王建春

（兵團(tuán)第十三師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，新疆 哈密 839001）

十三師葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策*

王建春

（兵團(tuán)第十三師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，新疆 哈密 839001）

本文簡(jiǎn)要介紹了十三師葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了十三師葡萄產(chǎn)業(yè)存在的問題，提出十三師葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵是優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，完善種植模式，實(shí)現(xiàn)果品產(chǎn)業(yè)化，通過建立葡萄產(chǎn)品質(zhì)量管理體系，拓寬葡萄銷售渠道，從而實(shí)現(xiàn)十三師葡萄產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

十三師葡萄；生產(chǎn)現(xiàn)狀；發(fā)展對(duì)策

哈密是著名的瓜果之鄉(xiāng)，屬典型的溫帶大陸性氣候，冬季寒冷干燥，春季多風(fēng)且冷暖多變，夏季高溫少雨，年降水量平均為33.8 mm，晝夜溫差大，平均日較差為14.8℃，極端最高氣溫43℃，極端最低氣溫-32℃，無(wú)霜期平均182 d?？諝飧稍铮饽苜Y源豐富，日照充足，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品具有得天獨(dú)厚的氣候條件[1]。十三師自1987年利用世界銀行貸款建設(shè)葡萄基地以來(lái)，現(xiàn)如今十三師的園藝產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入迅猛發(fā)展時(shí)期，成為兵團(tuán)的“特色園藝師”，葡萄種植也已成為該師農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

1 十三師葡萄產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)狀

1.1 種植面積

1985年，哈密地區(qū)葡萄種植面積306.7 hm2，總產(chǎn)量不到1 000 t；1987年，利用世界銀行貸款建設(shè)0.11萬(wàn)hm2葡萄基地以來(lái)，經(jīng)歷26年的發(fā)展，2013年，據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示十三師葡萄種植面積5 060.4 hm2，總產(chǎn)量達(dá)103 593 t，十三師果類2013年末實(shí)有面積10 202 hm2，產(chǎn)量114 100 t，其中，葡萄種植面積占果類種植面積的49.6%，葡萄產(chǎn)量占果類產(chǎn)量的90.79%。

1.2 葡萄品種結(jié)構(gòu)

多年來(lái)，十三師一直致力于葡萄品種的調(diào)整，先后引進(jìn)紅地球、奧迪亞無(wú)核、無(wú)核紫、奇妙無(wú)核、克瑞森無(wú)核、優(yōu)無(wú)核、火焰無(wú)核等葡萄品種進(jìn)行試驗(yàn)、示范種植，但是無(wú)核白葡萄品種仍然是主栽品種，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年十三師種植無(wú)核白葡萄4 545.4 hm2，紅提葡萄110.87 hm2，釀酒葡萄66.7 hm2，無(wú)核白葡萄品種種植面積占葡萄種植總面積的89.23%。

1.3 貯藏和加工

近幾年來(lái)，十三師果品貯藏業(yè)和果品加工業(yè)有了一定的發(fā)展，但總的說來(lái)果品貯藏加工業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于果樹種植業(yè)的發(fā)展。在果品貯藏上，雖然部分團(tuán)場(chǎng)建設(shè)了保鮮庫(kù)，但是一直以來(lái)無(wú)核白葡萄的保鮮仍然存在落粒多、腐爛率高等技術(shù)上未攻克的難題，難以達(dá)到預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益，因此，團(tuán)場(chǎng)果品仍以旺季鮮售為主，沒有充分發(fā)揮保鮮庫(kù)的作用。在果品加工業(yè)上，無(wú)核白葡萄依然是傳統(tǒng)晾房自然晾干方式制干。

2 十三師葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 品種結(jié)構(gòu)單一

2001年，十三師引進(jìn)了一批適合本地栽培的有色無(wú)核系列品種，如早熟品種火焰無(wú)核、中熟品種奇妙無(wú)核、晚熟品種克瑞森無(wú)核，但葡萄新品種的推廣步伐較慢。

從全師整體葡萄品種種植結(jié)構(gòu)和團(tuán)場(chǎng)葡萄品種種植結(jié)構(gòu)分析，在全師范圍內(nèi)作為無(wú)核白葡萄主栽品種的搭配品種，在多次葡萄種植品種調(diào)整的過程中，沒有取得良好的效果。

2.2 種植模式還需改進(jìn)

十三師葡萄種植模式在葡萄生產(chǎn)過程中不斷完善，小棚架種植模式在全師推廣，但是隨著勞動(dòng)力成本不斷上升和對(duì)果品質(zhì)量要求的提高，小棚架種植模式不能適應(yīng)現(xiàn)代葡萄種植的要求，避雨栽培、新型架勢(shì)急需在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用；葡萄灌水模式還普遍以大水漫灌方式為主，葡萄滴灌技術(shù)需要大力推廣。

