趙有璋

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，甘肅 蘭州 730070）

國(guó)內(nèi)外養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、問(wèn)題和對(duì)策

趙有璋

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，甘肅 蘭州 730070）

本文主要對(duì)國(guó)內(nèi)外養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行闡述，并對(duì)我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行概述，針對(duì)存在的問(wèn)題提出一些對(duì)策，以期為廣大養(yǎng)羊業(yè)從事者提供參考和借鑒。

養(yǎng)羊業(yè)；國(guó)內(nèi)外；發(fā)展趨勢(shì)；問(wèn)題；對(duì)策

1 國(guó)外肉羊生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀與趨向

1.1 肉羊出欄數(shù)、羊肉產(chǎn)量迅速增加 在發(fā)展肉羊生產(chǎn)中，羔羊肉特別受到重視。因?yàn)楦嵫蛉饩哂惺萑舛?、肌肉纖維細(xì)嫩、脂肪少、膻味輕、味美多汁、容易消化和富有保健作用等特點(diǎn)，頗受消費(fèi)者歡迎。根據(jù)研究測(cè)試資料，羔羊肉的脂肪和膽固醇含量較成年羊肉分別低23.7%和18.2%；而嫩度、鎂、鋅含量卻分別高73.8%、19.5%、32.0%；羔羊肉的組氨酸、纈氨酸、蘇氨酸三種氨基酸達(dá)到了理想蛋白比例。因此，在國(guó)外羊肉生產(chǎn)中羔羊肉占有很大的比重：美國(guó)92%以上，英國(guó)94%，法國(guó)75%，新西蘭90%以上，澳大利亞為70%。

1.2 山羊飼養(yǎng)量增長(zhǎng)迅速 1990年、2013年世界肉羊出欄數(shù)、羊肉產(chǎn)量、綿羊毛產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表1。

表1 2013年世界肉羊出欄數(shù)、羊肉產(chǎn)量、綿羊毛產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)Table1 Marketable fattened stock production,lamb,sheep wool products on the mutton sheep production statistics in 2013

1990年，全世界山羊存欄59 009.7萬(wàn)頭，到2013年存欄量達(dá)到97 580.3萬(wàn)頭，增長(zhǎng)65.4%，特別在亞洲、非洲發(fā)展中國(guó)家發(fā)展最快：而在同一時(shí)期，綿羊存欄量從119 049.9萬(wàn)頭減少到116 287.6萬(wàn)頭，下降-2.3%。

1.3 生產(chǎn)方式規(guī)?；⒓s化 2013年澳大利亞全國(guó)共有綿羊7 554.8萬(wàn)只，世界排名第二，其中飼養(yǎng)綿羊的牧場(chǎng)7萬(wàn)多個(gè)，每個(gè)牧場(chǎng)養(yǎng)羊數(shù)量從數(shù)百只到十萬(wàn)只不等，75%以上的羊場(chǎng)飼養(yǎng)規(guī)模在3 000只以上。2013年新西蘭有綿羊3 078.7萬(wàn)只，牧場(chǎng)35 000個(gè)（戶），絕大多數(shù)是獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的私人牧場(chǎng)。典型的養(yǎng)羊數(shù)為母羊1 500只左右，平均占地面積為220 hm2。

20世紀(jì)后半葉，特別是90年代以來(lái)，在養(yǎng)羊業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，如澳大利亞、新西蘭、英國(guó)、美國(guó)、阿根廷和烏拉圭等國(guó)，重視畜牧科學(xué)研究，重視科研與生產(chǎn)緊密結(jié)合，基本上實(shí)現(xiàn)了品種良種化，天然草場(chǎng)改良化、圍欄化，主要生產(chǎn)過(guò)程機(jī)械化，并且普遍使用牧羊犬作為牧場(chǎng)主人管理畜群的幫手，因此，勞動(dòng)生產(chǎn)率和經(jīng)濟(jì)效益都比較高。

新西蘭用于養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)的綿羊品種，基本上都是高生產(chǎn)力水平的良種或幾個(gè)優(yōu)良品種羊之間的雜種，這就奠定了新西蘭養(yǎng)羊業(yè)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效水平的基礎(chǔ)。在綿羊品種中，除美利奴、德拉斯代等品種為生產(chǎn)細(xì)毛、地毯毛外，其他品種，一般均屬于生長(zhǎng)發(fā)育快、早熟、肉毛性能好、繁殖力較高的肉用或肉毛兼用專(zhuān)門(mén)化品種。另外，世界著名的肉用山羊品種——波爾山羊和專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)馬海毛的安哥拉山羊，在新西蘭也飼養(yǎng)有一定的數(shù)量。

