚等；牛肉忌黍米、韭菜、生姜、粟子等；雞肉忌蒜、芥末、生蔥、糯米、李子、兔肉、鱉肉等。

食知所宜——食應節(jié)氣，寒溫適中

《靈樞·師傳》曰：“食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄，寒溫中適，故氣將持，乃不致邪僻也。”無論是吃的食物，還是喝的飲品，要做到不要太灼熱，也不要過于寒涼，應該寒溫適度，這樣才能保持正氣不受損傷，也不會導致病邪入侵。

目前，許多學者對于《黃帝內經》中飲食養(yǎng)生理論的研究前景都充滿希望。每個人都應遵循：“合理膳食、服食方便、作用溫和、安全可靠、保護胃氣。”真正做到“吃出健康”，以提高生命質量，減少疾病，延長壽命。

（本欄目文章轉載自《中國中醫(yī)藥報》）endprint