陳光偉

（江蘇灌云縣畜牧獸醫(yī)站,江蘇灌云 222200）

江蘇省地方豬種的現(xiàn)狀與選育探討

陳光偉

（江蘇灌云縣畜牧獸醫(yī)站,江蘇灌云 222200）

江蘇省有著豐富的豬種資源，為育種業(yè)提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，但是地方豬種在保種、選育工作中存在著很多問題，其生產(chǎn)性能有退化的趨勢(shì)。筆者從江蘇省地方豬種的現(xiàn)狀談及選育的歷程、方向和措施，和大家分享，共同探討。

地方豬種 太湖豬 新淮豬 淮豬 選育

我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的歷史悠久，是世界上養(yǎng)殖歷史最長(zhǎng)，飼養(yǎng)量最大的國(guó)家。我國(guó)豬的飼養(yǎng)量占世界豬總量的40%，豬肉的產(chǎn)量居世界第一位。我國(guó)有著豐富的豬品種資源，從耐貧瘠的藏豬到有著極大抗逆力的民豬；從產(chǎn)仔數(shù)世界第一的太湖豬到個(gè)體小、肉質(zhì)美的香豬，構(gòu)成了我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的基礎(chǔ)；已經(jīng)列入《中國(guó)豬品種志》的地方豬品種就有48個(gè)，培育品種12個(gè)。另外，還有一些地方豬品種，已經(jīng)被分別收集于各省編撰的《家畜家禽品種志》中，我國(guó)的豬品種資源很豐富，而且品質(zhì)優(yōu)良，是世界上少有的天然基因庫。我國(guó)的不少豬品種對(duì)世界著名的豬品種（如巴克夏豬與約克夏豬）的培育起了很重要的作用。江蘇省地方品種也很多，有著名的太湖豬、姜曲海、淮豬、東串豬、新淮豬等，這些地方品種具有優(yōu)良的特性，是非常寶貴的自然資源。

1 江蘇省地方豬種現(xiàn)狀

江蘇省地方豬種很豐富，有很多中國(guó)地方豬種是我國(guó)勞動(dòng)人民幾千年來選育的結(jié)果，雖然它的生長(zhǎng)速度慢，胴體瘦肉率低，脂肪較多，但是其繁殖性能好，發(fā)性明顯，配種容易，肉質(zhì)好，肉色鮮紅，肌內(nèi)脂肪含量較高，對(duì)當(dāng)?shù)剡m應(yīng)性強(qiáng)。在優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)中具有不替代的作用，是世界豬種基因庫中的寶貴資源。在江蘇灌云縣養(yǎng)殖比較多的豬品種為太湖豬、新淮豬、淮豬。

1.1 太湖豬

太湖豬是江蘇優(yōu)良的地方品種，主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江下游太湖流域的沿江沿海地帶，屬華北，華中過渡型豬種。屬于兼用型品種，以產(chǎn)仔多、肉質(zhì)好聞名。太湖豬類型較多，梅山豬、楓涇豬、嘉興黑豬、二花臉豬、米豬、沙烏頭豬等統(tǒng)稱為太湖豬。

1.1.1 血統(tǒng)來源

太湖豬是一個(gè)種群的統(tǒng)稱，由于各個(gè)群體間的差異，其血統(tǒng)比較復(fù)雜。各個(gè)群體在當(dāng)?shù)貤l件下，通過人們的選擇、培育逐漸形成，在各相鄰分布的群體之間有過雜交。太湖豬的形成，是在綜合因素的作用下逐漸形成的。

1.1.2 體型外貌

太湖豬體型中等，體質(zhì)疏松，各類群之間有差異，梅山豬較大，骨骼粗壯；米豬的骨骼比較細(xì)致；二花臉豬、楓涇豬、橫涇豬和嘉興黑豬介于兩者之間；沙烏頭豬體質(zhì)比較緊湊。全身被毛黑色或者青灰色，毛稀疏，在鼻嘴、尾尖與四肢下部有白毛，頭大額寬，額部多深皺褶，耳特大而下垂，四肢較粗，臥系，凹背斜尻，乳頭多為8～9對(duì)。

