程廣鳳

(射陽(yáng)縣畜牧獸醫(yī)站,江蘇射陽(yáng) 224300)

生豬的飼養(yǎng)模式及肉品安全性評(píng)價(jià)

程廣鳳

(射陽(yáng)縣畜牧獸醫(yī)站,江蘇射陽(yáng) 224300)

根據(jù)相關(guān)研究和調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生豬養(yǎng)殖的影響因素主要包括生豬條件、生豬環(huán)境、飼養(yǎng)條件和繁殖條件等，必須注重科學(xué)和合理，才能保證生豬的正常生長(zhǎng)。本文就生長(zhǎng)養(yǎng)殖模式的分類和相關(guān)情況進(jìn)行闡述，提出基于生產(chǎn)穩(wěn)定性和質(zhì)量安全的生豬養(yǎng)殖模式應(yīng)采取的措施，以不斷提高我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)的管理水平，促進(jìn)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

生產(chǎn)穩(wěn)定性 質(zhì)量安全 生豬養(yǎng)殖模式

1 按照豬只養(yǎng)殖規(guī)模分類及安全性評(píng)價(jià)

根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，生豬養(yǎng)殖規(guī)模主要分為以下幾種：（1）農(nóng)戶散養(yǎng)模式：一般散養(yǎng)在1～49頭之間；（2）小規(guī)模養(yǎng)殖模式：50～499頭之間；（3）大規(guī)模養(yǎng)殖模式：超過(guò)10 000頭；（4）中規(guī)模養(yǎng)殖模式：500～9999頭之間。

為穩(wěn)定持續(xù)的發(fā)展生豬養(yǎng)殖，保證豬肉質(zhì)量安全，小規(guī)模養(yǎng)殖模式和中規(guī)模養(yǎng)殖模式適合我國(guó)多數(shù)地區(qū)。隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，生豬養(yǎng)殖規(guī)模在部分地區(qū)形成了較大規(guī)模，大大推動(dòng)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，中規(guī)模和小規(guī)模的生長(zhǎng)養(yǎng)殖模式在提高生豬養(yǎng)殖專業(yè)化水平、產(chǎn)量和豬肉質(zhì)量等方面有很大影響，大大提高飼料的利用效率和生長(zhǎng)養(yǎng)殖管理水平。從環(huán)境污染處理上分析，500～2 999頭的中規(guī)模和小規(guī)模生豬養(yǎng)殖模式，將是我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)未來(lái)發(fā)展的主要方向。在實(shí)踐過(guò)程中，大規(guī)模生豬養(yǎng)殖模式的實(shí)施，是生豬養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益得到快速提高，大大增加農(nóng)民群眾的經(jīng)濟(jì)收入，在保證生豬養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定生產(chǎn)和質(zhì)量安全的同時(shí)，大大推動(dòng)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展，成為影響我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要因素。

2 按照豬只生長(zhǎng)階段分類及安全性評(píng)價(jià)

按照養(yǎng)殖階段分類，生豬養(yǎng)殖模式主要分為以下幾種：（1）仔豬養(yǎng)殖：專業(yè)仔豬養(yǎng)殖模式是通過(guò)飼養(yǎng)母豬進(jìn)行生產(chǎn)，在一定時(shí)期將仔豬售出的方式進(jìn)行生長(zhǎng)養(yǎng)殖，可以有效滿足專業(yè)養(yǎng)豬戶購(gòu)買仔豬的實(shí)際需求。在資金投入和專業(yè)技術(shù)等方面具有較高要求。（2）育肥豬養(yǎng)殖：在專業(yè)育肥豬養(yǎng)殖中，仔豬在生長(zhǎng)到45～50 kg時(shí)會(huì)被售出，這種養(yǎng)殖模式比較適合在糧食產(chǎn)量較多的地區(qū)應(yīng)用，是我國(guó)目前生豬養(yǎng)殖中的主要養(yǎng)殖模式。（3）種豬養(yǎng)殖：專業(yè)種豬養(yǎng)殖模式具有育肥技術(shù)要求高、效益高、豬肉質(zhì)量高等特點(diǎn)，大大提高豬肉食用的安全性，需要養(yǎng)豬戶給以非常精心的照料和管理。（4）全程養(yǎng)殖：從仔豬出生到銷售的全過(guò)程，需要較高的養(yǎng)殖技術(shù)和管理技術(shù)，在提高經(jīng)濟(jì)收益方面占據(jù)著重要地位。

