陳曉麗

(廣西中醫(yī)藥大學，廣西 南寧 530200)

我國各民族都非常重視飲食養(yǎng)生保健，俗話說: “民以食為天”，食物是我們每天都離不開的，恰當飲食，可以增強體質(zhì)，預防疾病。合理飲食可保證機體的營養(yǎng)，使臟腑功能旺盛，氣血充實，增強體質(zhì)。正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出的: “正氣內(nèi)存，邪不可干?！彼^“藥食同源”，某些食物與藥物一樣，還有預防疾病的作用。所以，飲食養(yǎng)生保健得到了每一個民族的重視。

1 壯族飲食養(yǎng)生

壯族人民在長期的生產(chǎn)、生活和同疾病作斗爭的過程中，逐步形成了本民族獨具特色的醫(yī)藥體系——壯醫(yī)藥。并且，在醫(yī)療實踐過程中總結(jié)出很多具有民族特色、行之有效的飲食養(yǎng)生保健方法。壯族人民是我國最早種植水稻的民族之一。由于所處的自然環(huán)境和壯族人民勤勞智慧，谷物類、果類、蔬菜類特別豐富，平時飲食基本上以稻米、玉米為主食，紅薯、豆類為輔食，飯后加以果類，形成了以素淡之物為主，不喜歡厚重之味的有益于健康的飲食習慣。每逢三月三壯藥萌發(fā)之時，壯民常采香楓葉、黃姜等植物的根莖或花葉蒸五色糯米飯吃，李時珍《本草綱目》記載服用楓葉汁能使人“止泄益睡，強筋益氣力，久服輕身常年”，還說用楓葉煮成的黑糯飯，人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”。逢農(nóng)歷五月初五端午節(jié)，壯族家家戶戶都把新鮮的菖蒲、佩蘭、青蒿、艾葉草藥扎成藥把掛于門旁或放置房中，并盛飲雄黃酒、菖蒲酒，壯族人民認為用這些方法能祛邪避瘴，并能祛濕毒，保平安。

2 藏族飲食養(yǎng)生

藏醫(yī)養(yǎng)生學是從藏醫(yī)學數(shù)千年發(fā)展過程中的經(jīng)驗總結(jié)，是藏醫(yī)藥學理論的重要組成部分。藏醫(yī)養(yǎng)生學注重人體生命活動和外界自然環(huán)境的相互關(guān)系，將一年分春季、熱季、夏季、秋季、冬季、嚴冬六季。藏醫(yī)認為，自然界春夏秋冬的變化和寒暑燥濕的氣候直接影響人的生理發(fā)育和健康，提出人的飲食必須隨著四季的變化而進行有規(guī)律的調(diào)劑，則有利于健康長壽。春季要注意防寒、防暖，抵御各種傳染病對肌體的侵襲，多食姜、蒜、蔥、辣椒等辛溫發(fā)散的食品;熱季大約在4 ～5 月份，要食用牛肉、蜂蜜、大麥，注意遮陽，常洗冷水澡;要喝淡酒，穿薄衣;夏季氣候炎熱，人們宜食用清奶和易消化的食物;秋季飲食可進甜苦澀二味。

3 蒙古族飲食養(yǎng)生

以游牧為生的蒙古族在長期的游牧生涯中，經(jīng)常要面對十分惡劣的自然環(huán)境，而正是這種惡劣的生存環(huán)境讓蒙古族人民總結(jié)出許多應對性的食療養(yǎng)生經(jīng)驗。蒙古族流傳著這樣一句民間諺語: “病之始，始于食不消;藥之源，源于百煎水?！薄睹晒琶厥贰分杏杏涊d，諸如奶食、肉食、骨湯之類，只要食用適當，都可以起到滋補、強身、防病、治病的作用。蒙醫(yī)飲食中的酸馬奶就是一種非常有益身體健康的保健飲品，酸馬奶含有豐富的維生素、微量元素和多種氨基酸等營養(yǎng)成分，具有強身、治療各種疾病的功效。據(jù)研究，酸馬奶對高血壓、冠心病、癱瘓、肺結(jié)核、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃神經(jīng)官能癥、結(jié)腸炎、腸結(jié)核、糖尿病等癥的預防和治療作用非常明顯。奶茶是蒙古族最喜歡的傳統(tǒng)飲品，牧民喝奶茶時，還要吃些炒米、黃油、奶豆腐和手扒肉，這樣既能溫暖肚腹，抵御寒冷的侵襲，又能夠幫助消化肉食，還能補充因吃不到蔬菜而缺少的維生素。

