王瑋+慕永通+董晶

摘 要：2013年，貝類對(duì)環(huán)境變化的脆弱性的諸多跡象已經(jīng)顯而易見。法國牡蠣養(yǎng)殖業(yè)再次經(jīng)歷了致死性細(xì)菌的嚴(yán)重打擊，成體牡蠣因而大量死亡。為了應(yīng)對(duì)全球氣候變暖對(duì)貝類的影響，來自歐盟幾個(gè)成員國的研究人員共同開展了一項(xiàng)名為“CACHE（Calcium in a Changing Environment：變化環(huán)境中的鈣）”的科研項(xiàng)目，項(xiàng)目獲資助金額高達(dá)數(shù)百萬歐元。就市場(chǎng)而言，貝類國際貿(mào)易依然相當(dāng)強(qiáng)勁。中國的貝類進(jìn)口一直都在增加，除貽貝外，美國進(jìn)口的其他貝類數(shù)量也在持續(xù)增長，而歐洲的貝類進(jìn)口和消費(fèi)則保持著相對(duì)穩(wěn)定的態(tài)勢(shì)。全球范圍內(nèi)，對(duì)環(huán)境可持續(xù)實(shí)踐和有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證方興未艾。

關(guān)鍵詞：雙殼貝類;生產(chǎn);貿(mào)易;產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)

1 貽貝

2013年前九個(gè)月，歐盟27國的貽貝進(jìn)口總量達(dá)到15.27萬t，與2012同期相比相對(duì)穩(wěn)定，但與2011同期的17.16萬t相比，降幅達(dá)11%。考慮到過去6年（2008–2013）年均進(jìn)口量的估算值15.40萬t，2011年可能是較為特殊的一年，2013年當(dāng)屬于較正常的年份。

智利是世界上主要的貽貝生產(chǎn)國，2013年前9個(gè)月的貽貝產(chǎn)量約為15.67萬t。在國際貽貝市場(chǎng)上，智利迄今也一直都是主要的非歐洲貽貝供應(yīng)國，其貽貝出口量在非歐洲出口總量（即歐盟以外所有國家或地區(qū)的貽貝出口量之和）中占88%。就歐盟市場(chǎng)而言，智利在2013年前3季度的表現(xiàn)尤為突出，向歐盟27國出口了4.64萬t貽貝，為歷史最高水平。荷蘭是第二大貽貝供應(yīng)商，2013前9個(gè)月的出口量占所有國家（地區(qū)）出口量總和的21%。

作為其貽貝進(jìn)口總量的一部分，2013年歐盟27國的貽貝產(chǎn)量略有下降，從2012年的占進(jìn)口總量的75.5%微降至當(dāng)年的74.2%。

法國是歐盟第一大貽貝進(jìn)口國，在歐盟貽貝進(jìn)口總量中所占份額為28%。2013年前三季度，法國的貽貝進(jìn)口量4.25萬t，與2012年同期的4.47萬t相比有所下降。與之相反，意大利的貽貝進(jìn)口量在2012年同期的基礎(chǔ)上增加了0.34萬t，達(dá)到2.88萬t，因而成為歐盟第二大貽貝進(jìn)口國，在歐盟貽貝進(jìn)口總量中占19%。西班牙和比利時(shí)同為歐盟第三大貽貝進(jìn)口國，2013年前三季度的進(jìn)口量都是2.05萬t，其中，西班牙的貽貝進(jìn)口與2012年同期相比增加了0.46萬t。荷蘭緊隨其后，在2013年前三季度歐盟進(jìn)口貽貝總量中所占份額為13%。上述數(shù)據(jù)表明歐盟的貽貝需求相對(duì)集中，因?yàn)樵?7個(gè)成員國中，上述5國的貽貝進(jìn)口量約占?xì)W盟進(jìn)口總量的85%。

