動(dòng)物營養(yǎng)與保健及其在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

成湘明鐘 佳劉進(jìn)輝*

（1.湖南省原種豬場(chǎng)，湖南長(zhǎng)沙 410200；2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙 410128）

動(dòng)物營養(yǎng)與保健及其在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

成湘明1鐘 佳2劉進(jìn)輝2*

（1.湖南省原種豬場(chǎng)，湖南長(zhǎng)沙 410200；2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙 410128）

在我國，隨著社會(huì)進(jìn)步和現(xiàn)代畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，要求行業(yè)研究和生產(chǎn)技術(shù)人員關(guān)注的問題也不斷增多，在重點(diǎn)關(guān)注生產(chǎn)績(jī)效和經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也應(yīng)關(guān)注動(dòng)物源性食品安全與品質(zhì)、動(dòng)物福利和環(huán)境控制；在慣性思考使用抗生素、疫苗防控動(dòng)物疾病的同時(shí)，也應(yīng)關(guān)聯(lián)考慮更科學(xué)合理的關(guān)注動(dòng)物營養(yǎng)和動(dòng)物保健防病等?，F(xiàn)代畜牧業(yè)工作的重點(diǎn)應(yīng)在兩個(gè)方面：（1）保護(hù)動(dòng)物健康的知識(shí)，掌握在不大量使用藥物的條件下的防控疾病措施；（2）保障動(dòng)物福利，盡量減少對(duì)環(huán)境的污染等。為此，要制訂動(dòng)物營養(yǎng)的方針和策略[1]。動(dòng)物為了維持生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖等生命活動(dòng)和生產(chǎn)，必須從外界環(huán)境中攝取各種自身所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而這些營養(yǎng)物質(zhì)一般從采食的飼料中獲得。飼料中凡能被動(dòng)物用以維持生命和生產(chǎn)的物質(zhì)，稱為營養(yǎng)物質(zhì)。飼料中已發(fā)現(xiàn)的所有各種不同分子主要可以分成兩大類，即營養(yǎng)素（nutrients）和營養(yǎng)因子（nutricines）（Adams，1999），營養(yǎng)素即養(yǎng)分，是飼料中得到普遍承認(rèn)的成分，如，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素；營養(yǎng)因子是飼料中對(duì)健康和代謝能產(chǎn)生有利作用一類特殊成分，但并非是營養(yǎng)素的各種成分。重要的營養(yǎng)因子有抗氧化劑、乳化劑、香料和顏料、非消化低聚糖、多糖和有機(jī)酸等。營養(yǎng)因子是飼料中將保健和營養(yǎng)加以關(guān)聯(lián)的那些成分[1]。本文重點(diǎn)闡述營養(yǎng)素與免疫的關(guān)系、營養(yǎng)因子與免疫的關(guān)系，以及動(dòng)物營養(yǎng)及營養(yǎng)因子在保健養(yǎng)豬中的應(yīng)用，期望對(duì)相關(guān)技術(shù)管理人員有所幫助。

1 營養(yǎng)素與免疫的關(guān)系

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和生物學(xué)研究表明，營養(yǎng)是決定健康的關(guān)鍵因素[2]。大量科學(xué)研究證實(shí)，基礎(chǔ)營養(yǎng)與免疫關(guān)系極為密切，營養(yǎng)是動(dòng)物生命活動(dòng)所必需的基本物質(zhì)，營養(yǎng)缺乏本身可引起多種疾病。營養(yǎng)不僅是機(jī)體維持生長(zhǎng)、繁殖和生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，而且是免疫系統(tǒng)發(fā)揮其功能所必需的物質(zhì)基礎(chǔ)。淋巴細(xì)胞、吞噬細(xì)胞及其表達(dá)和分泌的蛋白質(zhì)分子的更新和再合成需要營養(yǎng)保證，許多營養(yǎng)素能以特定的方式刺激淋巴細(xì)胞、吞噬細(xì)胞等免疫細(xì)胞，調(diào)控細(xì)胞因子的產(chǎn)生和釋放，維持正常、適度的免疫反應(yīng)，對(duì)免疫反應(yīng)和抗病力起到顯著的調(diào)節(jié)作用[4]。

