（黑龍江省五常市長(zhǎng)山鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站 150233）

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酒精陽(yáng)性乳（A PM）為產(chǎn)后新榨牛乳在20℃時(shí)與等量的70%酒精混合，輕輕搖動(dòng)，產(chǎn)生細(xì)微顆粒或絮狀凝塊乳的總稱。酒精陽(yáng)性乳可分為高酸度酒精陽(yáng)性乳和低酸度酒精陽(yáng)性乳。前者實(shí)質(zhì)為發(fā)酵變質(zhì)奶。后者奶的酸度在11～18度，加熱不凝固，但奶的穩(wěn)定性差，質(zhì)量低于正常乳，稱為二等乳或生化異常乳，為不合格乳。乳品廠不予收購(gòu)，或降價(jià)處理或廢棄，給乳牛業(yè)和乳品生產(chǎn)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。

1 發(fā)生特點(diǎn)

突然發(fā)生，患牛精神、食欲正常，乳房乳汁無(wú)肉眼可見(jiàn)變化，僅乳汁酒精試驗(yàn)呈陽(yáng)性反應(yīng)。持續(xù)時(shí)間有短（3～5天）也有長(zhǎng)（7～10天），后自行轉(zhuǎn)為陰性。有的可持續(xù)1～3個(gè)月，或反復(fù)出現(xiàn)。2010年，某牛場(chǎng)測(cè)定了103份酒精陽(yáng)性乳，酸度12～23度，其中16～18度占62.1%。同年，某牛場(chǎng)測(cè)定的酒精陽(yáng)性乳的平均酸度為16.11度（15.6～17度）。

2 發(fā)生原因

A PM發(fā)生的確切機(jī)理尚不清楚，但據(jù)對(duì)分泌A PM牛的血液和乳的細(xì)胞學(xué)、生物化學(xué)測(cè)定，以及與飼料、氣象因素的相關(guān)分析，A PM的發(fā)生與以下因素有關(guān)。

A PM不是隱性乳房炎乳：據(jù)報(bào)道，同一乳區(qū)擠出的奶，酒精試驗(yàn)呈陽(yáng)性反應(yīng)的，BMT反應(yīng)（北京乳房炎試驗(yàn)）呈陰性；酒精試驗(yàn)呈陰性的BMT反應(yīng)呈陽(yáng)性，兩者呈顯著的不一致性。同時(shí)，AMP乳中N a+和pH值都比隱性乳房炎乳低，雖然分泌酒精陽(yáng)性乳的患牛中約有46.1%～50.7%患隱性乳房炎，但酒精陽(yáng)性乳不是隱性乳房炎乳，要注意區(qū)分。

應(yīng)激反應(yīng)：據(jù)研究，A PM患牛血液中酸性白細(xì)胞顯著升高，同時(shí)血液中鉀、氯、尿素氮、總蛋白、游離脂肪酸增高，鈉減少。經(jīng)檢測(cè)，血液中的嗜酸性白細(xì)胞顯著升高是過(guò)敏反應(yīng)的標(biāo)志；高血鉀、高血氯和低血鈉則是應(yīng)激反應(yīng)的生理標(biāo)志。

乳中鹽類成分和氨基酸含量異常：A PM牛乳中鈣、鎂、氯離子含量高于正常乳。正常乳中酪蛋白與大部分鈣、磷結(jié)合或吸附，一部分呈可溶性。據(jù)報(bào)道，A PM乳中的酪蛋白與鈣、磷結(jié)合較弱，膠體疏松、顆粒較大，對(duì)酒精的穩(wěn)定性較差。當(dāng)遇70%酒精時(shí)，蛋白質(zhì)水分喪失，蛋白顆粒與鈣相結(jié)合而發(fā)生凝集?？蒲腥藛T通過(guò)對(duì)乳中17種氨基酸的研究，認(rèn)為酒精陽(yáng)性乳中蛋白質(zhì)膠體不穩(wěn)定性與乳中氨基酸含量的變化有直接關(guān)系。

飼養(yǎng)和管理因素：加料催奶，日糧中可消化粗蛋白過(guò)多；或飼料單純，僅喂青草和混合料都可引起A PM。有的飼料中幾乎不補(bǔ)食鹽，血和乳中鈉濃度低于健康牛，鉀高于健康牛，鈉、鉀比值低，產(chǎn)生A PM；補(bǔ)飼食鹽后，鈉、鉀比值提高，A PM轉(zhuǎn)為陰性。因而科研人員認(rèn)為，鈉、鉀比可作為預(yù)測(cè)A PM發(fā)生的一個(gè)指標(biāo)。有的因飼料中骨粉中斷而發(fā)生，在補(bǔ)鈣或補(bǔ)骨粉后即轉(zhuǎn)為陰性。此外，A PM的發(fā)生還與藥物有關(guān)，健康牛給強(qiáng)的松龍后，乳中鈉減少，鈉、鉀比值變小，乳汁酒精試驗(yàn)呈陽(yáng)性；在給能增加乳中鈉的藥物后，乳汁酒精試驗(yàn)又轉(zhuǎn)為陰性。

潛在性疾病和內(nèi)分泌因素：據(jù)研究此病的科研人員統(tǒng)計(jì)了A PM牛與潛在性疾病的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)A PM的產(chǎn)生與酮尿、肝蛭、肝臟和胃腸機(jī)能障礙、乳房炎、繁殖障礙、軟骨病等有一定關(guān)系，而與肝臟機(jī)能障礙關(guān)系更密切。另外，發(fā)情奶牛也產(chǎn)生A PM，可能與雌激素亢進(jìn)有關(guān)。

氣象因素：據(jù)分析，AMP的出現(xiàn)與氣溫急降、忽冷忽熱，或高溫高濕、低氣壓，以及廄舍中的有毒有害氣體有較大的關(guān)系。

3 乳的利用和防治

加工利用：酒精陽(yáng)性乳是二等乳，不是乳房炎乳，不應(yīng)廢棄，應(yīng)加以利用，減少損失。如加工成酸奶飲料，或加入微量檸檬酸鈉、碳酸鈉后利用。

調(diào)整飼養(yǎng)管理：要保證日糧營(yíng)養(yǎng)的平衡，粗精料比例要合適，一定要嚴(yán)格控制精料的給予。飼料應(yīng)多樣化，盡量保證維生素、礦物質(zhì)、食鹽等的合理供應(yīng)，并注意添加微量元素（給予奶牛鹽磚是當(dāng)今集約化養(yǎng)牛場(chǎng)的通行做法，效果顯著）。根據(jù)氣候情況，采取對(duì)應(yīng)措施，做好保溫、防暑工作。

藥物治療。療法1：內(nèi)服抗乳凝（中國(guó)人民解放軍農(nóng)牧大學(xué)軍事獸醫(yī)研究所生產(chǎn)），每頭70 g，混入精料中喂給，每天1次，7天為1療程。療法2：靜注10%的N a C l液400 mL、5%的N a HCO3400 mL、5%～10%葡萄糖400mL。療法3：靜注25%葡萄糖液、20%葡萄糖酸鈣液各250～500mL，每天1次，連用3～5天。產(chǎn)乳量高的牛只，效果較好。療法4：擠乳后給乳房注入0.1%檸檬酸液50mL，每天1～2次。療法5：對(duì)發(fā)情時(shí)出現(xiàn)的A PM，可肌注黃體酮，效果顯著。

奶牛酒精陽(yáng)性乳的發(fā)生與防治措施

王久坤