在人工草地的建設(shè)和管理方面，新西蘭政府和農(nóng)場(chǎng)都非常注重對(duì)草場(chǎng)改良的投入和人工草場(chǎng)建設(shè)。首先，由政府根據(jù)不同地區(qū)，不同條件設(shè)計(jì)方案，然后國(guó)家投資，毀林燒荒，消滅雜草，建設(shè)圍欄，建設(shè)人畜用水設(shè)施、牧道、草棚、機(jī)械庫(kù)、剪毛棚等，然后出售給個(gè)人經(jīng)營(yíng)。農(nóng)場(chǎng)對(duì)人工草地的建設(shè)，每公頃一次性投入約1 200新元左右，建成后可連續(xù)利用8年。人工草場(chǎng)播種的牧草主要是黑麥草和三葉草。

新西蘭的草場(chǎng)都用圍欄圍了起來(lái)，圍欄有鐵絲網(wǎng)圍欄、電圍欄和生物圍欄三種。全國(guó)圍欄的總長(zhǎng)度在80.5 km以上，圍欄面積占全國(guó)草場(chǎng)面積的90%以上。為了確保圍欄的完好性，每公頃每年投入50新元作為圍欄的維修費(fèi)。

在新西蘭，確立草地生產(chǎn)系統(tǒng)的基本原則是：“以欄管畜，以畜管草，以草定畜，草畜平衡”。

在新西蘭，實(shí)行劃區(qū)輪牧。每個(gè)輪牧分區(qū)的大小，根據(jù)地形、草生狀況、畜牧場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方針等因素決定，從數(shù)公頃到數(shù)十公頃，大小不等。劃區(qū)輪牧，是合理利用人工草場(chǎng)的重要措施。在確定輪牧周期的天數(shù)之前，要測(cè)定草場(chǎng)牧草的產(chǎn)量，然后根據(jù)草場(chǎng)生產(chǎn)力計(jì)算并確定應(yīng)放牧的牛、羊數(shù)量和輪牧周期的天數(shù)。

根據(jù)新西蘭多年的研究和實(shí)踐，牧草的高度長(zhǎng)到5～8 cm時(shí)最有利于綿羊的放牧采食，當(dāng)牧草高度高于10 cm，此時(shí)則把牛放進(jìn)圍欄分區(qū)中，讓牛將10 cm以上高度的牧草吃掉，這種用牛、羊混合放牧來(lái)調(diào)節(jié)牧草高度和草生狀況，使以經(jīng)營(yíng)綿羊業(yè)為主的牧場(chǎng)的草場(chǎng)牧草高度，始終處于有利于綿羊采食的狀態(tài)。

在圍欄分區(qū)中，在水源較好的地區(qū)，分點(diǎn)設(shè)置自動(dòng)飲水池，供牛、羊隨時(shí)飲用；在水源缺乏地區(qū)，采用挖池蓄水，或用風(fēng)車(chē)提水，解決牛、羊飲水問(wèn)題。

在新西蘭，牛、羊終年在草場(chǎng)上放牧，悠然自得，自由采食，一般沒(méi)有棚舍；然而氣候和草場(chǎng)條件較差的地區(qū)，冬季時(shí)對(duì)羊群也適量補(bǔ)給青干草或青貯飼料，但時(shí)間很短。

在澳大利亞、美國(guó)、新西蘭等國(guó)，剪羊毛、牧場(chǎng)管理（包括疏松土壤、補(bǔ)播牧草、施肥、割除雜草、修補(bǔ)柵欄等）、飼草料收割及其加工調(diào)制等基本上都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。

國(guó)外養(yǎng)羊業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的肥羔生產(chǎn)專(zhuān)營(yíng)企業(yè)，每年可進(jìn)行肥羔的批量生產(chǎn)和集中上市，表現(xiàn)出較高的產(chǎn)品率和勞動(dòng)生產(chǎn)率。在養(yǎng)羊業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的專(zhuān)業(yè)肥羔場(chǎng)，有的一批可生產(chǎn)肥羔萬(wàn)只以上、千只以上的羊場(chǎng)比較普遍。