2 營養(yǎng)因子與免疫的關(guān)系

營養(yǎng)因子能顯著提高豬的免疫力，減少疾病的發(fā)生；能有效改善豬的繁殖性能，提高生產(chǎn)力；能較好地提高豬只的抗應(yīng)激能力，調(diào)節(jié)機(jī)體的狀態(tài)，維持正常的生長(zhǎng)、發(fā)育和生殖。營養(yǎng)因子缺乏會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物免疫失敗，發(fā)病率上升，增加機(jī)體對(duì)傳染病的易感性，其作用不亞于疫苗接種、病原感染等直接因素。通常嚴(yán)重的慢性微量營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)育的影響比常量營養(yǎng)物質(zhì)如能量和蛋白質(zhì)缺乏的影響更嚴(yán)重[4]。營養(yǎng)因子內(nèi)涵豐富，具有各種特殊功能，特別是對(duì)動(dòng)物的免疫、繁殖、代謝和內(nèi)分泌調(diào)節(jié)具有十分重要的意義。營養(yǎng)因子是指一類能激活動(dòng)物體內(nèi)酶的活性或其他途徑的具有特殊功能的非基礎(chǔ)性營養(yǎng)因子。如功能性氨基酸是指除了合成蛋白質(zhì)外的還具有其他特殊功能的氨基酸，包括精氨酸、谷氨酸、色氨酸、甘氨酸、組氨酸、脯氨酸和?；撬岬?；除功能性氨基酸外還有功能性低聚糖（水蘇糖、棉籽糖、異麥芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、低聚異麥芽酮糖、低聚龍膽糖、大豆低聚糖、低聚殼聚糖等）、功能性微量元素（鋅、硒、鐵、銅、錳等）、功能性維生素（維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2）、功能性肽類、功能性中草藥活性成分和其他一些具有特殊功能或?qū)C(jī)體具有正向調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)。營養(yǎng)因子能將動(dòng)物機(jī)體的免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)和代謝系統(tǒng)等功能進(jìn)行調(diào)節(jié)并維護(hù)到最佳狀態(tài)，營養(yǎng)因子在動(dòng)物體內(nèi)能發(fā)揮特殊的作用，在保健養(yǎng)豬生產(chǎn)中具有十分重要的意義。

營養(yǎng)因子對(duì)動(dòng)物機(jī)體的免疫調(diào)節(jié)作用尤為重要，它們對(duì)動(dòng)物機(jī)體免疫功能的影響起到不可或缺的作用。首先，營養(yǎng)因子可影響動(dòng)物機(jī)體的非特異性免疫功能。如，中草藥中的咖啡因、茶堿可增加淋巴細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞內(nèi)環(huán)腺苷酸（cAMP），促進(jìn)免疫力低下的幼齡動(dòng)物和免疫力缺陷動(dòng)物的淋巴細(xì)胞分化、發(fā)育的成熟，調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體的免疫功能；類胡蘿卜素和維生素E對(duì)維持機(jī)體的免疫功能具有十分重要的價(jià)值[3]；維生素A具有調(diào)節(jié)表皮及角質(zhì)層新陳代謝的功效，維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康和完整性，以保持其正常免疫屏障功能，維生素A不足，可導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的呼吸道、消化道、泌尿道和生殖道等黏膜上皮組織出現(xiàn)內(nèi)膜角質(zhì)化，黏膜的天然屏障作用受損，抵抗力下降，易患感冒、肺炎、腎炎、胃腸炎和其他泌尿生殖道炎癥；其次，營養(yǎng)因子也可影響機(jī)體的特異性免疫功能。眾所周知，注射疫苗后機(jī)體產(chǎn)生特異性免疫應(yīng)答來抵抗疾病，其中體液免疫產(chǎn)生抗體，抗體是免疫球蛋白，其合成需要營養(yǎng)因子，并且這些營養(yǎng)因子的需要與動(dòng)物生長(zhǎng)所需的基礎(chǔ)營養(yǎng)不完全相同。如賴氨酸缺乏會(huì)嚴(yán)重影響生長(zhǎng)，但并不顯著降低動(dòng)物機(jī)體免疫反應(yīng)，而蘇氨酸是免疫球蛋白分子中的主要氨基酸，蘇氨酸缺乏會(huì)抑制免疫球蛋白和T細(xì)胞、B細(xì)胞及其抗體產(chǎn)生，但不會(huì)顯著影響其生長(zhǎng)[4]。免疫球蛋白是一種糖蛋白，維生素A能促進(jìn)該蛋白的合成，對(duì)于機(jī)體免疫功能有重要影響，所以，當(dāng)機(jī)體缺乏維生素A時(shí)，機(jī)體免疫功能出現(xiàn)下降。功能性低聚糖是腸道內(nèi)有益菌雙歧桿菌的增殖因子，雙歧桿菌在腸道內(nèi)的大量繁殖能提高機(jī)體的免疫功能，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的生物活性，促使腸道免疫蛋白A（IgA）的產(chǎn)生，從而殺滅侵入體內(nèi)的細(xì)菌和病毒，消除體內(nèi)“病變”細(xì)胞，防止疾病的發(fā)生及惡化。因此，營養(yǎng)因子供給不足或不平衡均會(huì)影響機(jī)體的特異性和非特異性免疫功能。

