蠶種冷藏加工的實(shí)踐與體會(huì)(上)

楊希哲 吳 鋼

(1.重慶市蠶業(yè)科學(xué)技術(shù)研究院，重慶 北碚 400700；2.四川省蠶業(yè)管理總站，四川 成都 610041)

蠶種冷藏加工的實(shí)踐與體會(huì)(上)

楊希哲1吳 鋼2

(1.重慶市蠶業(yè)科學(xué)技術(shù)研究院，重慶 北碚 400700；2.四川省蠶業(yè)管理總站，四川 成都 610041)

蠶種冷藏加工是蠶種生產(chǎn)的重要組成部分，包括蠶種保護(hù)、冷藏浸酸、浴消整理等工作，其工作質(zhì)量對(duì)蠶種質(zhì)量影響巨大。蠶種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的“四率”中，孵化率以及尚未列入的蟻蠶絕食生命率與蠶種處理的關(guān)系最為密切。蠶種冷藏加工環(huán)節(jié)多、技術(shù)強(qiáng)、工作苦、風(fēng)險(xiǎn)大?，F(xiàn)就做好蠶種冷藏加工、提高蠶種質(zhì)量，談?wù)勼w會(huì)，與同行交流。

1 蠶種冷藏加工的要件

人與蠶種的關(guān)系，人是主體。做人的工作是領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)。怎樣做、做得好不好關(guān)鍵看領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)真正重視，工作有職責(zé)、有分工、有動(dòng)力，事情就好辦。具體工作是實(shí)施層面人員去做的。因此，要搞好蠶種冷藏加工，必須充分調(diào)動(dòng)職工積極性，做好人才培訓(xùn)，建立規(guī)章制度，完善設(shè)備條件，嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)規(guī)程，圍繞實(shí)際需要開展科技實(shí)驗(yàn)。

1.1 建立專業(yè)隊(duì)伍

建立一支責(zé)任心強(qiáng)、勤學(xué)肯鉆、技術(shù)過(guò)硬、能吃苦的專業(yè)隊(duì)伍。骨干人才三五個(gè)夠了，要重視核心人物的培養(yǎng)，加強(qiáng)政治思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，關(guān)心他們的生活，把他們的利益與單位捆在一起，識(shí)才還要會(huì)愛才、用才。

1.2 完善管理制度

建章立制，以制度來(lái)管人。規(guī)章制度面前人人平等，做事要分工明確、責(zé)任到人，考核有記錄、獎(jiǎng)懲要分明。

1.3 明確工作方法

各項(xiàng)工作必須“事前有計(jì)劃、事中有檢查、事后有總結(jié)”。工作既要突出重點(diǎn)、抓好關(guān)鍵，又要重視細(xì)節(jié)，要經(jīng)常保持“千里之堤毀于蟻穴”的警覺(jué)心態(tài)。

1.4 改善硬件條件

能打仗，打勝仗，兵要好，武器要精。做好蠶種處理的基礎(chǔ)建設(shè)，使用中不斷完善改進(jìn)設(shè)備設(shè)施。

1.5 探索試驗(yàn)研究

積極引進(jìn)先進(jìn)適用的設(shè)備和技術(shù)，鼓勵(lì)圍繞生產(chǎn)問(wèn)題開展試驗(yàn)研究，對(duì)書刊和他人介紹的技術(shù)資料，既要認(rèn)真學(xué)習(xí)又要堅(jiān)持先試驗(yàn)示范，不盲目跟蹤。

2 蠶種冷藏加工的原則

2.1 適應(yīng)蠶卵生理，避免生理?yè)p害

蠶種保護(hù)冷藏加工的各項(xiàng)技術(shù)處理必須適應(yīng)蠶卵生理，防止造成生理?yè)p害。在確定處理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要全面綜合考慮，注意不同化性、不同品系、品種、不同生產(chǎn)季節(jié)和用種時(shí)間及胚子不同階段生理性狀的差異。多化性強(qiáng)的品種，因本性難移，原則不宜作春制越年種使用，就是秋制越年夏用也應(yīng)慎重。

2.2 數(shù)據(jù)客觀可信，處理均勻一致

蠶種冷藏加工中所測(cè)數(shù)據(jù)必須真實(shí)可信，不得漏測(cè)、錯(cuò)測(cè)、謊測(cè)，蠶卵接觸溫度、鹽酸刺激量等技術(shù)處理的必須均勻一致。

