祝明國,張 偉

(吉林省永吉縣畜牧業(yè)管理局產(chǎn)業(yè)科 132200)

獸藥殘留的危害和控制對(duì)策

祝明國,張 偉

(吉林省永吉縣畜牧業(yè)管理局產(chǎn)業(yè)科 132200)

獸藥殘留是指對(duì)用作食品的動(dòng)物用藥后,動(dòng)物體內(nèi)獸藥及其代謝產(chǎn)物以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。動(dòng)物性食品中獸藥殘留與所用藥物的種類、劑量和時(shí)間有關(guān),還與動(dòng)物的品種、生長期有關(guān),但主要是由于人為使用不當(dāng)所造成的。

1 獸藥殘留的產(chǎn)生途徑

使用獸藥預(yù)防、治療動(dòng)物疾病;使用飼料藥物添加劑促進(jìn)生長或預(yù)防疾病均可能產(chǎn)生獸藥殘留。

由于獸藥的大量使用,在動(dòng)物體內(nèi)的藥物不能完全吸收,可以通過畜禽糞便、尿液排出體外,對(duì)周邊環(huán)境或者圈舍造成污染,環(huán)境又會(huì)污染畜禽的飼料、飲水,進(jìn)而通過食物鏈再次聚集于動(dòng)物體內(nèi)。

2 獸藥殘留產(chǎn)生的原因

在飼養(yǎng)過程中非法使用違禁或淘汰藥物;不執(zhí)行休藥期的規(guī)定;在畜禽疾病治療的時(shí)候超劑量、超范圍用藥,還包括使用方法不當(dāng)?shù)取?/p>

3 獸藥殘留對(duì)人的影響

3.1 過敏反應(yīng)

許多藥物殘留過多的畜禽肉品人食用后,可引起人體出現(xiàn)皮疹、哮喘、蕁麻疹等過敏反應(yīng),在獸藥中,青霉素、磺胺類、四環(huán)素及某些氨基糖苷類抗生素潛在危害較大。

3.2 毒性作用

人長期食入含有殘留藥物的動(dòng)物源性食品,們可能會(huì)由于殘留藥物在體內(nèi)的逐漸蓄積而導(dǎo)致各種慢性毒性作用。例如殘留的氯霉素可引起再生障礙性貧血;鏈霉素、卡那霉素等可能損害神經(jīng)系統(tǒng),導(dǎo)致耳聾或聽力下降;四環(huán)素類、氨糖苷類抗生素對(duì)肝臟有損害;大環(huán)內(nèi)酯類藥物、紅霉素、泰樂菌素等能損害肝和聽覺等。

3.3 “三致”作用

“三致”作用即致癌、致畸和致突變作用。有些殘留藥物具有“三致”作用。如鏈霉素具有潛在的致畸作用;磺胺二甲基嘧啶等一些磺胺類藥物在連續(xù)給藥中能夠誘發(fā)嚙齒類動(dòng)物的甲狀腺增生,并具有致腫瘤傾向;個(gè)別種類的喹諾酮類藥物在真核細(xì)胞內(nèi)已經(jīng)顯示致突變作用。

3.4 菌群失調(diào)和耐藥菌株出現(xiàn)

由于人食用了在畜禽養(yǎng)殖過程中大量使用抗生素的肉品,可能促進(jìn)人體耐藥菌株和耐藥性微生物的生長和出現(xiàn),引起人腸道菌落失調(diào),從而導(dǎo)致非致病菌死亡、致病菌大量繁殖,引起人群感染發(fā)病或維生素缺乏癥等。

3.5 抗寄生蟲藥物殘留

可引起人體出現(xiàn)頭暈、胃腸道癥狀,對(duì)肝臟有損害。

4 獸藥殘留的控制措施

建議獸藥管理部門進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營、使用環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理,從根本上著手,嚴(yán)格按照《獸藥管理?xiàng)l例》等相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行監(jiān)督檢查,從而減少獸藥殘留對(duì)人體健康的危害。

畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)等獸藥使用單位在使用獸藥時(shí),應(yīng)當(dāng)遵守國務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門制定的獸藥安全使用規(guī)章制度,并建立用藥記錄。獸醫(yī)在開展臨床治療時(shí),使用的獸藥應(yīng)遵守《獸藥管理?xiàng)l例》的有關(guān)規(guī)定,使用獸醫(yī)處方藥必須開具獸醫(yī)處方,堅(jiān)決杜絕不開具處方使用處方藥的行為,要嚴(yán)格按照獸藥的作用、用途和用法、用量用藥。要求所有經(jīng)營、畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)使用的獸藥,都必須來自具有《獸藥生產(chǎn)許可證》、并獲得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《獸藥GMP證書》的獸藥生產(chǎn)企業(yè),進(jìn)口獸藥必須是經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)注冊(cè)進(jìn)口的獸藥方可用于畜禽疫病的防治。畜禽養(yǎng)殖過程中所用獸藥必須符合國家規(guī)定的《獸藥典》、《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《獸用生物制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《進(jìn)口獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)規(guī)定。在無公害養(yǎng)殖、綠色養(yǎng)殖和有機(jī)養(yǎng)殖中,使用獸藥時(shí)還應(yīng)遵循相關(guān)管理部門頒布的《無公害食品畜禽飼料獸藥使用準(zhǔn)則》、《綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則》等獸藥使用準(zhǔn)則。

在使用飼料藥物添加劑時(shí)應(yīng)注意：要嚴(yán)格按照規(guī)定使用藥物添加劑。嚴(yán)格禁止將原料藥直接添加到飼料及飲用水中或者直接飼喂動(dòng)物;在飼料加工中,應(yīng)將加藥飼料和不加藥飼料分開加工;禁止同一種飼料中使用2種以上作用相同的藥物添加劑;要按畜禽種類、生長的不同,正確使用飼料添加劑。

使用抗菌藥、抗寄生蟲等藥物時(shí),要嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《停藥期規(guī)定》。養(yǎng)殖場(chǎng)在使用有休藥期規(guī)定的獸藥用于飼喂食品動(dòng)物時(shí),應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守獸藥休藥期的規(guī)定,生產(chǎn)者必須嚴(yán)格遵守嚴(yán)禁屠宰含有違禁藥物或者獸藥殘留量超過標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)物。

畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)嚴(yán)禁使用國務(wù)院獸藥行政管理部門規(guī)定的禁用藥品和化合物,禁止使用假冒偽劣獸藥和過期藥品,以及未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)或已淘汰藥品;禁止添加激素類藥品;禁止將人用藥品用于動(dòng)物。