2.3 產(chǎn)品銷售模式單一

十三師葡萄品種以無(wú)核白為主，其種植面積占葡萄種植面積的89%，2013年總產(chǎn)達(dá)到103 593 t，產(chǎn)品成熟期基本在8月底到9月底，10月10日左右哈密地區(qū)初霜，在1個(gè)月的時(shí)間內(nèi)葡萄產(chǎn)品進(jìn)行銷售，主要以鮮果批發(fā)銷售為主，團(tuán)場(chǎng)果品銷售壓力巨大。從葡萄營(yíng)銷方面看，葡萄質(zhì)量參差不齊，分級(jí)銷售意識(shí)差，精品包裝能力也幾乎為零。大部分葡萄種植單位仍采取坐等客來(lái)的銷售方式。由于缺乏相應(yīng)的銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，在葡萄集中大量上市時(shí)，往往出現(xiàn)供大于求，葡萄價(jià)格下跌等“賣難”問題。

2.4 品種退化嚴(yán)重

目前，栽培的無(wú)核白葡萄屬于本地栽培時(shí)間較長(zhǎng)的老品種。在長(zhǎng)期的栽培過程中，一直沒有很好地從事品種提純改良工作，導(dǎo)致品種退化嚴(yán)重?，F(xiàn)在優(yōu)質(zhì)苗木供應(yīng)短缺，尤其是葡萄新品種的引進(jìn)、選育，新技術(shù)的開發(fā)、應(yīng)用，苗木繁育，苗木基地建設(shè)、病蟲害防治等投入不足，制約了葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.5 產(chǎn)業(yè)化水平低

十三師多年來(lái)十分注重農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的培育，如哈密瓜鄉(xiāng)果業(yè)公司，但是該公司在葡萄產(chǎn)品的開發(fā)上也僅停留在葡萄干的加工方面。哈密地區(qū)其他農(nóng)業(yè)公司對(duì)鮮食葡萄產(chǎn)品的開發(fā)能力也是非常有限。

2.6 機(jī)械化程度低

目前，十三師葡萄的埋土、開墩、采摘、施肥、噴藥及修剪等都需人力完成，勞動(dòng)強(qiáng)度較大，限制了園藝職工的管理定額，使得葡萄生產(chǎn)成本偏高，效益低下，直接影響了職工收入的增加，嚴(yán)重制約葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，研制高效適用的葡萄施肥機(jī)、葡萄埋藤機(jī)等機(jī)械和研究新型葡萄栽培模式，實(shí)現(xiàn)葡萄園機(jī)械化管理，已經(jīng)顯得十分迫切。

3 十三師葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向與對(duì)策

3.1 優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)

十三師葡萄種植經(jīng)過近26年的規(guī)模發(fā)展，面積近5060.4hm2，占果類種植面積的49.6%，占農(nóng)業(yè)農(nóng)作物總播種面積17 771.9 hm2和果類種植面積202 hm2的18%，葡萄種植面積相比較小，規(guī)模效應(yīng)不顯著，與十三師“特色園藝師”的整體定位不相適應(yīng)。在品種結(jié)構(gòu)方面，無(wú)核白葡萄品種在哈密地區(qū)的品種表現(xiàn)和種植戶對(duì)品種的認(rèn)知度是其他品種無(wú)可替代的，今后加大無(wú)核白葡萄的品種復(fù)壯和優(yōu)系篩選勢(shì)在必行；科研單位應(yīng)加大引種、育種工作，為田間種植提供品種儲(chǔ)備，對(duì)多年大田種植相對(duì)表現(xiàn)較好的紅地球、無(wú)核紫、火焰無(wú)核、紫香無(wú)核等葡萄品種加快推廣種植，盡快形成“一主幾輔”品種種植結(jié)構(gòu)；加大釀酒葡萄品種引進(jìn)力度，選擇適合哈密地區(qū)種植的釀酒葡萄品種，為哈密地區(qū)發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)打好基礎(chǔ)。

3.2 完善種植模式

十三師葡萄種植模式經(jīng)歷立架模式、立架改棚架模式和小棚架模式，小棚架種植模式在生產(chǎn)過程中因其產(chǎn)量穩(wěn)定、管理簡(jiǎn)單，得到干部職工的認(rèn)可，但是隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，小棚架生產(chǎn)模式的弊端也顯露出來(lái)，小棚架種植模式不利于田間機(jī)械作業(yè)，田間病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，田間勞動(dòng)強(qiáng)度大。推廣新型立架、連棚架、T型架，結(jié)合灌溉技術(shù)及葡萄藤覆土掩埋機(jī)械、葡萄起藤清土機(jī)械及果園田間多功能作業(yè)機(jī)械的應(yīng)用，從而減輕職工的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高勞動(dòng)效率。

3.3 提高產(chǎn)后保鮮技術(shù)

