郭勤朝 郭慧敏 孟興朝

（河南省汝州市畜牧局，河南汝州 467500）

豬業(yè)經(jīng)濟

堅定不移地走建設具有中國特色的現(xiàn)代化養(yǎng)豬道路

郭勤朝 郭慧敏 孟興朝

（河南省汝州市畜牧局，河南汝州 467500）

摘要：本文通過回顧河南省汝州市發(fā)展養(yǎng)豬的歷史經(jīng)驗，分析生豬產(chǎn)業(yè)在新常態(tài)下面臨的新挑戰(zhàn)，說明走建設具有中國特色的現(xiàn)代化養(yǎng)豬道路已經(jīng)勢在必行、迫在眉睫。筆者提出，以生態(tài)養(yǎng)豬場、家庭牧場形式的規(guī)模豬場為基礎(chǔ)，以大力推廣益生菌中藥發(fā)酵劑為重要手段，認真搞好養(yǎng)豬專業(yè)合作社，并通過搞好示范縣的辦法逐步在全國推廣，使生豬產(chǎn)業(yè)做到穩(wěn)步健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：新常態(tài)；新挑戰(zhàn)；生態(tài)養(yǎng)豬場；豬業(yè)合作社；示范縣

建國后我國的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，特別是改革開放30多年來，成績巨大，目前已成為世界第一養(yǎng)豬大國，2014年出欄生豬4.66億頭，豬肉產(chǎn)量達到5 671萬噸，接近世界豬肉總產(chǎn)量的一半，但我國不是世界養(yǎng)豬強國，在豬種、單產(chǎn)、技術(shù)水平，以及品牌效益等方面與世界先進水平相比，仍有較大差距。2014年12月22—23日的中央農(nóng)村工作會議強調(diào)，必須按照黨的十八大要求，堅定不移地走中國特色新農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的道路。目前，如何立足于我國實際，建設具有中國特色的現(xiàn)代化養(yǎng)豬道路，已成為各級政府迫在眉睫的重要工作。

1　憶歷史，看未來

新中國成立以來，黨和政府對養(yǎng)豬工作一直非常重視，早在1957年，毛澤東主席在給山東省吳橋縣的一封信中，就明確號召“大養(yǎng)其豬”。河南省汝州市（當時叫臨汝縣）從1958年開始大辦規(guī)模養(yǎng)豬，共建有萬頭豬場4個，千頭豬場12個，小規(guī)模豬場82個，中南五省曾在該縣召開過現(xiàn)場會。當時的情況是：糧食緊張，豬只吃單一飼料，每天喂的0.5 kg飼料主要是青草和發(fā)酵桔桿，有“中曲”“烤曲”等；豬病很少，也無藥，采用草藥保健、針灸治??；飼養(yǎng)品種為當?shù)睾谪i，生長慢，產(chǎn)仔率不低；養(yǎng)豬目的是用豬糞還田施肥，不講成本和效益。

1985年左右，臨汝縣從深圳引進工廠化養(yǎng)豬全套技術(shù)，建成河南省最早的工廠化萬頭豬場，開始的養(yǎng)殖效果很好，豬生長快，母豬產(chǎn)仔多，引的全國各地前來參觀的人員絡繹不絕，但好景不長，二、三年后因設備質(zhì)量差、損壞率高而暫停；此后又擴建第二個工廠化萬頭豬場，通過總結(jié)經(jīng)驗，在豬場建設和采用設備上做的更合理、更科學。目前汝州市有規(guī)模豬場200個，所出欄生豬占養(yǎng)豬總數(shù)的54%，其中，有萬頭豬場8個，5萬頭以上豬場3個，是“全國瘦肉型豬基地縣”和“商品豬出欄大縣”。

規(guī)模化養(yǎng)豬總體來看發(fā)展良好，但最近兩年連續(xù)的養(yǎng)豬低谷對生豬產(chǎn)業(yè)影響巨大，汝州市的養(yǎng)豬數(shù)量開始減少，同時工廠化養(yǎng)豬表現(xiàn)出的問題更加突出，如限位欄使母豬不能運動，造成母豬繁殖障礙綜合征的問題十分嚴重，母豬的肢蹄病嚴重，不發(fā)情或返情率高，產(chǎn)仔數(shù)減少，難產(chǎn)率、死胎率及弱仔率升高，導致母豬淘汰率升高，使用壽命縮短；豬群的免疫力降低，多數(shù)豬呈亞健康狀態(tài)，各種病毒病、細菌病大量流行，且難以防制，導致豬的死亡率升高，豬病成了養(yǎng)豬的最大難題，加上市場低迷、環(huán)境污染、食品安全問題、用地難等，使得養(yǎng)豬人心中惶惶，今后的路該怎么走，成為人們議論的焦點。

