■Jean-Yves Dourmad

（法國農(nóng)業(yè)科學研究院，圣吉爾，法國）

盡管鋅是豬體內(nèi)的微小組分（2.2 g鋅/100 kg體重），但是鋅參與了動物體內(nèi)大量的代謝活動。給豬提供足夠量的鋅是為了確保豬的生產(chǎn)性能和健康。然而在實際生產(chǎn)中，豬日糧中鋅的添加量通常是超標的，過量的鋅會對環(huán)境造成危害，尤其是在密集化養(yǎng)豬區(qū)域。在泥漿狀的排泄物中鋅會濃縮在固態(tài)物質(zhì)中，從而使鋅的含量超過有機肥所規(guī)定的濃度。土壤中的微生物對土壤中鋅濃度的敏感程度要高于植物。土壤中的鋅對植物表現(xiàn)出毒性時的濃度是土壤微生物對鋅的最高耐受濃度（150 mg Zn/kg土壤干物質(zhì)）的兩倍左右。報道稱可以通過向斷奶仔豬日糧中添加1 500～3 000 mg/kg鋅（以氧化鋅的形式）來刺激仔豬的生長。而且到目前為止還有很多國家仍然在仔豬日糧中使用高劑量氧化鋅。然而在仔豬日糧中使用高劑量的氧化鋅在一些國家是不被允許的。歐盟規(guī)定自2003年起所有豬料中鋅的最高濃度不能高于150 mg/kg。在這之前，鋅的最高濃度是250 mg/kg。150 mg/kg的濃度接近已經(jīng)公布的鋅的需要量的濃度（50～100 mg/kg）。圖1列舉了不同階段日糧中鋅的添加劑量以及該添加量的條件下糞便中鋅的排泄量。圖1中的A列舉了斷奶豬仔（8～15 kg）日糧中鋅的劑量是2 500 mg/kg，在這之后日糧中鋅的劑量是250 mg/kg。較之前的法規(guī)，歐盟目前的法規(guī)使得斷奶仔豬糞便中鋅的排泄量減少了53%。當鋅還被用作促生長因子時，糞便中鋅的劑量的下降程度并不明顯。在歐盟當前的法規(guī)下，排泄物干物質(zhì)中鋅的含量（1 250 mg/kg干物質(zhì)）仍然超過法國規(guī)定的有機肥料中所允許的鋅的最高濃度（600 mg/kg干物質(zhì)）。假設(shè)在每公頃土地上每年使用170 kg鋅，那么需要80～160年的時間，累積的鋅的濃度才可以對微生物產(chǎn)生毒性，這與之前的法規(guī)相比時間要長得多。如果按照之前的法規(guī)使用，只需要25～50年累積的鋅就可以對微生物產(chǎn)生毒性。將來很有可能實現(xiàn)進一步降低糞便中鋅的含量（情形D）。如果這個目標實現(xiàn)了，那么鋅在土壤中的分布會與植物對鋅的吸收之間達到一個更好的平衡。

圖1 不同濃度供給情況下鋅的排泄量