國(guó)外集約化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地區(qū)，一般要求氣候溫暖、雨量充沛、適宜種植牧草和飼料、牧場(chǎng)載畜量高。在工廠化生產(chǎn)的條件下，羔羊一般3月齡可達(dá)周歲羊體重的50%，6月齡可達(dá)到周歲體重的75%。

在許多養(yǎng)羊業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，還廣泛使用經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培育的牧羊犬。牧羊犬不僅牧羊，而且牧牛、牧鹿。

澳大利亞、新西蘭等國(guó)的每個(gè)牧場(chǎng)一般都有幾只或十幾只牧羊犬，牧場(chǎng)主（或牧工）們依靠這一批盡職盡責(zé)的“助手”，輕閑自在地完成畜群的倒場(chǎng)、哄趕、圍圈等繁重勞動(dòng)，從而顯著地提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率。

1.4 重視畜牧科學(xué)研究，研究?jī)?nèi)容緊密結(jié)合生產(chǎn)草地畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，為確保其畜牧業(yè)生產(chǎn)的高效持續(xù)發(fā)展，對(duì)畜牧科學(xué)研究非常重視，除表現(xiàn)在科研機(jī)構(gòu)穩(wěn)定、隊(duì)伍穩(wěn)定、手段先進(jìn)、研究經(jīng)費(fèi)充足以外，還有一個(gè)最大的特點(diǎn)就是科學(xué)研究緊密結(jié)合生產(chǎn)。如新西蘭國(guó)家農(nóng)業(yè)研究中心的專(zhuān)家們，在人工草地研究方面，當(dāng)前著重研究土壤-草場(chǎng)-家畜生產(chǎn)系統(tǒng)，期望找出三者結(jié)合的最佳方式，以獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，他們直接與農(nóng)戶打交道，把技術(shù)直接帶給農(nóng)牧戶，以確保畜牧業(yè)生產(chǎn)不斷得到提高。

近年來(lái)，澳大利亞從南非引入萬(wàn)瑞（Van Rooy）脂尾粗毛品種公羊與澳洲美利奴母羊雜交，一代雜種母羊用杜泊品種公羊交配，以二代杜×萬(wàn)×澳羊群為基礎(chǔ)進(jìn)行選育，2009年培育出大型現(xiàn)代粗毛肉用型品種-澳洲白綿羊（Austral ianwiite sheep）。澳洲白綿羊生長(zhǎng)發(fā)育快，羊肉品質(zhì)好，優(yōu)質(zhì)肉比例高，其肉質(zhì)優(yōu)于杜泊綿羊肉，6月齡胴體重可達(dá)26.0 kg，而且胴體表觀趨于一致；該品種羊適應(yīng)性好，能隨氣溫的變化生長(zhǎng)或自動(dòng)脫毛，耐粗飼，母性好，抗寄生蟲(chóng)能力強(qiáng)，皮板質(zhì)量好，很受市場(chǎng)歡迎。

重視研究和實(shí)施集約化、工廠化肉羊生產(chǎn)工藝新技術(shù)：①繁殖控制技術(shù)；②雜交利用制度；③飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、飼糧配方；④農(nóng)副產(chǎn)品及青粗飼料的加工利用技術(shù)；⑤工廠化、半工廠化條件下生產(chǎn)肉羊的配套設(shè)施、飼養(yǎng)工藝；⑥疫病防治程序等

1.5 重視優(yōu)秀肉羊品種和有效雜交組合的利用 利用專(zhuān)門(mén)化肉用品種，或利用雜種優(yōu)勢(shì)即用肉用品種公羊與其他品種母羊雜交，和集約育肥方法，積極發(fā)展肥羔生產(chǎn)。

近些年來(lái)，美國(guó)引進(jìn)了特克塞爾、杜泊、波爾山羊等優(yōu)秀肉羊品種，并進(jìn)行了大量的試驗(yàn)觀察，結(jié)果指出：特克塞爾羊肌肉發(fā)達(dá)、瘦肉率高，是較為理想的終端父系品種；杜泊羊在舍飼條件下，對(duì)腿部肌肉的改善有積極作用，但雜交效果不如薩?？搜?。

英國(guó)肉羊雜交體系的特點(diǎn)是利用長(zhǎng)毛型父系增加產(chǎn)羔數(shù)和產(chǎn)奶量，利用低地型公羊提高生長(zhǎng)速度和胴體品質(zhì)?，F(xiàn)在的英國(guó)，發(fā)展肉羊業(yè)特別重視特克塞爾、薩?？?、夏洛萊羊等品種作為終端父系的應(yīng)用。