2　新常態(tài)，新挑戰(zhàn)

2.1 環(huán)境污染壓力

豬是養(yǎng)殖家畜中污染環(huán)境最嚴重的家畜，據(jù)檢測，一個萬頭豬場年排糞尿10 000噸，污水50 000噸，且處理非常困難。目前，黨和政府對污染治理的要求越來越高，2013年中央1號文件提出“積極開展畜禽污染防治”；2014年中央1號文件提出“糞便資源化利用”；2015年1月新修訂的《中華人民共和國環(huán)境保護法》指出，對規(guī)模養(yǎng)殖提出更高的限制性標準，要求各地制定“禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、適養(yǎng)區(qū)”。因此，環(huán)境保護是當前規(guī)?；B(yǎng)豬最大的挑戰(zhàn)，要養(yǎng)豬、必環(huán)保，環(huán)保已成為養(yǎng)殖的底線。

2.2 食品安全問題

近年來，“瘦肉精”、“江西病死豬”等食品安全事件不斷發(fā)生，對生豬產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展造成巨大威脅?！懊褚允碁樘?，食以安為先”。2014年，國務院總理李克強在政府工作報告中對食品安全提出要實行“最嚴格的監(jiān)管，最嚴厲的處罰，最嚴肅的問責”。2015年中央1號文件提出“落實生產(chǎn)經(jīng)營者主體責任，嚴懲各類食品安全違紀犯法行為，提高群眾安全感”。在《中華人民共和國食品安全法》修訂草案二次審議稿中加大了食品安全的責任追究力度，如大幅提高企業(yè)的犯法成本，嚴厲問責政府的監(jiān)管失職行為，從而使危害食品安全的行為不敢有。

2.3 品種失誤

嚴重的崇洋媚外，造成全國清一色飼養(yǎng)杜長大三元外種豬，形成了“引種—退化—再引種—再退化”的怪圈；大三元豬雖然瘦肉率高，但其抗病力差，導致了疫病的大量流行。我國需要的是生產(chǎn)性能好、繁殖力高、抗病力強、適應性好、耐粗飼、節(jié)糧、肉質(zhì)好、適合國情的生豬品種。

2.4 土地限制

我國人均耕地僅1.39畝，不足世界平均水平的40%，黨中央很重視保護耕地，要求加強用地管控，嚴守耕地保護紅線，這對建設大規(guī)模豬場是個限制。

2.5 疫病猖獗

生豬疫病多發(fā)是當前養(yǎng)豬最頭痛的事，老病未除新病又來，病毒病、細菌病、寄生蟲病都在流行，尤其是混合感染的病較多，一頭豬可以得二、三種甚至更多種病，使用疫苗防疫后產(chǎn)生的抗體少，免疫效果差，如仔豬的傳染性胃腸炎年年發(fā)生，屢防無效；母豬的繁殖障礙綜合征在絕大多數(shù)豬場都有發(fā)生，許多豬場因發(fā)生豬病而賠錢，甚至倒閉。

