摘 要:隨著經(jīng)濟(jì)壯大,人們的需求也隨之轉(zhuǎn)變,人們愈來(lái)愈關(guān)注吃什么,如何吃最健康。
關(guān)鍵詞:食品產(chǎn)業(yè);管理;品牌;發(fā)展
一、引言
近年來(lái),食品產(chǎn)業(yè)在河南省漯河市得到了大踏步式的發(fā)展,消費(fèi)者的需求就是企業(yè)發(fā)展的最大的動(dòng)力,在這樣一個(gè)要求吃出健康的大環(huán)境下,正是食品企業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)代。漯河市的食品產(chǎn)業(yè)在全國(guó)都被很多人所熟知,特別是漯河市的雙匯不僅響譽(yù)中國(guó),而且響譽(yù)亞洲,在雙匯的帶動(dòng)下,一批批食品企業(yè)如雨后春筍紛紛興起,然而在這些食品產(chǎn)業(yè)興旺發(fā)展的同時(shí),也引發(fā)了一系列值得我們?nèi)ニ伎嫉膯?wèn)題,我將會(huì)對(duì)“食品名城”—漯河市食品產(chǎn)業(yè)目前的發(fā)展情況,發(fā)展中存在的重要問(wèn)題,發(fā)展的優(yōu)劣勢(shì),發(fā)展中所面臨的機(jī)會(huì)與威脅,以及如何進(jìn)一步健康地發(fā)展進(jìn)行詳細(xì)分析。通過(guò)分析,找出一條適合河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的正確道路,使漯河市的食品工業(yè)可以真正地,穩(wěn)定地,持續(xù)地為漯河市的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)做貢獻(xiàn)。
二、河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)目前的發(fā)展情況及其存在的重要問(wèn)題
1.河南省漯河市的食品產(chǎn)業(yè)以較快的速度成長(zhǎng)起來(lái),1986年漯河市成立以來(lái),漯河市食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值從1.8億元到2013年已經(jīng)達(dá)到主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1435億元。據(jù)估計(jì)2014年食品產(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng)也會(huì)如日方升,再創(chuàng)新高。第二,河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)集聚現(xiàn)象明顯[1]。以原料資源,勞動(dòng)力資源,土地資源,基礎(chǔ)設(shè)施環(huán)境為依托,打造具有強(qiáng)大吸引力的工業(yè)園區(qū),在一定程度上,加強(qiáng)了企業(yè)之間的互助合作,從而大規(guī)模提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。第三,河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)種類(lèi)多而廣。擁有糧食加工產(chǎn)業(yè)、肉食品加工產(chǎn)業(yè)、綠色無(wú)公害果蔬加工產(chǎn)業(yè)、飲料生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)、包裝材料生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)等五大類(lèi)產(chǎn)業(yè)[2]?,F(xiàn)階段,仍舊有很多食品產(chǎn)業(yè)正在被建立,被擴(kuò)大。第四,河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在雙匯龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下,其他以食品加工為主的產(chǎn)業(yè)也不斷成長(zhǎng)起來(lái)。近年來(lái),一些私營(yíng)企業(yè)(例如漯河市平平食品廠,漯河市泓一食品廠)不斷在河南省漯河建立并快速發(fā)展,為拉動(dòng)就業(yè)和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了重要的平臺(tái)。河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)目前的發(fā)展情況值得進(jìn)一步去分析發(fā)展過(guò)程中的問(wèn)題。
