□吳傳嵩（公安消防部隊(duì)高等?？茖W(xué)校云南昆明650208）

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)對(duì)于基層消防官兵訓(xùn)練和執(zhí)勤的重要性

□吳傳嵩（公安消防部隊(duì)高等?？茖W(xué)校云南昆明650208）

本文針對(duì)消防官兵在日常訓(xùn)練、執(zhí)勤任務(wù)中所面臨的體能恢復(fù)、免疫力調(diào)節(jié)、水分補(bǔ)充等問題從運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的角度分析并提出建議，闡釋運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)對(duì)于基層消防官兵訓(xùn)練和執(zhí)勤的重要性。

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)消防官兵

1、引言

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)本是研究運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需要，利用營養(yǎng)因素來提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力，促進(jìn)體力恢復(fù)和預(yù)防疾病的一門科學(xué)。其研究的任務(wù)主要是兩方面：

（1）運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練與比賽的營養(yǎng)需要量；

（2）如何利用食物提高運(yùn)動(dòng)能力，促進(jìn)體力恢復(fù)，預(yù)防運(yùn)動(dòng)性疾病。

基層消防部隊(duì)的大量訓(xùn)練與繁重的執(zhí)勤任務(wù)有很多需求與之不謀而合，因此研究運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)對(duì)于增強(qiáng)基層消防官兵訓(xùn)練效果，保證執(zhí)勤任務(wù)圓滿安全地完成是很重要的。

2、長期重復(fù)性訓(xùn)練間的體能恢復(fù)

基層消防官兵作為一線戰(zhàn)士,更是常常沖鋒一線，戰(zhàn)斗在熊熊烈火和滾滾濃煙中。為了保證在這樣嚴(yán)酷的條件下能及時(shí)有效地控制火情，搶救人民生命財(cái)產(chǎn)，日常體能訓(xùn)練便尤為重要。體能訓(xùn)練是對(duì)消防官兵心理承受能力的考驗(yàn)，更是官兵對(duì)自身生理機(jī)能的挑戰(zhàn)。面對(duì)長期重復(fù)性的體能訓(xùn)練，快速地恢復(fù)體能是每一位基層消防官兵的迫切需求。

人體機(jī)能和能源物質(zhì)由負(fù)荷后的暫時(shí)下降和減少的狀態(tài)回到并超過負(fù)荷前水平的過程稱之為體能恢復(fù)過程。合理的營養(yǎng)是基層消防官兵保持強(qiáng)健地體魄，圓滿完成任務(wù)的的保證，營養(yǎng)與基層消防官兵的訓(xùn)練、機(jī)能狀態(tài)、體力適應(yīng)、恢復(fù)過程以及運(yùn)動(dòng)性疾病有著密切的關(guān)系。

基層消防官兵的訓(xùn)練有一人兩帶水帶操、兩人五帶水帶操、400米初戰(zhàn)控火操、百米障礙操、百米梯次進(jìn)攻操、原地穿消防戰(zhàn)斗服、原地佩戴空氣呼吸器等基本的消防業(yè)務(wù)訓(xùn)練。訓(xùn)練過程中，消防員體能量消耗劇增，因此，能源物質(zhì)的補(bǔ)充是保證機(jī)體能量平衡所必需的。在靜止或日?；顒?dòng)中，人體主要的供能物質(zhì)是脂肪，而運(yùn)動(dòng)時(shí)，葡萄糖參與供能，且依運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的不同，葡萄糖和脂肪參與供能的比例不同，強(qiáng)度越大，葡萄糖供能的比例越大。因此訓(xùn)練過后首先需要補(bǔ)充的就是能源物質(zhì)，主要是糖和脂肪。

2.1、碳水化合物

人體組織中的糖含量約占人體重量的2%，但是人體所需要能量的60%左右由膳食中的糖供給，大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練后的官兵攝人碳水化合物所占的熱能比為60%-70%。在進(jìn)行60-90分鐘的超負(fù)荷訓(xùn)練之后，糖原儲(chǔ)備幾乎耗光，在一般的混合飲食下，約72小時(shí)后方能予以彌補(bǔ)。如果及時(shí)補(bǔ)充富含碳水化合物的食品，那么糖原儲(chǔ)備在負(fù)荷結(jié)束后的24小時(shí)即能恢復(fù)原有水平。運(yùn)動(dòng)過程中補(bǔ)糖，可有效地維持血糖平衡、減少肝糖原的分解，提高運(yùn)動(dòng)能力，延緩疲勞發(fā)生。訓(xùn)練后及時(shí)補(bǔ)糖，有利于肌糖原和肝糖原的再合成及填充。