2.6 濫用抗生素及其危害

目前，豬濫用抗生素的情況十分嚴重，治療、保健和飼料中都大量添加抗生素，造成極大的危害。

首先，濫用抗生素導致豬的免疫力低下?？股啬芤种萍毎庖吆腕w液免疫功能，抑制豬體內(nèi)淋巴細胞的增殖，妨礙免疫注射產(chǎn)生抗體，造成免疫失敗，導致豬的免疫力低下；因此，現(xiàn)在豬病愈來愈多，愈來愈難治，豬也愈來愈難養(yǎng)。其次，濫用抗生素損害豬的腎臟、肝臟、腦神經(jīng)等器官。第三，濫用抗生素可造成二重污染?？股卦跉⑺啦≡⑸锏耐瑫r，也殺死體內(nèi)有益菌，可導致豬胃腸道菌群失調(diào)，有害菌趁機大量繁殖，造成二重污染。第四，濫用抗生素導致耐藥菌株的出現(xiàn)，誘發(fā)“超級細菌”的產(chǎn)生。第五，濫用抗生素會對人體產(chǎn)生危害。獸藥殘留可對人體產(chǎn)生嚴重的不良影響，當人食用了藥物殘留的豬肉食品，可能會引起中毒或“三致”（致癌、致畸、致突變）。第六，濫用抗生素導致環(huán)境污染。抗生素進入動物體內(nèi)，只有少部分被吸收利用，其余60%～90%以原藥或其代謝產(chǎn)物的形式從尿液和糞便排出體外，污染土壤和水源等環(huán)境，還可在植物體內(nèi)蓄積，危害人體健康。第七，濫用抗生素會影響我國的出口貿(mào)易。我國是抗生素生產(chǎn)大國，而生產(chǎn)的抗生素約有60%用于畜牧業(yè)?，F(xiàn)歐盟、美國等已經(jīng)在畜牧業(yè)上禁用抗生素，我國政府也對此非常重視，已采取措施限制養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素，豬肉產(chǎn)品一旦檢測出有藥物殘留，則不準出口。

2.7 福利養(yǎng)豬更受重視

目前，福利養(yǎng)豬已是大勢所趨，世界上已有120個國家和地區(qū)對動物福利進行立法，德國將保障動物生命生存的權(quán)利寫進憲法。當前，我國處于從粗暴養(yǎng)豬向福利養(yǎng)豬戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變的歷史時期，希望今后中國的豬處于食有飽、居有溫，不受恐嚇、打罵、致殘（斷尾、剪牙）、監(jiān)禁（限位欄），吃有青草、睡有墊草，有玩耍、欣賞（音樂）和感情交流（母子間、公母間），脫離亞健康的狀態(tài)，由此生產(chǎn)出高質(zhì)量的豬肉。

3　提建議，共探討

3.1 改革補貼辦法

“豬糧安天下”，養(yǎng)豬是關(guān)乎民生的大事，政府補貼保證豬肉市場穩(wěn)定是十分必要的，但以規(guī)模大小、養(yǎng)殖頭數(shù)多少確定補貼是不科學的，應改為以國際上評定豬生產(chǎn)水平的主要指標——一頭能繁母豬年出欄肉豬頭數(shù)（PSY）為依據(jù)，作為規(guī)模豬場生產(chǎn)成績的評定標準進行補貼。養(yǎng)豬發(fā)達國家的PSY為26頭，最高的丹麥超過30頭，養(yǎng)豬水平一般的國家為18～20頭，而我國僅為15頭。PSY作為補貼的主要依據(jù)是當前“反四風”的一項重要措施，因為存欄豬數(shù)量全憑養(yǎng)殖場自己報，很難落實，助長了弄虛作假。以PSY為依據(jù)，出欄豬數(shù)量以銷售豬的票據(jù)為依據(jù)，很容易查到，數(shù)字較為準確。存欄母豬自己報，如果豬場虛報數(shù)字，母豬的PSY就下降，說明生產(chǎn)水平低；如果存欄母豬少報了，雖然PSY值高了，但規(guī)模就小了。這樣評先進、做補貼，容易做到公開透明和公平公正。

3.2 建設具有中國特色的現(xiàn)代化生態(tài)養(yǎng)豬場

具有中國特色的現(xiàn)代化生態(tài)養(yǎng)豬場，應做到以下幾個方面。

3.2.1 規(guī)模

基礎(chǔ)母豬50～100頭，年出欄肉豬1 000～2 000頭，屬家庭牧場，其特點是：容易管理，開支少，容易解決污染問題，能采用科學的飼養(yǎng)管理方法，效益好，一般按出欄一頭肉豬凈利潤200元計算，每年可收入20萬～40萬元。

3.2.2 場址

距居民、學校、工廠、屠宰場、交通要道等1 000 m以上，地勢高燥，背風、向陽，水電供應方便，應和農(nóng)林園藝等相結(jié)合，可消納養(yǎng)殖中產(chǎn)出的全部排污。

3.2.3 場區(qū)

圍墻內(nèi)設1 m的綠化區(qū)，種植樹木。場區(qū)內(nèi)分設生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、污物處理廠、隔離間等，各區(qū)有序且分隔開。場區(qū)搞好綠化，每棟豬舍距離15 m，中間種樹，樹下種草；有專門的種草地，能讓豬吃到青草。