1.1.3 生長(zhǎng)發(fā)育

據(jù)統(tǒng)計(jì)，一般太湖豬的初生重0.7 kg，仔豬45日齡斷奶窩重在100 kg左右，2月齡斷奶重15 kg左右。6月齡體重約為65～70 kg。適宜屠宰體重為75 kg左右，屠宰率為67%。成年公豬體重140 kg，母豬110 kg左右。

1.1.4 繁殖性能

太湖豬的繁殖性能很高，產(chǎn)仔數(shù)量多，尤以二花臉、梅山豬最高。初產(chǎn)母豬平均12頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均16頭以上。太湖豬的性成熟早，公豬4～5月齡精子的品質(zhì)即達(dá)成年豬水平。

1.1.5 利用前景

太湖豬品種內(nèi)結(jié)構(gòu)豐富，遺傳基礎(chǔ)多，肉質(zhì)好，是一個(gè)不可多得的品種。和長(zhǎng)白豬、大約克夏、蘇聯(lián)白豬進(jìn)行雜交，其一代的雜種的日增重、胴體瘦肉率、飼料利用率、仔豬的初生體重都有較大的提高，但是產(chǎn)仔數(shù)上略有下降，平均每胎減少0.96頭。在太湖豬內(nèi)部各種群之間進(jìn)行雜交也可以產(chǎn)生一定的雜交優(yōu)勢(shì)。

1.2 新淮豬

新淮豬原產(chǎn)于江蘇淮陰地區(qū)，是由淮豬與大約克夏豬雜交選育而成的，在1977年通過省級(jí)鑒定，屬于兼用型品種。

1.2.1 體型外貌

新淮豬全身被毛黑色，部分體軀末端有少量白斑。頭稍長(zhǎng)，耳中等且向前下方傾垂。背腰平直，腹稍大但不下垂，四肢強(qiáng)壯，乳頭7對(duì)。

1.2.2 生長(zhǎng)發(fā)育

新淮豬生長(zhǎng)發(fā)育較快，比較耐粗飼。成年公豬的體重在230～250 kg之間，成年母豬的體重約180～190 kg之間。在比較粗放的養(yǎng)殖條件下，2～8月齡的育肥豬全期平均日增重為490 g，6月齡肥育豬活重大約63 kg，8月齡可達(dá)100 kg。適宜屠宰體重80～90 kg，屠宰率為71%，胴體瘦肉率為49.6%。

1.2.3 繁殖性能

新淮豬的繁殖性能較高，一般初產(chǎn)母豬的平均產(chǎn)仔數(shù)為10.5頭，經(jīng)產(chǎn)母豬的產(chǎn)仔數(shù)平均為13.23頭。

1.2.4 前景利用

新淮豬產(chǎn)仔數(shù)較多，生長(zhǎng)較快，適應(yīng)性比較強(qiáng)，雜交效果比較好。但是經(jīng)濟(jì)成熟比較晚，瘦肉率也有待進(jìn)一步提高。

1.3 淮豬

淮豬是原產(chǎn)淮北平原的古老地方品種，在長(zhǎng)期的選擇和選育下，逐漸培育形成體型外貌和生產(chǎn)性能趨于一致的淮豬品種。江蘇省淮豬品種分淮北豬、山豬、灶豬3個(gè)類型。淮豬中的淮北豬類群主要分布在淮陰、泗陽、沭陽、淮安、漣水等縣及盱眙縣的北部；山豬類群主要繁殖中心產(chǎn)區(qū)在高郵、儀征、邗江3縣交界處，里下河、高淳、溧陽西部地區(qū)亦有分布；灶豬類群分布于東臺(tái)、大豐市及海安，如東交界處。

1.3.1 體型外貌

淮豬全身被毛黑色而且較密，頭部面頰部皺紋淺而少，呈菱形；嘴筒較長(zhǎng)而直；耳朵大且下垂；體形中等較緊湊，背腰窄平，極少數(shù)微凹，腹部較緊，不拖地；四肢較高且結(jié)實(shí)；母豬乳頭數(shù)7～10對(duì)。