在法國，一家負(fù)責(zé)海產(chǎn)品促銷的公共機(jī)構(gòu)FranceAgriMer啟動(dòng)了一項(xiàng)新的市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃，旨在了解貽貝在法國國內(nèi)市場(chǎng)中的地位和消費(fèi)者購買此類產(chǎn)品的動(dòng)機(jī)，調(diào)查結(jié)果將在2014年9月份發(fā)表。

從全球范圍看，2013年前三季度貽貝進(jìn)口量同比下降1.5%，與2012年同期相比減少了0.32萬t。其中，法國、德國和被智利作為新目標(biāo)市場(chǎng)的俄國同比分別減少了0.22萬t、0.41萬t和004萬t（信息來源：GH July 2013）。與之相反，正如上文已提到的，西班牙和意大利的貽貝進(jìn)口量則有所增加。

從出口方面看，新西蘭的變化最為明顯，2013年前三季度的貽貝出口量與2012年同期相比減少了0.46萬t（-18.4%），而丹麥卻大幅增加了0.53萬t（+ 56.2%）。

在有關(guān)可持續(xù)性的新聞方面，2014年1月，the Norlantic Processors Ltd. （NPL）的工廠成為世界上首個(gè)獲得貽貝最佳養(yǎng)殖實(shí)踐（the Best Aquaculture Practices，即BMP）認(rèn)證的企業(yè)。全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟（Global Aquaculture Alliance）聲稱，NPL已經(jīng)通過了嚴(yán)格的認(rèn)證過程，并于2013年11月末通過了認(rèn)證。NPL位于紐芬蘭東北部圣母灣的Pleasant View，除加工業(yè)務(wù)外，公司還擁有三處貽貝養(yǎng)殖場(chǎng)，總養(yǎng)殖面積728 hm2，公司正考慮未來繼續(xù)為其貽貝養(yǎng)殖場(chǎng)申請(qǐng)BMP認(rèn)證。近年來，公司每年生產(chǎn)1百萬磅（45.36萬t）紫貽貝，產(chǎn)品品牌為NPL，產(chǎn)品銷往整個(gè)北美市場(chǎng)（信息來源：CBC News）。

2013年10月 29日，下薩克森瓦登海紫貽貝業(yè)（blue mussel Mytilus edulis fishery in the Wadden Sea of Lower Saxony）獲得了海洋管理理事會(huì)（MSC）的認(rèn)證。當(dāng)?shù)丶扔猩L于海床上的野生貽貝，也有人工懸繩養(yǎng)殖和網(wǎng)袋養(yǎng)殖的貽貝。收集到的野生和養(yǎng)殖貽貝必須在指定的養(yǎng)殖區(qū)（culture plots）中生長至成熟，才能銷往市場(chǎng)。雖然下薩克森州的瓦登海是一處國家公園，對(duì)商業(yè)活動(dòng)有嚴(yán)格的限制，但據(jù)MSC報(bào)道，2010年當(dāng)?shù)刭O貝上岸量達(dá)到1 070t。

據(jù)FIS.com網(wǎng)站報(bào)道，丹麥奧胡斯大學(xué)（Aarhus University），丹麥有殼類動(dòng)物中心（Danish Shellfish Centre）和魯米諾A/S（Lumino A/S）正在共同開展一項(xiàng)新的研究，以調(diào)查海星和貽貝是否可用作蛋雞和幼豬的替代蛋白源，以及若可行，這種替代在經(jīng)濟(jì)上是否劃算。在奧胡斯大學(xué)的研究中心，研究者用采自丹麥灣（Danish fjords）的貽貝和海星來喂養(yǎng)6頭瘺管豬（fistulated pig）。研究人員注意到，因?yàn)橘O貝能從海灣去除營養(yǎng)物質(zhì)，他們有助于降低污染對(duì)海灣的影響，同時(shí)又提供了一個(gè)重要的蛋白質(zhì)來源。在這方面，貽貝有很大潛力，因?yàn)橘O貝生產(chǎn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化，生產(chǎn)成本也顯著下降，從而使得這種選擇在經(jīng)濟(jì)上更加可行。

