孟 軍，張紅亞，張 勇，趙紀(jì)耀，王 濤，陳四華

(安徽建筑大學(xué) 環(huán)境與能源工程學(xué)院/水污染控制與廢水資源化省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，安徽 合肥 230022)

根霉脂肪酶系統(tǒng)分離優(yōu)化實(shí)驗(yàn)研究

孟 軍，張紅亞，張 勇，趙紀(jì)耀，王 濤，陳四華

(安徽建筑大學(xué) 環(huán)境與能源工程學(xué)院/水污染控制與廢水資源化省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，安徽 合肥 230022)

利用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)根霉脂肪酶，對(duì)影響此酶分離的多種條件進(jìn)行了優(yōu)化研究，其中包括浸提固液比、浸提時(shí)間、硫酸銨飽和度和分子排阻凝膠層析的洗脫流速。得出了優(yōu)化后條件為浸提固液比為1∶3，浸提時(shí)間為120 min，硫酸銨飽和度為40%，洗脫流速為1.5 mL/min的結(jié)論。

脂肪酶；柱層析；系統(tǒng)分離

1 引言

脂肪酶是一類特殊的酯鍵水解酶，可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，機(jī)理主要是脂肪酶對(duì)甘油三酸酯的催化水解反應(yīng)是親核反應(yīng)，脂肪酶也是一種弱的親核試劑[1]。脂肪酶廣泛應(yīng)用于食品、輕紡、皮革、精細(xì)化工、有機(jī)合成、醫(yī)藥等領(lǐng)域[2～4]。根霉屬微生物是脂肪酶的重要生產(chǎn)菌，從根霉菌中已分離到30多種脂肪酶，且有多種根霉脂肪酶已被制成商品化酶制劑[5]。此外，根霉脂肪酶大多具有高度的1、3位置專一性，因而常用于油脂加工，以提高油脂的品質(zhì)[6]。

目前，脂肪酶的分離純化方法主要有雙水相萃取分離法[7]、膜分離法[8]、硫酸銨—丙酮協(xié)同法[9]、免疫純化法[10]、界面親和層析法[11]。但這些方法都有各自的缺點(diǎn)，如雙水相萃取分離法的關(guān)鍵是找到與該種脂肪酶對(duì)應(yīng)的雙水相；膜分離法存在易堵塞的現(xiàn)象，重復(fù)使用率不高；硫酸銨—丙酮協(xié)同法有酶回收率較低的現(xiàn)象；免疫純化法是一種價(jià)格較昂貴的方法；界面親和層析法的載體較昂貴，機(jī)械強(qiáng)度低[12]。

本實(shí)驗(yàn)根霉脂肪酶成功篩選的基礎(chǔ)上進(jìn)一步對(duì)該酶的分離純化方法進(jìn)行研究，旨在找出一種分離步驟少，方法簡(jiǎn)單，成本低廉，分離能力強(qiáng)的分離純化方法，為該類脂肪酶性質(zhì)的研究開(kāi)拓道路。

2 實(shí)驗(yàn)的材料與方法

菌種：實(shí)驗(yàn)室自篩根霉。

儀器與設(shè)備：蛋白質(zhì)純化儀(GE公司)。

2.1 粗脂肪酶液制備

培養(yǎng)基：斜面培養(yǎng)基；產(chǎn)孢培養(yǎng)基；產(chǎn)酶基礎(chǔ)培養(yǎng)基[13]。

粗脂肪酶液的制備：根霉菌株接種于斜面培養(yǎng)基，置于28 ℃恒溫箱中培養(yǎng)96 h，轉(zhuǎn)至產(chǎn)孢培養(yǎng)基，置于28 ℃恒溫箱中培養(yǎng)96 h，轉(zhuǎn)至產(chǎn)酶基礎(chǔ)培養(yǎng)基，于250 mL三角燒瓶中，28 ℃培養(yǎng)96 h，后用離子濃度為1/15 mol/L的磷酸鹽緩沖液浸提后既得脂肪酶液。

2.2 酶活力的測(cè)定及活力單位定義

脂肪酶活力的測(cè)定及酶活定義參見(jiàn)Gandhi N N[14]等。

2.3 固液比的優(yōu)化

稱量130 g經(jīng)過(guò)發(fā)酵的固體發(fā)酵培養(yǎng)基并研碎后均分成五份，放在五個(gè)三角燒瓶中，分別按固液比1∶1、1∶2、1∶3、1∶4、1∶5順序加入pH值為7.5的磷酸鹽緩沖液浸提酶液，時(shí)間為4 h，然后測(cè)定各瓶浸提液中的酶活并記錄。

2.4 浸提時(shí)間的優(yōu)化

稱量26 g的經(jīng)過(guò)發(fā)酵的固體培養(yǎng)基并用將其研碎，后加入90 mL緩沖液浸提，開(kāi)始計(jì)時(shí)，每隔0.5 h測(cè)一次浸提液的酶活力。

2.5 硫酸銨鹽析飽和度的優(yōu)化

取五份脂肪酶液，每份為100 mL，分別按10%，20%，30%，40%，50%飽合度加入粉末狀的硫酸銨鹽后，攪拌均勻，在5 000 r/min離心15 min，沉淀用pH值為7.5的磷酸鹽緩沖液10 mL溶解。分別測(cè)定上清液和其對(duì)應(yīng)的沉淀的酶活為U1，U2。