同時(shí)，在英國(guó)也特別重視用比爾特克斯（Beltex）羊作為生產(chǎn)雜種肉羊的終端父系，該羊的主要特點(diǎn)是具有雙肌臀的后軀和較細(xì)的骨胳，這一特點(diǎn)使其育肥的羔羊屠宰率達(dá)到60%。比爾特克斯羊主要用于生產(chǎn)18～26 kg的羔羊胴體，其雜種后代體質(zhì)健壯，難產(chǎn)率較低。

在現(xiàn)代英國(guó)，在生產(chǎn)商品肉羊（肥羔）過(guò)程中，常采用的雜交模式見(jiàn)表2。

澳大利亞生產(chǎn)肥羔，大多數(shù)生產(chǎn)者采用美利奴羊?yàn)槟副荆厖^(qū)萊斯特羊?yàn)楦副?，雜交一代母羊再用無(wú)角陶賽特公羊或南丘品種公羊雜交，其雜種供作肥羔，效果很好。由于該國(guó)各地生態(tài)經(jīng)濟(jì)條件不同，因此在選擇雜交用的公羊也不一樣，在氣候比較炎熱的干旱地區(qū)，主要選用邊區(qū)萊斯特羊；在氣候較潮濕的地區(qū)，則選用羅姆尼羊；在氣候條件適宜、飼草條件比較豐富的地區(qū)，選用無(wú)角陶賽特羊，或選和南丘品種公羊；薩福克羊在南澳和維多利亞州應(yīng)用比較普遍，生產(chǎn)的肥羔效果也比較好。

表2 英國(guó)生產(chǎn)商品肉羊的雜交模式Table2 Hybrid model on commodity mutton sheep in Britain

無(wú)角陶賽特羊是澳大利亞最大的終端父系品種，該國(guó)75%高檔羔羊肉來(lái)自無(wú)角陶賽特羊的雜種，出口的羔羊肉主要是分割肉。

新西蘭羊肉生產(chǎn)多利用有效的雜交方案生產(chǎn)雜種，肉用父系品種為南丘、薩福克、邊區(qū)萊斯特、無(wú)角陶賽特等，母系品種主要有羅姆尼、派倫代、柯泊華斯及考力代。但是，含有南丘羊基因的雜種，其羔羊胴體大都過(guò)肥，而含有邊區(qū)萊斯特等基因的雜種，其羔羊胴體多半較瘦，同時(shí)產(chǎn)毛量一般比丘陵品種的雜種羊高0.2～0.4 kg。

近年來(lái)，廣泛采用特克塞爾羊作為主要終端雜交父本，高繁殖力的芬蘭羊也被選作雜交母本，所產(chǎn)羔羊生長(zhǎng)發(fā)育快，飼料報(bào)酬高，肉用性能好，胴體可食比例大。

1.6 農(nóng)牧結(jié)合 實(shí)行草原區(qū)繁殖、農(nóng)區(qū)育肥、農(nóng)牧結(jié)合的合理布局。

英國(guó)在山區(qū)主要飼養(yǎng)蘇格蘭黑面羊、威爾士山地羊、雪維特羊及斯華代等山地品種，由于山區(qū)條件差，只進(jìn)行純種繁殖，待母羊育成后出售到平原地區(qū)與早熟品種邊區(qū)萊斯特等公羊進(jìn)行雜交，其后代雜種公羔全部供肥羔生產(chǎn)，母羔再轉(zhuǎn)往北部人工草場(chǎng)地區(qū)，再用早熟丘陵品種薩?？?、漢普夏等作為終端品種進(jìn)行雜交，所產(chǎn)羔羊早熟、胴體瘦肉量適當(dāng)，為理想的肉用羔羊，全部作肥羔。

美國(guó)生產(chǎn)肥羔的方式，羔羊主要來(lái)自草原地帶，多為薩?？斯蚺c細(xì)毛母羊的雜種，跨州長(zhǎng)途運(yùn)輸，主要售給玉米地帶大型育肥場(chǎng)進(jìn)行集約化育肥。草原帶部分大型飼養(yǎng)場(chǎng)在草好的年份，也有依靠放牧育肥生產(chǎn)羔羊肉的。一般產(chǎn)糧區(qū)的農(nóng)戶也有不少經(jīng)營(yíng)羔羊育肥業(yè)，農(nóng)戶供育肥的羔源，除部分來(lái)自自養(yǎng)自繁的外，多半靠買(mǎi)進(jìn)的斷奶羔羊，利用自己生產(chǎn)的草料生產(chǎn)羔羊肉。

