李艷鳴

茶在中國人生活中的重要性不言而喻，生活中有“柴米油鹽醬醋茶”，文人雅士則追求“琴棋書畫詩酒茶”。茶為國飲，茶本代表了健康。但是，當蘇丹紅、三聚氰胺、福爾馬林等一個個對于普通人來說既繞口又神秘的名詞，因為不斷爆出的食品安全問題而為人們所熟知后，茶葉的安全問題也不斷被提及而備受關(guān)注。對于愛茶之人來說，喝到不安全的茶，無異于在喝“毒藥”。

消費者“懵懂”

和美食一樣，在中國，茶并非僅是一種飲品，更和文化聯(lián)系在一起。一談到文化，自然少不了“博大精深”和“紛繁復雜”。

如今隨著健康觀念的普及，喝茶愛茶的人越來越多，但是大多數(shù)人對茶葉知識的了解都很有限。在一些人看來，茶基本上是一樣的，只是形態(tài)、顏色和口味不同，很多人根本不知道不同的茶葉從采摘季節(jié)、制作工藝到出產(chǎn)地有非常大的差別。

近幾年，各類食品安全問題頻現(xiàn)，涉及茶葉的問題也不斷爆出。對茶葉認知的不足客觀上加重了茶友在茶葉食品安全問題上的恐慌。一來，很多茶友都不知道如何選擇和辨別茶葉。很多人喝茶的時候，心里都在打鼓；二來，因為分不清各種茶葉。一種茶被爆出問題，喝其他類型茶的人也跟著害怕。實際上人們知道，因為類型和產(chǎn)地不同，一些安全問題，有的類型的茶會出現(xiàn)，有的類型就不會有。

茶葉安全堪虞

事實上，人們對于茶葉里到底有多少問題，也是處于一知半解的狀態(tài)。有媒體報道說98%的茶樹都必須打農(nóng)藥，但是人們不知道噴了什么，什么樣的東西有害。

相關(guān)的報道顯示，影響茶葉質(zhì)量安全主要有四個方面的因素：農(nóng)藥殘留物、重金屬、有害微生物和非茶異物。最為人們熟悉也最受關(guān)注的是農(nóng)藥殘留物。事實上，農(nóng)藥問題的實質(zhì)是打農(nóng)藥到采摘周期是否夠長，以及是否打劇毒農(nóng)藥。據(jù)浙江溫州科技職業(yè)學院園林系茶學博士董占波介紹，無公害茶園可使用的農(nóng)藥品種的安全間隔期一般在3～15天，超過了安全間隔期，茶樹上的農(nóng)藥基本上已經(jīng)降解到國家規(guī)定的最大允許殘留量以下，即符合無公害茶葉的標準，也可以說就不存在農(nóng)藥殘留超標的問題.是安全的；劇毒農(nóng)藥是指硫丹之類被國際禁用的藥物。硫丹屬于持久性有機污染物，包括中國在內(nèi)的127個國家已經(jīng)于2011年4月29日簽署協(xié)議，將其列入禁用物質(zhì)。

重金屬超標主要是指鉛和銅，也包括鉻、鎘、汞以及氟化物。董占波說：“影響重金屬含量的因素包括空氣和土壤。靠近公路邊的茶樹因為受到汽車尾氣影響，比遠離公路的茶樹重金屬含量要也高，土壤中重金屬含量高，產(chǎn)出的茶葉自然重金屬含量也高；有害微生物的問題來源比較多，生產(chǎn)過程中設備落后和衛(wèi)生條件不佳會產(chǎn)生有害微生物，保存過程中不規(guī)范也可能產(chǎn)生有害微生物；非茶異物則是指各類色素、香精等對人體有害的添加物?！?/p>

農(nóng)藥“妖魔化”

在食品安全問題讓國人風聲鶴唳的今天，很多茶友對于包括“農(nóng)藥”在內(nèi)的問題也大都“談虎色變”。董占波認為，大家對相關(guān)知識的不了解，造成了很多的誤讀。例如早春茶，一年只采摘一次，每年春節(jié)后采摘，前后不過持續(xù)一個月。采摘頭春茶后隨即進行較深程度的修剪，茶樹上沒有了枝葉，也就不容易有害蟲危害。而一般茶樹病蟲害發(fā)生在入夏之后，根據(jù)病蟲害危害程度噴灑農(nóng)藥。從最后一次打藥再到下次采摘已經(jīng)過去了幾個月，農(nóng)藥早已降解到安全程度。而且，早春茶采摘的是早春新發(fā)出的嫩芽，沒有接觸過農(nóng)藥，安全性更高。因此，對于早春茶來說，基本上不存在農(nóng)藥問題。

對于農(nóng)藥殘留問題，福建農(nóng)林大學的相關(guān)報告表明，春茶最低，然后依次為暑茶、秋茶和夏茶。另外，綠茶的情況也要好于其他茶類。 【編輯：修遠】