按照現(xiàn)有的法律規(guī)定，貝類養(yǎng)殖者很難獲得有機(jī)貝類種苗（organic shellfish seed）。鑒于此，歐盟委員會(huì)（EU commission）于2013年12月修改了若干具體規(guī)定，降低了有關(guān)有機(jī)貝類養(yǎng)殖（organic shellfish aquaculture）的條件。根據(jù)2013年12月 17日的（歐盟）法規(guī)No.1364（regulation （EU） No 1364/2013 of 17 December 2013），2014年12月31日之前，有機(jī)生產(chǎn)單位（organic production unit）使用來自非有機(jī)雙殼貝類孵化場(chǎng)（non-organic bivalve shellfish hatcheries）的種苗的最大比例不得超過50%。2015年12月31日以后，所有貝類種苗必須都是有機(jī)的。

2 扇貝

2013年前9個(gè)月，歐盟的扇貝進(jìn)口量為3.63萬t，同比僅增加了0.9%。英國提供了0.84萬t，在歐盟市場(chǎng)上是主要的供應(yīng)商。位居第二的法國提供了0.51萬t，秘魯和美國分別位居第三位和第四位。非歐盟國家（地區(qū)）出口歐盟的扇貝數(shù)量占?xì)W盟進(jìn)口總量的46.50%。

全球范圍內(nèi)，2013年前9個(gè)月扇貝進(jìn)口量同比增長了18.8%，這意味著與2012年同期相比全球扇貝進(jìn)口量增加了近12萬t。中國是最大的進(jìn)口國，與2012同期相比，增長了1萬t，增長率高達(dá)81%。

法國是第三大進(jìn)口國，2013年進(jìn)口了1.43萬t扇貝，與2012年相比基本持平。值得注意的是，中國和美國既是兩個(gè)主要的進(jìn)口國，也是兩個(gè)最大的出口國，2013年前9個(gè)月兩國合計(jì)出口量占世界扇貝出口總量的37%。

西班牙是一個(gè)中等的扇貝進(jìn)口國，2013年前9個(gè)月顯示出復(fù)蘇的跡象，扇貝進(jìn)口量比2012年同期增長了0.15萬t，增長率30.6%，但與2008年的峰值0.93萬t相比還有很大的距離。西班牙的主要供應(yīng)商仍然是法國和英國，意大利僅提供了0.08萬t，只占五年前的五分之一。

在認(rèn)證方面，2013年10月，法羅群島的女皇扇貝業(yè)（Aequipecten opercularis fishery）被MSC認(rèn)證為可持續(xù)的扇貝產(chǎn)業(yè)。該扇貝產(chǎn)區(qū)位于聯(lián)合國糧農(nóng)組織的27統(tǒng)計(jì)區(qū)（FAO statistical area/s 27），ICEA的Vb1b 區(qū)（ICEA area Vb1b）。除女皇扇貝外，主要產(chǎn)品還包括銷往荷蘭的貝殼（鈣）和銷往法國的貽貝和其它副產(chǎn)品。2011年，該產(chǎn)區(qū)的女皇扇貝產(chǎn)量達(dá)到4 667.7 t。

3 牡蠣

法國作為歐洲最大的牡蠣生產(chǎn)國和消費(fèi)國，其牡蠣產(chǎn)業(yè)近年來面臨著非常困難的局面。2008年，當(dāng)?shù)乇l(fā)了嚴(yán)重的牡蠣皰疹病毒1型（OsHV-1），該病毒沿法國沿?？焖賯鞑?，造成牡蠣幼體大量死亡。另一種細(xì)菌（Vibro aesturianus）也被證實(shí)對(duì)牡蠣有致死作用，2013夏季期間引起法國幾個(gè)海區(qū)的牡蠣發(fā)生死亡。