1.7 電子技術(shù)普遍應(yīng)用 在養(yǎng)羊業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，隨著電子商務(wù)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售羊肉、羊毛、種羊等產(chǎn)品已得到廣泛的認(rèn)可和接受。如在澳大利亞，畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營(yíng)是采用合作社形式。澳大利亞的綿羊合作社已開(kāi)展了通過(guò)電腦網(wǎng)絡(luò)拍賣(mài)綿羊，農(nóng)民在計(jì)算機(jī)上報(bào)價(jià)和簽訂合同，收購(gòu)商在遠(yuǎn)程電腦中詢(xún)價(jià)和下定單，合作社利用網(wǎng)絡(luò)為農(nóng)民提供期貨全期保值、遠(yuǎn)程合同拍賣(mài)等業(yè)務(wù)，并由電子結(jié)算系統(tǒng)進(jìn)行結(jié)算。

在綿羊選育和羊業(yè)生產(chǎn)中，電子技術(shù)正得到普遍的應(yīng)用。如肉羊育種、主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理、統(tǒng)計(jì)和記錄工作實(shí)現(xiàn)計(jì)算機(jī)管理，微電腦耳標(biāo)的應(yīng)用把羊的生產(chǎn)、育種工作推向更高的管理水平。

2 中國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、問(wèn)題和對(duì)策

2.1 轉(zhuǎn)方式，調(diào)結(jié)構(gòu)和發(fā)展目標(biāo)

2.1.1 發(fā)展目標(biāo) 中國(guó)國(guó)家發(fā)改委在2013年9月公布的《全國(guó)牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃》（2013-2020年）中提出：到2015年，全國(guó)羊肉產(chǎn)量要達(dá)到445萬(wàn)噸，年遞增3.1%；到2020年達(dá)到518萬(wàn)噸，年出欄100只以上的規(guī)模比例達(dá)到45%以上。

農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)預(yù)警專(zhuān)家委員會(huì)2015年4月發(fā)布《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告（2015-2024）》中，預(yù)測(cè)我國(guó)羊肉產(chǎn)量、消費(fèi)量及缺口引入表3中。

表3 2015～2024年我國(guó)羊肉產(chǎn)量、消費(fèi)量及缺口預(yù)測(cè)Table3 Mutton production,consumption and gap prediction in China from 2015 to 2024萬(wàn)噸

2.1.2 優(yōu)化種養(yǎng)結(jié)構(gòu) 2015年5月4日，農(nóng)業(yè)部《關(guān)于促進(jìn)草食畜牧業(yè)加快發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，就肉羊業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)等相關(guān)內(nèi)容摘錄如下：以?xún)?yōu)勢(shì)區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)，形成資源高效利用、生產(chǎn)成本可控的養(yǎng)殖模式：①在草原牧區(qū)，堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先，推行草畜平衡制度，發(fā)展人工種草，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化暖棚，推行半舍飼養(yǎng)殖；②在農(nóng)牧交錯(cuò)帶實(shí)施草原改良，退耕還草，草田輪作，建立“牧繁農(nóng)育”和“戶繁企育”為主的養(yǎng)殖模式；③在傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)優(yōu)化調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展青貯玉米和優(yōu)質(zhì)飼草種植，建立“自繁自育”為主的養(yǎng)殖模式，提升標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平；④在南方草山草坡地區(qū)，加大草山草坡開(kāi)發(fā)利用力度，推行節(jié)水高效人工種草，推行冬閑田種草和草田輪作；⑤加強(qiáng)市場(chǎng)規(guī)律和消費(fèi)趨勢(shì)研究，積極發(fā)展地方特色養(yǎng)殖，鼓勵(lì)打造具有獨(dú)特風(fēng)味的高端羊肉和其他羊產(chǎn)品品牌。