2.6 Sephacryl S-300 HR 柱層析洗脫流速的優(yōu)化

粗分離得到的脂肪酶樣品經(jīng)透析袋透析后取1 mL樣，在10 000 r/min下離心15 min，然后上樣進(jìn)行分析，洗脫速度分別采用0.5 mL/min、1.0 mL/min、1.5 mL/min，2.0 mL/min，2.5 mL/min。在紫外280 nm下監(jiān)測(cè)記錄峰形，收集最高峰對(duì)應(yīng)的流出液，檢測(cè)其脂肪酶酶活。

3 結(jié)果與分析

3.1 脂肪酶粗分離的浸提固液比

從圖1中可以看出，隨著浸提固液比的增大，溶解在浸提液中脂肪酶的酶活力逐漸升高，固液比為1∶3時(shí)浸提液中脂肪酶的酶活力最高，以后隨著浸提固液比的增大，浸提液中酶活力逐漸變小，為了脂肪酶能夠最大程度的溶解在浸提液和減少脂肪酶下游分離的難度，該固體發(fā)酵脂肪酶的最佳浸提固液比為1∶3。

圖1 浸提固液比對(duì)提取脂肪酶的影響

3.2 脂肪酶粗分離的最優(yōu)浸提時(shí)間

從圖2中可以看出從120 min起到180 min時(shí)，溶解在浸提液中脂肪酶的量已經(jīng)穩(wěn)定。在120 min后，浸提液中酶活力沒(méi)有變化，所以浸提120 min就可以提取培養(yǎng)基中的大部分脂肪酶，可定120 min浸提時(shí)間為最優(yōu)浸提時(shí)間。

圖2 浸提時(shí)間對(duì)提取脂肪酶的影響

3.3 硫酸銨分級(jí)沉淀最佳飽和度的確定

在硫酸銨飽和度梯度下分離的脂肪酶液，所對(duì)應(yīng)的上清液和沉淀的酶活力結(jié)果見(jiàn)圖3，由圖可知隨著硫酸銨飽和度的升高，上清液的酶活力逐漸降低，沉淀部分的酶活力逐漸升高，從40%硫酸銨飽和度開(kāi)始，脂肪酶分離得到的上清液就未檢測(cè)到酶活，而沉淀部分的酶活趨于穩(wěn)定，所以最佳硫酸銨飽和度為40%。

圖3 硫酸銨飽和度對(duì)分離脂肪酶的影響

3.4 Sephacryl S-300 HR柱層析分離脂肪酶最佳洗脫流速的測(cè)定

從圖4中可以看出，Sephacryl S-300 HR柱層析在選定的五個(gè)洗脫流速下都可以分離得到純的脂肪酶。隨著洗脫流速的增加，分離得到的酶液酶活力也是逐漸增高，在洗脫流速達(dá)到1.5 mL/min時(shí)，分離的酶液酶活力達(dá)到最高，后隨著洗脫流速的增大，分離的酶液酶活力反而變小，同時(shí)與光吸收的變化也是一致的。在洗脫流速為1.5 mL/min時(shí)，280 nm紫外光下收集的分離液不僅光吸收值最大，而且脂肪酶活力最高，從而可以得出洗脫流速為1.5mL/min時(shí)為Sephacryl S-300 HR柱層析純化粗脂肪酶的最佳洗脫流速。

圖4 柱層析的洗脫流速對(duì)分離脂肪酶的影響

4 結(jié)語(yǔ)

本文對(duì)根霉脂肪酶分離實(shí)驗(yàn)進(jìn)行系統(tǒng)優(yōu)化。經(jīng)實(shí)驗(yàn)測(cè)得最佳浸提固液比為1∶3，最優(yōu)浸提時(shí)間為120 min，在40%飽和度的硫酸銨可使脂肪酶沉淀達(dá)到最大。最后選用美國(guó)GE公司的蛋白質(zhì)純化儀配置的Sephacryl-S 300HR柱層析，優(yōu)化了洗脫流速，最佳洗脫流速為1.5 mL/min。

從實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，該菌產(chǎn)酶量低，通過(guò)Sephacryl-S 300HR洗脫下來(lái)的脂肪酶不能直接檢測(cè)，只能采取冷凍干燥后檢測(cè)酶活。這也使得我們的實(shí)驗(yàn)進(jìn)展延遲，沒(méi)能繼續(xù)對(duì)純酶的性質(zhì)進(jìn)行研究。建議以后可以對(duì)根霉菌的發(fā)酵培養(yǎng)基進(jìn)行優(yōu)化提高產(chǎn)酶量，也可以嘗試通過(guò)各種誘變方法提高產(chǎn)酶量。

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Research on the Optimization of SystematicSeparationof Rhizopus Chinensis Lipase

Meng Jun, Zhang Hongya, Zhang Yong, Zhao Jiyao, Wang Tao, Chen Sihua

((1.SchoolofEnvironmentandEnergyEngineering,AnhuiJianzhuUniversity/ProvincialKeyLaboratoryofWaterPollutionControlandwastewaterresourcesregeneration，Hefei230022,China)

By using solid state fermentation, the article aims to produce rhizopus lipases and researches on a variety of conditions that affect this enzyme separation, whichincludethe solid-to-liquidof extraction, time of extraction, saturation of ammonium sulfateand elution flow rate of molecular exclusion gel chromatography. After Optimization,theconditionsare that the solid-to-liquid ratiois 1∶3,time of extraction is 120 minutes,saturation of ammonium sulfate is 40% and elution flow rate is1.5mL/min.

lipase; column chromatography; systematic separation

2015-10-29

孟 軍(1988—)，男，安徽合肥人，碩士研究生，主要從事水處理理論與技術(shù)研究。

Q556

A

1674-9944(2015)12-0277-02