3 動(dòng)物營養(yǎng)及營養(yǎng)因子在養(yǎng)豬保健中的應(yīng)用

營養(yǎng)調(diào)控是提高機(jī)體抗病能力的重要保健措施，對(duì)維持動(dòng)物健康，防止疾病發(fā)生具有十分重要的意義。豬的健康水平是影響?zhàn)B豬生產(chǎn)水平和效益的重要因素，在中國當(dāng)代規(guī)?；B(yǎng)殖條件下豬健康的重要性顯得尤為突出[2]。而解決豬的健康問題不能再靠簡(jiǎn)單的“疫苗-藥物”模式，應(yīng)該采取更加科學(xué)合理的綜合措施：在科學(xué)和規(guī)范使用疫苗防控重大疫病、搞好生物安全措施和適度使用藥物進(jìn)行疾病治療的同時(shí)，尋求新的思路和策略，應(yīng)用新的技術(shù)、方法和保健產(chǎn)品。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院科研團(tuán)隊(duì)于2002年提出“135高效保健養(yǎng)豬技術(shù)”這一全新的理論，全面揭示了豬的營養(yǎng)與保健的關(guān)系，并在這一理論的指導(dǎo)下開發(fā)出了保健養(yǎng)豬系列產(chǎn)品。保健養(yǎng)豬技術(shù)是指通過動(dòng)物生物技術(shù)和營養(yǎng)調(diào)控手段，保持和提高生豬機(jī)體本身免疫力（特異性和非特異性免疫能力），同時(shí)減少和消除各種致病因素，達(dá)到防病、治病和增加效益的養(yǎng)豬新方法[4]。保健養(yǎng)豬技術(shù)充分利用了營養(yǎng)免疫學(xué)的最新研究成果，在養(yǎng)豬生產(chǎn)應(yīng)用上，保健養(yǎng)豬技術(shù)的提出、研究和推廣應(yīng)用把我國養(yǎng)豬業(yè)帶入了一個(gè)嶄新的發(fā)展時(shí)期。目前，“豬病多、豬病復(fù)雜、病難治”已成為我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的制約因素，因此，保健養(yǎng)豬技術(shù)為此提供了一個(gè)全新的解決方案。即將傳統(tǒng)的以“治病”為主改變?yōu)橐誀I養(yǎng)保健防病為主，通過“保健防病”的方法提高動(dòng)物機(jī)體自身免疫力或抗病力，使其能夠健康快樂的生長(zhǎng)。長(zhǎng)沙綠葉生物科技有限公司在保健養(yǎng)豬的研究上做了大量重要工作，其研究成果順利通過了全國專家鑒定，達(dá)到了國際先進(jìn)水平，共授權(quán)八項(xiàng)國家發(fā)明專利。其中，由營養(yǎng)因子組成的能有效解決母豬生產(chǎn)繁殖應(yīng)激的牲命1號(hào)，抗仔豬斷奶應(yīng)激的護(hù)仔康1號(hào)，解決保育豬營養(yǎng)應(yīng)激的護(hù)仔康2號(hào)，促進(jìn)育肥豬生產(chǎn)的大壯素和提高機(jī)體非特異性免疫功能的免疫增強(qiáng)劑奧得曼A等，經(jīng)國家科技部門認(rèn)定為高新技術(shù)產(chǎn)品，列入國家農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品重大技術(shù)推廣示范項(xiàng)目。保健養(yǎng)豬技術(shù)被譽(yù)為二十一世紀(jì)初我國養(yǎng)豬業(yè)領(lǐng)域的一場(chǎng)技術(shù)革命，保健養(yǎng)豬是我國及世界養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)[4]。

[1] 陳擎.營養(yǎng)與保健—營養(yǎng)素、營養(yǎng)因子和總營養(yǎng)（上）[J].飼料廣角，2002，（1）：22-24，27.

[2] 陳代文，毛湘冰，余冰，等.豬抗病營養(yǎng)研究進(jìn)展[J].動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2014，26（10）：2992-3002.

[3] 陳擎.營養(yǎng)與保健—營養(yǎng)素、營養(yǎng)因子和總營養(yǎng)（下）[J].飼料廣角，2002，（2）：23-26.

[4] 文利新，袁慧，劉進(jìn)輝，等.保健養(yǎng)豬原理及功能性飼料研究進(jìn)展[J].湖南飼料，2010，（3）：9-11，20.

成湘明（1971-），女，畜牧師；研究方向：動(dòng)物營養(yǎng)與疾病防控。

劉進(jìn)輝，教授。