2.1.3 推進(jìn)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖 鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶成立專(zhuān)業(yè)合作組織，采取多種形式入股，形成利益共同體，提高組織化程度和市場(chǎng)議價(jià)能力；支持專(zhuān)業(yè)大戶、家庭牧場(chǎng)等建立農(nóng)牧結(jié)合的模式，合理確定養(yǎng)殖規(guī)模和數(shù)量，提高養(yǎng)殖水平和效益，促進(jìn)農(nóng)牧循環(huán)發(fā)展。鼓勵(lì)和支持企業(yè)自建和收購(gòu)養(yǎng)殖場(chǎng)，自建加工生產(chǎn)線，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力；引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展，整合優(yōu)勢(shì)資源，創(chuàng)新發(fā)展模式，發(fā)揮帶動(dòng)作用，推進(jìn)精深加工，提高產(chǎn)品附加值。完善企業(yè)與農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，通過(guò)定單生產(chǎn)、合同養(yǎng)殖、品牌運(yùn)營(yíng)、統(tǒng)一銷(xiāo)售等方式延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與市場(chǎng)的有效對(duì)接，推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。研發(fā)舍飼養(yǎng)殖先進(jìn)實(shí)用技術(shù)和工藝，加強(qiáng)配套集成，形成區(qū)域主導(dǎo)技術(shù)模式；推廣具有一定經(jīng)濟(jì)效益的養(yǎng)殖模式，推動(dòng)由散養(yǎng)向適度規(guī)模轉(zhuǎn)變。鼓勵(lì)電商等新型業(yè)態(tài)與草食畜產(chǎn)品實(shí)體流通相結(jié)合，構(gòu)建新型經(jīng)營(yíng)體系。

研發(fā)推廣適合專(zhuān)業(yè)大戶和家庭牧場(chǎng)使用的標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施養(yǎng)殖工程技術(shù)與配套設(shè)備，加大對(duì)飼草料加工、畜牧飼養(yǎng)、廢棄物處理、畜產(chǎn)品采集初加工等草畜產(chǎn)業(yè)農(nóng)機(jī)具的補(bǔ)貼力度。

繼續(xù)實(shí)施畜牧良種補(bǔ)貼項(xiàng)目，推動(dòng)育種場(chǎng)母畜補(bǔ)貼，提高良種供應(yīng)能力；努力實(shí)施肉羊遺傳改良計(jì)劃；有計(jì)劃地組織開(kāi)展雜交改良，提高商品羊肉用性能；探索建立肉羊保險(xiǎn)制度，逐步擴(kuò)大保險(xiǎn)覆蓋面，提高風(fēng)險(xiǎn)保障水平。

2.2 中國(guó)羊業(yè)生產(chǎn)水平 見(jiàn)表4。

表4 2000～2013年中國(guó)肉羊業(yè)的生產(chǎn)水平Table4 Production at the levels of mutton sheep industry in China from 2000 to 2013

2005年以來(lái)，全國(guó)綿、山羊存欄數(shù)一直在2.8～2.9億只間排徊，近4年羊肉產(chǎn)量則處于390～408萬(wàn)噸之間，發(fā)展呈現(xiàn)出裹足不前的狀態(tài)。究其原因主要是：①2001年以來(lái)，由于全國(guó)許多地區(qū)實(shí)施退牧還草、退耕還林還草等措施，縮小了發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)的飼養(yǎng)空間，改為舍飼后又明顯地增加了飼養(yǎng)成本。②由于進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民（特別是年輕人）不斷增多，許多農(nóng)區(qū)勞力缺乏，從而無(wú)暇顧及養(yǎng)羊等原因，近年來(lái)農(nóng)區(qū)養(yǎng)羊戶不斷減少，養(yǎng)羊數(shù)量逐年下降。③由于國(guó)家對(duì)發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)、奶牛業(yè)等出臺(tái)了許多有效扶持發(fā)展措施，進(jìn)行了力度很大的財(cái)政補(bǔ)貼和獎(jiǎng)勵(lì)，與養(yǎng)豬業(yè)甚至與奶牛業(yè)、肉牛業(yè)、養(yǎng)禽業(yè)相比，養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展后勁和比較效益明顯下降。④2014年以來(lái)，由于羊肉市場(chǎng)消費(fèi)平淡，由于大量進(jìn)口羊肉（包括數(shù)量不少的非法走私羊肉）的沖擊，由于疫情旱情及全國(guó)經(jīng)濟(jì)下滑等因素影響，2014年以來(lái)，羊肉市場(chǎng)價(jià)格普遍下跌，種羊、肉羊滯銷(xiāo)，致使很多養(yǎng)殖戶（企業(yè)）虧損，生產(chǎn)局面難已維持，不少規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)倒閉，有的棄業(yè)轉(zhuǎn)行，使全國(guó)肉羊業(yè)形勢(shì)陷入低谷。