2.3 壓快促慢胚胎，確保發(fā)育整齊

在蠶卵胚子不同發(fā)育階段，采取措施壓快促慢，提高胚子發(fā)育整齊度。

2.4 循序漸進(jìn)處理，防止溫度激變

蠶種冷藏加工中溫度調(diào)整要循序漸進(jìn)，防止激變?cè)斐伤缆言黾印⒎趸氏陆怠?/p>

2.5 抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，重視技術(shù)細(xì)節(jié)

蠶種冷藏加工既要抓住關(guān)鍵時(shí)間，抓好主要因素，又要重視操作過(guò)程中的技術(shù)細(xì)節(jié)，“細(xì)節(jié)決定成敗”。

2.6 避免蠶卵污染，杜絕經(jīng)卵傳播

重視蠶種冷藏加工時(shí)期的防病衛(wèi)生，特別要注重浸酸、浴消等卵面消毒后蠶種所處置的環(huán)境衛(wèi)生條件，杜絕蠶病經(jīng)卵傳染擴(kuò)散。未浸酸、消毒的蠶種不能同干凈的蠶種共置一室。冷庫(kù)、干燥室、中感室，以及空調(diào)、裝種筐、散卵盒等用具使用前后應(yīng)清洗消毒。人員進(jìn)出堅(jiān)持換鞋，接觸蠶卵前應(yīng)洗手。

2.7 嚴(yán)防蠶種混雜，確保品種純正

蠶種冷藏加工從始至終要防止品種、批次混雜，確保品種純正，避免良卵損失。

3 蠶種保護(hù)、冷藏技術(shù)要點(diǎn)

3.1 越年種保護(hù)

蠶種保護(hù)是指產(chǎn)卵到蠶種冷藏前對(duì)外界環(huán)境條件的控制。春制越年種這一階段長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月以上，蠶卵生理發(fā)育經(jīng)歷受精——胚子形成——滯育——活性化等復(fù)雜而漫長(zhǎng)的過(guò)程。蠶卵整個(gè)生命活動(dòng)都是在特定環(huán)境中進(jìn)行，并受到各種環(huán)境條件影響。蠶種保護(hù)的實(shí)質(zhì)就是通過(guò)對(duì)環(huán)境條件的控制來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)蠶卵越年性的管理。蠶種保護(hù)是否合理直接影響蠶卵越年性變化的進(jìn)程，關(guān)系到蠶種質(zhì)量。其要領(lǐng)在于通過(guò)蠶卵各期的合理保護(hù)，使蠶卵滯育和滯育后耐冷藏的累計(jì)日數(shù)大于產(chǎn)卵后到次年收蟻期間的天數(shù)。事實(shí)證明，越年性管理不善的蠶種，出庫(kù)催青無(wú)論怎樣用心處理也很難使其孵化齊一。做好蠶種保護(hù)工作是提高蠶種孵化率、孵化整齊率的重要前提。

3.1.1 春制越年種

3.1.1.1 產(chǎn)卵初期(產(chǎn)卵-固有色形成即胚體形成階段)。時(shí)間10 d左右。

蠶卵保護(hù)應(yīng)從產(chǎn)卵中開始，產(chǎn)卵期保護(hù)以溫度24～25℃，濕度75%～80%為宜。產(chǎn)卵初期濕度不應(yīng)過(guò)大。

袋蛾收種要防止激烈振動(dòng)、摩擦，防止堆積擠壓。

收種后到卵呈固有色期間用23～24℃保護(hù)，時(shí)間7～10 d。親代越年性管理不好的蠶種，在產(chǎn)卵12 h內(nèi)開始，用15℃保護(hù)5～6 d，可以減少再出卵，穩(wěn)定越年性。

3.1.1.2 越夏期(滯育完成階段)。6月中下旬～9月中旬。

在25℃中，原種以上保護(hù)25 d，雜交一代春制春用種保護(hù)50～55 d，春制越年夏用種60～65 d，春制越年早秋用種70～75 d，原則是供次年用種遲、冷藏時(shí)間長(zhǎng)的在25℃中保護(hù)的時(shí)間宜長(zhǎng)，但最長(zhǎng)不超過(guò)80 d，此期濕度仍保持75%～80%。

利用空調(diào)保種的要防止熱氣或冷氣直吹蠶種，并注意補(bǔ)濕，保持適當(dāng)氣流。為防止位置引起的溫濕開差，越夏期至少要調(diào)換蠶種位置3～4次。