2.2、脂肪

脂肪是高熱能物質(zhì)，單位重量的脂肪產(chǎn)熱量為糖和蛋白質(zhì)的二倍以上。長時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)的后期主要依靠脂肪供能，但脂肪不易消化，代謝時(shí)耗氧量高，故膳食中的脂肪比例過高會(huì)影響氧的供應(yīng)，而且脂肪代謝產(chǎn)物多為酸性物質(zhì)，對(duì)基層消防官兵的耐力以及訓(xùn)練后的體力恢復(fù)不利。一般認(rèn)為，脂肪供能占總熱能供給量的25%-30%，每日膳食中含50克脂肪可滿足人體需要，耐力訓(xùn)練較多時(shí)可適當(dāng)增加，但需注意的是膳食中的魚、肉等種類不同，含脂肪量不同，調(diào)理方法也應(yīng)不同，否則容易引起脂肪攝人量過高。

2.3、蛋白質(zhì)

人體的肌肉是由蛋白質(zhì)組成的，從事大運(yùn)動(dòng)量，特別是從事肌肉力量訓(xùn)練后需要多補(bǔ)充一些富含蛋白質(zhì)的食物。正常成年人每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)為0.8克/公斤體重，而訓(xùn)練量較大期間則需要1.5克/公斤體重。但是蛋白質(zhì)的補(bǔ)充過多會(huì)產(chǎn)生過量的氨、尿酸和硫化物，致使血液的pH值下降，促使疲勞產(chǎn)生。另外過量的蛋白質(zhì)代謝會(huì)加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。多余的蛋白質(zhì)參與能量代謝或轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，訓(xùn)練后補(bǔ)充蛋白質(zhì)也無需使用補(bǔ)充劑，適量則宜。

以上內(nèi)容說明，合理的營養(yǎng)對(duì)體能的恢復(fù)過程非常重要。

3、不規(guī)律作息和高強(qiáng)度訓(xùn)練下的免疫力調(diào)節(jié)

免疫力是人體重要的生理功能，了解免疫力下降的原因并提出營養(yǎng)建議，將有效地幫助消防官兵運(yùn)用營養(yǎng)手段來調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫力狀況，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力，維持身體健康。

消防部隊(duì)是撲滅火災(zāi)、參與搶險(xiǎn)救援的重要力量，部隊(duì)實(shí)行晝夜執(zhí)勤，常備不懈，接到報(bào)警需要迅速出動(dòng)。而夜間人們多已休息，對(duì)火災(zāi)不能及時(shí)感知并撲滅，導(dǎo)致夜間成為火災(zāi)多發(fā)時(shí)段。因此常有消防官兵夜間出警的情況發(fā)生。不規(guī)律的作息時(shí)間會(huì)導(dǎo)致身體免疫力下降、生物鐘紊亂，腎上腺素等激素分泌量比正常人高，新陳代謝壓力大，患慢性病的機(jī)率也會(huì)增打，時(shí)間長了會(huì)有神經(jīng)衰弱、失眠等問題產(chǎn)生。

同時(shí)有研究表明骨骼肌運(yùn)動(dòng)能夠引起機(jī)體免疫功能發(fā)生改變，適度規(guī)律運(yùn)動(dòng)能提高機(jī)體免疫力，而大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)量使機(jī)體免疫力受損。搶救人民的生命和保護(hù)人民的財(cái)產(chǎn)安全是消防部隊(duì)的宗旨，那么了解營養(yǎng)與免疫力的關(guān)系，通過運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)調(diào)節(jié)官兵身體免疫力就很有必要。

人體內(nèi)的營養(yǎng)狀況如蛋白質(zhì)、氨基酸、鋅、鐵以及維生素A、維生素C等會(huì)對(duì)機(jī)體免疫功能產(chǎn)生影響，蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致T、B細(xì)胞以及吞噬細(xì)胞數(shù)量與功能低下，細(xì)胞因子的合成和分泌減少，感染性疾病發(fā)生幾率上升。體重減少4%就可出現(xiàn)吞噬細(xì)胞吞噬功能的下降。