2.一些重要問(wèn)題存在于河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中,這些問(wèn)題是河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)道路上的絆腳石。盡管漯河市食品工業(yè)取得了巨大的發(fā)展,最近幾年的發(fā)展勢(shì)頭越來(lái)越強(qiáng),總體狀態(tài)良好、平穩(wěn),但是沒(méi)有突破性的發(fā)展,漯河市食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不免存在一些復(fù)雜的問(wèn)題。第一,擁有真真正正無(wú)可改變實(shí)力的企業(yè)少。在漯河市,除了雙匯具有無(wú)可比擬的實(shí)力,其他食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都比較弱,競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。雖然有一批私營(yíng)企業(yè)不斷建立,但是這些企業(yè)由于缺乏先進(jìn)的技術(shù)支持、足夠的資金、以及先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),發(fā)展勢(shì)頭比較弱,沒(méi)有一個(gè)好的前景。第二,部分食品工業(yè)企業(yè)工業(yè)化層次比較低,缺乏創(chuàng)新,缺乏深加工,缺乏優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品。因此,難以應(yīng)對(duì)突發(fā)性危機(jī),如果遇到原材料漲價(jià),市場(chǎng)萎縮等突發(fā)情況,這些工業(yè)化層次較低的食品產(chǎn)業(yè)就難以應(yīng)付危機(jī),導(dǎo)致生產(chǎn)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)出現(xiàn)萎縮而破產(chǎn)。第三,品牌意識(shí)弱。雖然以雙匯為支撐,漯河成為食品名城,但是,漯河要想真正的靠食品產(chǎn)業(yè)來(lái)支撐漯河經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,僅僅有雙匯是不夠的。我市大部分食品產(chǎn)業(yè)并沒(méi)有像雙匯一樣樹(shù)立強(qiáng)烈的品牌意識(shí),僅僅只是謀求一時(shí)的發(fā)展,卻沒(méi)有對(duì)未來(lái)的長(zhǎng)足發(fā)展做出明確計(jì)劃。在產(chǎn)品創(chuàng)新上沒(méi)有發(fā)揮出自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),在包裝策略上不夠新穎,沒(méi)有自己的特色。第四,沒(méi)有看重文化的作用。“誠(chéng)信立企、德行天下”的誠(chéng)信使雙匯集團(tuán)形成了自己獨(dú)特的企業(yè)文化,與雙匯集團(tuán)相比,那些中小型企業(yè)以及私營(yíng)企業(yè)卻因?yàn)槿鄙僮约禾厣钠髽I(yè)文化,在發(fā)展中遇到了很多困難。企業(yè)員工的忠誠(chéng)度與歸屬感比較弱,食品安全問(wèn)題遭到社會(huì)質(zhì)疑,新產(chǎn)品推廣出現(xiàn)困難,顧客的信任感比較弱。第五,基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)不完善。就產(chǎn)品認(rèn)證檢測(cè)問(wèn)題,目前是質(zhì)監(jiān)部門(mén)指定地點(diǎn)進(jìn)行認(rèn)證檢測(cè),如:膨化食品的檢測(cè)在許昌、飲料檢測(cè)在鄭州等這些給廣大中小企業(yè)帶來(lái)很多不便。第六,市場(chǎng)渠道以單一狀形態(tài)呈現(xiàn)出來(lái),沒(méi)有實(shí)現(xiàn)多元化的發(fā)展。漯河市食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大多采取平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)式和平臺(tái)式的銷(xiāo)售,是由生產(chǎn)廠家到經(jīng)銷(xiāo)商到批發(fā)商再到零售商,或者由生產(chǎn)廠家到經(jīng)銷(xiāo)商再到零售商的發(fā)展模式。這種模式適合漯河食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,使得漯河產(chǎn)品市場(chǎng)得到了壯大和發(fā)展,但是要想實(shí)現(xiàn)漯河市食品產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展,多元化的營(yíng)銷(xiāo)渠道將是我們的最佳選擇,只有這樣,才能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足的發(fā)展。
三、河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT分析模型
1.河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)(S)分析。第一,交通優(yōu)勢(shì)凸顯。漯河市地理位置優(yōu)越,交通發(fā)達(dá),是國(guó)家二類(lèi)交通樞紐城市。漯河距鄭州新鄭國(guó)際機(jī)場(chǎng)近,有四條鐵路經(jīng)過(guò)漯河,分別是漯阜(陽(yáng))、漯寶(豐)、石武高鐵、京廣,有五條省道貫穿全境,也有京港澳高速、寧洛高速、107國(guó)道,這構(gòu)成了全省重要的交通樞紐。 漯河市這種特有的交通特點(diǎn),為漯河食品的銷(xiāo)售提供了保障,使漯河的食品可以銷(xiāo)往全國(guó)各個(gè)地方。第二,有充足的勞動(dòng)力供應(yīng)。