做好防霉、防蟲、防鼠工作，每天早晚開窗換氣1次。

采用散卵型式保種的，洗落時(shí)間在產(chǎn)卵后20 d左右進(jìn)行，洗落水溫以22～25℃，接近蠶種保護(hù)溫度為好。藥消標(biāo)準(zhǔn)：消毒液有效氯含量0.2%，卵與藥液量比為1：3，消毒4 min，滴液1 min。要盡量減少脫粒過(guò)程的摩擦，振動(dòng)并力爭(zhēng)蠶卵在6 h內(nèi)干燥，多化性品種不宜采用散卵型式洗落保護(hù)。

3.1.1.3 秋冬期(維持滯育階段)。9月中旬～蠶種浴消前。

滯育期結(jié)束應(yīng)逐步降溫，9月中旬到10月底應(yīng)以22～20℃保護(hù)，11月再逐步由20℃→19℃→18℃下降，不要過(guò)早降到16℃以下。洗種前3～5 d再降到自然溫度，陰雨季節(jié)注意防霉。

11月份為冷暖交替時(shí)期，不時(shí)有寒流襲擊，氣溫降低后又回升，甚至出現(xiàn)一段“小陽(yáng)春”氣候過(guò)程，加之這一階段晝夜溫差較大，必須防止溫度驟變。蠶種保護(hù)的關(guān)鍵就是做好這一階段的溫度管理。蠶種，特別是多化性品種不宜過(guò)早接觸低溫，如已接觸一段時(shí)間低溫，就不應(yīng)該再接觸較高溫度。

3.1.1.4 越冬期(蠶種活性化階段)。12月～1月中下旬。

此期的工作就是蠶種浴消及人工越冬，越冬保護(hù)的目的是促進(jìn)蠶卵胚子活性化，抑制過(guò)早活性化胚子的發(fā)育。

浴消后蠶種不能在自然溫度中放置時(shí)間太長(zhǎng)，干燥后要隨即送冷庫(kù)進(jìn)行人工越冬處理。冬暖地區(qū)可采取先入庫(kù)，在越冬過(guò)程中再分批出庫(kù)進(jìn)行裝盒整理，此間需蠶種運(yùn)輸，途中不宜接觸10℃以上，0℃以下的溫度。

人工越冬采用5℃保護(hù)，保護(hù)時(shí)間長(zhǎng)短因品種、蠶種制造時(shí)間、用種季節(jié)不同而異，應(yīng)以蠶卵活性化程度為依據(jù)考慮。一般此時(shí)才洗落的春制春用種約為40～50 d(平附種不超過(guò)60 d)；秋制春用種約40～45 d；春制夏用種35～40 d；秋制夏用種30～35 d。越夏期已洗落保護(hù)的蠶種活性化和平附種的活性化時(shí)間接近，判斷終止5℃保護(hù)，進(jìn)入2.5℃冷藏時(shí)間可以通過(guò)測(cè)定丁1發(fā)育度確定。

3.1.2 秋制越年種

為了加深秋制種滯育程度，增強(qiáng)蠶種耐冷藏能力，對(duì)秋制種應(yīng)模擬春制越年種接受夏秋季高溫的自然規(guī)律，給予一段時(shí)間的人工高溫保護(hù)，即“人工越夏”處理。

3.1.2.1 產(chǎn)卵初期。處理與春制種相同，溫度23℃左右。

3.1.2.2 人工越夏。產(chǎn)卵7 d以后，卵已呈固有色，將保護(hù)溫度調(diào)至25℃，越夏保護(hù)時(shí)間依據(jù)品種、制種時(shí)間、用種早遲而定，早秋制種(9月上中旬產(chǎn)卵)為1個(gè)月，中晚秋制種(9月下旬～10月上旬)為15～25 d，初冬制種10～15 d。原則是用種遲、冷藏時(shí)間長(zhǎng)的，高溫保護(hù)時(shí)間宜長(zhǎng)，含多化性血緣的品種，高溫保護(hù)應(yīng)不少于25～30 d。且高溫保護(hù)結(jié)束，每天降溫0.5～1℃，直到和春制越年種相同溫度保護(hù)。為推遲多化性品種浴消和越冬處理時(shí)間，當(dāng)保護(hù)溫度降到22℃時(shí)穩(wěn)定10～15 d，再逐日降低溫度。