3.2.4 豬舍

分后備母豬舍、妊娠母豬舍、產(chǎn)房、保育舍、育肥豬舍等；豬舍應采用單列式，坐北朝南，建筑時，豬舍房高3.2 m，墻雙層，中間填塑料泡沫，屋頂設保暖層，安裝自動通風設備，墻底設地窗進行自然通風，每間豬舍前后設2個窗戶（1.5 m×1.5 m），安裝紗窗，設運動場、沙浴池。要求豬舍做到溫度、濕度適宜，空氣新鮮，能曬太陽，能運動，有墊草臥，有沙池玩耍，取消限位欄，采取福利養(yǎng)豬方式，既節(jié)約能源，又降低投資。

3.2.5 排污

實行干清糞方法，清出的干糞堆積發(fā)酵；尿液污水先作沼氣利用，其沼液進行生物發(fā)酵，符合施肥標準的全部還田，做到無污染和變廢為寶，真正實現(xiàn)“一頭豬是一個小型有機化肥工廠”。

3.2.6 生態(tài)循環(huán)

豬糞施肥種糧食或飼草，生產(chǎn)無公害糧食及草再喂豬，生產(chǎn)生態(tài)豬肉，形成豬-糧（草）-豬的生態(tài)良性循環(huán)。

3.3 大力推廣益生菌中藥發(fā)酵制劑

3.3.1 益生菌的作用

益生菌主要用于腸道保健，可治療腹瀉、腸炎、消化不良等消化道疾病，其主要機理是增加腸道有益菌數(shù)量，抑制有害菌繁殖，使腸道菌群優(yōu)化而提高消化吸收率，從而使畜禽吃得少、長的快，增強抵抗力。

3.3.2 中藥的作用

中藥的作用極廣，不僅有治療作用，還有營養(yǎng)作用，有促進生長、催肥增重、催情、催乳、保胎、增胎、增強免疫力、調(diào)整各器官功能的作用，還可抑菌、殺菌、驅(qū)蟲、治療各種疫病，并具有無毒、無害、無殘留、無污染、提高肉品質(zhì)量等作用。

3.3.3 中藥發(fā)酵的作用

利用多種益生菌，采用現(xiàn)代科學新技術(shù)進行中藥發(fā)酵，把中藥進行預消化、分解和轉(zhuǎn)化，把大分子的中間物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化為能直接吸收的小分子物質(zhì)，發(fā)酵后的中藥藥效大幅度提高，據(jù)檢測報道，藥效可提高4～4.8倍（活菌發(fā)酵中藥由黑龍江省科學院微生物研究所、哈爾濱中科生物工程有限公司生產(chǎn)），且適口性好，無毒害，結(jié)束了中藥“良藥苦口”、“是藥三分毒”、“家畜不吃”的歷史。

3.3.4 聯(lián)合作用

將益生菌、中藥驗方、中藥發(fā)酵技術(shù)三者有機結(jié)合，生產(chǎn)出益生菌中藥發(fā)酵創(chuàng)新產(chǎn)品15個，經(jīng)大量試驗效果很好，其主要作用如下。

⑴促進生長。由于能補充營養(yǎng)成分，增加腸道有益菌群數(shù)量，促進消化器官和內(nèi)分泌系統(tǒng)的發(fā)育，提高酶的活性，使豬吃的香、睡得好、毛光亮、排糞少，據(jù)初步試驗可使豬提前10～15天出欄。

⑵提高繁殖率。由于有很好的催情、催乳、攻胎、預防便秘等功效，使母豬繁殖障礙綜合征基本上得到控制，據(jù)初步試驗，產(chǎn)仔頭數(shù)可提高2～3頭，仔豬的成活率和體重可提高5%～7%。

⑶提高免疫力。使豬身強體壯，發(fā)病率降低，發(fā)病后也容易治療，是豬場最好的保健品。

⑷替代抗生素。目前，在防病保健使用時可替代全部抗生素，在治療使用時可替代抗生素50%以上，如此可以大大降低抗生素的危害。

⑸改善畜舍環(huán)境?？蓽p少糞便中氨、硫化氫等有害氣體的排放，改善畜舍小氣候。

⑹改善肉品質(zhì)量。據(jù)初步對比試驗，服用益生菌中藥發(fā)酵制劑豬的豬肉顏色鮮亮，味道香濃，每千克多賣4元錢還供不應求。

⑺降低生產(chǎn)成本。據(jù)初步試驗每頭豬可降低成本30～50元，是當前生豬養(yǎng)殖微利時代高效養(yǎng)豬的最佳選擇。這些產(chǎn)品均是特別具有中國特色的產(chǎn)品，大量推廣能對我國畜牧業(yè)生產(chǎn)起到不可估量的作用。