4 維吾爾族飲食養(yǎng)生

維吾爾族主要聚居在新疆維吾爾自治區(qū)境內(nèi)塔里木盆地周圍和天山以北的一些地區(qū)，有本民族獨特的風俗習慣，而養(yǎng)生思想也深深植根于其中。奶茶是新疆維吾爾人飲食營養(yǎng)和日常生活中不可缺少的飲料。他們常說: “無茶則病”，又說: “寧可一日無食，不可一日無茶”。因為生活在高寒地區(qū)肉食較多，蔬菜很少，奶茶能助消化，冬季飲奶茶可以迅速驅(qū)寒，夏季飲奶茶能祛暑解渴。奶茶具有溫中暖腎、芳香開竅、理氣養(yǎng)血、益智安神、解油膩、利消化等功能。新疆有天然的瓜果資源，享有“瓜果之鄉(xiāng)”的美譽，四季果蔬不斷，維吾爾人對甜瓜、無花果、葡萄、杏、核桃、桑椹等尤其偏愛，這些瓜果均有保健滋補功效。明代李時珍《本草綱目》記載，核桃仁有補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、益命門、利三焦，溫肺潤腸的功效，《本草疏經(jīng)》載“桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥。”

5 瑤族飲食養(yǎng)生

飲食養(yǎng)生療法源遠流長，瑤族人民也積累了豐富獨特的經(jīng)驗。藥膳藥味簡單，配伍精良，療效顯著。如雞冠花煮雞蛋: 雞冠花能涼血、止血、止帶。白背葉根煲豬骨頭: 白背葉根能清熱去濕、消腫止血。五指牛奶煲豬腳: 五指牛奶有益氣固表、舒筋活絡、催乳等功效。雞血藤燉雞肉: 雞血藤能通經(jīng)活絡、活血補血。每年五月端午(或三月三)瑤族人喜歡用一種植物的葉子搗爛取汁與糯米粉、黃糖做成耙耙吃，俗稱藥耙。藥耙色美味甜，能驅(qū)蛔蟲，作用維持數(shù)天之久?，幾迦嗣裣矚g喝綠茶，綠茶有提神醒腦、幫助消化、降低血脂、解毒、抗癌、防癌等作用，長年飲用綠茶無疑對防病治病、增進健康是有裨益的?，幖胰诉€喜歡喝自己配制的藥酒防病延年，益身健體。深山里藥源豐富，他們常用的是瑤族傳統(tǒng)藥物有“五虎”、“九?！?、“十八鉆”、“七十二風”這一百零四種，藥酒配方獨特，功效不一，有防治風濕的，有病后滋補的，也有老年保健飲用的。

6 苗族飲食養(yǎng)生

苗族醫(yī)藥的起源很早。苗族民間有“千年苗醫(yī)，萬年苗藥”之說，而苗族醫(yī)藥見諸史籍的時間也很早。苗醫(yī)認為，不同季節(jié)食用某種食物或飲料可以達到一定的保健或治療作用。如清明節(jié)前后采摘清明菜洗凈，加入糯米飯中做成“清明粑”蒸熟食用，可以清熱解毒或治勞傷筋骨疼痛;夏日則常以酸菜、酸湯為菜肴或飲料，可生津解暑、開胃止瀉;冬臘月則釀制糯米甜酒，食用可活血行血、補體御寒，另外還有“熱羊冷狗”之說，認為羊肉尤其是羊肝具有清熱瀉火之功，夏天適當食之可瀉熱清暑，冬季則食狗肉能補虛御寒、強筋健骨。

我國少數(shù)民族的飲食養(yǎng)生保健方法，是各族人民在特殊的地理環(huán)境和氣候條件下，經(jīng)過長期的生產(chǎn)、生活實踐逐漸摸索總結(jié)出來的，有著豐富的內(nèi)容和鮮明的民族特色，它滲透在各族人民的物質(zhì)文明和精神文明生活方面，為祖國民族文化和民族醫(yī)藥的發(fā)展作出了多方面的貢獻。隨著現(xiàn)代人民生活水平的不斷提高，推崇順應自然、回歸自然的理念，養(yǎng)生越來越得到大家的重視，我國藏、蒙、壯、瑤等少數(shù)民族飲食養(yǎng)生保健方法在過去、現(xiàn)在乃至將來，對維護人們健康都有積極作用，值得我們進一步整理發(fā)掘，大力發(fā)揚光大流傳。

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