但是，由于羊肉特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的保健作用，越來(lái)越多地受到廣大消費(fèi)者和市場(chǎng)的青睞。考慮到我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)、消費(fèi)習(xí)慣、肉類(lèi)價(jià)格等因素影響，預(yù)計(jì)未來(lái)10年中國(guó)羊肉消費(fèi)量將繼續(xù)增加，特別是少數(shù)民族地區(qū)消費(fèi)將呈剛性增長(zhǎng)。

2.3 飼養(yǎng)方式和方法 飼養(yǎng)放式在以戶均幾只、到幾十只不等的散養(yǎng)為主，并與適度規(guī)模養(yǎng)殖并存的基礎(chǔ)上，飼養(yǎng)方法以全舍飼為主，“放牧＋補(bǔ)飼”為輔，或冬春季節(jié)舍飼、夏秋季節(jié)放牧育肥相結(jié)合等方法。

散戶小群養(yǎng)殖：設(shè)施簡(jiǎn)陋，管理水平低，先進(jìn)實(shí)用新技術(shù)、新成果難以應(yīng)用和推廣，資源不能充分發(fā)掘和利用，疫病難以控制，風(fēng)險(xiǎn)大，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，賺錢(qián)空間有限。

適度規(guī)模養(yǎng)殖：根據(jù)2014年12月出版的《畜牧獸醫(yī)年鑒》資料，2013年全國(guó)規(guī)模養(yǎng)羊場(chǎng)（戶）統(tǒng)計(jì)資料如下：年出欄1～29只者16 236 523場(chǎng)（戶），占全國(guó)總養(yǎng)羊場(chǎng)（戶）總數(shù)的88.8%；年出欄30～99只者1 701 797場(chǎng)（戶），占全國(guó)總養(yǎng)羊場(chǎng)（戶）總數(shù)的9.3%；年出欄100只以上者345 909場(chǎng)（戶），占全國(guó)總養(yǎng)羊場(chǎng)（戶）總數(shù)的1.9%；其中年出欄1 000只以上者：山東1 395場(chǎng)（戶）、內(nèi)蒙古1 139場(chǎng)（戶）、河北1 015場(chǎng)（戶）、新疆941場(chǎng)（戶）、山西524場(chǎng)（戶）、寧夏489場(chǎng)（戶）、江蘇448場(chǎng)（戶）、河南380場(chǎng)（戶）、甘肅273場(chǎng)（戶）、遼寧248場(chǎng)（戶）、湖北214場(chǎng)（戶）、青海164場(chǎng)（戶）、陜西173場(chǎng)（戶）、安徽148場(chǎng)（戶）、四川95場(chǎng)（戶）、貴州38場(chǎng)（戶）、重慶27場(chǎng)（戶）。

2010年農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)了畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)。養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容，主要有：①畜禽良種化：因地制宜，選用高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效畜禽良種，品種來(lái)源清楚、檢疫合格；②養(yǎng)殖設(shè)施化：養(yǎng)殖場(chǎng)選址布局科學(xué)合理，畜禽圈舍、飼養(yǎng)和環(huán)境控制等生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備滿足標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)需要；③生產(chǎn)規(guī)范化：制定并實(shí)施科學(xué)規(guī)范的畜禽飼養(yǎng)管理規(guī)程，配備與飼養(yǎng)規(guī)模相適應(yīng)的畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員，嚴(yán)格遵守飼料、飼料添加劑和獸藥使用的有關(guān)規(guī)定，生產(chǎn)過(guò)程實(shí)行息信化動(dòng)態(tài)管理；④防疫制度化：防疫設(shè)施完善，防疫制度健全，科學(xué)實(shí)施畜禽疫病綜合防控措施，對(duì)病死畜禽實(shí)行無(wú)害化處理；⑤糞污處理無(wú)害化：畜禽糞污處理方法得當(dāng)，設(shè)施齊全且運(yùn)轉(zhuǎn)正常，實(shí)現(xiàn)糞污資源化利用或達(dá)到相關(guān)排放標(biāo)準(zhǔn)。