高溫保護(hù)中為使感溫均勻要定期交換懸掛蠶種位置并注意補(bǔ)濕和換氣工作。

3.2 越年蠶種浴消

3.2.1 浴消時(shí)間

蠶種浴消應(yīng)在蠶卵還未解除滯育或剛開始解除滯育時(shí)進(jìn)行，時(shí)間約在11月下旬～12月上中旬。此時(shí)氣溫顯著下降和水溫基本接近，四川大約10～15℃之間，實(shí)際水溫稍偏高也無(wú)妨礙。云南蠶研所每年提供某些地區(qū)的早春用種于3月下旬出庫(kù)，為保證孵化效果需頭年在11月上中旬浴消，使用的水因從地下抽取，水溫達(dá)65～66℉(18℃左右)，次年孵化沒(méi)有不良反映。掌握浴種水溫與當(dāng)時(shí)氣溫不要開差太大為好，力爭(zhēng)1～2℃為佳。

3.2.2 浴消計(jì)劃

根據(jù)品種特性、制種用種時(shí)間、蠶種類別，以及房屋、設(shè)備、人力等情況，編制包括每批浴消的品種、批次、數(shù)量等信息在內(nèi)的浴消作業(yè)計(jì)劃。一般應(yīng)按照解除滯育的難易和用種先后，先春制種后秋制種、先原原種原種后雜交種、先平附種后散卵種、先日系種后中系種、先春用種后夏用種的原則實(shí)施。

3.2.3 散卵種浴消

3.2.3.1 浸泡時(shí)間。以蠶卵容易洗落為準(zhǔn)，一般掌握在40～60 min即可，刮洗過(guò)程動(dòng)作要輕，達(dá)到脫氯凈，不傷卵的目的。洗落刺激會(huì)加速活性化，它相當(dāng)于在5℃中保護(hù)15～20 d的效果。

3.2.3.2 消毒標(biāo)準(zhǔn)。消毒液含有效氯濃度為0.33%，液溫以10～15℃為范圍，12.8℃為中心，浸漬時(shí)間9 min，滴藥1 min，消毒液量為500g濕卵2000g藥液，以浸消1次為限。消毒應(yīng)做到三準(zhǔn)兩勻，即溫度標(biāo)準(zhǔn)、藥液標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)和感溫均勻、接觸藥均勻。

3.2.3.3 脫藥脫鹽。脫藥、脫鹽必須徹底，蠶卵濕潤(rùn)到干燥不應(yīng)超過(guò)6 h。

3.2.3.4 鹽水比選。輕重比開差要嚴(yán)格控制在0.011范圍內(nèi)，以提高卵粒勻整度、潔凈度。

3.2.3.5 注意事項(xiàng)。明確崗位職責(zé)；采用傳票和標(biāo)牌，嚴(yán)防品種批次混雜和良卵損失；防止卵面再次污染。

3.2.4 平附種浴消

3.2.4.1 卸種。浴種前一天，取下蠶種，卵面順?lè)?，每?0張綁好，寫明品種、批次。

3.2.4.2 泡種。按浴消先后，將蠶種垂直放入清水中，稍后取出豎立排列濾水。

3.2.4.3 消毒。提前配好消毒用的福爾馬林藥液。標(biāo)準(zhǔn)是：含2%的甲醛水溶液，液溫21℃。浸泡時(shí)間40 min，中途測(cè)溫4次，翻種1次，注意蠶種卵面要垂直于液面，以利藥液進(jìn)入。為補(bǔ)充浴消中藥液消耗，可加入2.5%的甲醛溶液。消毒中要做好品種、批次、浸消時(shí)間和溫度的記錄。

3.2.4.4 脫藥。逆水流向、逐級(jí)提升脫藥，時(shí)間40 min。

3.2.4.5 浴洗。將木板放入盛有清水的水槽中，蠶種平攤于木板上，用排筆輕輕刷拂蠶種正反面，除去蛾毛、蛾尿等不潔之物，經(jīng)漂洗，疊放整齊，脫水機(jī)脫水后，送干燥室。

3.2.4.6 晾種。將蠶種懸掛或平攤于蠶箔內(nèi)，晾干后即裝線架放入5℃中。注意進(jìn)出晾種室、冷庫(kù)，必須換鞋，并防止浴消好的蠶種掉落地面。

3.2.4.7 蠶種整理。按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)挖補(bǔ)整理，確保良卵數(shù)、良卵率、折凈率等指標(biāo)達(dá)標(biāo)。

3.2.5 平附種改制散卵種

平附種改制散卵可采用浸酸脫粒進(jìn)行。浸酸標(biāo)準(zhǔn)見下表。

方法鹽酸比重鹽酸溫度(℃)浸漬時(shí)間(min)11 075411021 07543831 07546641 100325

注：1.冬季水溫較低，脫酸應(yīng)采用分段多次脫酸，水溫27℃→16℃→10℃；2.浸酸脫粒后的蠶種不再進(jìn)行漂白粉液消毒；3.浸酸脫粒蠶種應(yīng)單獨(dú)分批裝盒。

