采用高效液相色譜法，測定并分析了7個(gè)不同砧穗組合寒富蘋果果實(shí)糖酸的組成成分及含量的差異，結(jié)果表明，寒富蘋果不同砧穗組合果實(shí)中的糖組分為果糖，其次為葡萄糖、蔗糖；有機(jī)酸組分主要為蘋果酸，其次為灑石酸、草酸、檸檬酸；果糖、葡萄糖、蔗糖和蘋果酸共同影響著果實(shí)的甜味和酸味味感；不同砧穗組合果實(shí)中糖酸含量和糖酸化差異較大，矮化砧木提高了果實(shí)中糖酸含量、糖酸比、甜味指數(shù)和風(fēng)味指數(shù)；GM256、77-34、M7砧木有利于寒富蘋果果實(shí)的糖酸積累，明顯提高了果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)。

本文摘自《北方園藝》2014年7期，作者遼寧省果樹科學(xué)研究所張秉宇等。