2.4 農(nóng)業(yè)部22001133年在全國(guó)的主推技術(shù)和主導(dǎo)品種主導(dǎo)品種：①杜泊羊，適宜在全國(guó)推廣養(yǎng)殖；②波爾山羊，適宜在全國(guó)推廣養(yǎng)殖；③德國(guó)肉用美利奴羊，適宜在北方氣候干燥地區(qū)舍飼、半舍飼和圍欄放牧等各種飼養(yǎng)方式。

與畜牧業(yè)有關(guān)的主推技術(shù)：①標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖綜合配套技術(shù)；②山羊適度規(guī)模高床舍飼配套技術(shù)；③青貯飼料生產(chǎn)技術(shù)；④紫花苜蓿綜合生產(chǎn)技術(shù)；⑤全混合日糧（TMR）調(diào)制飼喂技術(shù)；⑥草原有害生物防治技術(shù)；⑦重大動(dòng)物疫情處置綜合技術(shù)；⑧包蟲(chóng)病綜合防控技術(shù)；⑨綿羊支原體肺炎防治技術(shù)。

2.5 現(xiàn)階段中國(guó)肉羊業(yè)生產(chǎn)主推品種、主要組織措施和關(guān)鍵技術(shù) 各地根據(jù)氣候、地形地貌、養(yǎng)殖目標(biāo)和飼草料條件，因地制宜選擇。

2.5.1 綿羊 無(wú)角陶賽特羊、薩?？搜?、特克塞爾羊、杜泊羊、澳洲白羊、南非肉用美利奴羊、德國(guó)美利奴羊、湖羊、小尾寒羊、蘭坪鳥(niǎo)骨綿羊。

2.5.2 山羊 波爾山羊、簡(jiǎn)州大耳羊、南江黃羊、大足黑山羊、川中黑山羊。

主要組織措施和關(guān)鍵技術(shù)：①雜交組合（或利用雜種優(yōu)勢(shì)）及選擇技術(shù)；②建立穩(wěn)定的青粗飼草生產(chǎn)（或供應(yīng)）基地；③推廣和運(yùn)用先進(jìn)實(shí)用的繁殖技術(shù)；④肉羊規(guī)模養(yǎng)殖及標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)組織管理技術(shù)；⑤建立健全嚴(yán)格的疫病防治制度；⑥推進(jìn)主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)機(jī)械化技術(shù)；⑦羊群結(jié)構(gòu)優(yōu)化技術(shù)；⑧組建農(nóng)畜產(chǎn)品電商（綱店）平臺(tái)、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)銜接；⑨無(wú)公害羊肉加工技術(shù)；⑩無(wú)公害健康養(yǎng)殖技術(shù)

3 當(dāng)前中國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題

①經(jīng)費(fèi)投入嚴(yán)重不足；②綿、山羊品種良種化程度低，生產(chǎn)力水平不高；③良種繁育體系或缺乏活力，或名存實(shí)亡；④生產(chǎn)第一線人才匱乏；⑤抗災(zāi)能力弱；⑥產(chǎn)銷(xiāo)脫節(jié)，中間環(huán)節(jié)多，生產(chǎn)者消費(fèi)者效益低。

4 對(duì)策與建議

①加大生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施投入；②加大對(duì)種羊良種補(bǔ)貼的覆蓋面，并對(duì)繁殖母羊進(jìn)行補(bǔ)貼；③建立健全和完善良種繁育體系；④加強(qiáng)應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)；⑤實(shí)施和推廣政策性肉羊保險(xiǎn)；⑥組建農(nóng)畜產(chǎn)品電商（網(wǎng)店）平臺(tái)、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)銜接、提高養(yǎng)殖者和消費(fèi)者效益。

Development tendency,problems and countermeasures on sheep industry in domestic and overseas

Zhao Youzhang
(Gansu agricultural university,Gansu Lanzhou 730070)

This article mainly to shed light on the current situation of the development of sheep industry at home and abroad,and summarized about the present situation of mutton sheep industry in China,puts forward some countermeasures for the existing problems,in order to provide reference for the majority of sheep and practitioners.

Sheep industry;Domestic and overseas;Development tendency;Problems;Countermeasures

S831

1672-9692(2015)09-0063-06

2015-07-24

趙有璋（1938-），男，漢族，貴州貴陽(yáng)人，教授，博士生導(dǎo)師，從事綿山羊繁育與生態(tài)研究和生產(chǎn)技術(shù)工作。