食品產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),在發(fā)展中需要大量的勞動(dòng)資源,而漯河市人口260萬(wàn)人,為漯河市食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了豐富的勞動(dòng)力資源。第三,具有優(yōu)越的資源環(huán)境。漯河市位于暖溫帶南部邊沿,屬于暖濕性季風(fēng)氣候,好的氣候?yàn)殇鸷愚r(nóng)副產(chǎn)品的發(fā)展提供了良好的自然環(huán)境。漯河市不但盛產(chǎn)小麥、玉米、大豆、紅薯、煙葉、芝麻等多種農(nóng)作物,畜牧養(yǎng)殖業(yè)也發(fā)展迅速,并且還生產(chǎn)動(dòng)植藥中草藥四百多種,這就為漯河市食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了豐富的原料,使生產(chǎn)成本大大降低,有這樣的資源優(yōu)勢(shì),就可以為降低成本提供良好的條件支撐。漯河食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要積極運(yùn)用自身的優(yōu)勢(shì),同時(shí)要看到自身存在的一些不足。
2.河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的劣勢(shì)(W)分析。第一,河南省漯河市雖然積聚著一些中學(xué),職業(yè)技術(shù)學(xué)校,漯河大學(xué),但是缺少有實(shí)力的高校,因此,缺少人才的直接引入。由于漯河的工資水平比較低,很難吸引人才流入,漯河缺少進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新的人才,因此,在技術(shù)創(chuàng)新上具有明顯的劣勢(shì),無(wú)法同其他省份那些有實(shí)力的食品企業(yè)做斗爭(zhēng)。第二,河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展僅僅有一個(gè)龍頭企業(yè)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,漯河的食品企業(yè)大都面臨著發(fā)展規(guī)模小的問(wèn)題,如果無(wú)法擴(kuò)大規(guī)模,食品企業(yè)就很難做大做強(qiáng)。第三,合作在食品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)中起著重要的作用,而漯河市食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展卻缺失了原材料供給商,生產(chǎn)商,銷(xiāo)售商的密切聯(lián)系,也缺失了企業(yè)間的互助合作。第四,漯河市雖然以“食品名城”著稱(chēng),但是,漯河市的食品產(chǎn)業(yè)除了雙匯享譽(yù)中國(guó),走向世界,其他食品產(chǎn)業(yè)都是僅僅在國(guó)內(nèi),或者省內(nèi)有一定的銷(xiāo)量,因此,漯河市的食品產(chǎn)業(yè)缺乏有特色的宣傳。第五,漯河市食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并沒(méi)有形成專(zhuān)業(yè)的銷(xiāo)售渠道,缺乏供銷(xiāo)一體化的構(gòu)建,沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的銷(xiāo)售渠道,就很難控制食品產(chǎn)業(yè)的銷(xiāo)量,因此,產(chǎn)量也很難估計(jì),容易出現(xiàn)對(duì)市場(chǎng)預(yù)測(cè)估計(jì)不準(zhǔn)確而引發(fā)的貨物囤積,或者供不應(yīng)求。第六,漯河市食品產(chǎn)業(yè)中大部分企業(yè)面臨企業(yè)文化欠缺、品牌意識(shí)薄弱的問(wèn)題。另外,因?yàn)閲?guó)家、省政府、市政府放寬了創(chuàng)業(yè)的政策限制,并且規(guī)定了創(chuàng)業(yè)的優(yōu)惠政策,這些政策促進(jìn)了一批投資較少的食品企業(yè)的建立,但是這些企業(yè)由于剛剛建立,并不像雙匯經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展形成了自己獨(dú)特的企業(yè)文化和享譽(yù)世界的品牌。新建立的食品企業(yè)僅僅關(guān)注食品產(chǎn)量的提高,缺乏品牌意識(shí),缺乏企業(yè)文化意識(shí)。對(duì)于這些劣勢(shì),要積極想辦法解決。
3.河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)(O)分析。就現(xiàn)在而言,漯河市正處于建省轄市的最好時(shí)代。十二五”期間的一系列的政策將會(huì)為漯河食品工業(yè)的成長(zhǎng)做出很大的支持?!笆巢?huì)”的舉辦地點(diǎn)設(shè)在漯河,每年舉行一次,這是漯河食品工業(yè)成長(zhǎng)的另外一主要契機(jī)。