3.3 越年種冷藏

越年種冷藏分單式冷藏、中間感溫單式冷藏、復(fù)式冷藏法三種。上世紀(jì)八十年代，四川越年春用種普遍采用單式冷藏法?，F(xiàn)在全國(guó)除兩廣地區(qū)外都推行中旬感溫式冷藏法。越年夏用，早秋用種因冷藏期長(zhǎng)，一般采用復(fù)式冷藏。

3.3.1 單式冷藏

入冬蠶種洗消后，將蠶種置于自然恒定低溫保護(hù)，待其胚子發(fā)育到丙1～丙2時(shí)送冷庫(kù)冷藏于2.5℃中，直到出庫(kù)催青，這種形式較適宜冬季氣溫較低的地區(qū)使用。

3.3.2 中間感溫式冷藏

蠶種在冷藏期限快要達(dá)到時(shí)，出庫(kù)讓胚子再發(fā)育到一定程度(丙1～丙2)再入庫(kù)冷藏，達(dá)到延長(zhǎng)冷藏期限的目的。這也可看作是一種復(fù)式冷藏，但與真正意義的復(fù)式冷藏在溫度期限上有所區(qū)別。中間感溫式冷藏適合冬暖地區(qū)春用種的冷藏，適當(dāng)調(diào)整也可作越年夏用種的冷藏。它由人工越冬、一期冷藏、中途感溫、二期冷藏四個(gè)階段組成。

3.3.2.1 人工越冬。框制(平附)種在11月末～12月上旬浴種，散卵種一般12月中下旬浴消。浴消后隨即送入5℃中越冬，促使胚子活性化齊一而又不讓活性化快的胚子發(fā)育，達(dá)到胚子整齊發(fā)育的目的。春制春用種5℃保護(hù)約40～50 d，秋制春用種約40～45 d，春制越年夏用種約35～40 d，秋制越年夏用種約30～35 d。洗落種比平附種活性化進(jìn)度快，相當(dāng)于在5℃保護(hù)了15～20 d。

3.3.2.2 一期冷藏。1月下旬到2月上旬，胚子已達(dá)活性化甲胚子。應(yīng)將越冬5℃改為冷藏2.5℃，用2.5℃冷藏可抑制已活性化胚子發(fā)育，而且對(duì)還未完全活性化的胚子也有補(bǔ)充活性化的作用。冷藏期限為60 d，如計(jì)劃60 d以上的，可在冷藏到40 d后，將庫(kù)溫由2.5℃降為0℃。

3.3.2.3 中間感溫。何時(shí)進(jìn)行感溫，應(yīng)根據(jù)品種特性、制種時(shí)間、用種季節(jié)決定，一般掌握在計(jì)劃出庫(kù)催青前35～40 d進(jìn)行或掌握二期冷藏時(shí)間。春用種不少于30 d，在4月中旬出庫(kù)即2月下旬～3月初中間感溫；夏用種不超過(guò)60 d，在6月上旬出庫(kù)，4月下旬中間感溫，多化性春用種和春用原種以上為25～30 d。中途感溫溫度，出庫(kù)后4～5 d用10～12℃，后半段用14～15℃，待胚子發(fā)育到丙1～丙2時(shí)，即入庫(kù)冷藏于2.5℃，直到出庫(kù)催青。

3.3.2.4 二期冷藏。二期冷藏可達(dá)100 d，但生產(chǎn)上以30～50 d為安全，在大批出庫(kù)前3～5 d，可將冷庫(kù)溫度改為5℃。

3.3.3 復(fù)式冷藏

真正意義上的復(fù)式冷藏，四川各冷庫(kù)采用不多，熊季光老先生在80年代初曾去忠縣冷庫(kù)指導(dǎo)做了一次。

具體做法是：11月底～12月初，浴洗后的蠶種進(jìn)入5℃越冬到1月份對(duì)已完全活性化的(甲胚子)蠶種用-2.5℃冷藏，直到5月下旬出庫(kù)中感在15～17℃中，保護(hù)3～5 d待胚子發(fā)育到丙1～丙2，再入庫(kù)用2.5℃冷藏直到出庫(kù)。第二次冷藏雖可達(dá)100 d，但生產(chǎn)上一般按30～50 d安排使用。復(fù)式冷藏還可采用其他溫度組合，在此不再介紹。

2014-12-28

楊希哲(1941—)，男，推廣研究員，從事蠶種生產(chǎn)技術(shù)管理工作。