法國牡蠣產(chǎn)量因此急劇下滑，從2006年官方公布的1.26萬t到2011年的0.84萬t，因供給短缺而導(dǎo)致法國市場(chǎng)上的牡蠣價(jià)格迅速飆升。據(jù)法國國家統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)INSEE報(bào)告，平均大小的活牡蠣零售價(jià)格從2008年12月的6.4歐元/kg上升到2013年12月的9.6歐元/kg，上漲幅度達(dá)到了50%。

據(jù)暗流新聞（Undercurrents News）最近的報(bào)道，2013年11月，歐洲委員會(huì)證實(shí)，英國的康沃爾Fal牡蠣（Cornish Fal Oyster）獲得了該委員會(huì)頒發(fā)的歐洲食牡蠣（the flat oyster， Ostrea edulis）原產(chǎn)地保護(hù)證書，希望此舉能為30個(gè)左右的相關(guān)漁民提供一種金融刺激。原產(chǎn)地證書的頒發(fā)具有深遠(yuǎn)意義，因?yàn)檫@一因倫理因素和環(huán)境友好型捕撈方式而聞名于世的牡蠣業(yè)在歐洲同類產(chǎn)業(yè)中是首個(gè)獲此殊榮的產(chǎn)業(yè)（來源：DOOR）。

4 展望

海洋的日趨變暖和酸化直接影響到生活于其中的雙殼貝類和基于這一資源而形成的產(chǎn)業(yè)?？茖W(xué)家們還沒有完全掌握包括牡蠣、貽貝、扇貝和蛤類在內(nèi)的貝類是如何形成其外殼的，也無法準(zhǔn)確預(yù)測(cè)環(huán)境變化將對(duì)貝類種群產(chǎn)生哪些影響。研究者們正試圖解答諸如此類的一些問題。例如，2013年12月19日，歐盟啟動(dòng)了一項(xiàng)耗資360萬歐元的新項(xiàng)目，即前文提到的CACHE，以期了解貝類如何對(duì)環(huán)境變化做出反應(yīng)，國際研究小組將首先考察這些變化如何影響對(duì)歐洲漁業(yè)經(jīng)濟(jì)和海洋生物多樣性至關(guān)重要的幾個(gè)物種。該項(xiàng)目還將進(jìn)一步研究對(duì)歐洲最重要的4個(gè)海洋經(jīng)濟(jì)貝類物種的貝殼生成和受控機(jī)理，這四個(gè)物種分別是女皇扇貝、長牡蠣、紫貽貝和沙海螂。

2013年，位于加拿大、愛爾蘭、丹麥和法國的幾個(gè)雙殼貝類產(chǎn)業(yè)和養(yǎng)殖區(qū)已被認(rèn)證為環(huán)境友好型或有機(jī)養(yǎng)殖型。此外，截止到2013年12月的已有數(shù)據(jù)表明，MSC目前還在評(píng)估的還有1個(gè)蛤類、1個(gè)鳥蛤（cockle）、2個(gè)貽貝、1個(gè)牡蠣和2個(gè)扇貝產(chǎn)業(yè)。

Industry Dynamics of the International Bivalve

WANG Wei，MU Yong-tong，DONG Jing

（1 College of Fisheries， Ocean University of China， Qingdao 266003， China;

2 Qingdao Agricultural University， Qingdao 266109，China）

Abstract：Several signs of the vulnerability of shellfish to environmental changes have been quite visible during 2013. The French oyster farming industry has been hit once more by deadly bacteria， with high mortality of adult shells. To address the impact of global warming on shellfish， researchers from several EU nations have gathered in a multi-million euro funded program called CACHE （Calcium in a Changing Environment）. In terms of markets， international trade remains quite strong. Chinas imports of shellfish have increased and US imports have increased as well， other than for mussels. In Europe， imports and consumption have proved stable. Globally， certification for environmentally sustainable practices and organic production is rising.

Key words：Bivalves; Production; Trade; Industry dynamic

（收稿日期：2014-11-07）