4.河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的威脅(T)分析。第一,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手日益增多,強(qiáng)大,像蘇州等其它發(fā)達(dá)城市是漯河市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。第二,在競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)上存在著惡性競(jìng)爭(zhēng),市場(chǎng)環(huán)境落后等一系列不規(guī)范的市場(chǎng)行為,這些行為阻礙了漯河市食品產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。第三,人們消費(fèi)觀念產(chǎn)生轉(zhuǎn)變,伴隨著人們物質(zhì)生活水平的提高和生活的改善,人們對(duì)食物的要求不僅僅是吃飽,更加注重吃好,吃出美味與健康,吃出一種對(duì)美食的享受。
四、河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)管理與發(fā)展的建議及對(duì)策
1.政府要增加政策優(yōu)惠,加大資金提供。政府要針對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步成長(zhǎng)提供相關(guān)政策支撐,支持食品企業(yè)做大做強(qiáng),為食品企業(yè)的發(fā)展提供資金補(bǔ)助,放寬融資限定。同時(shí),政府要加強(qiáng)與食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)的配套設(shè)施的建設(shè),為吸引外資提供良好的條件。政府要成立食品工業(yè)發(fā)展的信息交流平臺(tái),增進(jìn)企業(yè)間的交流,以實(shí)現(xiàn)互利共贏。政府要建立嚴(yán)格的監(jiān)管體系,保證企業(yè)所提供的產(chǎn)品,都能經(jīng)得起消費(fèi)者的檢驗(yàn),同時(shí)接受消費(fèi)者隨時(shí)隨地的監(jiān)督。
2.加快技術(shù)升級(jí)。食品產(chǎn)業(yè)要想有自己的獨(dú)有的競(jìng)爭(zhēng)力,必須加快技術(shù)升級(jí),用先進(jìn)的技術(shù)來(lái)提高產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量、增加產(chǎn)品的技術(shù)含量,使產(chǎn)品向深加工方向發(fā)展。漯河食品廠要積極與各個(gè)高校合作,積極引進(jìn)人才,發(fā)揮人才對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展所起的獨(dú)特的作用。
3.實(shí)施品牌戰(zhàn)略。品牌意識(shí)缺乏是企業(yè)無(wú)法做大做強(qiáng)的重要原因,雙匯之所以能夠走向世界,就是因?yàn)椤半p匯”的品牌得到了大眾的認(rèn)可,漯河其他企業(yè)要像雙匯學(xué)習(xí),把打造企業(yè)品牌作為企業(yè)發(fā)展的重要任務(wù)。首先,企業(yè)要生產(chǎn)出受大眾歡迎和信賴(lài)的產(chǎn)品,先把自己的產(chǎn)品推出去。其次,企業(yè)本身要有特別的企業(yè)文化,把企業(yè)文化當(dāng)做增強(qiáng)員工凝聚力的力量,同時(shí)在文化創(chuàng)新的基礎(chǔ)上形成自己的品牌。最后,企業(yè)要在宣傳廣告上多下工夫,讓人們認(rèn)識(shí)并支持購(gòu)買(mǎi)企業(yè)品牌。現(xiàn)在,漯河每年一度的“食博會(huì)”是宣傳漯河食品工業(yè)的重要途徑。通過(guò)“食博會(huì)”這個(gè)平臺(tái),漯河食品可以被更多人知道和接受,使品牌樹(shù)立更容易。
4.擴(kuò)展市場(chǎng)渠道。采用直接渠道與間接渠道相結(jié)合的方式,在采用傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道的基礎(chǔ)上,采用現(xiàn)代的銷(xiāo)售渠道,著力拓展食品的電子銷(xiāo)售渠道,這樣不但可以節(jié)省人力物力,還可以提高利潤(rùn)。對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,這將是一個(gè)大的創(chuàng)舉,具有無(wú)與倫比的發(fā)展前途。
5.提高產(chǎn)品質(zhì)量。要提高產(chǎn)品的質(zhì)量,企業(yè)應(yīng)樹(shù)立食品安全意識(shí),秉承著為消費(fèi)負(fù)責(zé)任的態(tài)度,生產(chǎn)出高質(zhì)量的,讓人民放心的產(chǎn)品。政府要制定相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的法規(guī),加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)管,進(jìn)行定期下廠檢驗(yàn),制定并提高產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn),制定嚴(yán)格的檢驗(yàn)體系,保證企業(yè)提供的產(chǎn)品讓消費(fèi)者放心。媒體要加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的監(jiān)督,積極對(duì)社會(huì)中質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題的產(chǎn)品進(jìn)行曝光。消費(fèi)者要積極反饋食品安全問(wèn)題,監(jiān)督企業(yè)的生產(chǎn)、維護(hù)自己的權(quán)利。
