亞洲禽肉消費(fèi)量仍保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)趨勢(shì)

志強(qiáng) 譯

據(jù)預(yù)計(jì)，亞洲雞肉和雞蛋生產(chǎn)仍將保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)趨勢(shì)，但需要進(jìn)一步現(xiàn)代化來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。

在未來(lái)幾年里，亞洲對(duì)雞肉的喜愛(ài)將主導(dǎo)全球禽產(chǎn)品消費(fèi)的增長(zhǎng)，而且對(duì)雞蛋的需求也將進(jìn)一步提高。這會(huì)超過(guò)全球的其他許多地區(qū)，在一定程度上是由于亞洲收入水平和生產(chǎn)效率有所提高，另外還有一個(gè)原因就是，許多亞洲國(guó)家的禽肉消費(fèi)水平保持相對(duì)較低，這就是說(shuō)這里為蛋企提供了一個(gè)潛在的且在較發(fā)達(dá)市場(chǎng)不存在的機(jī)遇。

雖然預(yù)測(cè)總會(huì)發(fā)生一些變化，但許多人認(rèn)為截至2023年全球禽肉消費(fèi)量將會(huì)增長(zhǎng)27%，其中40%的增幅來(lái)自亞洲。在于2015年亞洲VIV開(kāi)幕當(dāng)天召開(kāi)的“亞洲家禽業(yè)發(fā)展趨勢(shì)——對(duì)東南亞市場(chǎng)的影響”研討會(huì)期間，人們對(duì)亞洲家禽和雞蛋市場(chǎng)及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了研討。亞洲家禽業(yè)未來(lái)充滿光明，但如果亞洲雞肉和雞蛋生產(chǎn)和消費(fèi)需要生產(chǎn)者的全部潛力來(lái)滿足，也有許多需要他們來(lái)解決的難題。

其中可影響家禽業(yè)發(fā)展的障礙包括：對(duì)疾病的恐慌（如H7N9和H5N1型禽流感），對(duì)食品安全的關(guān)注，高飼料成本，GDP增長(zhǎng)緩慢，生產(chǎn)者面對(duì)不斷變化的需求模式應(yīng)對(duì)乏力，產(chǎn)品推廣力度不足，自然災(zāi)害（如菲律賓的臺(tái)風(fēng)），基礎(chǔ)設(shè)施差以及最近施行的家禽品種進(jìn)口禁令。

亞洲雞肉產(chǎn)量增長(zhǎng)使得占全球份額增加

WATT全球媒體及主辦方Cobb和Moba公司告訴與會(huì)代表，盡管存在這些困難，但人們?nèi)灶A(yù)計(jì)在2013-2023年間東南亞禽肉生產(chǎn)增長(zhǎng)量將達(dá)到全球總增長(zhǎng)的36%。

亞洲收入水平正以每年超過(guò)5%的速度增長(zhǎng)，而且家禽是價(jià)格最便宜肉類，而且還對(duì)收入增長(zhǎng)最具影響力，因?yàn)榧仪萆a(chǎn)周期較短。

該地區(qū)許多國(guó)家的人均禽肉消費(fèi)量較低，這就是說(shuō)隨著收入的增長(zhǎng)，存在禽肉消費(fèi)量隨收入增長(zhǎng)而增長(zhǎng)的空間。例如，在馬來(lái)西亞，年人均禽肉消費(fèi)量為49.5千克，而在孟加拉國(guó)禽肉的年人均消費(fèi)量?jī)H有1.4千克。

截至2023年，中國(guó)（指中國(guó)大陸地區(qū)，以下同，譯者注）的雞肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)將增加400萬(wàn)噸，增長(zhǎng)幅度達(dá)17.5%，印度將增加280萬(wàn)噸（增幅為5.1%），印度尼西亞將增加200萬(wàn)噸（增幅為3.5%），而泰國(guó)預(yù)計(jì)將增加75萬(wàn)噸，增幅為2.4%。但Cobb亞太地區(qū)總經(jīng)理Pelayo Casanovas表示，該地區(qū)仍比之前所預(yù)期的發(fā)展要慢。

生產(chǎn)效率的驅(qū)動(dòng)

Casanovas補(bǔ)充表示，該地區(qū)家禽生產(chǎn)商如果想繼續(xù)為亞洲消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的雞肉，他們必須進(jìn)一步提高效率，并應(yīng)對(duì)消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的需求。與美國(guó)和巴西相比，許多亞洲國(guó)家生產(chǎn)成本相對(duì)較高，這在一定程度上是由于家禽業(yè)一體化生產(chǎn)水平相對(duì)較低造成的，這一切都需要加以改變。

如果家禽企業(yè)想要更好地滿足消費(fèi)者的需求，那么在亞洲需要進(jìn)一步一體化，出現(xiàn)更多的合營(yíng)企業(yè)和更多的企業(yè)整合。泰國(guó)家禽業(yè)的一體化程度最高，其中85%的肉雞產(chǎn)量是由一體化公司所生產(chǎn)的。但在大多數(shù)國(guó)家，這一數(shù)字還不足60%，在緬甸，這一數(shù)字僅有25%。

