（哈爾濱市香坊區(qū)農(nóng)林水務(wù)畜牧獸醫(yī)局 150040）

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1 肉粉和肉骨粉

肉粉和肉雜粉在技術(shù)指標(biāo)上的惟一不同是肉粉中不能添加血粉。肉粉和肉骨粉的區(qū)別在于含磷量不同。如果產(chǎn)品的含磷量超過(guò)4.4%，那么就是肉骨粉。對(duì)于所有產(chǎn)品，技術(shù)要求規(guī)定，不能被胃蛋白酶消化的物質(zhì)不能超過(guò)14%，不能被胃蛋白酶消化的粗蛋白不能超過(guò)11%。實(shí)踐中，肉骨雜粉是干法煉油產(chǎn)生的不可粉碎的物質(zhì)，而肉粉則是粉碎后剩下的物質(zhì)。幾乎所有的肉骨雜粉和其他類似產(chǎn)品都進(jìn)入混合機(jī)，在混合機(jī)中不同成分混合雜一起，然后根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)肉骨粉的蛋白質(zhì)和灰分含量要求，按不同比例將其與肉粉混合。這樣就使飼養(yǎng)者得到的產(chǎn)品質(zhì)量更加均一。通過(guò)加入血粉或干燥肉汁的方法對(duì)肉粉進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化后的粗蛋白含量為45%、50%或53%～55%（風(fēng)干基礎(chǔ)）。

動(dòng)物試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，上述產(chǎn)品的蛋白質(zhì)中可消化的部分占81%～87%；對(duì)于采食谷物飼糧的豬來(lái)說(shuō)，其限制性氨基酸為賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸；對(duì)于家禽來(lái)說(shuō)，蛋氨酸和胱氨酸是第一限制性氨基酸。在血粉中異亮氨酸非常缺乏，所以，在蛋白質(zhì)含量較高的肉粉和肉骨粉中，異亮氨酸也可能是限制性氨基酸。一般認(rèn)為，肉粉和肉骨粉的蛋白質(zhì)品質(zhì)比魚粉或大豆餅粕低。除了蛋白質(zhì)外，肉粉和肉骨粉還含有約8%脂肪，這部分脂肪的消化能含量很高。在混合肉粉和肉骨粉中，灰分含量通常在28%～36%之間，肉粉和肉骨粉中約有7%～10%的鈣和3.8%～5%的磷；可時(shí)還含有大量的鉀、鎂和鈉。因此，肉粉可能是這些礦物質(zhì)的重要飼料來(lái)源。另一方面，礦物質(zhì)含量在一些情況下可能限制使用。同很多動(dòng)物產(chǎn)品一樣，肉粉、魚粉和發(fā)酵產(chǎn)品是維生素B12的良好來(lái)源，有時(shí)甚至是優(yōu)良來(lái)源。

2 血粉

血粉是由干燥后的血液經(jīng)粉碎制得的產(chǎn)品。干燥方法有轉(zhuǎn)鼓式干燥、噴霧干燥、圓盤干燥和瞬間干燥。瞬間干燥是一種較新的工藝，生產(chǎn)的血粉的質(zhì)量比其他方法的更均一，可利用賴氨酸含量高。血粉蛋白質(zhì)含量約為85%，是除異亮氨酸外各種氨基酸的優(yōu)良來(lái)源。有關(guān)仔豬的數(shù)據(jù)表明，使用較好的干燥方法生產(chǎn)的血粉可利用賴氨酸約為7%。血粉的礦物質(zhì)（除Fe外）和纖維含量低。

3 其他哺乳動(dòng)物產(chǎn)品

干肉膏是將經(jīng)過(guò)蒸或熱水浸提的潔凈、完整的屠宰動(dòng)物的各部分脫脂水浸出物干燥后得到的產(chǎn)品，其粗蛋白質(zhì)含量必須不少于70%。有時(shí)還有干燥肝粉的供應(yīng)。大部分干燥肝粉是用患有膿腫、吸蟲等寄生蟲感染或者其他各種原因而廢棄的肝臟制得的。腺體粉是將來(lái)自屠宰的哺乳動(dòng)物的肝臟和其他腺體組織進(jìn)行干燥而制得的。如果將其中絕大部分水溶性物質(zhì)除去，可以稱為腺體提取物粉。皮屑肉渣水解物是新鮮肉屑或鹽皮屑經(jīng)酸水解制得的產(chǎn)品，其制備工藝包括脫脂、擠干、中和等過(guò)程。如果將其蒸發(fā)到固形物含量為50%時(shí)，可以稱作濃縮皮屑肉渣水解物。水解毛發(fā)粉的產(chǎn)量很有限。為了水解毛發(fā)中的蛋白質(zhì)，必須在高壓條干下蒸煮較長(zhǎng)時(shí)間。以這種方法制得的水解毛發(fā)粉可以被反芻動(dòng)物很好地利用。動(dòng)物副產(chǎn)品粉是將動(dòng)物組織進(jìn)行蒸汽或煉油處理后用于飼喂家畜的干燥產(chǎn)品。在一些地區(qū)，還有水解皮革粉，為了生產(chǎn)易消化的水解皮革粉，需要進(jìn)行大量蒸煮過(guò)程。

4 其他家禽產(chǎn)品

水解家禽羽毛粉的產(chǎn)量相對(duì)較大。為了使產(chǎn)品易消化，家禽羽毛必須在高壓蒸汽條件下蒸煮30～45分鐘，其中粗蛋白必須有75%可被胃蛋白酶所消化。羽毛粉粗蛋白含量為85%～90%，但是對(duì)于家禽來(lái)說(shuō)，水解家禽羽毛粉缺乏胱氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、組氨酸和色氨酸，所以，必須仔細(xì)挑選氨基酸含量與其互補(bǔ)的其他蛋白質(zhì)飼料。家禽副產(chǎn)品粉是由屠宰家禽胴體（羽毛除外）的潔凈部分，如頭、腳、未發(fā)育成熟的蛋和腸經(jīng)粉碎、煉油后制得的產(chǎn)品，其灰分含量不得超過(guò)16%，酸不溶性灰分不得超過(guò)4%，粗蛋白含量為58%（風(fēng)干基礎(chǔ)）。已經(jīng)證明，家禽副產(chǎn)品粉是雞非常理想的蛋白質(zhì)飼料。家禽孵化廠副產(chǎn)品是蛋殼、未受精和未孵出雛雞的蛋和淘汰仔雞經(jīng)蒸煮、干燥和粉碎后的混合物，其中有的除去了部分脂肪，有的則沒(méi)有除去。家禽副產(chǎn)品水解混合物是所有家禽屠宰副產(chǎn)品經(jīng)熱處理后的產(chǎn)品。這種產(chǎn)品如經(jīng)過(guò)酸處理，則需要中和處理。在添加蛋氨酸和賴氨酸的情況下，是肉仔雞的理想蛋白質(zhì)資源。干雞糞是收集的籠養(yǎng)產(chǎn)蛋家禽干燥排泄物，其粗蛋白含量為25%～28%（干物質(zhì)基礎(chǔ)），其中約1/3是真蛋白質(zhì)，剩下的則是非蛋白化合物，如尿酸（禽類通過(guò)尿排出）。由于這類產(chǎn)品非蛋白氮和灰分含量高（25%～30%），所以不適合在單胃動(dòng)物中使用。

畜禽養(yǎng)殖中常用的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料及應(yīng)用

孟憲章