1.3.2 繁殖性能與生長(zhǎng)發(fā)育

淮豬性成熟早，母豬產(chǎn)仔數(shù)較多，可以產(chǎn)3～9胎，平均產(chǎn)仔13頭左右。生長(zhǎng)發(fā)育較快，育肥豬平均日增重約475 g左右，飼料報(bào)酬4.57：1，胴體背腰部較薄，皮較厚，瘦肉率較高，達(dá)45%。

1.3.3 利用前景

淮豬是優(yōu)良的地方品種，到了70年代后期，淮北地區(qū)廣泛推廣新淮豬，當(dāng)?shù)卮蟛糠只簇i被新淮豬及其雜種豬取代?；簇i幾乎瀕臨滅亡的危險(xiǎn)，數(shù)量逐漸減少?；簇i有生長(zhǎng)發(fā)育快、飼料報(bào)酬高等優(yōu)良特性，為當(dāng)?shù)馗牧钾i種提供豐富的遺傳基礎(chǔ)。2 000年，農(nóng)業(yè)部第130號(hào)公告將淮豬列入《國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名錄》。

2 地方豬種選育

2.1 地方豬種的選育歷程

2.1.1 繁榮期

在20世紀(jì)70、80年代，江蘇省地方豬種選育改良進(jìn)入蓬勃發(fā)展時(shí)期，無論從政策的支持力度還是技術(shù)支持都是空前僅有的。第1，每一個(gè)地方豬種都有專門成立的育種委員會(huì)，參加的技術(shù)人員和專家也非常之多。第2，對(duì)每一地方豬種都建有數(shù)個(gè)種豬場(chǎng)。第3，對(duì)地方豬種確定選育方向，保持其優(yōu)良的性狀。第4，對(duì)二花臉豬和姜曲海豬進(jìn)行了較系統(tǒng)、深入的種質(zhì)特性研究。江蘇省的幾個(gè)地方豬種經(jīng)過十幾年的選育工作，不僅保持了產(chǎn)仔數(shù)高的優(yōu)良特性，而且生長(zhǎng)速度有了明顯的提高。

2.1.2 停滯期

在20世紀(jì)80、90年代，由于改革開放，人民生活水平迅速提高，對(duì)畜產(chǎn)品的要求有了改變，瘦肉型豬肉逐漸受到人們的青睞，各地紛紛從國(guó)外引進(jìn)瘦肉型品種豬，如大白豬、長(zhǎng)白豬、杜洛克豬和漢普夏豬等，與當(dāng)?shù)氐牡胤截i種進(jìn)行雜交生產(chǎn)商品豬，這對(duì)地方豬種的保種沖擊很大，例如太湖豬類群之一的橫涇豬已經(jīng)滅絕，沙烏頭豬只在啟東市有1頭公豬、22頭母豬，楓涇豬只有2頭公豬，1127頭母豬?；簇i中的山豬也只有公豬2頭，母豬262頭。地方豬種的數(shù)量迅速減少。原來的種豬場(chǎng)也有的關(guān)門，保存下來的很少而且工作也選入困境，在很長(zhǎng)的一段時(shí)間，對(duì)于地方豬種的選育工作幾乎處于停頓和倒退的狀態(tài)，非常令人擔(dān)憂。

2.1.3 恢復(fù)期

到了21世紀(jì)初期，人們逐漸認(rèn)識(shí)到了保種的重要性，逐漸加強(qiáng)了對(duì)地方豬品種選育工作，進(jìn)一步加速了地方優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬種的選育進(jìn)程并對(duì)部分瀕危地方品種實(shí)施了搶救性保護(hù)。2006～2007年，江蘇省組織搶救了山豬、米豬等地方豬種，新建了山豬保種場(chǎng)、米豬保種場(chǎng)。2008年和2011年，江蘇省有7個(gè)地方保種場(chǎng)被農(nóng)業(yè)部確定為國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保種單位，進(jìn)一步推進(jìn)了江蘇地方豬種保護(hù)和本品種選育工作。2009年，二花臉豬、梅山豬、橫涇豬、楓涇豬、米豬、沙烏頭豬、紅燈籠豬、淮北豬、山豬、灶豬、姜曲海豬、東串豬、新淮豬等13個(gè)地方豬種被列入省級(jí)畜禽遺傳保護(hù)名錄之中。經(jīng)過世代選育工作，地方豬種的生產(chǎn)性能比以前有明顯的提高。