自主研制和引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)葡萄采后商品化處理、貯藏、加工技術(shù)及設(shè)備，推進(jìn)葡萄采后處理機(jī)械化，把果實(shí)清洗、打蠟、分級(jí)、包裝、入庫(kù)等程序在一條現(xiàn)代化流水線上完成，提高葡萄商品質(zhì)量。嚴(yán)格適期采收，大力發(fā)展氣調(diào)貯藏等先進(jìn)保鮮技術(shù)，建立健全葡萄采后處理技術(shù)體系和從產(chǎn)地到銷售市場(chǎng)的冷鏈技術(shù)體系，保證果品優(yōu)良的商品性。

3.4 實(shí)現(xiàn)果品產(chǎn)業(yè)化

果品產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化的核心是要建立產(chǎn)貯、運(yùn)銷、加工配套的服務(wù)體系，使團(tuán)場(chǎng)及職工擺脫市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。十三師應(yīng)盡快建立現(xiàn)代果品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。將分散運(yùn)行的果樹種植業(yè)、采后處理與貯藏加工業(yè)、相關(guān)科技服務(wù)業(yè)和營(yíng)銷體系有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，并建立相應(yīng)的管理體制和合理的利益分配原則。引導(dǎo)龍頭企業(yè)、團(tuán)場(chǎng)、職工以資產(chǎn)為紐帶，把生產(chǎn)、加工、銷售聯(lián)為一體，形成利益共享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，建立完整的園藝產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)園藝產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級(jí)，最終形成“龍頭企業(yè)+生產(chǎn)基地+種植農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)模式，穩(wěn)步推進(jìn)十三師葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.5 建立葡萄產(chǎn)品質(zhì)量管理體系

3.5.1 建立綠色有機(jī)生產(chǎn)基地

建立精品園工程，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品綠色有機(jī)安全認(rèn)證和產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)。2011年十三師完成精品果園示范0.044萬(wàn)hm2，到2013年創(chuàng)建精品果園0.22萬(wàn)hm2，創(chuàng)建精品果園面積逐年增長(zhǎng)，需加快建設(shè)速度，特別結(jié)合綠色有機(jī)園區(qū)申報(bào)工作，打造十三師葡萄綠色有機(jī)生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)葡萄果品品質(zhì)全面升級(jí)。

3.5.2 建立葡萄產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系

葡萄產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系的建設(shè)關(guān)系到未來(lái)十三師葡萄產(chǎn)品能否進(jìn)入高端市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)葡萄產(chǎn)品流向可追溯、儲(chǔ)運(yùn)信息可查詢，逐步形成產(chǎn)供銷一體化的農(nóng)資安全信息管理體系，是加快發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全產(chǎn)品的重要舉措。

3.6 拓寬葡萄銷售渠道

3.6.1 重視葡萄品牌經(jīng)營(yíng)

十三師一直注重葡萄品牌的申請(qǐng)，如黃田農(nóng)場(chǎng)注冊(cè)的“木卡姆”，柳樹泉農(nóng)場(chǎng)注冊(cè)了“柳樹泉”瓜果商標(biāo)，哈密瓜鄉(xiāng)果業(yè)公司統(tǒng)一銷售葡萄，為鮮食葡萄注冊(cè)了“天山嬌”牌商標(biāo)，但對(duì)品牌形象維護(hù)、宣傳等方面的工作還不到位，品牌潛在價(jià)值沒有充分開發(fā)，品牌的認(rèn)知力缺乏，對(duì)持有品牌的含金量需進(jìn)一步開發(fā)。

3.6.2 采取靈活的銷售方式

一是通過品種改良實(shí)現(xiàn)葡萄品種早、中、晚熟搭配拉長(zhǎng)產(chǎn)品供應(yīng)時(shí)間，延長(zhǎng)產(chǎn)品銷售期；二是建立保鮮庫(kù)對(duì)部分鮮果進(jìn)行保鮮儲(chǔ)藏，進(jìn)行錯(cuò)時(shí)銷售；三是對(duì)鮮果進(jìn)行加工處理如制罐、榨汁、制干、釀酒，變相銷售；四是利用現(xiàn)在先進(jìn)的物流、網(wǎng)絡(luò)、電子商務(wù)等現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。

3.6.3 開發(fā)潛在消費(fèi)群體

充分發(fā)揮十三師葡萄園集中連片、綠色生態(tài)等特點(diǎn)，大力開展文化旅游產(chǎn)業(yè)，從看葡萄、觀葡萄、品葡萄、照葡萄上做文章，建葡萄文化長(zhǎng)廊、農(nóng)家樂，開發(fā)潛在消費(fèi)群體。

[1]新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第十三師統(tǒng)計(jì)年鑒[R].2013.

2015—05—07

“葡萄新品種選育與高產(chǎn)高效栽培技術(shù)創(chuàng)建示范” 項(xiàng)目兵團(tuán)農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)項(xiàng)目， 項(xiàng)目編號(hào)：2011BA003。