翹嘴紅鲌營養(yǎng)需求研究進(jìn)展與養(yǎng)殖模式概述

[摘 要] 翹嘴紅鲌是名貴的淡水魚類，本文就近年來國內(nèi)外學(xué)者關(guān)于翹嘴紅鲌營養(yǎng)生理的研究結(jié)果和實(shí)際生產(chǎn)中翹嘴紅鲌的養(yǎng)殖模式進(jìn)行綜述，以期為翹嘴紅鲌飼料配制和養(yǎng)殖生產(chǎn)提供科學(xué)參考。

翹嘴紅鲌是名貴的淡水魚類，體形較大，體長而側(cè)扁，是以活魚為主食的兇猛肉食性魚類，生活在水體中上層，性兇猛，生長迅速，分布廣泛。其肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，營養(yǎng)豐富，深受廣大人民的喜愛。

1　翹嘴紅鲌的營養(yǎng)需求

1.1 蛋白質(zhì)及飼料蛋白源

蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織細(xì)胞的主要成分，這些組織起著運(yùn)動、消化、生殖等多種功能，同時也是魚體特殊功能的主要成分。有關(guān)翹嘴紅鲌的蛋白質(zhì)需要量的研究相對比較深入，在確定了魚類的蛋白質(zhì)水平后，配制飼料需要知道其對原料的消化率，方能做到原料資源合理配制。在尋找合適的蛋白源時，也有相關(guān)學(xué)者研究蛋白源替代問題，主要集中在用豆粕替代魚粉上面。

1.2 脂類需求

脂肪是魚類維持生命活動的主要能源物質(zhì)，是構(gòu)成機(jī)體組織的要素。它能為機(jī)體提供必需的脂肪酸，節(jié)省蛋白質(zhì)，提高飼料蛋白質(zhì)利用率，飼料中脂肪含量不足時，用于其生長的蛋白質(zhì)將被用作能源以維持魚類的生存。

向梟等 [1]用魚油作為脂肪源，設(shè)計(jì)6種等氮等能飼料，研究不同脂肪水平對翹嘴紅鲌（19.36 ±2.17g）生長飼料利用及體組成分的影響，研究表明翹嘴紅鲌飼料中脂肪的適宜含量為7.14%～9.26%。同時其研究進(jìn)一步說明該范圍的脂肪含量顯著提高翹嘴紅帕消化酶活性，促進(jìn)對飼料的消化利用率。

1.3 糖類需求

糖類是自然界大多數(shù)植物體內(nèi)廣泛分布的一類有機(jī)物，按其生理功能可分為可消化糖類和粗纖維兩大類 [2]。糖類是魚飼料中廉價的供能物質(zhì)，在魚類飼料中適宜添加能起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用，但不同魚類對糖的利用能力不同。

戈賢平等 [3]在日糧總能保持一致的情況下，以等量可消化糖替代等量蛋白，分為高碳水化合物組（含可消化糖23.98%（以下均為質(zhì)量分?jǐn)?shù)），粗蛋白40.53%）、中碳水化合物組（含可消化糖14.45%，粗蛋白50.14%）、無碳水化合物組（含可消化糖為0，粗蛋白63.38% ），結(jié)果表明高糖日糧誘導(dǎo)了翹嘴紅鲌肝臟葡萄糖激酶、丙酮酸激酶等糖代謝酶活性，促進(jìn)了營養(yǎng)物質(zhì)在肝臟等內(nèi)臟中沉積，但降低了增重率、特定生長率，可能不利于生長。劉波 [4]等在相同實(shí)驗(yàn)條件下，進(jìn)一步證實(shí)攝食高碳水化合物組飼料可誘導(dǎo)葡萄糖激酶酶活性及基因的表達(dá)，造成持續(xù)高血糖，不利于翹嘴紅鲌生長。俞菊華等的研究給建議翹嘴紅飼料中糖類的添加水平在18%左右 [5]。

1.4 翹嘴紅鲌維生素和礦物質(zhì)的需求

當(dāng)前，針對翹嘴紅鲌維生素及礦物質(zhì)方面的研究并不深入，關(guān)于維生素的報道，現(xiàn)有陳建明等 [6]在翹嘴紅鲌魚種（初始體質(zhì)量3.71±0.11g）中添加包膜維生素C擠壓制成顆粒飼料，以魚體增質(zhì)量和肝胰臟中抗壞血酸為指標(biāo)，經(jīng)折線模型回歸分析，求得翹嘴紅鲌魚種飼料中維生素C的適宜添加量分別為53mg/k g和97mg/kg，兩者相差較大，后經(jīng)試驗(yàn)，以抗壞血酸為指標(biāo)更為合適。在實(shí)際生產(chǎn)中，還需考慮不同質(zhì)粒工藝對維生素的破壞。陳建明等 [7]以磷酸二氫鈉為磷源，在初始體重為（3.79±0.12）g的魚體中進(jìn)行試驗(yàn)，得出翹嘴紅鲌魚種生長所需的飼料磷為0.88%。

2　翹嘴紅鲌的養(yǎng)殖與養(yǎng)殖模式

翹嘴紅鲌屬于水層中上層魚類，根據(jù)翹嘴紅鲌與其他養(yǎng)殖品種之間棲息習(xí)性不同等特點(diǎn)，主要目的是提高水體利用率，提高養(yǎng)殖水體單元產(chǎn)量和利潤，主要有池塘專養(yǎng)、池塘混養(yǎng)等。本文主要介紹了翹嘴紅鲌專養(yǎng)和與黃顙魚混養(yǎng)模式。

2.1 翹嘴紅鲌池塘專養(yǎng)模式

這兩年白魚行情不太樂觀，專養(yǎng)模式逐漸減少。這種模式主要在每年3、4月或8月放苗，苗種規(guī)格有20～60尾/kg，也有200多條/kg，前者一般當(dāng)年就可上市，后者第二年有可能進(jìn)行篩苗，上市規(guī)格在浙江湖州地區(qū)大多為0.4kg或0.5kg，在江蘇地區(qū)多為0.6kg以上，放養(yǎng)密度在1000～1500尾/667m 2不等。

2.2 與黃顙魚混養(yǎng)模式

翹嘴紅鲌與黃顙魚養(yǎng)殖模式中翹嘴紅鲌的放養(yǎng)規(guī)格和放養(yǎng)密度與其專養(yǎng)模式中基本相同，黃顙魚的放養(yǎng)時間比較靈活，放養(yǎng)密度一般低于10000尾/667m 2，但隨著白魚銷售價格的影響，黃顙魚的養(yǎng)殖比例現(xiàn)在越來越高，許多養(yǎng)殖戶開始轉(zhuǎn)向以黃顙魚為主，翹嘴紅鲌為輔的混養(yǎng)模式。