3.4 認真搞好豬業(yè)合作社

3.4.1 成立豬業(yè)合作社的必要性

成立專業(yè)合作社是市場經(jīng)濟發(fā)展的客觀規(guī)律，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。世界各國發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)也都是走這條路。以丹麥為例，丹麥是一個人口僅541萬的小國，是世界公認的“養(yǎng)豬王國”，人均豬肉產(chǎn)量世界第一。其主要經(jīng)驗是生產(chǎn)、加工、營銷三位一體的各種合作社。聯(lián)合國在2009年12月18日通過64/13號決議，高度肯定了合作社對社會經(jīng)濟發(fā)展的貢獻，并宣布2012年為“國際合作社年”。我國黨和政府一直對農(nóng)村合作社很重視，早在2006年10月31日，當時的國家主席胡錦濤簽署頒布了《中華人民共和國農(nóng)民專業(yè)合作社法》；2014年和2015年的中央1號文件也都明文規(guī)定大力鼓勵和支持農(nóng)村各類合作社。

3.4.2 豬業(yè)合作社的宗旨

逐步實現(xiàn)生產(chǎn)服務、銷售加工的一體化經(jīng)營，提高規(guī)模效益、市場效益、綜合效益，使社員獲得良好的經(jīng)濟效益。主要通過采取“九統(tǒng)一”（即統(tǒng)一品種、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一配種、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一技術(shù)指導、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一金融、統(tǒng)一保險、統(tǒng)一品牌）的措施，實現(xiàn)合作社的功能。

3.4.3 豬業(yè)合作社的組織原則

合作社的組織原則是民主集中制，最高權(quán)利為社員大會，會員代表由社員協(xié)商產(chǎn)生，社員大會每年召開一次，任期四年，領(lǐng)導機構(gòu)由社員大會選舉產(chǎn)生。市成立合作總社，鄉(xiāng)鎮(zhèn)設分社，3～5個豬場為1小組。

3.4.4 社員的權(quán)利義務

凡從事與養(yǎng)豬相關(guān)工作如品種改良、飼料加工、疫病防疫、技術(shù)服務、銷售、加工、金融、保險等的單位和個人都可參加；社員有入社、退社的自由，有選舉權(quán)和被選權(quán)，享受合作社提供的服務和優(yōu)惠事項的同時，也須遵守合作社的章程。

3.4.5 合作社經(jīng)濟

合作社所有單位和個人，都是單獨核算自負盈虧，財產(chǎn)受法律保護，任何人不得占用或調(diào)用。

3.5 搞好示范縣建設

建設具有中國特色的現(xiàn)代化生豬產(chǎn)業(yè)是一項新的工作，需要大膽創(chuàng)新，總結(jié)經(jīng)驗再創(chuàng)新，在創(chuàng)新中前進。因此，必須通過建立示范縣，經(jīng)建設示范縣總結(jié)經(jīng)驗，再逐步在全國推廣。生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還可同時推動農(nóng)村的農(nóng)業(yè)、林業(yè)、加工業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，并可安排一部分勞動力就業(yè)；這項工作是一個復雜的系統(tǒng)工作，涉及到畜牧、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、環(huán)保、金融、保險、土地、工商、安全等部門，因此，必須切實加強領(lǐng)導，在黨和政府統(tǒng)一領(lǐng)導下，縣（市）建立領(lǐng)導機構(gòu)（小組），各鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立相應機構(gòu)，村確定專人。應由農(nóng)業(yè)部、省、市、縣進行適當?shù)耐顿Y和獎勵，使示范縣工作順利，使生豬產(chǎn)業(yè)健康、快速地發(fā)展，真正起到示范作用。

中圖分類號：F326.33

文獻標識碼：B

文章編號：1673-4645(2015)09-0073-04

收稿日期：2015-07-20

作者簡介：郭勤朝（1939-）男，漢族，高級畜牧師