亞洲大部分肉雞都是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)售出的，這一點(diǎn)會(huì)繼續(xù)阻礙該地區(qū)家禽業(yè)的發(fā)展，而且整合、一體化和現(xiàn)代化不僅會(huì)改善供需平衡和提高生產(chǎn)效率，而且還有助于提高追溯能力和食品安全。

此外，亞洲產(chǎn)肉雞的體型很可能也會(huì)繼續(xù)增大。肉雞體型增幅最大的地區(qū)是印度尼西亞，其在加工時(shí)的平均活重達(dá)到了1.5千克，預(yù)計(jì)截至2023年會(huì)增加至1.85千克。在泰國(guó)，肉雞體重預(yù)計(jì)增長(zhǎng)22%，從目前的2.45千克增加至2023年的3千克。

從宏觀來(lái)看，家禽業(yè)的一體化正在進(jìn)行之中。東南亞國(guó)家聯(lián)盟（東盟，ASEAN）表示他們將于今年組建一個(gè)單獨(dú)的經(jīng)濟(jì)共同體。在該地區(qū)內(nèi)，會(huì)將99%產(chǎn)品的關(guān)稅會(huì)降至0%～5%以內(nèi)，這會(huì)極大地促進(jìn)成員國(guó)之間的貿(mào)易往來(lái)。這也是向其他國(guó)家擴(kuò)大東盟自由貿(mào)易區(qū)的一個(gè)承諾，預(yù)計(jì)在本10年末，東盟將成為全球最大的貿(mào)易區(qū)。

Casanovas最后表示，亞洲必須做好禽流感的防控工作，告知消費(fèi)者禽肉的安全性和益處，并控制好生產(chǎn)成本。

亞洲雞蛋生產(chǎn)強(qiáng)勁

目前亞洲存欄有22.30億只蛋雞，相比而言，歐洲有6.09億只，而北美洲僅有3.69億只。

該地區(qū)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和消費(fèi)者口味變化以及生活標(biāo)準(zhǔn)提高對(duì)雞蛋生產(chǎn)有很大影響。例如，截至2020年，家庭養(yǎng)雞的雞蛋產(chǎn)量份額預(yù)計(jì)會(huì)從2006年的80%下降至30%，而在同一時(shí)期內(nèi)，市場(chǎng)上大型養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋份額將從4%增長(zhǎng)至30%。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)售出雞蛋所占的份額將會(huì)繼續(xù)下降，而超市的作用將進(jìn)一步增長(zhǎng)。

亞洲雞蛋生產(chǎn)增長(zhǎng)預(yù)計(jì)占全球雞蛋產(chǎn)量總增長(zhǎng)的76%，但如果要實(shí)現(xiàn)這一增速，需要提高雞蛋自動(dòng)集蛋設(shè)備使用率，Moba集團(tuán)產(chǎn)品經(jīng)理Paul Buisman解釋說(shuō)。目前，全球大約42%的集蛋工作已實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。但在亞洲，這一數(shù)字僅有19%，整個(gè)亞洲的雞蛋生產(chǎn)企業(yè)需要進(jìn)一步提高自動(dòng)化來(lái)降低雞蛋數(shù)量損失，并縮短雞蛋從產(chǎn)出到上市的時(shí)間，這將有助于蛋企確保食品安全和追溯能力。

亞洲雞蛋產(chǎn)量年復(fù)合增長(zhǎng)率為3%，另外，按蛋雞存欄量計(jì)算，全球排名前10位的蛋企中有2家位于亞洲，分別為日本的Ise公司和泰國(guó)的正大食品公司，但除此之外，亞洲至少有15家公司的蛋雞存欄量超過(guò)200萬(wàn)只。

Buisman考察了中國(guó)的杰出蛋企德青源公司，并將該公司作為亞洲蛋企發(fā)展的范例。2001年，該公司并沒(méi)有飼養(yǎng)蛋雞，但截至2002年，已經(jīng)飼養(yǎng)有20萬(wàn)只蛋雞，2006年蛋雞存欄量達(dá)到了120萬(wàn)只，2009年更是達(dá)到了160萬(wàn)只。

由于在肉雞生產(chǎn)中食品安全也是亞洲雞蛋業(yè)的一個(gè)重要問(wèn)題，如果蛋企想要滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)且不斷變化的需求，他們需要在實(shí)際生產(chǎn)中減少交叉污染的機(jī)會(huì)，并改善清洗消毒設(shè)備。

附表

表1 亞洲部分國(guó)家（地區(qū)）年人均禽肉消費(fèi)量

亞洲人均禽肉消費(fèi)量普遍偏低，這意味著存在大幅增長(zhǎng)的潛力（本表列出了美國(guó)的年人均禽肉消費(fèi)量，以方便進(jìn)行比較，譯者注）。

表2 2014-2023年亞洲部分國(guó)家（地區(qū)）肉雞屠宰時(shí)活重變化預(yù)測(cè)

附圖

圖1 東盟國(guó)家密切一體化預(yù)計(jì)會(huì)促進(jìn)成員國(guó)之間的貿(mào)易往來(lái)

圖2 亞洲排名前16位的蛋企