2.2 地方豬種的選育方向

對(duì)于地方豬種來說，大家非常關(guān)心的問題是如何對(duì)它們進(jìn)行保種和選育，大致可以分為3個(gè)方面。首先是盡可能的維持現(xiàn)有的性狀，不改變現(xiàn)有外貌。其次是通過本品種的不同類群之間的雜交，引起變異，改善其生產(chǎn)性能，盡可能地提高瘦肉率、產(chǎn)仔率等。第三是通過引進(jìn)外來品種進(jìn)行雜交，引起變異，再反復(fù)選擇，產(chǎn)生與仍然保持原來特點(diǎn)又有不同性能的新群體?，F(xiàn)在好多豬場(chǎng)在保種選育的時(shí)候往往提出很多的目標(biāo)，常不能實(shí)現(xiàn)。很多的地方豬種都有不同的類群，這是地方豬種長(zhǎng)期不衰的重要條件，保種就是保不同的類群，不能強(qiáng)調(diào)單純的“純種”，搞一個(gè)類群，如果這樣做，往往最后是保不住的。

2.3 地方豬種的選育措施

一個(gè)優(yōu)良的地方品種，只有不斷地加強(qiáng)選育工作，才能減少自然選擇的影響，防止品種退化。

2.3.1 進(jìn)行品種普查。首先要組織專業(yè)的技術(shù)人員去查清地方豬種的數(shù)量、分布、主要的生產(chǎn)性能，進(jìn)一步明確品種的特征特性、主要的優(yōu)缺點(diǎn)，以便于采取相應(yīng)的選育措施，有計(jì)劃地開展工作。

2.3.2 制定選育計(jì)劃，明確選育目標(biāo)。選育目標(biāo)要根據(jù)市場(chǎng)的需求，結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件和品種原有的優(yōu)良特性和缺點(diǎn)，綜合考慮來確定。例如太湖豬產(chǎn)仔性能高，這是其他品種所不能替代的，在選育的時(shí)候要保留和提高。

2.3.3 明確選育基地，建立良種繁育體系。在地方豬種的產(chǎn)區(qū)劃定選育基地，并逐步建立育種場(chǎng)、良種繁育場(chǎng)和一般的飼養(yǎng)繁殖場(chǎng)，建立一套良種繁育體系。在育種場(chǎng)內(nèi)建立好核心群，提供優(yōu)良的種豬，促進(jìn)整個(gè)品種的提高。江蘇大多還是家庭飼養(yǎng)為主，繁殖場(chǎng)可以建在專業(yè)飼養(yǎng)大戶中，但要有專業(yè)育種技術(shù)機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)，開展種豬登記、制定選種選配方案、落實(shí)飼養(yǎng)技術(shù)操作規(guī)程，促進(jìn)選育工作的順利開展。

2.3.4 盡量延長(zhǎng)地方豬種保種中的世代間隔。世代間隔越短，小群體的近交系數(shù)在一定時(shí)間內(nèi)上升幅度就越大。在新品系選育時(shí)一年一個(gè)世代的方法，不適合地方豬種保種。對(duì)于地方豬種保種，應(yīng)該適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)世代間隔，可以3～4 年1個(gè)世代，也可以采用交叉世代，即每 1～3 年留幾個(gè)血統(tǒng)的后代，不要一起淘汰或者留種。

2.3.5 做好協(xié)調(diào)工作。選育工作涉及面廣，時(shí)間長(zhǎng)，任務(wù)重，因此要在統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)下，制定選育方案，所有的參與單位要分工協(xié)作，共同組織完成。

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