正常情況下，機(jī)體組織中都會(huì)產(chǎn)生自由基，當(dāng)自由基產(chǎn)生過多或機(jī)體清除自由基的能力降低時(shí)，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)和功能的廣泛性損害。人體清除自由基靠的是由幾種酶組成的抗氧化系統(tǒng)。這些酶包括超氧化物歧化酶（SOD）谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶。它們通過各自的作用途徑，維持著體內(nèi)自由基產(chǎn)生和清除的動(dòng)態(tài)平衡。而高強(qiáng)度的訓(xùn)練會(huì)破壞這種平衡，導(dǎo)致自由基堆積。一些維生素和無機(jī)鹽作為非酶類抗氧化劑，比如VE、VC、β-胡蘿卜素、硒、鋅和?；撬岬缺愠蔀檎{(diào)節(jié)免疫力的首選。

在日常訓(xùn)練期間要有意識(shí)地對(duì)以上物質(zhì)進(jìn)行補(bǔ)充，通過營養(yǎng)成分調(diào)節(jié)基層消防官兵的免疫力。

4、高強(qiáng)度訓(xùn)練期間的水分補(bǔ)充

消防官兵在大強(qiáng)度訓(xùn)練或者完成執(zhí)勤任務(wù)后常會(huì)有不同程度的脫水現(xiàn)象出現(xiàn)。過度脫水可加重心臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致體溫升高，肌肉所需的氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)不足，機(jī)體排泄廢物受阻，運(yùn)動(dòng)能力明顯下降。這對(duì)基層消防官兵的日常訓(xùn)練效果，個(gè)人身體健康甚至救火任務(wù)能否順利完成都產(chǎn)生著巨大的影響。因此水分的補(bǔ)充也十分重要。

人體感到口渴時(shí)機(jī)體已損失水1-2%，不能在感到口渴時(shí)才開始補(bǔ)液，所以要提前補(bǔ)液。實(shí)際上，訓(xùn)練前、中、后都有補(bǔ)液的需要。但補(bǔ)液不僅是補(bǔ)水，既不能補(bǔ)白水也不能補(bǔ)高濃度的飲料，而應(yīng)補(bǔ)運(yùn)動(dòng)型飲料。飲料的成分需求：（1）訓(xùn)練過程中最需要補(bǔ)充的是水，飲用的含糖飲料中糖的濃度必須符合低滲原則，糖的濃度控制在6%以內(nèi)；（2）長時(shí)間的耐力訓(xùn)練會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)丟失較多，最好添加些堿性電解質(zhì)，如檸檬酸鈉、碳酸氫鈉等；（3）飲料中添加維生素C有利于消除訓(xùn)練過程中自由基對(duì)機(jī)體的不利影響。另外，添加維生素B1、B2和?；撬釋?duì)提高神經(jīng)系統(tǒng)興奮性有一定幫助。

補(bǔ)水量較好的指標(biāo)是出汗量，飲水達(dá)出汗量的80%為宜。日常訓(xùn)練中即在滿足解渴的基礎(chǔ)上適當(dāng)加飲。

日常訓(xùn)練前后以及出勤任務(wù)后，基層消防官兵都需要有計(jì)劃地補(bǔ)水，以保證機(jī)體正常工作，保持神經(jīng)系統(tǒng)興奮性達(dá)成訓(xùn)練效果、圓滿完成任務(wù)。

5、小結(jié)

對(duì)于基層消防官兵而言，良好的身體機(jī)能是完成各種訓(xùn)練和執(zhí)勤任務(wù)的根本。總的來講糖、脂肪、蛋白質(zhì)的補(bǔ)充對(duì)于基層消防官兵訓(xùn)練間的體能恢復(fù)有著重要的作用，在提高免疫力問題上一些維生素和無機(jī)鹽的補(bǔ)充是相當(dāng)必要的，訓(xùn)練前后補(bǔ)液有助于保持基層消防官兵生理機(jī)能平衡和神經(jīng)系統(tǒng)興奮性。這些都是基層消防官兵在日常的訓(xùn)練以及任務(wù)執(zhí)勤當(dāng)中應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注的問題。由此可見對(duì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)于基層消防官兵的訓(xùn)練和執(zhí)勤是十分重要的。

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