3 按照養(yǎng)殖特征進(jìn)行分類及安全性評(píng)價(jià)

按照養(yǎng)殖特征進(jìn)行分類，養(yǎng)殖模式主要分為以下幾種：（1）傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式：傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式是農(nóng)戶進(jìn)行生豬養(yǎng)殖采用較多的模式，主要是為了自給自足，滿足生活需求。（2）過(guò)渡養(yǎng)殖模式：養(yǎng)殖戶通過(guò)生豬養(yǎng)殖獲取經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源，可以提高飼料轉(zhuǎn)化率。（3）生態(tài)養(yǎng)殖模式和健康養(yǎng)殖模式，在保證生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)穩(wěn)定性和質(zhì)量安全方面發(fā)揮著重要作用，是當(dāng)前人、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的重要需求。

4 按照經(jīng)營(yíng)方式分類和評(píng)價(jià)

按照經(jīng)營(yíng)方式分類，主要包括以下形式：（1）自主經(jīng)營(yíng)模式；（2）公司一體化經(jīng)營(yíng)模式或集團(tuán)經(jīng)營(yíng)模式；（3）產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式。根據(jù)生長(zhǎng)養(yǎng)殖的實(shí)際情況，選擇最合適的經(jīng)營(yíng)方式，其中，自主經(jīng)營(yíng)模式是我國(guó)目前生豬養(yǎng)殖中的主導(dǎo)模式。

5 按經(jīng)營(yíng)范圍進(jìn)行分類

按照經(jīng)營(yíng)范圍進(jìn)行分類，生豬養(yǎng)殖模式主要包括專業(yè)化養(yǎng)殖模式和多元化養(yǎng)殖模式兩種，在資金投入和專業(yè)化水平上，專業(yè)化養(yǎng)殖模式的投入較少，可以大大提高生豬養(yǎng)殖的專業(yè)化水平，而多元化養(yǎng)殖模式需要大量的資金投入和較高水平的管理人才與技術(shù)人才。

6 生豬養(yǎng)殖模式的選擇

隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們的安全意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，因此，在進(jìn)行生長(zhǎng)養(yǎng)殖時(shí)，為了保證生產(chǎn)穩(wěn)定性和豬肉的質(zhì)量安全，需要采取如下幾個(gè)方面的措施：（1）盡可能擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，以保障生豬生產(chǎn)的穩(wěn)定性和豬肉的質(zhì)量安全水平；（2）注重各養(yǎng)殖階段的安全，注重各階段的關(guān)鍵問(wèn)題，可以有效保障生豬生產(chǎn)的穩(wěn)定性和豬肉的質(zhì)量安全水平；（3）采用健康養(yǎng)殖模式進(jìn)行生長(zhǎng)養(yǎng)殖，可以有效保障生豬生產(chǎn)的穩(wěn)定性和豬肉的質(zhì)量安全水平；（4）采用公司一體化經(jīng)營(yíng)模式和多元化養(yǎng)殖模式進(jìn)行生長(zhǎng)養(yǎng)殖，可以大大提高生豬生產(chǎn)的穩(wěn)定性，從而保障豬肉的質(zhì)量安全，提高生豬養(yǎng)殖管理水平。

近年來(lái)，生豬養(yǎng)殖出現(xiàn)過(guò)各種問(wèn)題，在激素、農(nóng)藥、重金屬和獸藥等方面，存在嚴(yán)重超標(biāo)情況，大大降低豬肉的食用安全性和質(zhì)量。因此，對(duì)基于生產(chǎn)穩(wěn)定性和質(zhì)量安全的生豬養(yǎng)殖模式進(jìn)行全面分析，是提高生豬養(yǎng)殖水平和豬肉質(zhì)量安全水平的可靠保障。

[1] 余海波.我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題及對(duì)策建議[J].飼料廣角,2014,(22)：24-27.

[2] 潘志峰,吳海濤.生豬生產(chǎn)最優(yōu)養(yǎng)殖規(guī)模估算——對(duì)湖北、江西兩省的調(diào)查分析[J].學(xué)術(shù)論壇,2014,(9)：63-67.

[3] 黃偉忠.丹麥生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展與質(zhì)量安全監(jiān)管考察及啟示[J].農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊,2014,(45)：58-62.