6.一方面,健全漯河食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)卿鸷邮惺称樊a(chǎn)業(yè)向規(guī)?;献骰M(jìn)軍的手段。企業(yè)之間相互合作、構(gòu)建原料供給、產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品銷(xiāo)售的一體化產(chǎn)業(yè)鏈,提高合作水平,增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。我們要樹(shù)立榜樣意識(shí),以雙匯作為學(xué)習(xí)的范例,借鑒雙匯產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)驗(yàn),構(gòu)建漯河市中小型企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建。首先,保障產(chǎn)業(yè)鏈上游提供優(yōu)質(zhì)的原料,只有當(dāng)原材料的安全問(wèn)題得到了保證,食品的安全問(wèn)題才能根本性地得到緩解,食品的品牌才能夠得到消費(fèi)者的信賴(lài)。其次,在中游生產(chǎn)過(guò)程中,更要關(guān)注食品原料的構(gòu)成,控制食品添加劑,保證食品的生產(chǎn)質(zhì)量。最后在下游的銷(xiāo)售階段,要注意產(chǎn)品的保質(zhì)期,保障產(chǎn)品的新鮮。另一方面,近幾年漯河已建立了一批工業(yè)園區(qū),這些工業(yè)園區(qū)是漯河食品產(chǎn)業(yè)集聚的根基。漯河食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要充足的原料,因此,要建立以原料資源為導(dǎo)向的工業(yè)園區(qū),使工業(yè)園區(qū)靠近原料資源,從而促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚。同時(shí),食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要大量的勞動(dòng)力,在有充足閑置勞動(dòng)力的地方,建立工業(yè)園、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚、也促進(jìn)漯河勞動(dòng)力就業(yè),拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。
五、對(duì)河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)管理與發(fā)展的概括總結(jié)
對(duì)河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)的管理與發(fā)展進(jìn)行了深入探究,這將會(huì)對(duì)河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有重大的啟迪作用。通過(guò)對(duì)河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)目前發(fā)展?fàn)顩r的分析,了解到河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在現(xiàn)階段所面臨的問(wèn)題和發(fā)展的瓶頸,又分析了其自身發(fā)展的優(yōu)勢(shì),劣勢(shì),機(jī)會(huì)和威脅,我們從河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)的自身?xiàng)l件中綜合分析,可以找出一條促進(jìn)河南省漯河市食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的管理之路。河南省漯河市在發(fā)展的進(jìn)程中,食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為漯河的崛起做出了重大的貢獻(xiàn),對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)作用巨大。在今后的發(fā)展中,漯河市食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要尋求一條具有漯河特色的道路:以質(zhì)取勝,用質(zhì)量去說(shuō)服大眾,做良心產(chǎn)品;以新?tīng)?zhēng)先。以?xún)?yōu)前進(jìn),采用良好的包裝,優(yōu)良的管理水平,讓漯河市食品被更多人接受,更多人購(gòu)買(mǎi);以品牌爭(zhēng)譽(yù),漯河市食品產(chǎn)業(yè)要進(jìn)行綠色生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建、工業(yè)園區(qū)建設(shè),培育出本身的品牌、創(chuàng)造出本身的品牌文化,使其在成長(zhǎng)的道路上倍加順暢,更加繁榮強(qiáng)大。
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作者簡(jiǎn)介:謝璐璐(1991- ),女,籍貫:河南省漯河市人,大學(xué)本科學(xué)歷,工商管理專(zhuān)業(yè)